白色沉淀：主要是因?yàn)榘拙萍訚{調(diào)度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。

喝水是我們每天都要做的事情，無論是喝水還是喝飲料，我們都喜歡用杯子裝。尤其是現(xiàn)在，很多人總是喜歡說服別人去把杯子。但是當(dāng)我們往杯子里灌滿酒或飲料時(shí)，我們會發(fā)現(xiàn)，雖然酒已經(jīng)超過了杯子，但仍然沒有溢出。酒杯滿滿的原因是什么？這是壓力的影響。我們把杯子裝滿飲料后，被子里的空氣就會排出。這時(shí)，被子外面的氣壓會比杯子里的大氣壓高，所以被子里的水不會溢出來。如果你還有印象的話，我們初中物理老師應(yīng)該說把盆或杯子裝滿水，即使超過一些，也不會滿的。老師當(dāng)時(shí)說的是，有人在洗澡之外發(fā)現(xiàn)了這個(gè)原理。那個(gè)人在浴缸里放了很多水，然后他就進(jìn)了浴缸。他發(fā)現(xiàn)浴缸里的水明顯超出了原來的水箱，但不會被滲出來，這引起了他的思考。最后，他發(fā)現(xiàn)是外部大氣壓抑制了浴缸里多余的水流出來。這一經(jīng)常出現(xiàn)在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹卮蟀l(fā)現(xiàn)，為人類科學(xué)的發(fā)展做出了一定的貢獻(xiàn)。它使我們對大氣壓力有了進(jìn)一步的認(rèn)識，同時(shí)也解決了我們的疑惑和困惑。事實(shí)上，我們的生活充滿了懷疑。我們需要學(xué)習(xí)和探索。生活很簡單，卻充滿了大文章。如果我們仔細(xì)分析，我們會發(fā)現(xiàn)許多生命的奧秘，這主要取決于我們是否有求知的心。就像偉大的科學(xué)家牛頓發(fā)現(xiàn)地球的引力也來自生命的微小細(xì)節(jié)。一個(gè)從樹上掉下來的蘋果本來就有這么大的東西，所以我們必須仔細(xì)觀察生活才能得到一些東西?？偠灾?，由于水的張力，杯子四周是水平的，供水提供了一條穩(wěn)定的水平線，所以滿滿的飲料不會溢出，甚至?xí)晕⒀b滿，水面會膨脹，但水不會馬上溢出。由于壓力效應(yīng)，當(dāng)我們往杯子里灌飲料時(shí)，杯內(nèi)的壓力會將空氣排出，然后杯外的壓力會高于杯內(nèi)的壓力，所以水不會流出。

體質(zhì)血型的原因，接就是靠肝臟和腎臟的，多喝點(diǎn)水

細(xì)胞外液滲透壓升高，腎小管和集合管對水分重吸收，減少啦尿的排放

這是因?yàn)槟愕男玛惔x慢，大可不用擔(dān)心，這樣說明你的酒量很好，很不錯(cuò)喔。

是真的。好酒存了幾十年上百年，就會變成那樣。

醬香型中的陳年好酒，顏色會發(fā)黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定得高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時(shí)間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。

濃香大曲酒發(fā)酵升溫效果不好的原因有很多，主要有以下幾方面：1、糧醅比不合理，酒醅使用比例大影響升溫發(fā)酵。2、輔料稻殼使用量少，酒醅顯膩，骨力小影響升溫，建議增加輔料用量比例。3、入池發(fā)酵溫度過低，冬季應(yīng)該提高入池溫度，這個(gè)季節(jié)微生物不夠活躍?？梢宰?0~24度之間入池。4、入池水分不要過小，建議在55~58%之間的水分入池發(fā)酵。5、大曲質(zhì)量如何，需要跟蹤。使用新鮮的大曲，不要使用存放一年以上或者更久的大曲。這些都做到了，你的濃香大曲酒升溫應(yīng)該沒問題了。升溫沒問題，出酒流酒問題就沒有了。

