喝的酒是乙醇，乙醇在體內分解成乙醛，乙醛需要進一步分解成乙酸，這個酒才從身體里代謝出來，酒是不可能在身體里長期保存，否則會中毒。這兩種代謝需要兩種酶，80%以上的中國人缺乏這兩種酶，而白人，就是大部分西方人，只有5%不足，所以你發(fā)現很多外國人喝酒就像喝水一樣。男人和女人有什么區(qū)別呢？男人喝酒喝5到15年，肝臟會得到破壞，就是咱們的脂肪肝、肝硬化等等。女人一半的時間就可能發(fā)生這樣的問題。所以女人更不適合喝酒。如果一定要喝，怎么樣科學喝酒呢？首先要知道酒精代謝的規(guī)律。酒精基本上靠肝臟代謝，肝臟就是一個獨立的頂梁柱。一般人每小時可以代謝10毫升左右的酒精。什么概念呢？普通的紅酒一杯，含接近20毫升的酒精量，或者我們喝一聽罐頭裝的啤酒，也是20毫升的酒精量，換句話說，你應該在兩個小時之內喝一杯紅酒或者一聽啤酒。如果喝的比這個快，肝臟代謝不掉。另外就是整個全身代謝至少需要6個小時才能夠把酒精徹底排除體外。所以如果你在6個小時以后有重要的事情要發(fā)生，你必須保持清醒的頭腦，應該是6 - 8個小時以前停止喝酒。這是第二。第三，喝什么酒。比如啤酒一般來講是酒精度數比較低的，但是啤酒有一個問題，里面含麥芽糖，麥芽糖是糖類里血糖指數最高的，它是導致肥胖、升高血糖最高的一種因素，盡管啤酒里酒精含量不高，但是里面麥芽糖的血糖指數太高了。白酒當中酒精量濃度太高，這個誰都知道。紅酒怎么樣？很多人說有好處。這個不假，因為里面含抗氧化劑原花青素。但是普通的紅酒里面也有二氧化硫，二氧化硫實際上是一種防腐劑，和啤酒中的甲醛是一個道理。所以普通的紅酒里有相當多的二氧化硫，喝太多也有問題。二氧化硫為什么會出現問題，因為二氧化硫是酸雨的主要成份。其實你應該喝部分的紅酒，但是最好喝有機的紅酒，有機紅酒，好品牌的，里面沒有二氧化硫。第四，如果你實在要喝，你發(fā)現你的身體已經開始有問題了。你應該補充什么呢？應該補充三種東西可以預防你的酒精中毒和身體退化。第一，應該補充多種維生素，尤其是維生素B族和C，因為酒精代謝會消耗大量的維生素B族和C。第二補充深海魚油，因為酒精的代謝會消耗很多的DHA，就是大腦里面最重要的成份。第三，如果形成脂肪肝，對脂肪肝最有效的草本營養(yǎng)就是奶薊，這種植物和中國的蒲公英有點像，但是在中國沒有，在西方有，這種東西對付脂肪肝被認為是非常有效的。我覺得節(jié)假日期間喝酒，有時候會很難把握。一到酒桌上，大家都血氣方剛，尤其是節(jié)假日，很多朋友都是從遠地好不容易聚到一塊，親朋好友，不喝酒，也不符合中國的這點國情。但是一上了酒桌，端起酒杯來，把握起來就有難度了。沒有見過幾個人在酒桌上能很理智地把握好酒量喝。能不能把危害變得最小化呢？從中醫(yī)這個方面看，第一，剛才西木博士談了，吃營養(yǎng)素對肝臟起保護作用。但中醫(yī)和西醫(yī)的思維方式有一定的區(qū)別，在哪里？西醫(yī)是從身體里某些元素的角度來看人體，如缺乏什么元素，或什么元素對某些器官有好處，有針對性的讓它去提高營養(yǎng)。中醫(yī)的出發(fā)點是根據器官本身的功能狀態(tài)，例如酒精是經過肝臟代謝，我用中藥的辦法提高肝臟代謝的功能，像六胃地黃丸這一類的藥物，中藥的枸杞這一類的，都會對肝功能的保護有一定的幫助作用，并且起到保護作用。我有一些好朋友經常喝酒，我勸他們經常吃這些藥物，不要間斷，這個藥沒有什么壞處，很安全，里面幾乎都是食品類的東西，日常生活當中，有時候甚至當食品用，比如枸杞、山藥、茯苓。另外，經常喝酒的人的體質大部分都有點肝腎陰虛，這實際上有一部分原因也是長期飲酒后酒精對身體的損害導致的。這和西木博士說的不矛盾，六味地黃丸對肝臟能起到一定的保護作用。

酒前的準備 酒能傷肝，這是人人皆知道的，為了盡量減少酒精對胃和肝臟的傷害，減少脂肪肝的發(fā)生。酒前的準備工作很重要，這是能保證你在酒桌上千杯不醉的關鍵因素。在去赴宴之前，在家先吃點東西，讓胃里有點東西墊著。那具體吃點什么好呢？一般吃點高蛋白的比較好，例如吃兩個雞蛋，喝點牛奶，豆?jié){等，因為這些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結合，發(fā)生反應，減少對酒精的吸收。另外，吃點餅干，糕點等也可以，讓胃里有點東西，因為空腹喝酒，酒精在胃內很容易被吸收，從而導致容易醉酒。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。 