當(dāng)然沒有錯(cuò)！有的時(shí)候我就會(huì)跟主流杠一下！論會(huì)吃任何一個(gè)西餐和中國的餐飲都是無法比擬的！我們5000年前就研究飲食，怎么吃好吃，怎么吃有營養(yǎng)，怎么吃養(yǎng)生，怎么吃講究！現(xiàn)在在西方的文化輸出沖擊下，就有那么一些崇洋媚外的人在那瞎講究，牛排全熟不行，紅酒滿杯不行，岔子刀用反不行！吃海鮮得干白！你又不是皇家貴族你瞎講究啥，哪有那么多規(guī)矩，吃中餐怎么沒看你那么在意呢？記?。☆櫩途褪巧系畚鞑蛷d必須符合中國的文化，不要以為自己吃牛排用刀叉自己就高檔了，我用筷子我用牙簽我樂意！點(diǎn)全熟牛排廚師也得做！所以點(diǎn)全熟牛排我支持你，怎么舒服怎么來就對(duì)了！全熟牛排在口感上確實(shí)悄悄差點(diǎn)。
吃牛排有什么講究？
1、牛排的火候根據(jù)火候不同，牛排的吃法從全生一直到全熟都有，不同火候的特征和術(shù)語如下。全生： 指未經(jīng)烹煮的牛肉料理，比如韃靼牛肉這樣，不過全生的牛排可能點(diǎn)起來需要點(diǎn)勇氣呢；一分熟：表面被煎烤，但內(nèi)部通常是生冷的；二分熟：表面肉質(zhì)緊致，呈灰褐色，剖面為血紅色，中心溫?zé)?；三分熟?牛排的中心肉質(zhì)依舊帶有血絲，但牛排兩側(cè)已呈棕色，當(dāng)食客沒有明確要求時(shí)，在歐美的餐廳里，這個(gè)溫度是最為常見的；五分熟： 牛排外部灰褐色，牛排中心也是燙的，而且已經(jīng)全部為粉色，牛排溫度口感均衡；七分熟：牛排中心，僅剩一點(diǎn)點(diǎn)粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感；全熟：牛排內(nèi)部也為灰褐色，略焦黑，口感厚重；過熟：牛排色澤偏黑，焦脆；通常說來，牛排以3到8分為佳，往往越是好的牛排，為了凸顯本身的肉質(zhì)和汁水的風(fēng)味，適合的火候會(huì)越低。
但根據(jù)肉質(zhì)不同以及個(gè)人喜好，也有不同的最適火候2、牛排的種類肋眼牛排：取自牛肋脊第6根到第12根附近，肉質(zhì)運(yùn)動(dòng)較少，但作為“骨邊肉”，肋眼牛排油嫩的肉絲中夾著少許牛筋。多汁，肉嫩，夾雜脂肪，一般來說肋眼牛排上桌前已去骨，適合煎烤。(大廚建議：四至六分熟)T骨牛排：因夾帶丁字狀骨頭得名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。
(大廚建議：五至八分熟)菲力牛排：取自小里脊肉，由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全沒有得到運(yùn)動(dòng)，因此纖維細(xì)化，口感極嫩，但脂肪不多，肉比較精瘦。(大廚建議：三至五分熟)西冷牛排：肉質(zhì)鮮嫩度僅次于菲力牛排，屬于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，總體來說口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭。(大廚建議：四至六分熟)買回來的牛排千萬不要拿水沖洗，如果是冷凍的牛排請(qǐng)?zhí)崆耙灰鼓玫嚼洳厥医鈨?，第二天看看是否已?jīng)全部退冰，沒有完全退冰的話請(qǐng)拿出冰箱常溫退冰，退完冰用廚房紙巾吸去多余水份，牛眼等品質(zhì)好的牛排不需要拿牛排錘松肉，只要撒上適量的海鹽、黑胡椒按摩整塊肉等待片刻就可以開始煎了，肉質(zhì)比較瘦的請(qǐng)?jiān)偌狱c(diǎn)橄欖油按摩。
