其中，醬香酒以貴州茅臺(tái)、四川郎酒為代表。郎酒雖然沒(méi)有茅臺(tái)的地理位置，也沒(méi)有復(fù)雜的勾調(diào)工藝，但郎酒的也有其獨(dú)特之處，赤水河流經(jīng)二郎灘，海拔的陡然下降了孕育多樣的微生物，導(dǎo)致郎酒的香味相比上游的茅臺(tái)更顯濃郁，而郎酒坐擁世界最大的天然白酒酒庫(kù)——天寶洞，冬暖夏涼，在洞中窖藏進(jìn)行醇化老熟，讓郎酒的口感別具一格。
茅臺(tái)酒和郎酒有什么不同？
醬香型白酒，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義為：以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香味物質(zhì)，具有其特征風(fēng)格的白酒。其中，醬香酒以貴州茅臺(tái)、四川郎酒為代表。俗話說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人，一條河流出一方好酒”，赤水河又稱為美酒河。茅臺(tái)酒廠和郎酒廠都是位于赤水河的河畔，兩者之間只有四十余里的距離，同樣取自赤水河河水，郎酒跟茅臺(tái)的釀造工藝也極為相似"高溫制曲”、"兩次投糧”、“涼堂堆積”、“回沙發(fā)酵”、“九次蒸釀”、“八次發(fā)酵”、“七次取酒”、“歷年洞藏”和“盤(pán)勾勾兌”。
下面就來(lái)探究一下兩者的差異在哪？第一：知名度對(duì)比雖然茅臺(tái)酒和郎酒都是赤水河畔的醬香鼻祖，但茅臺(tái)酒貴為國(guó)酒，其地位是郎酒無(wú)法撼動(dòng)的，茅臺(tái)酒的品牌知名度比郎酒高很多。茅臺(tái)酒由于歷史原因，與紅軍有著很深的淵源，紅色文化讓茅臺(tái)酒成為“國(guó)酒”打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)，茅臺(tái)在中國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無(wú)可比擬的作用，作為國(guó)宴酒來(lái)招待外賓，名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外；而郎酒面向的消費(fèi)者比較大眾，國(guó)際上的品牌影響力遠(yuǎn)低于茅臺(tái)。
而在獲獎(jiǎng)榮譽(yù)上，朗酒獲得國(guó)內(nèi)金質(zhì)獎(jiǎng)4次，而茅臺(tái)獲得國(guó)際國(guó)內(nèi)金質(zhì)獎(jiǎng)18次。第二：環(huán)境及勾調(diào)工藝對(duì)比茅臺(tái)與郎酒釀造工藝相似，但勾調(diào)工藝和地理環(huán)境的差距是很大的。茅臺(tái)坐擁茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的地理位置，再加上獨(dú)特的勾調(diào)工藝，勾調(diào)上選用上百種老酒、基酒、調(diào)味酒按照十分復(fù)雜的比例勾調(diào)，不同的窖藏年限香味也不同，因此醬香復(fù)雜且獨(dú)特。
郎酒雖然沒(méi)有茅臺(tái)的地理位置，也沒(méi)有復(fù)雜的勾調(diào)工藝，但郎酒的也有其獨(dú)特之處，赤水河流經(jīng)二郎灘，海拔的陡然下降了孕育多樣的微生物，導(dǎo)致郎酒的香味相比上游的茅臺(tái)更顯濃郁，而郎酒坐擁世界最大的天然白酒酒庫(kù)——天寶洞，冬暖夏涼，在洞中窖藏進(jìn)行醇化老熟，讓郎酒的口感別具一格。第三：嗅覺(jué)對(duì)比聞起來(lái)兩者都有醬香味兒，不同的是茅臺(tái)的醬香更接近于豆醬，醬香中還有一點(diǎn)淡淡的甜味兒和鮮味兒；郎酒的醬味濃郁且厚重，給人的感覺(jué)很舒服，耐聞，優(yōu)雅，實(shí)在。
第四：味覺(jué)對(duì)比茅臺(tái)剛?cè)肟跁r(shí)焦味兒特別明顯，入口后的醬香比較純，微薄而不淡，因?yàn)榧?，使得醬香的后面有一絲絲甘爽，純而雅；郎酒焦香味要淡一些，但醬香味濃郁，特別厚實(shí)，郁而不澀，有一點(diǎn)點(diǎn)隱隱的酸，其醬味純正，幽雅厚重。第五：飲后對(duì)比郎酒茅臺(tái)酒飲后都很舒服，有返香，唇齒留香，空杯留香明顯，好喝不上頭。但不同的是茅臺(tái)返香稍快，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，香味伶俐、清朗；郎酒則返香郁實(shí)、醇和。
