新鮮的泥螺用海水洗凈，放入容器內(nèi)，加鹽后快速攪拌，靜置若干時(shí)候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經(jīng)一星期以后，即可食用，異香撲鼻。只要不開封，久儲(chǔ)不壞，味極鮮脆香美。古人有詩贊道："次第春糟土冰儲(chǔ)，舟移萬甕入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。"

材料黃泥螺做法1、黃泥螺買回來后，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控干水分；2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時(shí)間，因?yàn)槎际酋r活的黃泥螺，用鹽腌制后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)容器里會(huì)出現(xiàn)好多水分，這個(gè)過程也可以說是脫水；3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封后放入冰箱，大約一個(gè)星期后就可以食用了?？梢栽谑秤玫臅r(shí)候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。

1、黃泥螺買回來后，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控干水分；2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時(shí)間，因?yàn)槎际酋r活的黃泥螺，用鹽腌制后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)容器里會(huì)出現(xiàn)好多水分，這個(gè)過程也可以說是脫水；3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封后放入冰箱，大約一個(gè)星期后就可以食用了。4、可以在食用的時(shí)候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。

用料 新鮮泥螺 500g 生姜 4片 黃酒 200g 鹽 十三香 辣椒 花椒 新鮮泥螺（死的不能吃）用鹽水洗幾遍。。。再用鹽巴抓抓。。。。。又出水了。。。。。更加小了個(gè)人口味上調(diào)料，放瓶子里，酒以淹沒為準(zhǔn)。。。。。一個(gè)星期后。。。。。香啊。。。建議多做點(diǎn)，，，不然，，，吃不夠啊

主料泥螺500克。輔料香菜、青紅尖椒各適當(dāng)，啤酒1瓶。調(diào)料蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。制法1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時(shí)后瀝干水份，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁，將瀝干水份的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤便可上桌食用。咸鮮微辣。

洗凈后用酒、或是醋泡30分鐘、

將螺絲味上1周除去泥沙洗凈,在每一個(gè)螺絲尾部用剪刀剪去1點(diǎn),在用鹽水腌制.1般5斤1兩鹽,腌制1天就能夠了.也能夠?qū)⒙萁z肉去除洗凈腌制.

用鹽水浸泡半天，使其吐沙干凈后，再用清水洗凈浸泡1個(gè)小時(shí)，期間換2⑶次水，然后就是簡單的白酒浸泡，加姜，蒜泥。適當(dāng)?shù)募?點(diǎn)點(diǎn)的鹽和味精做調(diào)味。上海那邊還喜歡放點(diǎn)糖，這個(gè)酌情斟酌的加吧。固然口味重點(diǎn)的，也能夠放點(diǎn)辣椒。如果對白酒過敏的，那就買那種專門腌制用的，醉料酒也1樣。

材料新鮮無沙黃泥螺 生姜 大蒜 檸檬 等調(diào)味 做法新鮮無沙黃泥螺 洗凈 加上各種調(diào)味料腌制·····

1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)?！　?．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)～4小時(shí)。　　3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥?！　?．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右?！　?．分級(jí) 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級(jí)，分別裝人不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵?！　?．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁?！　?．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5％的黃酒?！　?．密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品，可出售或貯存。　　還有一種方法　　先到菜場去買泥螺(本地鹽城的泥螺也行),因?yàn)樵诓藞鲑I來時(shí)也是腌過的很咸,用冷開水洗一下,再放入蒜昵,糖(不要太多).酒.幾天后就好吃了.大家有空去試試吧.本人的最愛,上海人見了都流口水噢~　　注:用啤酒的話,腌半天就好吃了,泥螺也很脆,但時(shí)間放不長.　　用黃酒的話時(shí)間能放長點(diǎn),但不適合夏天.　　用白酒的話時(shí)間能放更長點(diǎn),適合夏天.

