她對每個人都總是笑盈盈的，不管別人和她說什么，她也都總是回應得讓人十分舒心。以上就是我對“川菜家常味，是什么味型”這個問題的一些見解，希望能夠幫助到大家，可以給大家一些有用的參考和借鑒。所以就不能說什么酒好喝，只能說什么酒好，適合喝。相反，和她在一起，我甚至多了許多莫名的信心，有時我會和她開玩笑：“咱倆總在一起，你這么優(yōu)秀的人和我朝夕相處的，估計別人看到了都會猜著我肯定有什么過人之處，不然女神咋會愿意老和我在一起呢？”她笑著白我一眼：“什么話，咱們是強強聯(lián)合，你是優(yōu)，我是秀，在一起才能組成優(yōu)秀！”說實話，大學四年，我受她的影響實在太大了，很多在我看來不可能的事情，都在她的影響下成功突破。
一二百塊的什么酒好喝？
酒的滋味千差萬別，喝酒的人口味也大不相同。所以就不能說什么酒好喝，只能說什么酒好，適合喝。中國白酒目前主流認為有12大香型。首先得選擇符合自己胃口的香型。比如老酒隊長自己經(jīng)常喝濃香，兼香、米香、鳳香、特香的也可以接受。但是對于醬香就只能聞聞，因為不習慣醬酒突出的酸味，無法下咽。但是醬香里面也是名酒云集，只是自己無福消受。
確定好自己喜歡的香型之后再選酒。每種香型都有多如牛毛的廠家和品牌，那么怎么選呢？對白酒有所了解的人都知道建國初期到89年之間，我國一共有過五次全國品酒會，其間一共評出了17種中國名酒（金質(zhì)獎產(chǎn)品），53種優(yōu)質(zhì)酒（銀質(zhì)獎產(chǎn)品）。如果沒有平時比較放心的品種，那么可以從這些里面篩選。選的時候一定得找酒廠的嫡系產(chǎn)品，不能是貼牌或者買斷的，否則酒質(zhì)也不能保證。
100-200的價位完全可以選老牌名優(yōu)酒里面的國標優(yōu)級產(chǎn)品，這個是我國白酒的zui高標準，酒質(zhì)杠杠滴。至于大幾百一兩千一瓶的酒，不過是酒廠的策略，其實酒質(zhì)差距沒有那么大，無非是調(diào)味酒，基酒稍微好點，包裝、噱頭多點而已。另外100-200的價位還可以選一些親民品牌的次新酒喝，比如雙溝、古井貢、洋河、全興大曲等10年左右的酒，陳香已經(jīng)比較明顯了，作為口糧還是不錯的。
100-200還可以喝到名酒廠國標一級，企標優(yōu)級的15-20年左右的老酒，雖然不是高度，可能也不是經(jīng)典產(chǎn)品，但是畢竟出身名門，而且以前酒廠對質(zhì)量還是比較嚴謹?shù)?，只要配料里沒有食用酒精、食用香精，也沒怎么跑酒。那么用醒酒器醒一醒，喝起來都還是挺好的。補充一點:每個廠都有好酒、差酒，小廠如果知根知底的話，100以內(nèi)也可以喝到純正的糧食酒。
川菜家常味，是什么味型？
川菜家常味，是什么味型？--》川人擅調(diào)五味鮮，家常咸甜麻辣酸，家中常有姜蔥蒜，無需遠求最簡單。各位朋友大家好，我是川廚沈俊豪，我的回答是：“一菜一格，百菜百味”，相信大家一定在各種以川菜為題材的紀錄片，文章或書籍中看到過這句話，也許大家會覺得這八個字的形容略顯夸張，但卻是對川菜擅長調(diào)味這個特點的最貼切的表述。
“家常，居家常有，不必遠求”，鹽、醬、醋、糖這四種家里常有的調(diào)味品，加上川渝農(nóng)村常見的姜、蔥、蒜、辣椒和花椒，川人將這些基本的調(diào)味品和香辛料作為飲食文化的奠基，也將它們調(diào)和成不同的滋味作為味道的延伸，用家里常有的調(diào)味品和香辛料來調(diào)和食材的滋味，大概就是對家常味最通俗的解釋。題主這個問題切中了川菜味道的本身，又富有一定的哲理性，筆者認為，在現(xiàn)有的川菜味型劃分中，家常味是川菜二十余種味型其中的一種，同時家常味又是衍生出各種味型的基礎，它既是川菜烹飪專業(yè)術語中定義的一種特有味型，也是川渝地區(qū)不同人家調(diào)和出來的千百萬種不同的滋味。