吃牛排，點(diǎn)全熟的有錯(cuò)嗎？
當(dāng)然沒有錯(cuò)！有的時(shí)候我就會(huì)跟主流杠一下！ 論會(huì)吃 任何一個(gè)西餐和中國的餐飲都是無法比擬的！我們5000年前就研究飲食，怎么吃好吃，怎么吃有營養(yǎng)，怎么吃養(yǎng)生，怎么吃講究！ 但是現(xiàn)在在西方的文化輸出沖擊下，就有那么一些崇洋媚外的人在那瞎講究，牛排全熟不行， 紅酒滿杯不行，岔子刀用反不行！吃海鮮還得干白！你又不是皇家貴族你瞎講究啥，哪有那么多規(guī)矩，吃中餐怎么沒看你那么在意呢？ 記??！顧客就是上帝 西餐廳必須符合中國的文化，不要以為自己吃牛排用刀叉自己就高檔了，我用筷子 我用牙簽我樂意！ 點(diǎn)全熟牛排廚師也得做！ 所以點(diǎn)全熟牛排我支持你，怎么舒服怎么來就對(duì)了！但是全熟牛排在口感上確實(shí)悄悄差點(diǎn)。
去西餐廳吃牛肉一般都點(diǎn)幾分熟？
我是從事餐飲行業(yè)的，牛排一般是有三分熟，五分熟，七分熟，當(dāng)然在煎牛排的時(shí)候，也是根據(jù)牛排的具體部位不同，具體操作的，要是比較好的菲力牛排，就是3成熟，5成熟，7成熟多可以，畢竟這些牛排，多是比較好的嫩肉，要是煎成全熟的話，反而有點(diǎn)不好吃了，要是肉眼牛排的話，就是3成熟就可以了，因?yàn)檫@些牛排多是肥瘦相間的，要是煎成3成以上熟的話，就是一邊有點(diǎn)過熟了，一邊有點(diǎn)剛開始樣子，要是西冷牛排的話，就是5成熟到7成熟多可以，畢竟這些西冷牛排，多是連筋帶肉一起的，要是只有3成熟的話，我估計(jì)有些地方根本吃不動(dòng)，但是我個(gè)人建議，我們國人還是以全熟牛排為主，不知道大家知不知道，之所以外國人能吃幾分熟的牛排，主要就是因?yàn)樗麄兊捏w質(zhì)問題，也就是消化功能比較好的原因，加上他們的飲食習(xí)慣就是這樣的，所以對(duì)于幾成熟的牛排，完全沒有任何反應(yīng)，但是我們國人就不同了，因?yàn)槲覀兊娘嬍沉?xí)慣，一開始就以是熟食為主，要是叫你突然吃幾成熟東西的話，我估計(jì)10個(gè)人里面，最少有1-2人要肚子不舒服了小結(jié)：在去西餐廳吃牛排的時(shí)候，不要怕點(diǎn)全熟牛排有點(diǎn)丟面子，因?yàn)槲覀冊(cè)诔詵|西的時(shí)候，一是根據(jù)自己的消化能力決定，二是怎么好吃怎么來。
第一次吃牛排，要注意什么事情？
吃牛排個(gè)人覺得最主要的有兩點(diǎn)。第一點(diǎn)是要“識(shí)貨”，第二點(diǎn)是“講禮儀”。【要“識(shí)貨”】，就是要知道，牛排的種類和肉質(zhì)的好壞起碼知道簡(jiǎn)單的區(qū)分原則。即【最嫩的是菲力】，三成、五成、七成熟都可以?！痉适菥械氖侨庋邸?，以不要太熟為好，比如說五成熟?！居幸蝗θ饨畹氖俏骼洹?，適合年輕人和牙口好的人。【帶丁字形骨頭的是T骨】，T骨牛排相當(dāng)于【菲力】 【西冷】，量小的一邊是菲力，量大的一邊是西冷。
【T骨】牛排一般只在美式西餐廳銷售，不會(huì)出現(xiàn)在法式西餐廳里?！局v禮儀】就是知道西餐通用的禮儀，比如說包子和盤子不能互相碰撞，發(fā)出刺耳的聲響；餐巾是用來遮在腿上，而不是別在領(lǐng)口；帶鋸齒的刀是用來切肉的、不帶鋸齒的較小的刀則是用來切蔬菜和水果的、放在面包旁邊的刀一般是用來涂黃油的。另外吃西餐時(shí)不要把手肘放在桌子上，揮舞雙臂和朋友聊天。