材料：啤酒、生抽、食鹽、糖、石螺、酸筍、紫蘇、假蒟、干辣椒、小蒜頭、姜片。配料：海鮮汁，桂林豆腐乳做法：1、石螺放到水里加酒和醋煮30分鐘，瀝干待用；2、慢火干炒蒜米、姜片、干辣椒，蒜米變黃后改猛火最后下油入鍋；3、倒入石螺和生抽翻炒；4、加入糖、鹽和啤酒剛好沒(méi)過(guò)螺面，燜至熟透；5、最后加入紫蘇、假蒟翻炒加下收汁起鍋。

我就想不明白冬天啤酒賣(mài)給誰(shuí)去再看看別人怎么說(shuō)的。

　最佳時(shí)間：下午 　　每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時(shí)，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。 　　最佳飲量：2至3杯 　　人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過(guò)量，以每天2至3杯為佳。 　　最佳佐菜：魚(yú)肉蛋菜 　　空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜啤酒鴨　　調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒　　把鴨子用水煮一下　　把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。　　鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi)　　將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

一般可以用來(lái)做啤酒鴨。將炒好的鴨肉，裝在火鍋中，倒入兩瓶啤酒，燉熟，既沒(méi)有很大的腥味，又能使鴨肉味道鮮美。

有好有不好 因?yàn)樵谧霾藭r(shí)放少許的好酒（記到，是好酒） 不能過(guò)量 不然菜會(huì)變得不但有酒味 而且還有點(diǎn)苦 這樣菜就不好吃了 記到啊

做啤酒雞或者啤酒鴨，方法同你平時(shí)做得一樣，只是在該加水的時(shí)候換成加入啤酒，就可以了。另外還有啤酒雞翅，方法也很簡(jiǎn)單，把雞翅洗凈擦干待用，鍋內(nèi)放入油再加入糖上色，多煎一會(huì)，兩面金黃加入醬油、生姜，再倒入啤酒，加點(diǎn)鹽，燉一會(huì)，收汁就可以出鍋了。

材料啤酒 1罐蔥 5g姜 10g蒜 5g糖 少許食用油 適量生抽 適量鹽 少許做法1、雞翅用清水浸泡半小時(shí)以上，去除血水。2、將泡去血水的雞翅清洗干凈，控干水分。3、蔥姜蒜切好備用。4、準(zhǔn)備好一罐啤酒。5、鍋里放入少量油，下蔥姜蒜爆香。6、放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。7、煎的過(guò)程中導(dǎo)入少量生抽，煎的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。8、煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。9、煎得差不多時(shí)倒入啤酒，撒入少許鹽。10、大火燒開(kāi)后，改小火燜雞翅。11、燜的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。12、燜到差不多汁干即可盛出。

有很多呢~~夏天很適合拿啤酒做料理呢~ 現(xiàn)在就簡(jiǎn)單介紹一道 香噴噴啤酒鴨 的做法~~希望大家喜歡~ ^-^ 夏天,啤酒肯定少不了了，天天喝,可有沒(méi)有想過(guò)，喝多了肚子萬(wàn)一起來(lái)了,那怎么辦?為了喝點(diǎn)酒把肚子喝大咯,豈不是得不償失~ 那些惱人的啤酒還是留給它吃吧!@!-----啤酒鴨! 下面來(lái)給大家介紹一款很好吃的菜,即能讓自己少喝點(diǎn)酒,又能吃到美食,豈不樂(lè)哉~ 1. 到菜市場(chǎng)買(mǎi)一只鴨子,大小隨你自己的食量啦~（現(xiàn)在菜場(chǎng)都幫你把鴨殺好，只要回家清洗一下，宰成小塊就行了） 2、準(zhǔn)備好生姜、蒜瓣、辣椒、啤酒一瓶！ 3、另外可以放點(diǎn)輔料~蘿卜！要把蘿卜切成片哦！ 4、 準(zhǔn)備鍋，倒下油先將鴨塊倒入鍋里炒一下，把水份炒干！ 5、鍋里只剩下炒鴨子剩下的油了！然后把姜、蒜、辣椒入鍋炒香！ 6、倒入鴨塊，再倒入啤酒，再加入適量花椒、茴香、八角、鹽、雞精適量（根據(jù)自己的口味放辣椒）……這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有香味了 7、建議開(kāi)鍋后將鴨子倒入高壓鍋，然后將蘿卜片放入~壓20分鐘！ 8、時(shí)間到?。?！上桌,真是肉香湯美呀，開(kāi)動(dòng)了……吃飯，香，真香 ??！

