法國 洋蔥湯 特點： 典型的法國風(fēng)味，味道香濃 原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，面包片少許，沙司少許 制作： 把洋蔥切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內(nèi)加入面包片，再撒入沙司即可食用。 法式 辣牛排 特點： 肉質(zhì)鮮嫩，味道香辣開胃 原料： 牛排按自己的食量安排、鹽、粗胡椒末、濃牛奶250毫升、大蒜、法式芥末醬、洋芫荽葉 制作： 用刀背將牛排兩面拍勻，放入盤內(nèi)，撒上鹽和胡椒末；平鍋燒熱加油，放入牛排，炸至呈金黃色；煎鍋內(nèi)加奶油、蒜片和芥末醬燒開，加適量鹽調(diào)好口味，待湯汁燒成稀糊狀時，加入切碎的洋芫荽即可起鍋 土豆鮮蘑沙拉 有一個了！ 在免費送你一個！嘿嘿?。。? 咖喱油煙蝦段 ·配 料: 大蝦(約l公斤左右)16只，咖喱粉40克，蔥頭150克，生菜油750克（實耗200克），姜15克，胡椒粒5克，干辣椒1個，番茄醬適量，雞清湯少許。 ·CAO 作: 1、將胡蘿卜、蔥頭、姜去皮、芹菜去筋，洗凈，均切成片。 2、往煎盤上放入200克生菜油以及香葉、胡椒粒、干辣椒，上火燒熱、再把胡蘿卜、蔥頭、芹菜和姜下入，煸炒至蔥頭成黃色時，下入咖喱粉，將咖喱粉炒出香味，下入番茄醬，待番茄醬中的水分炒去，倒入雞清湯和5克精鹽、味精，改小火上把汁去一半，撤火，過籮成咖喱油汁。 3、再將大蝦去頭、去尾、去屎線，洗凈，從中間一切成兩段，放上5克精鹽和奶油拌勻。 4、把生菜油下鍋，中火燒熱，把大蝦下鍋炸成金黃色，撈出，放入小燜鍋，再把咖喱油放入裝大蝦的燜鍋，上火燜3分鐘，待汁變濃和出現(xiàn)黃亮的油時即可 如果菜做好了，紅酒基本可以沒什么要求！如果你真地想仔細(xì)安排，可以考慮一下： 92年的法國萊雅紅酒 85-110元左右！價格比較合適！ 其他的適合情侶的價格就比較離譜了！基本都要700-1000 92年的拉斐適合年齡大點的！

法國洋蔥湯 工藝：煮 口味：咸鮮味 主料：洋蔥(300克) 吐司(200克) 輔料：奶油(30克) 小麥面粉(10克) 調(diào)料：鹽(15克) 胡椒粉(1克) 吉士粉(30克) 制作工藝 1. 洋蔥切絲，與奶油同入深皿，以強(qiáng)微波5分鐘爆香； 2. 注入熱高湯，并加面粉、鹽及胡椒粉攪拌，再以強(qiáng)微波煮3分鐘； 3. 取出攪拌，續(xù)以強(qiáng)微波3分鐘，至洋蔥夠軟為止； 4. 吐司撕成小丁，置大盤上，以強(qiáng)微波2分鐘烘烤； 5. 連同吉士粉撒入湯中即趁熱供食。 法式辣牛排 牛排（約2厘米厚）4塊 　　精鹽、粗胡椒末 各1小勺 　　黃油或菜油 25克 　　摜奶油或濃牛奶 250毫升 　　大蒜 2-3瓣 　　法式芥末醬 1-1.5大勺 洋芫荽葉 2-3大勺 　1、用刀背將牛排兩面拍勻，放入盤內(nèi)，撒上鹽和胡椒末。 　　2、平鍋燒熱加油，放入牛排，先用大火將兩面迅速翻炸至呈金黃色，然后改用小火，每面再煎3-4分鐘，使肉排熟透。鏟起出鍋，放入菜盤內(nèi)。 　　3、煎鍋內(nèi)加奶油、蒜片和芥末醬燒開，加適量鹽調(diào)好口味，如嫌湯汁太稀，可調(diào)入少量面粉，攪拌成濃湯，待湯汁燒成稀糊狀時，加入切碎的洋芫荽即可起鍋。 