剛剛釀出的白酒什么會(huì)超標(biāo)，求證自己釀造的糯米白酒會(huì)不會(huì)含有甲醇或者超標(biāo)

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1，求證自己釀造的糯米白酒會(huì)不會(huì)含有甲醇或者超標(biāo)

關(guān)鍵是沒有測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)啊，朋友你是怎么發(fā)酵的固態(tài)還是半液態(tài)，蒸餾中有什么要注意的？

求證自己釀造的糯米白酒會(huì)不會(huì)含有甲醇或者超標(biāo)

2，剛釀出的白酒為什么要有點(diǎn)苦是否是酒曲中辣蓼草成份太多

主要還是和做酒的糧食比例有關(guān)，再有就沒經(jīng)過陳釀其他微量元素會(huì)高，也是為什么剛做出來的白酒酒糟味道重

剛釀出的白酒為什么要有點(diǎn)苦是否是酒曲中辣蓼草成份太多

3，剛出鍋的白酒在酒尾部分時(shí)會(huì)有少許的漂浮物紅色的以前是白色

出鍋？家庭作坊做的？是出甄吧。高沸點(diǎn)物質(zhì)在后面酒尾出來，漂在表面就像一層油污樣，白白的，你說紅色的估計(jì)流酒出口那塊脫落吧，3價(jià)鐵進(jìn)去了。一般還沒見過有這種情況
你分析的挺對(duì)。

剛出鍋的白酒在酒尾部分時(shí)會(huì)有少許的漂浮物紅色的以前是白色

4，剛釀出的酒能過檢驗(yàn)嗎

可以過檢測(cè)。新釀造的白酒有害物質(zhì)也可以做到不超標(biāo)。釀酒工藝不同，總酸、總酯有達(dá)不到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的可能。當(dāng)然這些是影響白酒質(zhì)量的（口感方面），不是影響身體健康的。
可以倒一點(diǎn)在手上，香味留的時(shí)間長(zhǎng)的酒好些。真假的話你能找質(zhì)檢部門了。

5，用糧食打成粉末采用液固體發(fā)酵的方法這種白酒甲醇是否超標(biāo)

一般情況下沒問題，不用擔(dān)心甲醇。如果想保險(xiǎn)一點(diǎn)，蒸餾時(shí)把最先蒸餾出的酒倒掉。因?yàn)榧状挤悬c(diǎn)低，會(huì)首先蒸餾出來。所以酒頭中的甲醇含量比較高。
甲醇不是那么容易就能發(fā)酵得到的，雖然理論上會(huì)產(chǎn)生，但實(shí)際情況下從未聽說飲用自釀白酒中毒的，放心飲用吧！再看看別人怎么說的。

6，自釀的白酒有害物質(zhì)會(huì)超標(biāo)嗎

自釀白酒做到如下幾點(diǎn)你的白酒就是合格的：1、發(fā)酵過程原料是安全的。2、發(fā)酵過程沒有雜菌感染。3、工藝是成熟的釀酒工藝。4、蒸餾、釀酒設(shè)備是達(dá)到食品級(jí)的。5、操作人員是健康的。我相信釀造的酒水就是合格的。
古代白酒還不是自釀的，
白酒現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝在食品安全方面是一致的。若說對(duì)身體有害，只能說適量飲酒，有益健康。過量喝酒，有害健康。

7，怎樣釀白酒出酒率會(huì)比較高

那么酒曲很關(guān)鍵，酒曲的活力會(huì)直接影響發(fā)酵從而影響到最終的出酒率，其次就是設(shè)備的密封性和冷卻性，比如傳統(tǒng)釀酒是用木甑釀酒，在蒸酒過程中酒香四溢，由于密封性不好，所以酒蒸汽跑出來才會(huì)酒香四溢，導(dǎo)致產(chǎn)量降低，那么寧波傳成酒械的設(shè)備密封性和冷卻性很好，在蒸酒的時(shí)候基本聞不到酒香氣，因?yàn)樗鼘⒕普羝鋮s下來成了酒，這樣達(dá)到了提高產(chǎn)量
在常見的釀酒用原料中，大米的出酒率是最高的，一百斤大米可以產(chǎn)五十度的白酒85-92斤。對(duì)釀酒技術(shù)有興趣的話可以到寧波傳成酒械來看看。

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