【什么是啤酒花？】啤酒花是一種主要種植在中緯度地區(qū)的草本植物。啤酒花和啤酒花浸膏等替代品有什么區(qū)別？在推薦您什么牌子的啤酒是啤酒花釀制的之前啊，我先告訴您一個小竅門，其實也非常簡單：就是看啤酒的配料表，如果配料表上寫的是啤酒花浸膏或啤酒花及制品，則這類啤酒就不是啤酒花釀制的，品質一般也不高。
啤酒花是什么東西？
關于這個問題，中國科普博覽邀請中國科學院昆明植物研究所的馬文章老師來回答：相信很多人認為，“啤酒花”不過是一個可有可無的名詞，甚至會有不少人把啤酒剛傾倒出來時所產生的泡沫冠以啤酒花的頭銜......但是，其實“啤酒花”是一味在世界啤酒舞臺上扮演著重要角色的原材料。狹義的啤酒花是指大麻科葎草屬的多年生草本植物蛇麻（網絡檢索出來的忽布實為hops的中文音譯），拉丁學名Humulus lupulus L.，而人們通常所說的啤酒花則是指這種植物的干燥成熟雌花及其加工制品。
科學畫中的啤酒花（作者馬文章 供圖）有據可考且業(yè)內公認的啤酒花種植莊園出現在在公元736年的巴伐利亞，當時所生產的啤酒花已經被明文記載制品用于釀酒和行醫(yī)入藥。而大公威廉四世頒布具有強制執(zhí)行力的《純凈法》（《純凈法》規(guī)定啤酒只能使用大麥、啤酒花和水制作（這里沒有酵母，是因為當時人們尚未正確認識這個重要的原料））也是在那很久以后的1516年了。
也就是說，啤酒花正式登場歷史舞臺不過是最近一千年左右的事件。如今南北半球的高緯度地區(qū)興起無數新興啤酒花種植農場，但巴伐利亞仍舊是優(yōu)質的啤酒花原料產區(qū)。而在啤酒花被大規(guī)模用于釀造啤酒之前，不計其數的植物都被加入啤酒制作過程，為了改善啤酒的口感，其中包括雛菊、繡線菊、西洋蓍（音：shī）草、香楊梅、野迷迭香、苦艾、杜松子、香菜、八角、肉桂、松樹、云杉、鐵杉、甚至包括龍葵、天仙子等有毒植物也有幸加入啤酒的釀造原料（想必肯定很短暫）。
上述植物的一些奇特組合，被人們包裝成秘方參與營銷，由此釀造出的啤酒史稱格魯特（gruit）。當時作為有關當局重要稅收來源的格魯特，將啤酒花在歐洲大規(guī)模流行起來的時間至少推后了好幾百年?？烧娼鸩慌禄馃?，啤酒花好歹是經受住了時間的考驗。時至今日，世界各地（尤其是擅長在啤酒中添加香料的比利時）仍在繼續(xù)使用這些在我們看來充滿異域風情的調味品豐富啤酒的口感，但當下絕大多數的啤酒生產廠家都無一例外地選擇了使用啤酒花作為除水、麥芽、酵母之外的第四個必不可少的釀酒成分。
什么牌子的啤酒是啤酒花做的？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：2020年7月16日，今天是入伏的第一天，俗話說“頭伏餃子二伏面”，所以一定要吃餃子啊，餃子配啥最好啊？哈哈，老話講“餃子配酒，越喝越有！”，夏天天熱，喝白酒太熱，一定搞點清涼的啤酒就餃子吃才舒坦。啤酒都是用啤酒花釀制的嗎？啤酒可不是都是拿啤酒花釀制的，大體一般分為兩種：一種是真正用啤酒花釀制的優(yōu)質啤酒；一種則是用人工萃取或合成的啤酒花浸膏，或者直接寫成啤酒花及制品，這種啤酒一般都是中低端的啤酒，比如我們常喝的水啤就是用這種材料釀制的。
啤酒花和啤酒花浸膏等替代品有什么區(qū)別？在推薦您什么牌子的啤酒是啤酒花釀制的之前啊，我先告訴您一個小竅門，其實也非常簡單：就是看啤酒的配料表，如果配料表上寫的是啤酒花浸膏或啤酒花及制品，則這類啤酒就不是啤酒花釀制的，品質一般也不高。反之，如果明確標注啤酒花的，則是采用啤酒花釀制的。用真正啤酒花釀制的和用啤酒花替代品釀制的啤酒有人說區(qū)別不大，但我個人認為區(qū)別還是蠻大的，而且從品鑒和口感上是可以喝出來的。
