1、造成上火因為食物經(jīng)過烤制會造成其中的性質發(fā)生改變。更不用說，有些人的口味較重，辣椒、孜然這些常見的調味品是會加很多，長時間的食用這種類型的食物會不斷的刺激胃腸道的蠕動，造成消化液分泌受到影響，進而會影響到體質，造成上火也是常見的情況。2、致癌而說到吃燒烤的危害，致癌無疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽煙還要大，人們在抽煙的時候，即使會有一點雜質進入到呼吸道，但是，大部分還是會被吐出來的。但是，燒烤卻不會，其中的化學反應，往往在食物中，在人們吃下的時候，進入到身體中。肉類食物在烤制的時候會使得其中的核酸發(fā)生梅拉德反應，使得其中的氨基酸在加熱的時候分解成了一些致癌物質，這些致癌物質會通過皮膚、呼吸道、消化道進入到身體中，進而會誘發(fā)癌癥。

燒烤食品很早就被列為有害食品之列，美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。 但請注意，其科學理論依據(jù)是居于現(xiàn)有燒烤方式和燒烤設備的瑕疵而得出的。 現(xiàn)實生活中，所用的燒烤設備與操作方式，都不能解決燒烤過程中所產(chǎn)生的危害呀！ 其依據(jù)是： 1、炭火、燃氣等使用燃燒熱能的燒烤，不管我們看不看得到黑煙，其生成的化學物質直接污染食物，污染環(huán)境。 2、燒烤時的油滴化成油煙，被分解成無數(shù)有害物質，更是直接污染食物，污染環(huán)境，其致病，致癌，也是不爭的事實。 3、燒烤時，油質長期處于高溫帶來的變性、變質，這些油質反復浸潤食物，污染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。 4、燒烤食物易被燒焦，燒糊，食之不利健康，甚至致病致癌。 5、燒烤食物一般腌制時間過長。 6、燒烤食物不易烤熟，食之有寄生蟲污染的危險。 7、燒烤食物一般辛辣味調味品過重，食指之容易上火。 專家們居于現(xiàn)狀，給我們指出了危險，并沒有給我們指出解決的方案，或者說，衛(wèi)生領域的專家，并沒有解決另一領域技術難題的能力和義務。 于是我們要問，如果我們解決了上述燒烤問題和瑕疵，燒烤食品是有害食品的論斷還能夠成立嗎？當然，就另辟蹊徑了。那有可能就減少或者根除其危害了。我們期望這一天的到來！ 為了你的健康，希望你適當減少吃燒烤食品。

冬季是燒烤的黃金季節(jié),羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆。但近日，世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性。 苯并芘成“元兇” 近日，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，日前評選并公布了六種最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。 美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。世衛(wèi)組織稱吃燒烤危害等同吸煙 1只烤雞腿=60支香煙 本報訊據(jù)《法制晚報》消息，冬季是燒烤的黃金季節(jié)，羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆。但近日，世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。 美國一家研究中心的報告稱，吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。 而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。專家解釋說，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質。人們如果經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。 對于燒烤食品的“毒性”，北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科主任郝鳳桐向記者分析說，因為這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關系。油在高溫作用下會產(chǎn)生化學結構的改變，可能對人的健康有不利影響。 據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質。 誘發(fā)胃癌、腸癌 專家解釋說，人們如果經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。 同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。亞硝胺的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時間過長，就容易產(chǎn)生亞硝胺。 影響青少年視力 此外，據(jù)近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。 油炸也有危害 除了燒烤食品，經(jīng)過多次使用的高溫植物油、油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并芘。今天上午，本市的營養(yǎng)專家發(fā)出警告，油炸食品對身體健康的危害不容忽視。 據(jù)北京醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師楊子艷大夫介紹，醫(yī)生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因為油在高溫作用下會分解出一種叫做丙烯酰胺的物質，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品經(jīng)過高溫煎炸后所產(chǎn)生的，它可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤。同時，人體攝入的油過多，容易發(fā)胖，從而導致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。 燒烤食物的危害主要有以下幾個方面：1．減少了蛋白質的利用率：肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發(fā)生變性，嚴重影響這些營養(yǎng)的攝入。 2．隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在“梅拉德”反應中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發(fā)生。 3．容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，若是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下隱患。 經(jīng)過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡。

最直接的 便秘

世界衛(wèi)生組織經(jīng)過幾年的研究，評選并公布了十大垃圾食品，其中吃燒烤的毒性等同于吸煙對人體的危害。 美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性，而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性比不愛吃燒烤食品女性高出2倍。由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里的蛋白質結合后，會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質。人們如果經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質就會在體內蓄積，誘發(fā)胃癌、腸癌。 同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質———亞硝酸胺。 此外，美國一項權威研究結果顯示，過多食用燒烤過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，影響青少年的視力，嚴重時會造成眼睛近視。