今天小豪哥就以自己對川菜家常味的理解，舉例幾種我們所熟知的家常菜，再輔以專業(yè)書籍的定論，從起源、基礎、衍生、定義、應用五個方面，和大家詳細的聊一聊川菜中的家常味。家常指的是家庭起居，飲食等日常生活，《辭書》將家常釋義為“尋常習見，不煩遠求”，川菜用“家常”二字來命名味型，則是取“居家常有”的意思。--》家常味的起源——民間風味中國的飲食文化歷史悠久，源遠流長，在以地域風味為區(qū)別來劃分八大菜系以前，都是以人們居家菜肴為基礎來進行改良和傳承，民間風味也在飲食文化的進程中逐漸演變?yōu)椴煌讼氮毺氐奈缎秃痛聿恕?/p>
而由四川民間獨有的調(diào)味料，以及一些特色的烹調(diào)技法來烹制的菜式味型，就可以作為家常味的起源。調(diào)味料：四川盆地氣候濕潤，物產(chǎn)豐饒，除了姜蔥蒜，辣椒，花椒等一些常有的香辛料以外，川人還擅長將各種食材加以制作發(fā)酵來演變成特有的調(diào)味品，比如將蠶豆和辣椒一起制成豆瓣醬；黃豆通過蒸煮后制成干豆豉，或用老姜、辣椒、白酒等制成水豆豉；四川中壩釀曬的醬油，保寧釀造的醋；遠近聞名的四川青城山泡菜，此外還有豆腐乳、醪糟、香油、芝麻醬等都為家常味所用。
烹調(diào)技法：獨特的烹飪手法也是制作家常味菜式的特色之一，這里面包含但不限于一些常見的烹飪手法，川人采用煙熏，腌制，晾曬，煸炒，煎炸，煨煮，浸泡等，以及小煎小炒，一鍋成菜的方式，根據(jù)食材的特性，搭配上不同的調(diào)味料再輔以一些烹飪手法。所以川菜家常味的獨特不僅限于調(diào)味品和烹調(diào)技法，而四川人用自己特有的飲食方式將它們合理的融合搭配而烹制出的味道。
*筆者觀點*：從這個角度來看，家常味是民間風味的一個總體概括，而川菜中的家常味就是四川民間特有飲食風味的表述詞。--》家常味的基礎——五味調(diào)和川菜最大的特點就是它豐富的味型，這就如同畫家將紅、黃、藍三種顏色定之為底色，并以這三種底色為基礎，在畫板上調(diào)和出我們所看到的五顏六色和絢麗多彩。同樣，川廚最擅長的就是利用基本的調(diào)味品和香辛料，通過不同的組合、轉(zhuǎn)換、融合等多種方式，變幻出不同獨具風味特色的味型。
我國物產(chǎn)豐饒，地域遼闊，在不同地區(qū)生活的人們對于食物的味道都有各自不同且習以為常的喜好，這種對味覺的感受，我們可以將它稱之為基本味?；疚毒腿缤嫾艺{(diào)色盤中的底色，是調(diào)制各種復合味型的基礎所在，川菜將咸、甜、麻、辣、酸五種味道定義為基本味，基本味的種類在不同的菜系中，有不同的定義，有的菜系將苦味也劃分其中，也有的將鮮、香二者也歸為其中。
（*麻、辣、香雖然只是味覺刺激或嗅覺感受，但在烹飪中也將它們歸為一種味道*）*筆者觀點*：所以家常味的基礎，就是合理的調(diào)和五味，使之呈現(xiàn)出不同的味覺感受。--》家常味的衍生——百菜百味從某種意義上來講，川菜豐富的味型是以家常味為基礎衍生而來，使不同的菜真正意義的做到了擁有獨立的味型。我們就以川菜經(jīng)典味型魚香味為例，它就是起源于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，這種煮魚的方式在川渝地區(qū)流傳甚廣，只是在細節(jié)上有些許的差別，將魚改刀處理后經(jīng)過煎炸，再放入用姜蔥蒜，郫縣豆瓣，泡椒，泡菜等炒制后熬煮的底料中，再調(diào)入醪糟、保寧醋，經(jīng)過小火長時間的燉煮后，魚肉本身的鮮味和調(diào)味料在熱力的作用下融合后就形成了特有的魚香味。