用真正啤酒花釀制的啤酒，鮮度高、啤酒花所帶來的風味特別是苦味很自然，舒適。有的精釀啤酒為了彰顯自己的個性和風格，會多種啤酒花混合使用。而用啤酒花替代品釀制的啤酒，口感風味單一乏味，缺少自然舒適的感覺，更多的是針對暢飲型的標準化工業(yè)啤酒產品。（個人觀點僅供參考?。┠敲词裁磁谱拥钠【剖瞧【苹ㄗ龅哪兀科鋵?，現在市面上各式各樣的啤酒眾多，選擇的空間很大，總有一款適合你。
您可以用我告訴您的小竅門去選擇，還有在這里我推薦幾款市面能夠買得到的，我還比較愛喝的啤酒供你參考：比利時：DUVEl杜威黃金艾爾精釀啤酒VEDETT白熊精釀啤酒maredsous馬里斯的修道院系列啤酒美國：迷失海岸系列精釀啤酒中國：嬰兒肥IPA以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，如果您有喜愛的酒款，也可以給我推薦哦，讓我也去品嘗一下，大家一起喝一杯聊一聊。
啤酒花和啤酒花制品有什么區(qū)別嗎？
啤酒因其爽口和特別的香味而深受許多人的喜愛，而啤酒中的酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造中不可缺少的原料之一。細心的網友發(fā)現有一些啤酒的配料表上寫著大麥芽和啤酒花，而另一些則寫著大麥芽和啤酒花制品。那么啤酒花和啤酒花制品到底有什么區(qū)別呢？下面就讓超哥為大家揭曉答案。答案搶先知：啤酒花制品是將啤酒花進行粉碎、壓制、萃取濃縮等多種方式制成的，從而提高酒花各方面的性能。
【什么是啤酒花？】啤酒花是一種主要種植在中緯度地區(qū)的草本植物。干燥的啤酒花中含糖類、無機鹽、粗蛋白和脂肪等物質，但對啤酒釀造具有特殊意義的為另三類物質，即酒花樹脂（主要成分為α-酸和β-酸，是啤酒香味和苦味的主要來源）、酒花油（主要成分為萜烯類碳氫化合物的混合物）和多酚物質（保護啤酒風味惡化）[1-2]。
在啤酒釀造過程中，啤酒花的作用主要是能夠賦予啤酒特殊的苦味和獨特的風味，同時還能增加啤酒的防腐能力[3]，這也是啤酒花被譽為“啤酒的靈魂”的原因?！酒【苹ㄅc啤酒花制品】隨著對啤酒花化學性質的進一步研究，為了提高啤酒品質、提高酒花苦味和香味物質的利用效果、解決啤酒花運輸和貯藏等問題，近代啤酒工業(yè)更加傾向于使用啤酒花制品，即改變啤酒花的形態(tài)，濃縮啤酒花中的有效成分等。
其制品主要包括酒花粉、顆粒酒花、啤酒花浸膏等?！究偨Y】啤酒花是啤酒釀造中不可缺少的原料之一，酒花樹脂、酒花油和多酚物質對啤酒釀造具有特殊的意義。而啤酒花制品則是為了提高啤酒品質、提高酒花苦味和香味物質的利用效果、解決啤酒花運輸和貯藏等問題，而對啤酒花進行粉碎、壓制、萃取濃縮等加工操作。今天是大年初二，超哥在這兒祝大家新的一年萬事順意，平安喜樂！想要了解更多關于營養(yǎng)的知識，別忘了關注 “超哥話食”噢！參考文獻[1]朱恩俊.酒花及酒花制品在啤酒工業(yè)中的應用[J].中國食物與營養(yǎng),2006(08):25-28.[2]尹卓容.酒花制品及應用[J].釀酒科技,1995(03):31-33. [3]夏娜,陳娟,晏小欣,趙麗鳳.酒花制品有效成分穩(wěn)定性研究[J].中國釀造,2013,32(03):101-105.作者：徐碧茹 趙力超。
