酒精對食道和腸胃都有刺激灼燒，如果喝酒已經(jīng)導(dǎo)致食道疼痛，說明食道黏膜已經(jīng)受損了。不能再飲酒，粘膜長期刺激和發(fā)炎會導(dǎo)致細(xì)胞突變，長久刺激會導(dǎo)致食道癌的發(fā)生。建議就醫(yī)做詳細(xì)的檢查。　　白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

情景分析：前夜醉酒，第二天為什么還會難受？白酒喝多了，第二天（要）上班了還特別難受，這是怎么回事？酒還沒醒嗎？我們知道，酒精在體內(nèi)主要有兩個(gè)途徑進(jìn)行分解代謝：一個(gè)是肝臟的乙醇脫氫酶途徑，首先將乙醇脫氫成為乙醛；再由乙醛脫氫酶繼續(xù)脫氫變成乙酸；乙酸無害，會在肌肉繼續(xù)參與代謝最終分解成二氧化碳和水。這是酒精體內(nèi)代謝的主要途徑和常規(guī)途徑，也是血液酒精濃度（BAC）低于80~100mg/100ml 時(shí)，酒精分解的唯一途徑。當(dāng)BAC超過80~100mg/100ml，即發(fā)生醉酒后，酒精代謝的另一條途徑，即肝臟微粒體P450酶系統(tǒng)開始參與酒精代謝。這個(gè)酶的特點(diǎn)是可以受代謝底物誘導(dǎo)，即如果長期大量喝酒，酶活性會增加，酒精分解能力隨之增加。研究發(fā)現(xiàn)，該酶活性增加最高可達(dá)10倍。這就是長期大量喝酒酒量可以增加的原因之一。因此，經(jīng)常喝酒的人，醉酒后醒酒速度會快于不經(jīng)常喝酒的人。而乙醇脫氫酶途徑酒精分解速度受限于乙醇脫氫酶的活性。該酶的特點(diǎn)是不受底物以及任何因素的影響，主要是由遺傳決定的。而且，酶活性很低，BAC主要高于20mg/100ml就被飽和，意味著分解酒精的速度就是恒定的。綜合酒精代謝的2條途徑，酒精在體內(nèi)代謝的基本動力學(xué)是這樣的：醉酒后，BAC高于80~100mg/100ml，酒精分解速度快；等到BAC低于80~100mg/100ml就會以恒定速度分解。通常BAC從80mg/100ml開始計(jì)算，約6到8小時(shí)體內(nèi)酒精會被清除干凈。這樣算來，就大多數(shù)人來說，前一天喝醉酒，經(jīng)過一個(gè)晚上的時(shí)間，第二天上午BAC通常會下降到趨近于0的水平。當(dāng)然，有少數(shù)人，屬于慢代謝型，乙醇脫氫酶活性很低，即使隔夜后BAC仍較高，這就是隔夜酒可以被查出酒駕的原因。因此，對于多數(shù)人來說，醉酒第二天如果還難受，已經(jīng)不是酒精的問題，這種現(xiàn)象被稱為“宿醉”。為什么會發(fā)生宿醉？宿醉現(xiàn)象并不少見，一般發(fā)生在醉酒后8到10小時(shí)以上，BAC恢復(fù)到接近零的水平，反而出現(xiàn)一些不舒服的癥狀，包括頭痛、疲倦、注意力不集中、口渴、頭暈、惡心嘔吐、認(rèn)知障礙和情緒變化等。筆者就是嚴(yán)重的宿醉“患者”，醉酒后第二天可以嚴(yán)重頭痛并嘔吐接近一整天。宿醉是怎么回事呢？雖然經(jīng)過了很多研究，不同學(xué)者也先后提出了一些理論，包括脫水，電解質(zhì)失衡，睡眠不足，血管擴(kuò)張，各種激素和神經(jīng)遞質(zhì)失衡，釀造酒同源物等學(xué)說。但，迄今為止，所有假說都缺乏足夠證據(jù)支持。也就是說，為什么會發(fā)生宿醉仍是一個(gè)謎。宿醉如何“解酒”？既然宿醉發(fā)生在BAC趨近于0的時(shí)間段，說明它與酒精本身無關(guān)。因此，宿醉不存在需要解酒的問題。那么，如何能緩解宿醉的癥狀呢？由于發(fā)生機(jī)制不明，到目前也沒有針對宿醉的特異性治療方法，無非就是“頭疼醫(yī)頭腳疼醫(yī)腳”的對癥處理。比如，頭痛可以吃止痛藥。其他，也不過一般性緩解措施，比如，多喝熱水；和坊間傳聞的“民間智慧”，比如，再喝一些酒“投投”。

1、白面粥：對于一些喝酒后出現(xiàn)有胃不舒服、惡心嘔吐等癥狀的人群而言，專家提醒在這個(gè)時(shí)候不妨給他們適量的喝點(diǎn)白面粥，這樣胃不舒服的情況馬上就能得到有效的緩解。除此之外在喝酒前也可以適量地喝些白面粥，不僅可以更好地保護(hù)腸胃健康，同時(shí)還能避免醉酒等輕狂負(fù)的出現(xiàn)。如果家中沒有白面粥的話，也可以用其他的粥代替，但是必須要注意清粥不能帶任何的油脂。2、酸奶：蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護(hù)胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。3、牛奶：喝多了，如果身邊沒有什么方法解救，可以去便利店購買一小盒純牛奶，這樣喝下去，牛奶可以使得單把人體的蛋白凝固，保護(hù)胃粘膜，緩解對酒精的吸收。4、澆汁烏冬面：將烏冬面煮好后，將用削好的山芋、谷類等熬制的高湯澆在烏冬面上，烏冬不但能夠補(bǔ)充足夠的碳水化合物，同時(shí)也有利于消化，再加上有利于胃的食材，能更好地養(yǎng)胃。5、小米粥：小米的功效，正如李時(shí)珍在《本草綱目》所說——“治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開腸胃”。實(shí)際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，所以小米最主要的功效，就是補(bǔ)脾胃。我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)說小米能“和胃溫中”。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因?yàn)檫@個(gè)原因。6、熱湯面：由于在酒后實(shí)時(shí)增補(bǔ)足量的碳水化合物，可以鐫汰酒精性脂肪肝的產(chǎn)生，在各類碳水化合物中，熱湯面的功能最大，它好消化，能立即“中和”酒精，從而抵抗酒精對肝臟的侵害。熱湯面里含有富厚的鈉離子鹽，鈉離子可以中和胃里的胃酸，掩護(hù)胃免受危險(xiǎn)，同時(shí)熱湯面可以稀釋胃中的酒精濃度。在吃熱湯面的時(shí)辰還可以在湯中加少量醋，醋中含有的有機(jī)酸可以和酒精回響，可以或許有用地中和胃中的酒精，有解酒的功能?？梢姡坪笠煌胨崃锪锏臒釡孢M(jìn)到肚子中，既能解酒，又可以讓肚子里舒愜意服。7、芹菜汁：酒后胃腸不適時(shí)，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預(yù)防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。8、蜂蜜水：喝點(diǎn)蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因?yàn)榉涿壑泻幸环N特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。9、香蕉：酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，它還能消除心悸、胸悶等癥狀。10、西紅柿汁：西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進(jìn)酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。