同時，在川渝地區(qū)，特有的紅燒魚，泡椒魚，太安魚，郵亭鯽魚，球溪鯰魚等以魚為主料的特色菜之中，都可以看到這種民間烹魚方式的影子。*筆者觀點*：除了魚香味以外，川菜中的怪味味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、煙香味型都可以歸類為是以家常味為衍生的。--》家常味的定義——特有味型除了作為民間風味和經(jīng)典味型的衍生，家常味型也屬于傳統(tǒng)川菜二十四種味型其中的一種，在川菜制作科學化，規(guī)范化的框架之下，家常味型也有了自己的特點：引用一段《川菜烹飪事典》中對家常味型的描述：“特點：咸鮮微辣。
因菜式所需，或回味略甜，或回味略有醋香。廣泛運用于熱菜。以郫縣豆瓣，川鹽，醬油調(diào)制而成，因不同菜肴風味所需，也可酌量加元紅豆瓣或泡紅辣椒，料酒、豆豉、甜醬及味精。由于家常味型適用的食材廣泛多樣，所以它的辣味程度，風味的細微區(qū)別，和搭配的香辛料也應該隨著食材的特性而發(fā)生改變。比如在制作牛羊肉等腥臊味較重的原料的時候，則應該適量的增加花椒，辣椒的使用量，同時輔以祛腥增香的香料；而在制作海參，魷魚等海產(chǎn)以及其各種淡水魚類，則應該充分的利用保留其本身的鮮味，使其和調(diào)味料充分的融合；而在燒制家常豆腐或炒回鍋肉，鹽煎肉等家常菜的時候，則應該注意咸鮮適口以及回味略甜等特點。
*筆者觀點*：烹制家常味型一定要注意回味略甜或略酸兩個特點，注意糖和醋的用量比例，以及下鍋的時機。--》家常味的應用——家常菜為了更加全面透徹的分析家常味型，下面我再和大家列舉三個具有代表性的特色家常菜?；⑵で嘟罚哼@道菜選擇辣味輕的薄皮的青辣椒或是辣味較重的新鮮二荊條辣椒為原料，將辣椒去籽后放入無油的鍋中，反復的煎制煸炒或是放在炭火上烤制，使辣椒的表皮形成斑駁的虎皮狀紋路，同時也充分地激發(fā)出了辣椒特有的風味。
再將姜蒜、豆豉煸炒出香味后放入辣椒同炒，調(diào)入適量的鹽，味精后在起鍋前烹入適量的保寧醋即可?；劐伻猓含F(xiàn)在的回鍋肉有大多數(shù)的餐廳，飯店選用了三線肉來制作，而傳統(tǒng)的回鍋肉應該選用二刀肉，將準備好的肉燎過皮毛后清洗干凈，同蔥姜花椒料酒一起放入清水鍋中煮至七八分熟，撈出晾涼后切成厚薄均勻的片。將切好的肉放入鍋中煸炒出油脂，肉卷起成燈盞窩時放入剁碎的姜蒜，郫縣豆瓣醬，豆豉、甜面醬一起煸炒至香味濃郁，油色紅亮時，將提前改刀好的蒜苗放入鍋中炒至斷生后即可起鍋裝盤。
家常豆腐：將老豆腐改刀成一厘米的厚片，放入鍋中煎至兩面金黃后撈出備用，準備適量的瘦肉切片，蒜苗改刀成段。鍋中入油，放入切好的瘦肉煸炒出香味后將剁碎的郫縣豆瓣、蒜末、蔥一起下鍋炒香炒出紅油后加入適量的水，將豆腐放入熬制好的湯底中，調(diào)入適量的醬油，味精，燒至成熟入味后放入蒜苗略煮，最后勾芡至亮汁亮油即可起鍋裝盤。
結(jié)語好了，對于川菜中的家常味的分析，講解到這里就結(jié)束了，相信大家對于家常味已經(jīng)有了一個相對清楚的概念和認識，只有了解到川菜以及家常味的背景、特色、調(diào)味品、烹調(diào)技法以及在實際菜品當中的應用，我們才能在實際的操作中游刃有余，更好地制作出適口的家常菜肴。如果有論述不到位，以及不足之處也希望大家多多指正。以上就是我對 “ 川菜家常味，是什么味型” 這個問題的一些見解，希望能夠幫助到大家，可以給大家一些有用的參考和借鑒。
什么才是真正的“女人味兒”？