另外，對于經常喝酒或者經常陪酒的人士，可以一試一些古書上記載的方法。如清代無名氏在《調鼎集》載：“飲酒欲不醉者，服硼砂末少許，其飲葛湯，葛丸者效遲”?！肚Ы鸱健罚骸捌呦θ詹墒牌眩┓?，飲酒不醉。” 喝酒中的保護 “酒過三循、菜過五味”，這是古代留下來的酒場諺語，這也從另外一方面說明了，喝酒時吃菜的重要性。在喝酒前，盡量先吃點菜，然后再喝酒，其原理和前面說的一樣。嚴禁空腹喝酒，既容易醉，又容易傷胃。 酒后的醒酒措施 喝酒后，頭暈，頭疼，嘔吐，甚至人事不醒，醉酒者要經受很大的痛苦，這個時候需要盡快醒酒，以減少醉酒帶來的痛苦，并防止有可能出現的更大的傷害。在這里教你幾招醒酒的方法，簡單易行，飲酒者可以根據自己的情況，選擇適合自己的方法，不妨一試。 飲服白蘿卜汁：生白蘿卜,洗凈榨汁,稍加熱服下,每次一茶杯,10分鐘一次,三次可解去酒氣。 吃大白菜心：取出大白菜心切絲,一個不夠取兩,加少量白糖和白醋拌勻后腌漬三五分鐘服下,此法很快解酒。 服芹菜汁：鮮芹菜洗凈切碎榨汁,當茶喝,連續(xù)喝三次(隔5分鐘),此對酒后頭痛腦脹臉紅有特效。 飲鮮桔皮水：2兩鮮桔皮加1斤水煮沸，再加入少量食鹽搖勻后當茶喝，一次一茶杯，5分鐘再飲，三次見效。 喝綠豆汁：綠豆2兩，加水煮熟后飲，連湯帶豆.如將綠豆搗碎用開水沖服有解酒效果。 另外怎么來減少醉酒后引起的頭疼，頭暈，反胃等癥狀呢？下面也介紹幾種食物，這是美國國家頭痛研究基金會的研究人員發(fā)現，大家不妨做一個參考： 蜂蜜水治酒后頭痛：蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會頭痛。 西紅柿汁治酒后頭暈。西紅柿汁也富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解，一次飲用300毫升以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 新鮮葡萄治酒后反胃、惡心。如果在飲酒前吃，還能有效預防醉酒。 西瓜汁治酒后全身發(fā)熱。西瓜具可以清熱去火，能加速酒精從尿液中排出。 柚子消除口中酒氣。柚肉蘸白糖吃，對消除酒后口腔中的酒氣有很大幫助。 芹菜汁治酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅。這是因為芹菜中含有豐富的b族維生素，能分解酒精。 酸奶治酒后煩躁。酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，其中鈣含量豐富，對緩解酒后煩躁尤其有效。 香蕉治酒后心悸、胸悶。酒后吃1—3根香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。同時，它還能減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。 橄欖治酒后厭食。橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，既可直接食用，也可加冰糖燉服。 醒酒的藥物 目前市場上面出現不少醒酒的藥物,例如海王金樽,“客格博”膠囊,陪酒師”解酒茶，還有一種美國進口的zeo等等，那么這些藥物真的有效嗎?說到底,所謂的醒酒藥物無非都是通過以下兩個途徑來達到醒酒的目的的:一是能迅速分解究竟,使酒精失去功效，或者阻斷酒精在胃腸中的吸收,減少酒精進入血液的量,這樣自然也可以達到醒酒的目的。但是,不管什么醒酒藥物,也不管其功效如何神奇,都是有一定副作用的,不能常吃,尤其對那些經常陪酒或者經常需要應酬的人,更是如此。一般情況下不要吃，因為即使你吃藥了，酒精還是進入了體內，對肝臟造成傷害，最好的是不喝，必須要喝的時候，也先用別的方法來醒酒。 醉酒后的照顧 醉酒者自己往往不知道自己的行為，無法來自己照顧自己，那么作為親人或者朋友就必須照顧好，要注意一下幾個方面： 醉酒者如行走不穩(wěn)，應該注意不要讓其跌倒，防止跌打損傷，或者磕碰頭部等重要部位。 注意保暖，因為醉酒者身體機能下降，這個時候容易受涼。讓醉酒者的頭歪向一側，防止其嘔吐，如果有嘔吐，要清除其口腔內的嘔吐物，防止進入氣管，導致窒息或者肺部感染。 醉酒較嚴重者，并且無法服用醒酒品的，則應該使其將胃內容物吐出來，可以用手指，棉棒等插入其咽喉部位來使其嘔吐。必要時還可以用溫水或2%碳酸氫鈉液洗胃。更嚴重者則趕緊撥打120或者馬上送醫(yī)院急救。