糧食酒 勾兌酒 白酒 食品安全 致癌物 癌癥 啤酒 酒精 養(yǎng)生 00:00 / 01:2870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法如下：一、聞味道純糧釀造的白酒聞起來(lái)非常醇香，沒(méi)有那種刺鼻或者雜亂的氣味，而勾兌的白酒香味不夠醇厚，有雜味或者刺鼻的氣味。二、用手搓取幾滴白酒放在兩個(gè)手指之間搓，由于純糧酒的成分復(fù)雜，揉搓后手指上會(huì)有些許粘稠感，而且會(huì)有比較醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香；而勾兌白酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后會(huì)快速揮發(fā)，手指上遺留的味道也比較淡。三、加水試往勾兌酒和純糧酒中分別加入清水，搖晃后勾兌酒的酒體依然是清澈的；而釀造酒會(huì)略顯渾濁。勾兌酒的特點(diǎn)勾兌是靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。勾兌酒與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒相比缺少發(fā)酵過(guò)程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒，但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒(méi)有好的勾兌酒好。

1.取決于實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)：購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí)，可以通過(guò)查看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)判斷它是糧食酒還是酒精勾兌酒。如果白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，那么說(shuō)明它是液態(tài)法敗局，此種白酒時(shí)用食用酒精勾兌的。如果執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822，則屬于固液法白酒，是采用不高于30％的固態(tài)純糧基酒加上食用酒精勾兌出來(lái)的，不算是糧食酒。但固態(tài)法釀制的白酒是真正意義上的糧食酒，因香型不同，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)有所不同。大家只要記住GB/T20821和GB/T20822這兩種酒精勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就能很容易區(qū)分糧食酒和勾兌酒了。2、手搓法：檢查白酒是否是糧食酒，可以取一點(diǎn)白酒倒在手心上，然后用手揉搓。揉搓后，聞手上的酒味，若有酒香，則說(shuō)明此酒為好酒，是純糧釀制。如果是酒精勾兌，只有香精味，聞起來(lái)很沖鼻，保存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。3、觀察酒花：搖晃白酒，酒花消失的慢，那白酒就是糧食酒，如果酒花密集上翻并立即消失，就是勾兌酒。4、加水方法：將白酒倒入透明杯中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ绨拙剖Ч?、混濁現(xiàn)象，則為糧食酒。如果白酒沒(méi)有失光、不變渾濁，則是酒精勾兌酒。因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，加水后就會(huì)析出。