了解什么是新酒和老酒的特點(diǎn)后，大家應(yīng)該明白為什么要把新酒與老酒勾調(diào)的原因吧？因?yàn)獒u香白酒需要通過(guò)調(diào)勾來(lái)中和酒體，使不同年份的酒能勾調(diào)出五味俱全口感的白酒（五味包括：酸甜苦辣澀），目的是要使酒體的度數(shù)、口味達(dá)到一致，保持它的具有的風(fēng)格，形成一個(gè)完整的酒體，使各個(gè)口感更加互相協(xié)調(diào)，把彼此的長(zhǎng)處和短處相互互補(bǔ)。
如何才能讓自釀的白酒噴香？
想讓我們自己釀的酒品質(zhì)更好，更香。我們應(yīng)該注意以下幾方面：1. 工藝的選擇 最好還是選擇傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀造。2. 酒曲的選擇 可以選擇小曲固態(tài)工藝，小曲半固態(tài)工藝，大小曲固態(tài)工藝以及大曲固態(tài)工藝等。3. 控制好箱溫以及發(fā)酵過(guò)程的品溫等。4. 適當(dāng)延長(zhǎng)酒醅的發(fā)酵期。5. 蒸餾過(guò)程中做好掐頭去尾。
什么方法能讓剛釀出來(lái)的酒變得更醇？
你是否遇到以下問(wèn)題：剛從烤酒設(shè)備里接出來(lái)的酒辛辣味太重?新酒看起來(lái)太混濁?酒有邪雜味?自從用了雅大糧食釀酒設(shè)備廠生產(chǎn)的催陳機(jī)，所有問(wèn)題就迎刃而解啦!剛蒸出來(lái)的白酒辛辣味和刺激味太重?新酒看起來(lái)太混濁，不夠清轍?紅薯酒的薯味太重?尾酒喝起來(lái)不好下喉?酒不夠醇和，香味不夠?釀酒細(xì)節(jié)沒(méi)做到位而導(dǎo)致酒苦，有邪雜味?想做陳酒，可是資金不夠，沒(méi)錢(qián)陳釀?這些問(wèn)題困擾著我們每一個(gè)釀酒者，有了雅大酒用催陳過(guò)濾機(jī)以后，這些問(wèn)題就迎刃而解啦。
雅大酒用催陳過(guò)濾機(jī)，釀酒界的核武器，讓你快速制勝的法寶，可使新酒快速變陳酒，有效去除酒中的苦味、邪雜味，讓差酒變好酒，并可起到增香的作用。功能與作用：催陳、澄清、增香?！踞劸圃O(shè)備】催陳機(jī)快速改善酒質(zhì)催陳：將新酒倒入催陳機(jī)，幾分鐘后，就相當(dāng)于存放了1—1.5年的陳酒。它具有“加水加冰不混濁”這種茅臺(tái)酒品質(zhì)。
澄清：新酒中含有少量的高級(jí)脂肪酸，它們不溶入酒，所以新酒看起來(lái)是混濁的，經(jīng)催陳機(jī)過(guò)濾后，它們就溶入酒中，使酒液變得澄清。增香：包含二層含義——除雜和增香，它能去除酒中的異雜味，去除紅薯酒中的薯味，并有一定的增香效果。適用范圍：白酒催陳、紅薯酒去薯味、藥酒過(guò)濾、酒糟水過(guò)濾、發(fā)酵用水的凈化等。工作原理：通過(guò)電流增壓、分離、吸附去除酒中的異雜味;通過(guò)分離、重新排列使白酒啼合(即排列酸、酯、醇、醛，發(fā)生互補(bǔ)作用，使酯、酸增加、醛減少)達(dá)到增香的效果。
使用方法說(shuō)明：1.將設(shè)備清洗干凈，按正確安裝連接完畢。2. 把待過(guò)濾催陳的白酒取出，用單獨(dú)的容器盛裝。3.取催陳粉100克，放入單獨(dú)取出的白酒之中，徹底攪拌均勻(這時(shí)白酒呈黑色)。4.將其倒入催陳機(jī)進(jìn)酒口，且關(guān)閉設(shè)備出酒口開(kāi)關(guān)，插上電源開(kāi)關(guān)，機(jī)器開(kāi)始工作(注：此時(shí)不打開(kāi)出酒口，讓其循環(huán)過(guò)濾3分鐘左右，打開(kāi)酒口放出的酒清澈即可)5.把待過(guò)濾催陳的白酒勻速倒入進(jìn)酒口，同時(shí)完全打開(kāi)出酒口開(kāi)關(guān)放出即可。
醬酒為什么要用新酒加老酒勾調(diào)，口感更好？
大家好，我是來(lái)自湛江市安鋪鎮(zhèn)的陳沐陽(yáng)，很高興回答你的問(wèn)題。首先，我們先了解一下什么是新酒：新酒是指剛經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀出來(lái)的白酒。新酒的特點(diǎn)是：口感特別沖，辛辣刺激，略帶點(diǎn)苦（當(dāng)然隨著年份增長(zhǎng)苦味會(huì)越來(lái)越淡），很容易上頭。這是因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中產(chǎn)生了一些雜質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)3-5年的酒都可以叫做新酒。其次：我們也一起來(lái)了解一下什么是老酒：老酒是指存放了一定年限的酒（一般來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)存超過(guò)6年的白酒），其特點(diǎn)：雖然香，但口感差，具有酸，澀，和咸味，這是因?yàn)槟攴堇暇坪斜容^豐富的脂類物質(zhì)。
了解什么是新酒和老酒的特點(diǎn)后，大家應(yīng)該明白為什么要把新酒與老酒勾調(diào)的原因吧？因?yàn)獒u香白酒需要通過(guò)調(diào)勾來(lái)中和酒體，使不同年份的酒能勾調(diào)出五味俱全口感的白酒（五味包括：酸甜苦辣澀），目的是要使酒體的度數(shù)、口味達(dá)到一致，保持它的具有的風(fēng)格，形成一個(gè)完整的酒體，使各個(gè)口感更加互相協(xié)調(diào)，把彼此的長(zhǎng)處和短處相互互補(bǔ)。
這樣的醬香味白酒就達(dá)到極致了！最后：其實(shí)，所有的醬香白酒都要用老酒加新酒進(jìn)行勾調(diào)讓其達(dá)到極佳口感！以上就是我的回答，希望能幫到你，謝謝！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/8b6f2962927948319815bb99c57c86a9。