這些風味在葡萄酒年輕時尤為明顯。白葡萄酒中常見的果香味：1.柑橘（Citrus）在葡萄酒中，柑橘指的更多是一類水果香氣，包括檸檬、酸橙與西柚等水果。在這些葡萄酒中，它通常呈現(xiàn)出更加甜美的杏干風味。此外，瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒有時也會有這種成熟的香氣。
如何識別葡萄酒當中的果香味？
白葡萄酒中常見的果香味：1. 柑橘（Citrus）在葡萄酒中，柑橘指的更多是一類水果香氣，包括檸檬、酸橙與西柚等水果。這種香氣更多來源于葡萄本身，而不是釀造過程。富含柑橘類香氣的葡萄酒一般酸度較高，且還會有礦物質(zhì)和鐵器的氣息，這是因為高酸的葡萄酒缺乏甜美的果香，會讓我們的口腔感受到些許棱角感。柑橘類香氣通常出現(xiàn)在霞多麗（Chardonnay）與雷司令（Riesling）等酸度較高且風格清新的葡萄酒中。
而在長相思（Sauvignon Blanc）、阿爾巴利諾（Albarino）和弗德喬（Verdejo）等白葡萄酒中也能找到它們的氣息。2. 青蘋果（Green Apple）與紅蘋果相比，青蘋果酸度較高，沒那么甜美。白葡萄酒中的青蘋果香氣與酒中的蘋果酸（Malic Acid）有關，蘋果酸含量高的葡萄酒會有明顯的青蘋果風味。
像夏布利的霞多麗、德國的雷司令與奧地利的綠維特利納（Gruner Veltliner）這些來自涼爽地區(qū)的白葡萄酒便經(jīng)常會有青蘋果和其他綠色水果的氣息，同時還會有礦物質(zhì)的風味。這些風味在葡萄酒年輕時尤為明顯。3. 杏子（Apricot）杏子屬于核果類水果，同屬于這一類的還有桃子、李子和梅子等。白葡萄酒出現(xiàn)杏子的香氣，則說明釀酒葡萄的成熟度較高，它們可能來自溫暖氣候下的產(chǎn)區(qū)。
但它們的成熟度要稍遜于炎熱氣候下生產(chǎn)的葡萄，后者偏向熱帶水果的風味，比如菠蘿與芒果。杏子的香氣可能是新鮮的，也可能以果干的形式呈現(xiàn)。它經(jīng)常出現(xiàn)在維歐尼（Viognier）葡萄酒中，該品種原產(chǎn)于羅訥河谷（Rhone Valley），現(xiàn)在它在加州（California）和澳洲等新世界國家的產(chǎn)區(qū)的面積也在不斷增加。
種植于溫暖地區(qū)的霞多麗也會散發(fā)出杏子和桃子等核果的香氣。此外，杏子的香氣還是蘇玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）等受貴腐菌（Noble Rot）侵襲所釀制的甜白葡萄酒的代表性香氣。在這些葡萄酒中，它通常呈現(xiàn)出更加甜美的杏干風味。4. 百香果（Passion Fruit）百香果又稱為“西番蓮果”，其香氣非常馥郁、甜美。
日常生活中，由于果香濃郁，且?guī)в蓄H為刺激的酸度，百香果經(jīng)常被用來制作芳香可口的飲料或糕點。而在葡萄酒中，它與荔枝、菠蘿和芒果等水果一起被歸入熱帶水果的類別。百香果是長相思的典型香氣之一，尤其是來自新西蘭的長相思葡萄酒。這種葡萄酒通常芳香四溢，還伴隨著番石榴和芒果的氣息，讓人仿佛置身于熱帶雨林之中。此外，瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒有時也會有這種成熟的香氣。
5. 香瓜（Melon）香瓜的香氣類似哈密瓜，但比后者更為清香。它也歸屬于熱帶水果這一類香氣，但不及菠蘿和芒果那般甜美濃郁。需要說明的是，勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）雖然名字中帶有“香瓜”兩字，但它并沒有明顯的香瓜氣息。這一品種釀造的葡萄酒具有柑橘類香氣，走的是清新的路線。香瓜的香氣多見于產(chǎn)自溫暖產(chǎn)區(qū)、酒體飽滿的白葡萄酒，比如納帕谷（Napa Valley）與索諾瑪縣（Sonoma County）所產(chǎn)的霞多麗葡萄酒。
有時候，一些來自普羅旺斯（Provence）的桃紅葡萄酒或者意大利的普洛賽克（Prosecco）起泡酒也會有香瓜氣息。6. 菠蘿（Pineapple）菠蘿香味濃郁，口感香甜多汁，屬于典型的熱帶水果，此類香氣比柑橘類水果要香甜得多。通常而言，采用晚采收（Late Harvest）的葡萄釀造的甜酒就會有菠蘿的香氣。
有哪些果香味濃郁、不太酸澀、中等價位的紅葡萄酒？
這位朋友的訴求比較清晰。顯然對紅酒略知一二，并有經(jīng)常性操練，喝過不少60元~200左右的紅酒，新舊世界的均沾染過，最后將自己的囗感偏好定格在果味突顯、酒體中等具平衡感、性價比適中的酒款。老柴就喜歡這樣有明確指向的，知道自己需要什么的顧客。因為在大多數(shù)情形下，酒商和客戶在信息和專業(yè)性上是不對稱的。導致客戶買到的可能不是最適合他的酒款，盡管雙方都在努力達成，但結果導向不佳。
這種情形當然更多的要從酒商方面找原因。這位朋友的需求能夠比較精準的解決。我們知道，全球每年生產(chǎn)的葡萄酒大約九成為普通的餐酒，這類酒年輕，不能陳年，很便宜。喝時果香味濃郁，有一定的酸澀度但經(jīng)釀酒師妙手能做到比較好的平衡性，囗感顯細膩柔順，這類酒因進口稅率的不同，價格分布大致在60~150元之間。(我指的是從酒商購買，渠道的價格就看他們的加價力度了)具體推薦兩款酒:一是我朋友在澳洲種植和生產(chǎn)的玫瑰山莊，酒精度為14，2016年份的。
批發(fā)85元，一箱12瓶。還有一款是我代理的:卡丹半干紅，葡萄牙杜羅河谷產(chǎn)區(qū)，DOC等級(相當于法國的AOC)，2014年份，13.5度，獲布魯塞爾國際葡萄酒大賽金獎，批發(fā)價80元，一箱6瓶。像西班牙用丹魄葡萄釀的酒款也符合這位朋友的訴求，當然還有很多……喜歡葡萄酒的朋友一定要知道，好喝的酒并不一定是貴的，只要你用心去尋找，是一定會找尋到自己心儀的那一款的，愿喝酒的路上我們能成為朋友，愿你關注和點贊。