土豆鮮蘑沙拉 土豆鮮蘑色拉 　　·配 料: 土豆500克，胡蘿卜100克，蔥頭50克，青柿子椒25克，紅柿子椒250克，鮮蘑250克，鮮黃瓜150克。辣椒粉少許，芥末醬10克，醋精7.5克，生菜油25克，胡椒粉少許，鹽、鮮蘑原湯適量。 　　·操 作: 1、土豆、胡蘿卜、蔥頭煮熟，切?。磺嗍磷咏?、紅柿子椒去籽，煮熟，切丁。 　　2、鮮黃瓜去皮、去籽，和三分之一的鮮蘑與土豆、胡蘿卜、蔥頭、青紅柿子椒及附料一起拌勻，放盤中央成丘形； 　　3、起菜時，色拉周圍擺上整鮮磨和青菜葉作點綴即可。 紅酒的話建議用92年的拉斐

：肺利牛肉500克、精鹽、胡椒粉和面粉各少許，黃酒25克，辣醬油30克，配菜用洋蔥土豆或其他應(yīng)時素菜適量。 調(diào)料： 做法：將肺利牛肉切成10塊，放砧板上逐塊用刀拍松拍薄，攤放在臺子上，撒上精鹽和胡椒粉調(diào)味后，稍稍蘸上一點面粉，放一邊備用。將平底煎鍋放火上燒熱，加入少許生菜油后鋪入薄牛排，用大火將兩面迅速煎黃后，烹入黃酒和辣醬油后稍翻一下，裝入盆子內(nèi)，邊上配放一些洋蔥土豆或其他應(yīng)時素菜后即可上臺食用。 提示：牛肉質(zhì)地要嫩，否則就不宜制此菜。

呵呵..樓上那位介紹的非常詳細(xì)，不過這些比較適合在非常正規(guī)的場合,真正普通大家在一起吃飯的時候和中國一樣，沒那么嚴(yán)肅.我就在法國生活,我老公是法國人，我觀察到他們其實吃飯和咱們一樣，當(dāng)然，他們的餐具擺放會更詳細(xì)一點，左叉右刀,上方放小勺子用來吃小杯子裝的前餐或甜點,盤子放中間,當(dāng)然,如果是在餐館吃飯或到朋友家參加比較正式的聚餐,就會連抹嘴用的餐巾布一起擺放,平時就放卷大的廚房專用衛(wèi)生紙,他們吃飯時也沒有計較什么餐具盡量不要發(fā)出聲音等(除過非常正式的場合),大家吃飯也是一邊聊天一邊吃,甚至邊吃邊看電視的都有.他們早餐就太簡單了,果醬,面包片和咖啡或熱巧克力(喝牛奶的人很少)午餐是比較正式的,當(dāng)然工作的人就除外了,因為時間關(guān)系，他們80%的人都不回家做飯，就在外面買個三明治,在小型城市或鄉(xiāng)村，尤其是周末吃午飯就比較正式,通常頭餐是生菜沙拉或一碗濃湯,當(dāng)然,如果去朋友家作客什么的就回比較好,他們最喜歡用很小的玻璃杯盛食物,里面填充蛋黃醬,三文魚丁,番茄醬什么的弄的顏色很漂亮,不過味道真不怎么樣，我感覺就是沒什么實料,都是吃一些番茄醬和沙拉醬什么的,光是些醬質(zhì)調(diào)料.吃完后撤去杯子什么的就上肉類,雞肉鴨肉牛肉什么的,他們很少吃羊肉,我個人覺得他們做的不如咱們中國人做的,他們不會用什么調(diào)料,就是個胡椒粉和鹽而已,然后就放到烤箱去或鍋里煎一下，他們做的雞肉鴨肉什么的皮上的油也不煎出來,看起來濕漉漉膿糊糊的,切開后還能看到鮮血淋淋,尤其是鴨肉,里面還是生的,吃起來一股血腥味,我感到很惡心,他們吃飯的時候不是喝葡萄酒就是喝自來水(法國都是接自來水喝的),沒什么飲料，在餐館也一樣，如果不買飲料，服務(wù)員就會給你一瓶自來水.吃完肉類就是芝士和長棍面包了,有些人還加黃油一起吃,如果盤子有剩湯料,他們就用面包擦盤子的湯料吃,直到把盤子擦干凈為止.吃完面包就是甜點了,他們的甜點還是比較豐富的,冰淇淋,蛋糕什么的,不過他們的甜品一般都是自己做的，很少有人出去買現(xiàn)成的.晚飯與午飯差不多，唯一的區(qū)別是晚飯的頭菜基本都是濃湯,然后就和午飯一樣了.甜品通常是酸奶或水果.