我在大學時和同宿舍的“系花”玩得最好，4年時間共有近50個男生讓我給她遞情書，這可把我忙壞了。實話實說，她也是我至今見過的唯一一個最有女人味兒的女性。剛上大學的時候，我是第一次從農(nóng)村老家出遠門，連火車都沒坐過，入學報到那天也是人生中第一次見火車。到了學校之后，我的感覺就是眼花繚亂，一直在感嘆城市里真是太漂亮了，連房子都那么整齊順眼。
當時是我爸送我的，帶隊的學長們把我們送到宿舍之后就離開了，我去得比較早，當時只有一個看起來溫文爾雅的女孩在那里整理床鋪的東西。我們宿舍一共住了6個人，我看到只有那個女孩的床鋪上有東西，看起來是其他4個人還沒報到?？吹轿液臀野种?，她非常熱情地幫我們拿東西，讓我爸坐在那里休息，給我爸端了熱水，還說她是本地人，她家離學校不遠，所以她早早就過來了，正好可以提前收拾一下宿舍的衛(wèi)生。
我爸看到她之后，連連夸贊，她聽到之后卻感覺不好意思起來，趕緊轉(zhuǎn)移話題。后來去交學費、去系里向老師報到、去領東西之類的事情，全都是她帶著我去弄的，傍晚的時候，她還帶著我和我爸在諾大的校園里逛了一大圈，在這過程中買了很多當?shù)氐奶厣〕越o我們嘗。本來我爸晚上打算直接去火車站等車，他回家的車是第二天早上的，但他不舍得花錢住宿，她大概看出來了但是沒有說破，只說她家的鄰居在學校附近開了個賓館，熟人去住一晚上只需要10元錢，她帶著我爸去。
我爸一聽感覺很開心，就跟著她去了，到那以后，她就讓我們先去看房間，然后自己悄悄把錢交了，我爸知道后趕緊把錢給她，她樂呵呵地接住了。后來聽我爸說，我倆走后，他越想越覺得不可能那么便宜，還專門跑到前臺問了問，前臺的人說認識女孩，確實只需要10塊錢，他這才放了心。直到4年后畢業(yè)的時候，我才在無意中知道，她完全不認識那個賓館的人，當時的住宿價格是80元，她自己墊付的，大概是特意叮囑了前臺的人，所以前臺才那樣和我爸說。
后來宿舍里其他的室友到了之后，她依舊是熱情地幫忙，像個大姐姐一樣時刻在照顧著我們幾個，其實她的年紀，卻是同宿舍里最小的一個。她在班里的作風依然如此，大概是從小在城市里長大，并且出生書香門第的緣故，她有種非常獨特的魅力，每次她的出現(xiàn)似乎都自帶光芒，只要她在的場合，大家的眼光總會不自覺地盯在她的身上。其實她和很多城市女孩完全不同，她的臉上從來沒有過任何讓人感覺高人一等的氣質(zhì)，衣著也習慣簡單樸素，發(fā)型也是完全沒有后天改造的天然黑直發(fā)，隨手綁起的馬尾辮在她身上都有種說不出的親近感。
班級里有活動的時候，她不會次次都參加，但是只要冷場了，她就會在恰當?shù)臅r機找恰當?shù)姆绞饺ネ炀?，她在很多人心里都是最?yōu)秀的捧場王，但又捧得那樣自然，絲毫不露痕跡，既不會讓人尷尬，又不會帶來不適。我印象最深刻的是開學之初，班里有幾個貧困生補助名額，那時候我是宿舍里最窮的一個，我們系的輔導員也提醒我去申請，但是我當時自尊心極強，總覺得這是一件非常丟人的事，害怕因此被同學們看不起，堅決不申請。
后來輔導員還動員我們宿舍的人開導我，鼓勵我先申請一次，以后好好考試，爭取拿獎學金。幾個室友的話我聽進去了一些，就報了名，然后和班里其他申請的同學一起，輪流上講臺說自己的家庭情況。沒說兩句話，我就說不下去了，那種感覺很復雜。清晰得記得當時班里安靜極了，她大概意識到了我的境地，馬上順勢站起來走到講臺上，說她突然有了些想法和建議，讓大家參考一下她對于以后班里如何開展各類申請的建議。
當時我腦袋嗡嗡的，只感覺到她一直搭著我的肩膀說話，并且她一直是個很愛思考的人，想的各種點子都總會讓大家眼前一亮，那次也是一樣，她的發(fā)言讓班里的氛圍馬上變了個樣，我的窘迫自然也煙消云散。不止是那一次，后來班里又發(fā)生了無數(shù)件事，都是她幫忙給別人解圍和救場，最讓人佩服的是每次都不露痕跡。她對每個人都總是笑盈盈的，不管別人和她說什么，她也都總是回應得讓人十分舒心。