人的酒量為什么有大有小？一言蔽之，這是因?yàn)槊總€(gè)人的身體內(nèi)醇脫氫酶和醛脫氫酶的含量各不同而造成的?！　∪藗円苍S都知道，酒的主要成分是乙醇（即酒精）。人們每每在飲酒之后，85％～90％以上的乙醇會被十二指腸和空腸所吸收，并經(jīng)肝臟分解為二氧化碳和水，并由此產(chǎn)生熱量。酒量較大的人（即會喝酒的人），體內(nèi)的醇脫氫酶和醛脫氫酶含量較多，以致能對乙醇有較強(qiáng)的分解能力，所以不大容易醉。但如果在短時(shí)間內(nèi)飲酒過量，超過了上述兩種酶的分解能力，也會醉的。相對而言，對于酒量較小的人，正是因?yàn)轶w內(nèi)缺少了醇脫氫酶和醛脫氫酶，或者說是體內(nèi)缺少這兩種酶的其中之一，特別以缺少醛脫氫酶為多見，所以不能最終分解乙醇，使其變?yōu)槎趸己退?，而發(fā)生醉酒現(xiàn)象。這些人的體內(nèi)如果一旦積聚了大量的乙醇，很有可能引起中毒，甚至導(dǎo)致休克或死亡。　　當(dāng)今，有關(guān)科學(xué)家利用分子生物學(xué)方法，進(jìn)一步揭開了醉酒的奧秘：人的活動(dòng)，是由人體中數(shù)以億計(jì)的神經(jīng)細(xì)胞，把外界的信息源源不斷地輸至大腦中樞，然后由其分射到身體各個(gè)部位，并指揮作出反應(yīng)。飲酒也不例外。人飲酒后，脂肪中增加了酒精，蛋白質(zhì)的可流動(dòng)性便會減弱，神經(jīng)傳導(dǎo)束所攜帶的信息就會呈不同程度地滯留或紊亂，信息的傳送會出現(xiàn)遲鈍或錯(cuò)亂，便會使人胡言亂語而失去自控能力。另一方面，酒精也會使神經(jīng)細(xì)胞的外膜變厚，從而影響信息的穿透。不少酒量較大的人，一般來講，平時(shí)喜歡飲酒，而且越飲越有癮，與酒結(jié)下了不解之緣，這是因?yàn)樗麄兊纳窠?jīng)傳導(dǎo)束穿透膜已完全習(xí)慣，如果一旦不喝或喝酒不足，他們的神經(jīng)細(xì)胞膜還會變薄哩。

酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠體內(nèi)的兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。前者能把酒精分子中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醇成乙醛。而后者則能把乙醛中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也能很快代謝。在一般人體中，都存在前一種酶，而且數(shù)量基本是相等的。但缺少后一種酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。

1、白酒中的醛類醛有香味，低級醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。2、白酒中的雜醇油雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，它在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。3、食用酒精方面低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標(biāo)是異戊醇<80mg/L,而世界上大多數(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0,俄羅斯為2~5mg/L,而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。4、酸酯平衡方面酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，濃香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。以上就是白酒上頭主要原因，按道理來說好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。這也是醬香型白酒為何越來越受歡迎的原因。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒例如七種武器酒就具有喝時(shí)好喝好吞、喝后不頭痛不口干的特點(diǎn)。如果你喝酒還是選擇七種武器這樣不上頭的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。

所謂“上頭”，就是喝后或者在醉酒的時(shí)候感到頭暈、頭痛。好白酒的標(biāo)準(zhǔn)一是口感好，醇厚，二是“不上頭”，因此讓人頭暈頭痛的白酒屬于比較差的。傳統(tǒng)工藝中所有的香型成分都需要經(jīng)過復(fù)雜的釀造、蒸餾、陳化、復(fù)合調(diào)制而形成，但傳統(tǒng)工藝的難點(diǎn)在于如何將原料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜醇類物質(zhì)逐漸通過復(fù)雜的陳化過程消除。倘若不能消除，就會在最后成品中體現(xiàn)出苦、辣、酸等雜味，并且使飲用者事后頭暈、頭痛。白酒“上頭”的原因一小部分是消費(fèi)者“天生酒量小”——即白酒本身的乙醇在體內(nèi)擴(kuò)散和代謝過程中，一部分進(jìn)入腦部，產(chǎn)生頭暈的感覺。主要因素分別是雜醇油上頭、醛類物質(zhì)上頭、酸酯平衡失調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。1.雜醇油的麻醉作用比乙醇強(qiáng)，而且氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長，就會引起頭暈頭痛；2.白酒中殘留的醛類物質(zhì)會引起交感神經(jīng)興奮、心悸，并使血壓升高，導(dǎo)致頭部眩暈、脹痛；3.酸酯平衡失調(diào)的話，會對人體產(chǎn)生副作用；4.一些劣質(zhì)白酒還會出現(xiàn)鉛等元素超標(biāo)，也會產(chǎn)生副作用，導(dǎo)致消費(fèi)者頭痛頭暈?？傊玫陌拙坪群笫遣粫项^的。