個(gè)人評(píng)價(jià)：茅臺(tái)酒和郎酒都是醬香酒的好酒，其口感風(fēng)味特征也各有千秋，大家可根據(jù)個(gè)人口感需求選擇。阿德作為茅臺(tái)人，一直在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬香酒行業(yè)，也喜歡茅臺(tái)郎酒，但是話說(shuō)回來(lái)，如今茅臺(tái)酒郎酒的價(jià)格都水漲船高了，特別是茅臺(tái)酒，零售價(jià)1499元現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)沒(méi)2100元左右都買(mǎi)不到，真的讓人又愛(ài)又恨！茅臺(tái)酒雖好但假的多，注定無(wú)法成為口糧酒，如果你也喜歡喝酒，其實(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香坤沙酒也是不錯(cuò)的選擇，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，采用茅臺(tái)傳統(tǒng)工藝釀造，與國(guó)酒茅臺(tái)同根同源，口感接近飛天，價(jià)格也親民，拋開(kāi)品牌價(jià)值，品質(zhì)和性價(jià)比相當(dāng)高！以酒會(huì)友，誠(chéng)心以待，廣交天下友。
郎酒的未來(lái)如何，與茅臺(tái)可以平分天下嗎？
目前形勢(shì)看茅臺(tái)只要不自己zuo，“國(guó)酒”的稱號(hào)還是很穩(wěn)，但后面“酒王”的追趕越來(lái)越快，而且創(chuàng)新性更強(qiáng)，就是在等茅臺(tái)的犯錯(cuò)。郎酒今年預(yù)估重回百億陣營(yíng)，在堅(jiān)定不移的宣傳了兩年時(shí)間“中國(guó)兩大醬香之一”，起到了效果，投入也非常大，要看明年郎酒能否繼續(xù)百億，這個(gè)是關(guān)鍵一年，考驗(yàn)自身渠道和品牌力的一年，祝賀郎酒轉(zhuǎn)型成功，但是舍棄紅花郎這么好的品牌有點(diǎn)可惜，希望做起來(lái)。
青花郎和茅臺(tái)都屬于醬香型高端白酒，兩者在口感上的差距大嗎？
二者的口感說(shuō)不上差距，畢竟蘿卜白菜各有所愛(ài)，但是其差異性還是非常非常大的。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，郎酒青花入口比茅臺(tái)好，但是茅臺(tái)酒的苦甘長(zhǎng)和香氣的持久性長(zhǎng)也是一大特征。因?yàn)槊┚剖厮嚾藢儆趥鹘y(tǒng)農(nóng)的白酒一線釀酒工作者，所以我分析白酒我喜歡從本質(zhì)，也就是釀造原料、環(huán)節(jié)、環(huán)境上去分析。首先，我們來(lái)看看郎酒與茅臺(tái)鎮(zhèn)氣候差異郎酒屬于茅臺(tái)鎮(zhèn)的下游，二者的海拔應(yīng)該差距在100米左右，就是這小小的一百米，造就了二者平均氣候的差異，郎酒所在地的溫度平均比茅臺(tái)鎮(zhèn)高二度左右。
可是茅臺(tái)鎮(zhèn)的濕度又大于二郎鎮(zhèn)。而反過(guò)來(lái)，這小小的濕度差異最大的反應(yīng)就是酒曲的發(fā)酵，郎酒的曲和我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的大多數(shù)酒廠的曲差不多，只能說(shuō)是高溫大曲，而茅臺(tái)酒的曲對(duì)外宣傳是高溫大曲，其實(shí)茅臺(tái)酒大曲屬于實(shí)實(shí)在在的超高溫大曲，他的溫度比目前絕大多數(shù)的醬香型白酒的發(fā)酵溫度都高。除了濕度的原因，曲倉(cāng)的結(jié)構(gòu)也是一大因素。