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上?！　?、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上?！　?、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。　　4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己?！　?、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。　　6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹?！　?、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊?！　?、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞?！　?、就餐時不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮?！　?0、不可在進(jìn)餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕?！　?1、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”　　12、進(jìn)餐時應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認(rèn)識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話?！　?3、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。　　14、進(jìn)餐時，不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上?！　?5、不要用餐巾擦嘴　　法國人會把餐布放在膝蓋上或者簡單地放在餐具一邊，在需要的時候擦擦手。不過與中國人的習(xí)慣相反，在法國人們一般認(rèn)為用餐巾擦嘴是不禮貌的。如需擦嘴，客人應(yīng)該用自身攜帶的紙巾或手帕?！　±碚撋衔覀儜?yīng)該避免在未吞咽完口中的食物之前說話，然而事實上卻經(jīng)常不得不如此。那么這時候最好用餐巾輕輕地把嘴掩住。在飲酒或飲水時也是如此，呷過一口后應(yīng)禮節(jié)性地用餐巾輕拭嘴角。個人以為，在飲用前最好就把餐巾拿在手中，以防萬一嗆口，出現(xiàn)令人尷尬的局面?！　?6、別忘了將碟子擦干凈　　由于口味因人而異，客人不一定要把餐盤中的食物吃完，剩下一些是完全可以的。但如果你吃完了盤中餐，可不要忘記了把殘留在碟子上的汁水擦干凈。用什么擦呢？其實，在上正餐之前，服務(wù)員會給每個客人一塊小面包，也可以是切片長棍面包，這就是用來就著菜吃，吃完菜后用來擦碟子和餐刀的。使用面包時要注意不要拿起整個面包吃，而是要掰成足夠所需的小塊，擦過碟子后吃掉，然后再掰一塊，以此類推。擦餐刀也是如此。這樣做，客觀上就大大減輕了洗滌者的工作量，在筆者看來，這在無形中也體現(xiàn)了個人的禮貌和修養(yǎng)。而事實上，在筆者與法國人吃飯時，看到他們用過的碟子都是干干凈凈，可見這種做法已經(jīng)深入人心，形成了一種習(xí)慣，而不僅僅是一種禮貌。這一點是難能可貴的。　　17、用餐時避免發(fā)出噪音　　在中法飲食禮儀方面有一個很大的差別，就是關(guān)于就餐時的聲音，兩國人民有不同的體會。在中國，餐廳寬敞、燈火輝煌、食客們觥籌交錯，歡飲喧嘩。大吃大嚼可說明飯菜可口，為人們所理解。而在法國，餐廳多精致小巧，燈光柔和，客人們?nèi)齼蓛奢p言細(xì)語，講究的是安逸溫馨的情調(diào)，決不會像國人那樣斗酒劃拳。據(jù)說歐洲人中北歐人、尤其是芬蘭人最為沉默寡言，信奉“食不語”的傳統(tǒng)，而法國人則比較重視就餐的氣氛，如果沒人說話，冷了場，則是不禮貌的?？墒窃谶@過程中絕對禁止高聲喧嘩，避免打擾到別的餐桌上的客人?！　【筒瓦^程中，隨著口腔的咀嚼，發(fā)出聲音也是難免的，但法國人很注意控制這種“不雅”的聲音。比如避免一邊吃一邊說（Ne pas parler bouche pleine.），不咂嘴，不吸食湯羹。如果是吃面，他們用餐叉纏住面條，一次性放入口中，如果面條過長，就先用刀切斷，然后再用餐叉纏住。這樣就可以避免吸入面條時發(fā)出的聲音?！　?8、使用刀叉的技巧　　在中國人們吃飯使用的是筷子，到了法國換成了刀叉，自然會有一段適應(yīng)的時間。法餐中前餐的生菜、主菜的肉食都要用到刀叉。對于與法國人就餐的國人來說，有幾點需要說明的地方：　　1）．對于慣用右手的人來說，應(yīng)左手持叉右手持刀。用餐叉固定住食物，然后用餐刀切割。注意要切一次，吃一次，而不要全部切好后再吃，因為在法國只有父母幫助還不善使用刀叉的幼兒時才會這樣做?！　