簡單一句話表面張力在日常生活中，我們對見到的一些現(xiàn)象可能已經(jīng)習(xí)以為常，認(rèn)為它們理應(yīng)如此，但是為什么會這樣，就沒有過多地去想了。比如，下過雨后，我們可以見到樹葉、草上的小水珠都接近于球形；不小心打碎了體溫計(jì)后，里面的水銀掉到地上，小水銀滴也呈球形。另外我們也可以表演一個(gè)小魔術(shù)，在一杯水里，小心地把一枚針?biāo)椒胖迷谒嫔?，針浮在水面上而不沉于杯，并且在針下面的水面上形成一個(gè)凹面。如果做得相當(dāng)熟練，你甚至可以用鈕扣、小巧的平面形金屬或硬幣來代替針。所有這些現(xiàn)象都與表面張力有關(guān)。那么，什么是表面張力呢？原來液體與氣體相接觸時(shí)，會形成一個(gè)表面層，在這個(gè)表面層內(nèi)存在著的相互吸引力就是表面張力，它能使液面自動(dòng)收縮。表面張力是由液體分子間很大的內(nèi)聚力引起的。處于液體表面層中的分子比液體內(nèi)部稀疏，所以它們受到指向液體內(nèi)部的力的作用，使得液體表面層猶如張緊的橡皮膜，有收縮趨勢，從而使液體盡可能地縮小它的表面面積。我們知道，球形是一定體積下具有最小的表面積的幾何形體。因此，在表面張力的作用下，液滴總是力圖保持球形，這就是我們常見的樹葉上的水滴按近球形的原因。表面張力的方向與液面相切，并與液面的任何兩部分分界線垂直。表面張力僅僅與液體的性質(zhì)和溫度有關(guān)。一般情況下，溫度越高，表面張力就越小。另外雜質(zhì)也會明顯地改變液體的表面張力，比如潔凈的水有很大的表面張力，而沾有肥皂液的水的表面張力就比較小，也就是說，潔凈水表面具有更大的收縮趨勢。不光液體與氣體之間的表面層，液體與固體器壁之間也存在著“表面層”，這一液體薄層通常叫做附著層，它也一樣存在著表面張力。這一表面張力決定了液體和固體接觸時(shí)，會出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：不浸潤和浸潤現(xiàn)象。水銀掉到玻璃上，是呈現(xiàn)出球形，也就是說，水銀與玻璃的接觸面具有收縮趨勢，這種現(xiàn)象為不浸潤。而水滴掉到玻璃上，是慢慢地沿玻璃散開，接觸面有擴(kuò)大趨勢，這種現(xiàn)象為浸潤。水銀雖然不能浸潤玻璃，但是用稀硫酸把鋅板擦干凈后，再在板上滴上水銀，我們將會看到，水銀慢慢地沿鋅板散開，而不再呈球形。所以說，同一種液體能夠浸潤某些固體，而不能浸潤另一些固體。水銀能浸潤鋅，而不能浸潤玻璃；水能浸潤玻璃，而不能浸潤石蠟。浸潤和不浸潤兩種現(xiàn)象，決定了液體與固體器壁接觸處形成兩種不同形狀：凹形和凸形?，F(xiàn)在我們就明白了前面介紹的小魔術(shù)中，硬幣不沉沒的原因了，它實(shí)際上利用了水具有很大的表面張力的性質(zhì)和不浸潤現(xiàn)象。如果我們事先把硬幣表面涂上一層油，硬幣就可以輕易放在水面上而不會沉沒。在工程技術(shù)和日常生活中，人們經(jīng)常利用水不溶解油這一特性。像在紙傘上涂油漆做成雨傘；給金屬器材涂機(jī)油，防止因水引起生銹；甚至在選礦方法中，也用到水不浸潤涂了油的物體的性質(zhì)。浮選礦法就是把砸碎的礦石放到池中，池里放上水和只浸潤有用礦物的油，使它們涂上薄薄一層油，再向池中輸送空氣，這樣氣泡就附在有用礦物粒上，把它們帶到水面，而與巖石等雜質(zhì)分離開。表面張力產(chǎn)生的一個(gè)重要現(xiàn)象是毛細(xì)現(xiàn)象。也就是說浸潤液體在細(xì)管里上升，不浸潤液體在管里下降。我們可以很容易做一個(gè)小試驗(yàn)來觀察這種現(xiàn)象。把細(xì)玻璃管放入盛水的槽中，這時(shí)水很快從細(xì)玻璃管中上升，管中的水平面比水槽中水平面還要高，管子越細(xì)，上升越高，并且管中水面是凹形的。若水槽中放的是水銀，情況則恰恰相反，管中液面低于水槽中水銀的平面。