其次：原料茅臺(tái)酒的釀酒原料大家都知道，他采用茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植的紅纓子糯高粱，說(shuō)到高粱估計(jì)大家認(rèn)為都差不多，但是紅纓子支鏈淀粉緊實(shí)的結(jié)構(gòu)造成整個(gè)釀造環(huán)節(jié)很大的參與淀粉，還有就是紅纓子高粱在所以高粱里面單寧含量也是一絕。這二者在整個(gè)一年的釀造過(guò)程中反復(fù)的氧化還原。所以茅臺(tái)酒入口的滋味多變而豐富。相反郎酒一直沒(méi)有公布自己的高粱使用情況。
當(dāng)然私人企業(yè)與國(guó)企在成本上的計(jì)較程度肯定是不一樣的。第三：土壤環(huán)境其實(shí)酒從本質(zhì)上說(shuō)就是微生物的代謝產(chǎn)物，雖然曲、釀酒原料、生產(chǎn)工具都會(huì)帶來(lái)大量的微生物，但是微生物的來(lái)源最大的還是釀酒的環(huán)境，也就是客氣和釀酒場(chǎng)地。在四川貴州的絕大多數(shù)地方，泥土都是黃泥，而這個(gè)紅泥恰恰又是己酸菌非常喜歡的環(huán)境，己酸菌產(chǎn)生的己酸與酒中的乙酸結(jié)合會(huì)產(chǎn)生己酸乙酯，己酸乙酯大家應(yīng)該都不陌生，他就是濃香型白酒的重要星期香味物質(zhì)。
這樣是四川一帶醬香型白酒為什么非常好入口的原因，因?yàn)榧核嵋阴シ浅５乃?。而茅臺(tái)鎮(zhèn)的河谷兩岸，他是紫紅泥的地，這種紫紅泥不適宜己酸乙酯菌的大量繁殖。所以茅臺(tái)鎮(zhèn)的很多醬香或者是茅臺(tái)酒他就沒(méi)有這種味。其實(shí)這也是為什么茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)為什么失敗的最大原因。當(dāng)時(shí)基本上把茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的東西都搬了過(guò)去，但是俗話說(shuō)百密總有一疏，正是這個(gè)泥土的原因，來(lái)自于窖壁的經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)啬嗤恋乃麜?huì)帶來(lái)一些己酸菌，所以包括異地實(shí)驗(yàn)后來(lái)的產(chǎn)物珍酒，他都有很明顯的淡淡的己酸乙酯味。
第四：迷一樣的中草藥今天的茅臺(tái)酒一直不承認(rèn)自己添加了中草藥，當(dāng)然他現(xiàn)在也確確實(shí)實(shí)沒(méi)有添加中草藥。但是在茅臺(tái)酒的釀造歷史上，制曲添加中草藥是有歷史記載的，最大的證據(jù)就是當(dāng)年的茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)，在采購(gòu)清單上明確的記錄了采購(gòu)的中草藥品種。所以曾經(jīng)使用中草藥，至于說(shuō)怎么使用就是迷，但是他使用過(guò)基本上是實(shí)錘的。哪今天為什么就沒(méi)有使用了呢？其實(shí)這就要從使用中草藥的目的說(shuō)起，中草藥的使用不能給酒帶來(lái)很大的藥味，要不然茅臺(tái)酒會(huì)有很大的藥味。
這個(gè)中草藥的使用應(yīng)該是定向的篩選某些釀酒微生物，也就是說(shuō)在這種情況下才能捕捉、富集某些微生物。經(jīng)過(guò)多年的連續(xù)篩選，微生物的種類(lèi)基本上已經(jīng)恒定了，而母曲的時(shí)代輪回會(huì)提供菌源，所以今天不在使用中草藥也是屬于情理之中的事情，因?yàn)樗麤](méi)有必要了！對(duì)于這個(gè)事情，茅酒守藝人曾經(jīng)拜訪過(guò)一個(gè)茅臺(tái)酒老曲師的后代，據(jù)他說(shuō)，現(xiàn)在茅臺(tái)酒廠的精神支柱季克良老爺子來(lái)茅臺(tái)酒廠工作的時(shí)候，他長(zhǎng)期的跟隨過(guò)他的父親。
而且其老曲師的兒子因?yàn)檫@層關(guān)系是老爺子從一開(kāi)始有專(zhuān)車(chē)以后的貼心司機(jī)。最后，正是這些綜合性的因素，造就了絕大多數(shù)郎酒好入口，而且入口偏酸，焦香糊香不重的原因，相反茅臺(tái)酒屬于一聞就是很濃烈的山漆（以前農(nóng)村的一種土油漆）味，夾雜著酸餿味。同時(shí)因?yàn)獒勗臁叭摺痹诤笪渡峡喾浅ｉL(zhǎng)。只不過(guò)這個(gè)苦帶來(lái)的甜非?？?。所以，郎酒青花高端雖然香氣一開(kāi)始散得開(kāi)也很香，但是香氣的硬度不夠、持久性也不夠。
