白酒度數(shù)40度是指每100毫升中純乙醇含量為40毫升。酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。像長城干白及干紅葡萄酒，在瓶外標(biāo)紙下角，印有11%（V/V）的標(biāo)記，這就是該葡萄酒在20℃時酒度為11°（V/V指的是容量比）。

40度的酒度數(shù)不高。40度酒勁大，40度屬于中度酒，酒精度數(shù)較高，后勁較大，容易喝醉。白酒屬于蒸餾酒，酒精度數(shù)一般較高，40—50度屬于中度酒，40度以下是低度酒，高度酒高于50度。我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。白酒注意事項在喝白酒之前，吃飯只能是吃7份飽，喝白酒之前的半小時內(nèi)，先喝瓶牛奶是可以起到預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥，不要大量的喝水，不然之后喝白酒就會漲肚，喝不下。一定不要空腹喝白酒，因為空腹時喝酒，酒精吸收的會更快，人就會容易喝醉，也會對身體造成危害。我們喝白酒的時間也要注意，早上不要喝酒，在晚上9點之后也不要喝酒，不然都會對身體造成危害。在喝白酒時不要再去飲用冰水和檸檬水等飲料，也不要把幾種的酒水或是飲料等混在一起喝，這是因為碳酸飲料里的二氧化碳?xì)怏w會使胃部迅速的膨脹，會增加胃吸收酒精的面積，可能會導(dǎo)致人更容易醉酒。

白酒度數(shù)40度的度數(shù)這種說法就是白酒的酒精度， 這個酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比。 通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上"Vol. "以示與重量計算之區(qū)分。酒精的度數(shù)，表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分?jǐn)?shù)，以V/V作為酒精度的單位。例如:7%(V/V)，其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。另外，酒精的化學(xué)式為C2H5OH。啤酒酒精啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%。葡萄酒一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為:葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。通常，17g/L-18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17-18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發(fā)酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。