烹調(diào)中，一般要使用一些料酒，這是因?yàn)榫颇芙庑绕鹣愕木壒?。要使酒起到解腥起香的作用，關(guān)鍵要讓酒得以發(fā)揮。因此，要注意以下幾點(diǎn)： 1. 烹調(diào)中最合理的用酒時(shí)間，應(yīng)該是在整個(gè)燒菜過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。比如煸炒肉絲，酒應(yīng)當(dāng)在煸炒剛完畢的時(shí)候放；又如紅燒魚(yú)，必須在魚(yú)煎制完成后立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。 2. 上漿掛糊時(shí)，也要用酒。但用酒不能多，否則就揮發(fā)不盡。 3. 用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有葷料，一定放酒。于是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒，結(jié)果清淡的口味反被酒味所破壞，這是因?yàn)榉旁跍锏木聘緛?lái)不及揮發(fā)的緣故。所以廚師們?cè)谟镁茣r(shí)一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。 4. 有的菜肴要強(qiáng)調(diào)酒味，例如葡汁雞翅，選用10只雞翅膀經(jīng)油炸后加蕃茄醬、糖、鹽一起燜燒至翅酥，隨后加進(jìn)紅葡萄酒，著芡出鍋裝盒。這個(gè)菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜肴最大的特點(diǎn)，既然這樣，酒在出鍋前放，減少揮發(fā)就變成合理了。 5. 用酒來(lái)糟醉食品，往往不加熱，這樣酒味就更濃郁了。 另外，這里還歸納了一些：啤酒調(diào)味小竅門(mén) 啤酒除用于飲用外，還可用來(lái)對(duì)菜肴調(diào)味。具體方法如下： 1．炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出后格外鮮嫩，味尤佳。 2．烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗后烹制，可除腥味和異味。 3．烹制含脂肪較多的肉類、魚(yú)類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使菜肴香而不膩。 4．清蒸雞時(shí)先將雞放入20～25％的啤酒中腌漬10～15分鐘，然后取出蒸熟。格外鮮滑可口。 5．清蒸腥味較大的魚(yú)類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。 6．涼拌菜時(shí)先把菜浸在啤酒中，加熱燒開(kāi)即取出冷卻，加作料拌食，別有風(fēng)味。

啤酒醬香雞翅 這個(gè)很簡(jiǎn)單 也很美味哦 原料：雞翅10個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽(tīng) 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意 做法： 1）鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干； 2）大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒(méi)有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 3）鍋中倒入油，待油7成熱開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘； 4）開(kāi)蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤(pán)后撒上少許白芝麻。

啤酒冰淇淋： 　　先倒大半杯啤酒，再放 入一個(gè)冰淇淋，富含泡沫，別有風(fēng)味，為提神`開(kāi)胃、清暑之佳品。 　　啤酒咖啡： 　　將咖啡煮好后放入少許白糖，涼后沖入啤酒， 回味甘醇幽香，是極富“刺激”的飲料，同樣有提神、開(kāi)胃的作用。 　　啤酒燜牛肉： 　　用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質(zhì)鮮嫩， 異香撲鼻，為餐桌上不可多得的佳肴。 　　啤酒炒肉： 　　用啤酒調(diào)淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于碑酒 中的酶能使肉中的蛋白質(zhì)迅速分解，故炒出來(lái)的肉片更加嫩滑爽口。 　　啤酒燉魚(yú)： 　　將魚(yú)洗凈，放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調(diào)味燉制 。燉時(shí)，再加入少量啤酒，可減少腥味。味道更美。 　　啤酒蒸雞： 　　將雞放在20％的啤酒水溶液中浸泡20分鐘，然后依常 法蒸或煮，雞肉嫩可口，味道純正。 　　冰鎮(zhèn)紅茶啤酒： 　　先將整瓶啤酒放入冰箱或冰塊中冰鎮(zhèn)，再把冷卻的紅茶汁冰鎮(zhèn)，把茶沖入啤酒中，其味清淡，且茶香、酒香兼?zhèn)?，是夏季消暑解渴之上品?　　啤酒面餅： 　　做蔥油餅或甜餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒揉和，制作好后的蔥油餅或甜餅既脆又香，還有點(diǎn)兒肉的鮮味。