但是他的氣味不沖人。而且入口比較爽凈。而茅臺(tái)酒呢？一聞就是一股子很重的味，讓人有點(diǎn)不適應(yīng)，同時(shí)給人一種塑料味，敵敵畏味的感覺(jué)。同時(shí)口腔內(nèi)的澀味和苦味也是讓很多朋友一開(kāi)始不喜歡，一般需要三杯以后才能夠適應(yīng)。這也是為什么茅酒守藝人說(shuō)這兩個(gè)酒風(fēng)格各異，蘿卜白菜各有所愛(ài)的原因。如果朋友們對(duì)白酒感興趣，歡迎關(guān)注茅酒守藝人。
茅臺(tái)股份的酒，和郎酒的區(qū)別大嗎？沒(méi)喝過(guò)郎酒，有同時(shí)對(duì)比過(guò)沒(méi)？
有區(qū)別，而且比較明顯，技術(shù)檢測(cè)的結(jié)果是一種，但只要平心靜氣，按照專(zhuān)業(yè)的感官品評(píng)辦法去仔細(xì)品味，你會(huì)發(fā)現(xiàn)郎酒的焦糊香比較舒適。這個(gè)焦糊香在大曲醬香酒的蒸餾取酒過(guò)程中會(huì)在后幾個(gè)輪次出現(xiàn)，只不過(guò)，酒品在勾調(diào)設(shè)計(jì)的時(shí)候，茅臺(tái)、習(xí)酒和郎酒這三大醬香酒企業(yè)均采取和而不同的方式，強(qiáng)調(diào)了自己酒的個(gè)性風(fēng)格。他們之間的區(qū)別，還是非常明顯。
茅臺(tái)、郎酒，誰(shuí)才是醬香正宗？郎酒借勢(shì)茅臺(tái)能得到想要的效益嗎？
真正的醬香鼻祖肯定是茅臺(tái)，這是毋庸置疑的，酒友們都知道，只有赤水河的水才能釀造出正宗的醬香酒，解放初期帶了很多茅臺(tái)鎮(zhèn)陳年基酒過(guò)去臺(tái)灣，可是臺(tái)灣釀造出的茅臺(tái)酒就是沒(méi)有茅臺(tái)的味道，就是因?yàn)樗|(zhì)不行，離開(kāi)了赤水河，就算有在好在陳的基酒也釀造不出正宗的醬香酒，而郎酒雖自稱也是赤水河畔，但是在下游很遠(yuǎn)實(shí)際根本不能算是赤水河。
郎酒董事長(zhǎng)：茅臺(tái)價(jià)格高還買(mǎi)不到，是其他酒廠的恥辱！你怎么看？
一瓶酒，不過(guò)三斤高粱。其價(jià)值經(jīng)過(guò)包裝之后卻賣(mài)上了2000元大關(guān)。而且居然一瓶難求。其實(shí)細(xì)想一下，這絕對(duì)不只是一瓶酒那么簡(jiǎn)單。本人是做純糧小燒的，所以最近對(duì)茅臺(tái)也比較關(guān)注。茅臺(tái)所出售的并不只有茅臺(tái)其中的酒。千萬(wàn)不要把茅臺(tái)看做成一瓶酒，那是一瓶資本是直接拿來(lái)可以換錢(qián)的，是直接能在市場(chǎng)上流通的。因?yàn)槲沂亲黾兗Z小燒的，所以我們可以剖析一下茅臺(tái)的成本。
一般兩斤高粱一斤酒茅臺(tái)，即使是你工藝再?gòu)?fù)雜，我給你算三斤高粱一斤酒，這樣高粱的成本我算你10元錢(qián)。10元錢(qián)已經(jīng)接近我一斤酒的成本了。而在算上茅臺(tái)的其他費(fèi)用包裝，瓶身價(jià)格大概在5元錢(qián)。加上其代理的費(fèi)用，廣告的費(fèi)用每瓶我這算你50元錢(qián)。還有其他的稅收，等等綜合費(fèi)用絕超不過(guò)200元錢(qián)。即官方售價(jià)1499元，超出本身價(jià)值六倍！但是想一想買(mǎi)茅臺(tái)的都是什么樣的消費(fèi)群體，是平平常常的老百姓嗎？當(dāng)然不是。
如果一個(gè)人很有錢(qián)，他又擔(dān)心被別人知道，因?yàn)槟悴还艽嬖谀膫€(gè)銀行，都有被報(bào)出來(lái)的可能，但是如果你在某一個(gè)地方買(mǎi)一個(gè)倉(cāng)庫(kù)，放幾百箱茅臺(tái)酒，這個(gè)是沒(méi)有人知道的。貴可以貴還買(mǎi)不到，這里邊絕對(duì)有貓膩。如果一個(gè)廠家控制的話，是絕對(duì)能買(mǎi)到的，想讓他沒(méi)想控制他在加大這個(gè)事情的嚴(yán)重。所以我們真正喝酒人不管茅臺(tái)漲到多少錢(qián)，跟我們關(guān)系都不大，我們只喝純糧食酒就行。