1、材料：豬肘1個、生抽75克、老抽10克、白酒20克、細砂糖20克、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量。 2、第一步將肘子洗凈，去豬毛。 3、肘子放入盆里，倒入老抽，涂抹均勻，放冰箱冷藏一天。 4、鍋內(nèi)放油加熱，放入腌制好的肘子，炸到表面金黃。 5、炸好的肘子和腌肉的湯汁放入電壓力鍋內(nèi)。 6、選擇肉/雞功能，自動開始工作。 7、時間到后取出，放入盤中，這樣燉肘子就做好了。

在《向往的生活》里黃磊老師自爆燉肘子用了2斤黃酒，鹿晗驚訝的眼珠都快掉下來，直接吃到不顧形象，直呼好吃，的確不放一滴水燉出來的肘子，想想都饞得流口水。我這個燉肘子，可以說是黃磊老師的改良版，雖然沒有用到黃酒，改用了白酒加清水，另外我還添加了一小勺醋，肘子燉出來更加的軟爛，入口即化，肥而不膩，口感一點也不柴，比燉豬蹄還好吃！肘子是豬的腿部肉，為前肘， 也稱前蹄髈，皮比較厚、而且筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，適合用來燉，吃起來肥而不膩。肘子所含的膠原蛋白尤為豐富，和肉皮一樣，食用后會使皮膚豐滿、潤澤有彈性，是強體增肥的食療佳品，對促進皮膚健康有好處，是美容養(yǎng)顏的珍品。對于工作勞累，睡眠不足導(dǎo)致皮膚暗淡、無光澤無彈性的朋友，選擇食用肘子是非常不錯的，可以起到養(yǎng)膚護的作用。尤其是女性朋友，平時可以多吃這種帶膠原蛋白的食物，有美容潤膚的功效。這款燉肘子做法比較簡單，沒有太多的材料，調(diào)料也是平時常見的。肘子本身自帶一種豬的腥味，下鍋燉之前要先焯水處理掉這種腥味，肘子先涼水入鍋中焯燙，同時加入料酒去腥，水開后煮5分鐘，把肘子的腥味去掉。再用清水洗凈后才入鍋燉，做出來的燉肘子軟嫩軟爛，入口即化，比燉豬蹄還要好吃。下面一起來看看這個燉肘子的做法吧！【燉肘子】主要食材：肘子1個（大約1.5斤），大蔥2段、姜5片，花椒、八角、桂皮、香葉適量，冰片糖1小塊，鹽1小勺、醬油3大勺、老抽1勺、白酒1勺、料酒1小勺，醋1小勺，清水3碗。做法：1、準備肘子和蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、冰片糖。2、肘子涼水放鍋內(nèi)焯燙，加入一小勺料酒去腥，把煮出來的泡沫去掉，水開后煮5分鐘，然后撈出來清洗干凈。 3、砂鍋內(nèi)放清水，清水和肘子持平，放入肘子，加入醬油、老抽、鹽。 4、將蔥段、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮和冰片糖一起放入鍋內(nèi)。 5、加入1勺白酒和1小勺醋，醋有軟化的作用，可以使肘子更軟爛，酒的度數(shù)高低都可以。 6、蓋上鍋蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燉半小時，再轉(zhuǎn)小火燉1小時。中途把肘子翻動一下，以免粘鍋底。7、最后用筷子扎一下肘子，輕易的扎進去，很軟爛的樣子就可以上桌食用。 小貼士：肘子下鍋燉之前要先焯水處理，水開后煮5分鐘即可，焯水能去掉肘子的腥味。清水添加看肘子的大小而定，和肘子持平水量就夠了。肘子燉制過程中，要翻動一下以免肉皮粘鍋。醋加上1小勺就夠，醋能軟化肉的硬度，能快速使肘子變軟，從而縮短燉制時間。