就熟核桃和生核桃來(lái)說(shuō)，其實(shí)熟核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。 　　首先生吃核桃仁不利消化。核桃仁味甘、性溫，含有大量脂肪油、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、補(bǔ)肺斂肺、潤(rùn)腸通便等功用。核桃仁是中國(guó)人冬令進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)食品，可補(bǔ)腎、滋精、養(yǎng)血、潤(rùn)腸、通便、軟化血管、抗衰老等。 　　但按一般中醫(yī)的要求必須是熟食，或洗凈曬干后用糖腌制一二個(gè)月后才食用。

熟核桃

生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?？诟芯筒皇切U好

生的

生核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高生核桃和熟核桃，只是在口感上有些不同。生核桃因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)特殊的加工處理，因此在口感上稍微會(huì)有點(diǎn)干澀，而熟核桃口感則稍微好一點(diǎn)。因?yàn)樯颂依锩娴臓I(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被破壞，所以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，生核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高。擴(kuò)展資料：核桃不能與野雞肉搭配。核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。核桃不能與濃茶搭配。因?yàn)楹颂抑泻胸S富的蛋白質(zhì)與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會(huì)與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-注意：這6種食物不能與核桃同吃參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-生核桃和熟核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高？生核桃怎么做更好吃

第一：應(yīng)該是生的核桃比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。生核桃與熟核桃不同，它能治療好多病，但吃核桃太多會(huì)發(fā)胖，因?yàn)楹颂胰仕闹镜诙哼@也得看怎么吃，如果是打豆?jié){，當(dāng)然是熟的核桃比較有營(yíng)養(yǎng)，這樣才有利于胃的吸收第三：如果說(shuō)生的要好些，是因?yàn)楹颂胰屎休^多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能的作用除了以上所述，平時(shí)吃核桃也有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用，但是要注意量，不要吃太多。請(qǐng)給個(gè)采納謝謝

核桃生吃營(yíng)養(yǎng)要更好一些。因?yàn)樯钥杀苊鉅I(yíng)養(yǎng)素的損失, 特別是核桃中的多不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱后會(huì)受到一定的破壞, 而這正是核桃的有益成分。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腦發(fā)育, 增加腦細(xì)胞的活力及益智等方面具有很重要的作用。一些人不喜歡生核桃的澀味，愿意煮熟了吃也可以。小孩子吃核桃要適量，吃多了不容易消化。準(zhǔn)備懷孩子或者已經(jīng)懷孕的女性，吃核桃對(duì)孩子的大腦發(fā)育、將來(lái)的頭發(fā)質(zhì)量非常好。盡量不要買(mǎi)核桃仁和核桃飲品，因?yàn)橐恍┥碳覟榱撕颂胰寿u(mài)相好，可能給核桃仁染色或添加什么東西。核桃飲品中核桃的含量少，起不到核桃應(yīng)有的一樣作用。

生的

核桃生吃為好.因?yàn)樯钥杀苊鉅I(yíng)養(yǎng)素的損失,特別是核桃中的亞油酸及亞麻酸等不飽和脂肪酸和磷脂類在加熱后會(huì)受到一定的破壞,而這正是核桃中的最有益成分.這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腦發(fā)育,增加腦細(xì)胞的活力及益智等方面具有很重要的作用.核桃雖好食用時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會(huì)影響消化。2、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。3、應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用：核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果適得其反。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。4、核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

生核桃，但不易被人體吸收，腸胃不好的吃了還有可能會(huì)腹瀉，所以還是選用熟核桃比較好。