就好比我們?cè)诤芏鄷r(shí)候購(gòu)買酒一樣，什么品牌、什么廠家、什么地方、廠子大小并不重要，重要的應(yīng)該是你花錢購(gòu)買到的酒是否是純糧食、是否是傳統(tǒng)大曲工藝、是否是固態(tài)發(fā)酵釀造、是否是良心酒。茅臺(tái)酒等醬香型白酒用乳玻瓶和瓷瓶裝而很少像濃香型酒可以用透明的玻璃瓶裝呢？這個(gè)問(wèn)題好多人都感到疑惑和不理解。
哪些比較好的醬香酒值得推薦呢？
我建議普通檔買：茅臺(tái)王子普王，賴茅端曲，習(xí)酒方品習(xí)醬，郎酒普郎，珍酒珍五，金沙回沙五。中檔買：茅臺(tái)珍品王子，茅臺(tái)王子醬香經(jīng)典，貴州大曲70年代，漢醬，仁酒，賴茅傳承藍(lán)，習(xí)酒1998，郎酒紅十，珍酒珍八，金沙紅鉆1988，潭酒紅潭。高檔買：珍酒珍十五，習(xí)酒1988，金沙摘要，潭酒紫潭，郎酒紅十五，賴茅一代工匠。
為什么貴州茅臺(tái)和郎酒都是不透明的瓷瓶裝而不用玻璃瓶？
茅臺(tái)酒為什么沒(méi)有開(kāi)發(fā)過(guò)很多透明玻璃瓶的，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題我們就不得不從一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)說(shuō)起。在茅臺(tái)酒的第一次工藝總結(jié)過(guò)程中，以周恒剛為代表的白酒巨匠們做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，那就是用透明的玻璃瓶來(lái)裝酒，一來(lái)可以很直觀的認(rèn)大家看得見(jiàn)酒。其次也是可以很清楚的看得見(jiàn)茅臺(tái)酒那種琥珀色的微黃。他們以見(jiàn)光一個(gè)月、二個(gè)月、三個(gè)月、半年。
還有在太陽(yáng)底下直接照射時(shí)間為樣本。經(jīng)過(guò)大家的反復(fù)實(shí)驗(yàn)以后發(fā)現(xiàn)隨著見(jiàn)光的時(shí)間增加，茅臺(tái)酒優(yōu)雅的醬香味越來(lái)越淡、而且有怪味的出現(xiàn)。尤其是室外直接被照射的變化更嚴(yán)重。據(jù)理化檢測(cè)的結(jié)果顯示乙酸乙酯的變化是最明顯的，其次是縮醛和聯(lián)酮類物質(zhì)的變化。所以茅臺(tái)酒一直沒(méi)有開(kāi)發(fā)很多的透明玻璃瓶茅臺(tái)酒。目前我知道也就開(kāi)發(fā)過(guò)一款透明的玻璃茅臺(tái)酒。
當(dāng)然郎酒的玻璃瓶也就是早期非常知名的玻璃郎，但是玻璃郎外面都是包上一層薄薄的的紙的，他有一定的遮光效果?？赡艽蠹医裉於伎匆?jiàn)很多的濃香型白酒用的是非透明的包裝，雖然這樣不再是千遍一律的透明玻璃瓶但是這個(gè)其實(shí)是有悖于濃香型白酒的本質(zhì)特征要求的。根據(jù)現(xiàn)在的理化數(shù)據(jù)表明，濃香型白酒香氣香味的關(guān)鍵性物質(zhì)是己酸乙酯，而這個(gè)己酸乙酯的如果說(shuō)想其特征明顯那就必須要透明玻璃包裝，因?yàn)榉峭该鳡顟B(tài)下越來(lái)越多的乙酸乙酯和一些能夠見(jiàn)光分解的物質(zhì)會(huì)掩蓋和減弱己酸乙酯的香氣香味。
如果酒友們有興趣可以從一件劍南春里面取出2瓶，一瓶光瓶子室內(nèi)非遮光保存和另外一瓶盒子裝上黑暗處保存。經(jīng)過(guò)幾年的存放后大家試試，非遮光保存的那瓶酒的濃香型白酒特征會(huì)更明顯，相反另外一瓶會(huì)有一絲絲醬香型白酒的那種濃郁醬香。以前以為濃香型白酒的熱銷，所以醬香型白酒想用透明玻璃瓶所以做了照射實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)在醬香型白酒的熱銷伴隨著很多濃香型白酒企業(yè)開(kāi)始釀造醬香型白酒，同時(shí)他們也開(kāi)始在包裝上學(xué)習(xí)醬香型白酒，當(dāng)然這個(gè)可以說(shuō)包容并蓄，也可以說(shuō)是在沒(méi)有遵循本香型白酒特征基礎(chǔ)上的瞎搞。
茅臺(tái)股份有限公司目前唯一生產(chǎn)過(guò)的透明玻璃瓶也就是國(guó)慶五十周年慶典酒，可能也是在五十華誕之際茅臺(tái)酒廠唯一的一次破例吧！但是茅臺(tái)酒廠也是用磨砂玻璃瓶完全非透明瓶，這點(diǎn)我認(rèn)為還是不錯(cuò)的。所以怎么包裝，用什么瓶子并不重要，重要的是里面裝的是什么酒，用什么樣的包裝方式對(duì)酒更好。就好比我們?cè)诤芏鄷r(shí)候購(gòu)買酒一樣，什么品牌、什么廠家、什么地方、廠子大小并不重要，重要的應(yīng)該是你花錢購(gòu)買到的酒是否是純糧食、是否是傳統(tǒng)大曲工藝、是否是固態(tài)發(fā)酵釀造、是否是良心酒。
為什么茅臺(tái)等醬香型酒用白瓷瓶裝而其他香型的酒用玻璃瓶？
茅臺(tái)酒等醬香型白酒用乳玻瓶和瓷瓶裝而很少像濃香型酒可以用透明的玻璃瓶裝呢？這個(gè)問(wèn)題好多人都感到疑惑和不理解。下面我來(lái)給大家解釋這個(gè)問(wèn)題?，F(xiàn)如今醬香型白酒已經(jīng)成為收藏界最喜歡收藏的一種香型，我們都知道酒的年份越陳越香，年份越長(zhǎng)越值錢。但是收藏酒需要安靜避光，酒體中的微生物才能夠氧化還原酯化反應(yīng)，讓酒體更加醇厚，醬香更加濃郁。
如果用透明的玻璃瓶，酒體被紫外線照射下酒中的乙酸乙酯各類物質(zhì)會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化，影響他的口感，為了避免光的照射只能用不透明的玻璃瓶和瓷瓶。另外醬香型白酒里面的呈香物質(zhì)非常豐富，在我國(guó)的南方因氣候原因不會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化，但到了寒冷的北方酒體里會(huì)產(chǎn)生一種絮狀，如果用透明玻璃瓶裝就會(huì)影響它的美觀而另人感到不舒服。