啤酒鴨。

我只知道啤酒鴨，但是不知道怎么做

1.雞肉塊清洗干2.準(zhǔn)備好大料和啤酒，我用的青島啤酒3.雞肉入鍋焯水4.清洗干凈待用5.鍋中放油，油稍微比平時(shí)炒菜量多一些，炒糖色，然后放入雞塊翻炒6.翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽(tīng)見(jiàn)有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥姜辣椒爆香7.然后加入全部啤酒全部倒入，沒(méi)過(guò)雞塊8.放入紅燒醬油，放少許鹽9.中火烹飪，待到汁快收干，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。10.放上青菜點(diǎn)綴一下

啤酒炒雞的做法主料雞肉500g啤酒450ml輔料油適量鹽適量白糖2湯匙蔥段6個(gè)姜片5片紅辣椒4個(gè)花椒適量紅燒醬油2湯匙香醋0.5湯匙步驟1.雞肉塊清洗干凈2.準(zhǔn)備好大料和啤酒，我用的青島啤酒3.雞肉入鍋焯水4.清洗干凈待用5.鍋中放油，油稍微比平時(shí)炒菜量多一些，炒糖色，然后放入雞塊翻炒6.翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽(tīng)見(jiàn)有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥姜辣椒爆香7.然后加入全部啤酒全部倒入，沒(méi)過(guò)雞塊8.放入紅燒醬油，放少許鹽9.中火烹飪，待到汁快收干，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。10.放上青菜點(diǎn)綴一下

材料用到了：雞（我用了半只）、土豆、青椒、紅椒、洋蔥、花椒、干辣椒、冰糖（白糖也行）、蔥（只要蔥白）、1、雞塊剁塊2、洋蔥青椒紅椒切塊3、姜切段、蔥切段、蒜瓣剝好4、土豆去皮5、土豆切塊6、香菜剁碎7、放一勺子紅油豆瓣醬8、適量鹽調(diào)味9、稍稍拌炒10、放啤酒11、12、大火煮開(kāi)13、放土豆塊，我用了一瓶啤酒。湯汁不用完全沒(méi)過(guò)土豆塊。如圖就差不多了。14、蓋上鍋蓋。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜煮15、土豆熟透粉爛16、放青椒、紅椒、洋蔥塊17、稍稍拌炒到斷生。蓋上鍋蓋燜3-5秒。不要時(shí)間太長(zhǎng)。太長(zhǎng)青椒顏色不好看哈18、出鍋前撒上香菜碎！啃吧！APPLE提醒~1、雞肉可以焯水。我喜歡不焯水直接油炒2、炒雞塊的時(shí)候要時(shí)間稍稍長(zhǎng)一點(diǎn)，炒到表現(xiàn)微焦。這樣子雞肉燉出來(lái)更香，而且去腥味3、豆瓣醬有的話最好放點(diǎn)哈。增加鮮味4、不放老抽。直接生抽。顏色好看點(diǎn)5、我用啤酒做的。你可以用料酒加清水哈6、青椒紅椒洋蔥斷生即可。蓋燜下。時(shí)間不要太久。顏色不好看

你好！啤酒炒雞的做法主料雞肉500g啤酒450ml輔料油適量鹽適量白糖2湯匙蔥段6個(gè)姜片5片紅辣椒4個(gè)花椒適量紅燒醬油2湯匙香醋0.5湯匙步驟1.雞肉塊清洗干凈2.準(zhǔn)備好大料和啤酒，我用的青島啤酒3.雞肉入鍋焯水4.清洗干凈待用5.鍋中放油，油稍微比平時(shí)炒菜量多一些，炒糖色，然后放入雞塊翻炒6.翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽(tīng)見(jiàn)有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥姜辣椒爆香7.然后加入全部啤酒全部倒入，沒(méi)過(guò)雞塊8.放入紅燒醬油，放少許鹽9.中火烹飪，待到汁快收干，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。10.放上青菜點(diǎn)綴一下僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。