啤酒浸泥螺的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜 啤酒浸泥螺的制作材料： 主料：黃泥螺200克。調(diào)料：啤酒,咸話梅,姜絲,鹽,味精各適量。教您啤酒浸泥螺怎么做，如何做啤酒浸泥螺才好吃黃泥螺漂洗干凈，調(diào)料對汁，將黃泥螺浸泡入味即可。 啤酒浸泥螺的制作要訣： 黃泥螺可選用無沙型的，或者是多用水漂洗去泥沙。

新捕到的泥螺用海水洗凈，放入容器內(nèi)，加鹽后快速攪拌，靜置若干時(shí)候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經(jīng)一星期以后，即可食用，異香撲鼻。只要不開封，久儲(chǔ)不壞，味極鮮脆香美。古人有詩贊道："次第春糟土冰儲(chǔ)，舟移萬甕入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。" 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞于牡蠣湯。 泥螺體表粘液及內(nèi)臟中含有一種毒素。經(jīng)腌熟后毒素可以消除。個(gè)別人吃了未經(jīng)腌熟的泥螺，會(huì)產(chǎn)生面部浮腫，足趾僵硬的癥狀，寧波人稱為"發(fā)泥螺胖"，幾天后，癥狀會(huì)消失。所以食時(shí)最好用醋蘸食，既可殺菌，又能增加美味。

香蔥炒泥螺原料： 鮮活泥螺800g。 調(diào)料（味）： 食油、紹酒、醬油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、蔥絲、紅尖椒絲各適量。 制作： 1. 將泥螺用清水洗凈待用。 2. 將炒鍋置旺火上，鍋內(nèi)放清水煮沸，倒入泥螺焯水，瀝水后裝盤。 3. 炒鍋內(nèi)放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入紹酒、醬油、胡椒粉、味精煮沸后澆在泥螺上面，再撒上蔥絲、紅尖椒絲，鍋內(nèi)留油燒至八成熟澆淋即可。 特點(diǎn)： 泥螺肉質(zhì)脆嫩，口味鮮香。 主要營養(yǎng)成分： 蛋白質(zhì)31.8g 脂肪12.6g 糖42.8g 鈣90mg 膽固醇363mg 熱量411kcal 鮮炒泥螺做發(fā)簡單 1 鍋里放底油 姜 2 油燒開后放入泥螺 紅綠彩椒 3 放入生抽 黃酒 快炒20秒 起鍋然后是配料 紅綠彩椒

泥螺的話,正常來說一般是不炒的,一般來說是用白酒去泡,也就是說生吃的醉泥螺.市場上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的時(shí)候只需乘一些到小盤里放一點(diǎn)姜蒜泥就可以了,因?yàn)槟嗦莺軟?吃多了會(huì)壞腸胃,如果放一點(diǎn)姜蒜就會(huì)好很多. 如果你想自己做的話也可以，醉泥螺的做法如下： 醉泥螺簡稱醉螺，產(chǎn)于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特。加工的主要方法是： 1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)。 2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)～4小時(shí)。 3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。 4．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。 5．分級(jí) 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級(jí)，分別裝人不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。 6．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁。 7．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5％的黃酒。 8．密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。

泥螺的吃法各異，各有特色。一般鐵鍋油煎煮熟下飯非常合適，但本地人更喜歡用酒漬腌食。其具體的制作方法是：挑選個(gè)大且鮮活的黃泥螺，篩去泥螺表層的粘液，洗凈，去掉水份，放入容器內(nèi)，加鹽、黃酒若干，然后將容器口封住，腌制一星期左右。到時(shí)取出，異香撲鼻。 醉黃泥螺 加工良好的泥螺應(yīng)湯鹵清爽，顆粒勻稱自然。（肉質(zhì)豐滿為上品，肉質(zhì)薄、脆性差為次等）。口感脆嫩，酒香之中有一種泥螺固有的腌漬清香味且略有黏液（有腥味者為差）。風(fēng)味特點(diǎn)： 泥螺肉質(zhì)脆，酒香味濃。 原料： 無泥泥螺750克,鹽25克,黃酒250克，白糖150克，味精10克。 制法<1>:新捕撈的泥螺用海水洗凈，放入容器加鹽后快速攪拌， 靜置若干時(shí)間，去掉水分，加鹽酒，將容器口封住， 一周后即可食用，制法<2>:將泥螺洗凈瀝去水、加鹽腌制2天后，瀝去粘液、加白糖黃酒、味精等拌勻腌制1天后即可食用。