浸潤液體為什么能在毛細(xì)管中上升呢？原來，浸潤液體與毛細(xì)管內(nèi)壁接觸時(shí)，引起液面凹形，而表面張力是沿著液面切向作用的，所以沿著管壁作用的表面張力形成一個(gè)向上的合力，使得管內(nèi)液體上升，直到表面張力的向上拉引作用和管內(nèi)升高的液柱重量相等為止。同樣的道理，對不浸潤液體，毛細(xì)管壁的表面張力的合力方向向下，使管內(nèi)液體下降。我們平常所見到的用毛巾擦汗、粉筆吸干紙上墨水等現(xiàn)象都可用毛細(xì)現(xiàn)象來說明，毛巾、棉花、粉筆、土壤等物體，內(nèi)部有許多小細(xì)孔，起著毛細(xì)管作用。在酒精中，用棉線作燈芯，可以使酒精沿?zé)粜旧仙欢粲媒z線來作燈芯，可能點(diǎn)不著酒精燈。這是因?yàn)榫凭荒芙櫧z線，在絲線燈芯中酒精是下降的。毛細(xì)現(xiàn)象對植物生長也具有很重要的意義，它們所需要的養(yǎng)分和水分就是由根、葉子和莖中的小管從土壤中吸上來，輸送到綠葉里的。這就象不停止的抽水機(jī)，不知疲倦地把水分、養(yǎng)分送到植物的每一個(gè)細(xì)胞。另外，土壤中有很多毛細(xì)管，地下的水分沿著這些毛細(xì)管上升到地面蒸發(fā)掉。如果要保存地下的水分來供植物吸收，就應(yīng)當(dāng)鋤松表面的土壤，切斷這些毛細(xì)管，減少水分的蒸發(fā)。所以農(nóng)民常在雨后給莊稼松土，來保持水分。利用毛細(xì)現(xiàn)象，人們還生產(chǎn)出各種鋼筆、簽字筆和彩色水筆。當(dāng)用它們在紙上書寫時(shí)，紙馬上顯現(xiàn)出字跡來，這是我們平日所見慣了的，但卻很少有人想到，為什么寫字的時(shí)候，墨水會源源不斷地出來，而不寫字的時(shí)候，它就不跑出來？現(xiàn)在我們已經(jīng)知道，這是依靠鋼筆身上一系列毛細(xì)槽和筆尖上的細(xì)縫，把筆膽內(nèi)的墨水輸送到筆尖；而簽字筆和彩色水筆的筆尖是與一根細(xì)長的管子相連，管內(nèi)壁有吸滿了墨水的棉卷，有的彩色水筆筆尖也是用含多個(gè)毛細(xì)孔的材料做的。寫字時(shí)，筆尖一碰到紙，墨水就附著在紙上，并在紙上面留下字跡。當(dāng)不寫字的時(shí)候，墨水為什么不流出呢？我們?nèi)钥勺隽硪粚?shí)驗(yàn)來解釋。把一塊硬紙板蓋在盛上水的玻璃杯上（杯內(nèi)不必裝滿水），按住紙板，迅速將杯子倒過來，并把手從硬紙板上移開。此時(shí)，發(fā)生一奇怪現(xiàn)象：硬紙板停在原處，水仍留在杯內(nèi)不流出來。難道一杯水的重量推不動(dòng)一張紙嗎？不是的。這是由于大氣壓強(qiáng)與水的表面張力共同作用的結(jié)果。當(dāng)把玻璃杯倒置后，水柱有些下降，這就減小了杯內(nèi)的氣壓，水柱頂部與底部之間的壓力差克服了水柱本身的重量而使杯內(nèi)的水流不出來；水與紙片和水與玻璃之間的表面張力也使紙板保持在原來的位置上。不寫字的時(shí)候，筆內(nèi)的墨水不流出來的道理也是一樣的。表面張力的用途遠(yuǎn)不止以上所談到的這些，在生物學(xué)、醫(yī)學(xué)及微循環(huán)系統(tǒng)中，它也有著廣泛的應(yīng)用；玩具制造廠也常利用它生產(chǎn)出各種有趣的玩具。很不錯(cuò)哦，你可以試下s、wv恭唷b旦oйwcoйv恭唷p姍％場33637744742011-9-16 12:19:27

水面的漲性……就想皮膚的韌性一樣（比喻） 在池塘上面酒會看到水面的昆蟲只類的浮在上面，那主要不是浮力問題，而是昆蟲腳在水面利用水的特性來支撐，當(dāng)水面看似滿的時(shí)候，再放進(jìn)去你的一塊的還是一毛的……它的杯沿回和它產(chǎn)生拉力%……像硬幣浮在水面上一樣，那時(shí)水分子的物理特性 呵呵，個(gè)人認(rèn)為，可做參考答案，具體高中生物詳細(xì)解釋