喝魚(yú)頭酒是龍巖的酒宴上盛行的一種習(xí)俗。標(biāo)題說(shuō)的魚(yú)頭酒其實(shí)不是酒，而是一種喝酒的酒俗，資深的酒友應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。福建龍巖好吃的特產(chǎn)很多，有聞名的龍巖花生和閩西八大干，或稱(chēng)"汀州八大干"。1龍巖:龍巖花生。即現(xiàn)福建龍巖五縣與三明三縣的原汀州八大客家縣的傳統(tǒng)地方名吃，屬于客家菜系。
在龍巖，如何喝酒桌上的魚(yú)頭酒？
中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，每次宴請(qǐng)的時(shí)候基本上都要喝酒，通常也會(huì)上條魚(yú)作為主菜，意味著“年年有余”。這也就是俗話說(shuō)的：無(wú)酒不成席，無(wú)魚(yú)不成宴。標(biāo)題說(shuō)的魚(yú)頭酒其實(shí)不是酒，而是一種喝酒的酒俗，資深的酒友應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。喝魚(yú)頭酒是龍巖的酒宴上盛行的一種習(xí)俗。一般情況下，一盤(pán)全魚(yú)端上來(lái)，魚(yú)頭對(duì)準(zhǔn)的第一個(gè)對(duì)象，便是這一桌的主要賓客。
這位主賓，要么是年紀(jì)大的老者，要么是資歷老的，或是重要貴賓。當(dāng)然了，如果是在家宴請(qǐng)，主人家自然懂得魚(yú)頭對(duì)準(zhǔn)的位置，如果是在外宴請(qǐng)，基本上都會(huì)提前告知服務(wù)員或者在服務(wù)員上菜時(shí)給個(gè)眼色，所以這個(gè)時(shí)候服務(wù)員的角色也很重要，對(duì)的位置錯(cuò)了就很尷尬。接下來(lái)的情況是這樣：第一位賓客喝完后，把魚(yú)頭轉(zhuǎn)給下一位，依次轉(zhuǎn)一圈。
第一輪轉(zhuǎn)完之后才可以自由轉(zhuǎn)動(dòng)?；旧?，主人會(huì)把魚(yú)頭對(duì)準(zhǔn)有身份有酒量的客人，讓他多喝幾杯。這樣場(chǎng)子也會(huì)更熱鬧，氣氛更活躍。關(guān)于喝魚(yú)頭酒的花樣也是很多。比如：如果有人把魚(yú)眼睛夾給誰(shuí)，誰(shuí)便要喝3杯，此謂“高看一眼”，魚(yú)兩只眼睛，便是6杯；如果有人把魚(yú)臉（也就是魚(yú)腮）夾給誰(shuí)，誰(shuí)就要喝2杯，就是所謂的“賞個(gè)臉面”，魚(yú)左右兩腮便是4杯酒。
你知道福建省龍巖有什么土特產(chǎn)嗎？
1龍巖:龍巖花生。龍巖清湯粉，花生好多種口味我.自己也很愛(ài)吃蒜蓉的2閩西八大干中的閩西八大干包括：長(zhǎng)汀豆腐干、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干3永定牛肉丸。永定泡鴨爪4.長(zhǎng)汀河田雞，長(zhǎng)汀涂坊檳榔芋。長(zhǎng)汀米酒5連城宣紙，連城白鴨等等，其實(shí)龍巖的特產(chǎn)還挺多的。歡迎補(bǔ)充也歡迎有興趣的可以去我們大龍巖看看吃吃。
福建龍巖有什么好吃的特產(chǎn)，可以寄快遞??？
福建龍巖好吃的特產(chǎn)很多，有聞名的龍巖花生和閩西八大干，或稱(chēng)"汀州八大干"。即現(xiàn)福建龍巖五縣與三明三縣的原汀州八大客家縣的傳統(tǒng)地方名吃，屬于客家菜系。包括長(zhǎng)汀豆腐干、寧化老鼠干、清流筍干、明溪肉脯干、連城地瓜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定菜干等閩西八大干。此外，還有永定柿子干等，都方便快遞郵寄。龍巖花生長(zhǎng)汀豆腐干長(zhǎng)汀豆腐干，歷史悠久，相傳早在明代就已大量生產(chǎn)制作。
長(zhǎng)汀五香豆腐干以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆加以十幾種香料、藥材科學(xué)配制而成，呈醬色半透明狀，柔韌，咸中帶甜，甘香無(wú)比，制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外。寧化老鼠干寧化老鼠干，實(shí)為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。據(jù)《辭?！份d:"田鼠，哺乳綱，倉(cāng)鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營(yíng)掘土生活，對(duì)農(nóng)作物有害。"寧化屬山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，田野寬廣，故田鼠多。
美味可口，而且含蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富。尤有補(bǔ)腎之功，對(duì)尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效，故有一定的藥用價(jià)值。 由于當(dāng)?shù)厝罕娖毡閻?ài)吃老鼠干，因此歷來(lái)就有"老鼠干豬肉價(jià)"之說(shuō)。冬季來(lái)到，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛(ài)喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
清流筍干清流明筍干，俗稱(chēng)"閩筍"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚嫩脆，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。很早以來(lái)，"閩筍"就被列為十番素物、百味山珍。傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)中，閩筍是久負(fù)盛名的佐料。明溪肉脯干明溪肉脯干，風(fēng)味獨(dú)特、工藝古老，講究色、香、味、形一體。色，具有特有的紅褐色、油潤(rùn)均勻有光澤，略帶透明感;香，它散發(fā)出的是豬肉烘烤的自然香氣;味，具有特有的紅曲醇味、咸中微甜帶植物香辛，耐咀嚼有韌性感，回甘留香;形，厚薄均勻，纖維完整。
連城地瓜干連城地瓜干，早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席的上乘名點(diǎn)--片如金，博得"老佛爺"慈禧太后的喜愛(ài)。連城紅心地瓜干，以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質(zhì)，色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品和宴客的美食。
上杭蘿卜干上杭蘿卜干，采用新鮮蘿卜和鹽合理配制，經(jīng)日曬、揉搓、腌制、密封收藏，半年后即成。色澤金黃，皮嫩肉脆，醇香甘甜，開(kāi)胃消食，清涼解毒，既為上等冷盤(pán)，又為客家宴席名菜。武平豬膽干武平豬膽干，清朝時(shí)就負(fù)有盛名，精選新鮮無(wú)破損帶膽豬肝，浸泡在適量鹽、五香料、白糖、甘草和燒酒配制成的溶液中，使其透味及膽汁滲透豬肝后，撐平吊曬并整形;制作時(shí)，淋以燒酒、香油，置鍋中蒸30分鐘，取出晾涼，切片即成。
具有生津健胃、清熱降火之功能，是宴請(qǐng)并饋贈(zèng)親友的珍品，深受港澳同胞和海外僑胞所喜愛(ài)。永定菜干永定菜干，已有400多年歷史，深受海外僑胞喜愛(ài)。分甜菜干和酸菜干兩種。甜菜干，色澤烏黑油亮，香味濃郁，味道香甜可口;酸菜干，色黃褐，酸中帶甜。制作精細(xì)，便于貯存，既可清蒸、干炒，亦可泡湯。用永定菜干做的永定菜干扣肉是閩西名菜之一。