?）．初次使用刀叉時人們?yōu)榱吮阌谟昧?，往往乍開兩臂，但這種做法是錯誤的。一來形象不雅，二來擠占了旁邊客人的空間，三來不易控制力度，萬一失手把食物濺到別人身上就出丑了?！　?）．基本吃完后，如果餐碟內(nèi)還有殘渣，可以小心地用刀將其推到叉子上，再送入口中。剩下的汁水用面包揩干凈。別看飯快吃完了，這一步驟卻一定不要小視，因為這才是體現(xiàn)個人心思細(xì)致、文明禮貌的細(xì)節(jié)。　　19、請勿吸煙　　從今年（2007年）年初起，法國政府就頒布了禁煙令，從此禁止人們在公共場所吸煙。在餐廳當(dāng)然也是禁止食客們吸煙的。即使是在法國人家中，而且對方也吸煙，為了家人和孩子著想，煙民們也會走到外面的陽臺上吸煙。　　20、就餐后　　在法國，餐廳上菜的順序一般是冷菜－主菜－奶酪、甜點－咖啡/茶水。吃完一道菜，會有侍者前來詢問客人是否吃好，得到肯定的回復(fù)后，他會把用過的餐碟收走。這時候，客人會把用過的刀叉放在擦干凈的碟子上遞給侍者。當(dāng)然，如果客人不愿再吃，也完全可以把剩菜、吃不了的骨、皮、殼等集在一起，加上刀叉，遞給侍者?！　【谱泔堬栔?，就餐者一般并不會立刻離去，而會再留上半小時甚至1小時以上，聊天話家常。如果在法國家庭中聚餐，吃完飯后幫助主人收拾碗碟也是很常見的，甚至可以提出幫助主人洗碗碟。不過在幫助主人時一定要征得對方的許可，否則我們只出于好心就自己動手，會讓人誤解客人“賓至如歸”，過于隨便　　選用酒杯　　如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用，要知道其中的區(qū)分?！　〈蟊糜谑⑺藗儾挥盟鼇砀杀?。因此，干杯時不能舉這個大杯?！　≈斜糜谑⒓t葡萄酒，小杯用于盛白葡萄酒，細(xì)長杯子用來盛香檳酒?！　★嬀?、水、飲料時應(yīng)注意事項　　在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等?！　≡诤染?、水等時，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒?！　≡诤蕊嬃稀?、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝?！　≡谧＞茣r，總是由主人或是地位、身份最高者倡議?！　≡谖毡瓡r，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指?！　∈褂玫恫妗　∪缭谟貌蜁r要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)?！　∪缬猛炅瞬停词贡P中仍有剩余食物），應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)?！　≡趯⒈P中食物推到叉上去時，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。　　不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。　　注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時，就看別人如何做，依樣畫葫蘆?！　≡谟性S多刀叉排列在桌上時，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。　　在使用刀時，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割?！　∈秤妹姘　⒚姘旁谧约鹤竺嫘”P中。在食用面包時，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治?！　∪绻獙ⅫS油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個面包涂滿。當(dāng)然在早餐時，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了?！　》N種注意事項　　除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃?！　∈秤蒙瞬挥玫度デ懈?，只用叉的邊緣去切割?！　”P中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈?！　∈褂貌徒頃r，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上?！　≡谖鞑妥郎虾苌儆醚篮?，因此最好不用?！　∪f一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好?！　∪缫鲁鲎熘杏埠?、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣?！　〕詵|西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物