另外，她確實也長得非常出眾，標準的美女，是那種溫婉知性又靈動的美，毫不張揚。從她一入學之后，就有些學長喜歡上了她，平時對她照顧有加，但她發(fā)現(xiàn)自己被這樣區(qū)別對待之后，總能保持著恰當?shù)木嚯x。她也經(jīng)常收到來自各類男生的表白，每次她都是直接了當?shù)鼐芙^，一點余地都不留，但是也不會讓別人尷尬。慢慢地，有些男生就覺得她眼光高，還有些人可能會誤認為她是擺架子，也有一部分人害怕被拒絕，就采用迂回的方式去接近她。
我大概算了一下，在4年時間內(nèi)，大概有近50個不同系的男生通過我轉(zhuǎn)交給她情書，這在一個理科女生身上實屬罕見。當年我是她在宿舍里關系最好的一個，可能是與我倆到得最早有關，也可能是她看得出我沒有安全感，她每天上課的時候都要和我一起走，其他時間也都愛約我一起。她簡直太完美了，和她在一起的時候，我心里很少有包袱，因為她總能找到最適合我的方式，教會我一些東西。
在大學里，有些女生喜歡和比自己差的女生在一起，主要是因為這樣能顯得自己相對優(yōu)秀，可以放大自己的優(yōu)點。但是她和我在一起，絕對不是因為這個，因為我倆的差距大到不可逾越，她是大部分人心中的完美女神，無需任何人的襯托。相反，和她在一起，我甚至多了許多莫名的信心，有時我會和她開玩笑：“咱倆總在一起，你這么優(yōu)秀的人和我朝夕相處的，估計別人看到了都會猜著我肯定有什么過人之處，不然女神咋會愿意老和我在一起呢？”她笑著白我一眼：“什么話，咱們是強強聯(lián)合，你是優(yōu)，我是秀，在一起才能組成優(yōu)秀！”說實話，大學四年，我受她的影響實在太大了，很多在我看來不可能的事情，都在她的影響下成功突破。
后來，她讀研究生，我上班了，相互間的聯(lián)系少了很多，但是只要一見面，我們依然如當年的感覺一樣。我聽其他同學說，在讀研期間，追她的男生同樣非常多，依舊被她明確拒絕，一點都不拖泥帶水。研究生畢業(yè)后，她十分被導師看好，并在導師的推薦下去了一家科研機構(gòu)上班，在工作期間認識了比她更優(yōu)秀的另一半，兩個人經(jīng)過幾年戀愛之后結(jié)婚了。
不料她在婚后突然患病，一種需要終身吃藥的疾病，很多人知道這個消息后都非常惋惜，感覺命運對她不公，這么優(yōu)秀又善良的人，怎么會遇到這種災難呢？然而，看到她的狀態(tài)后，我們都放心了，她依然每天微笑，總是對生活充滿希望，在住院治療的那段時間內(nèi)，她還讀了幾百本書，光是讀書筆記就寫了好幾個本子。在家休養(yǎng)的時候，她又畫起了畫，練起了琴，每天做瑜伽，其他時間看書學習，考了幾個證書，同時練就了一手好廚藝。
想去西安吃小吃，結(jié)果都說永樂坊和回民街是噱頭貴又不好吃，本地人都去哪吃？
我是土生土長的西安人，40多年了，也偶爾會去回民坊上吃馬洪的小炒或者王家餃子，還有旁邊的茴香煎餅，回民坊里還有一家賣八寶甜稀飯的也很好吃，彥斌的炸元宵，陜拾叁的秦酥冰淇淋都很好吃，烤肉我們一般不會在回民坊上正街上吃，總的來說，回民坊上有一些商家確實是后來進入的，感覺像全國旅游城市都有的那種烤魷魚串兒呀，樹枝上穿著大塊的羊肉，那些東西并不是原本回民方上的小吃。
所以外地的游客來到西安，一定要在回民坊上去吃那些別的城旅游城市看不到的小吃，還有像面一般我們不會在回民坊上吃，每個人住的周邊都會有幾家好吃的面，所以游客如果是抱著來品嘗當?shù)孛朗车男那?，就不要拿西安的小吃和別的城市的小吃去做對比，因為都各有特色，不管好吃不好吃，都是當?shù)氐囊环N飲食文化和傳統(tǒng)小吃，用心感受就可以了，至于合不合口味那是個人飲食習慣的問題，并不是這些食物的問題。