酒煮蛋有什么好處？酒糟雞蛋就是一種非常好吃的美食。酒比醋貴，一是因?yàn)槭章剩ㄎ乙餐浭鞘章适钱a(chǎn)率或者什么率了，總之就是一定量的原料產(chǎn)出的醋或酒的量）。不過，酒煮蛋并不會(huì)產(chǎn)生什么特殊的健康物質(zhì)，雖然有一些發(fā)酵產(chǎn)生的活性物質(zhì)，量都很低，而且在高溫煮的過程中也所剩無幾，對(duì)人體不會(huì)有什么治療疾病的作用。

醋煮雞蛋對(duì)人有什么功效？

謝謝邀請(qǐng)回答。在廣東，產(chǎn)后的媽媽們都習(xí)慣吃豬腳姜（也稱雞蛋豬腳姜醋煲），它的主要原料就是：醋，雞蛋，豬腳，姜。這道地方美食，是女人產(chǎn)后滋補(bǔ)佳品，其中的原理，正好來回答你這個(gè)問題。姜可以驅(qū)寒去濕，醋可以溶化豬骨與雞蛋里的鈣質(zhì)，達(dá)到驅(qū)寒補(bǔ)鈣，活血養(yǎng)顏的功效，男女老少都適合吃。醋煮雞蛋，很多地方的做法是，雞蛋一定要帶殼的，因?yàn)殡u蛋殼里的鈣含量高，醋與雞蛋同煮，是借醋將鈣質(zhì)溶化，喝了能補(bǔ)充鈣質(zhì)，吃了能增強(qiáng)體質(zhì)。

酒煮雞蛋有哪些功效？是真的嗎？

結(jié)論：你這個(gè)圖是酒糟雞蛋，這個(gè)在我國南方是一種非常常見的吃法，它味道香甜，有淡淡的酒精味道，很好喝，適當(dāng)吃吃還是可以的。但是，現(xiàn)在的回答里說它有什么治療風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、暖胃、治療感冒等等健康作用，就都不靠譜了。雞蛋有什么作用？雞蛋的營養(yǎng)特點(diǎn)是能給我們提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、一些脂溶性維生素和礦物質(zhì)。而且，雞蛋吃起來非常方便，對(duì)于補(bǔ)充日常所需的營養(yǎng)還是有很大的幫助的。

不過，雞蛋并沒有什么治療治療風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、暖胃、治療感冒等等作用。這些都是疾病，而雞蛋只是一種普通的食物，它不是藥物，不能治病，最多是作為一種營養(yǎng)補(bǔ)充和輔助作用。雞蛋的一個(gè)好處是，做法多，而且怎么做都好吃。煎蛋、炒蛋、水煮蛋等，都好吃。酒煮蛋有什么好處？酒糟雞蛋就是一種非常好吃的美食。用酒糟，加雞蛋，煮蛋花，特別香甜，在南方很多地方這都是早餐的一道經(jīng)典食物。

所以，酒煮蛋最大的好處是，好吃，形成一種新的美味。不過，酒煮蛋并不會(huì)產(chǎn)生什么特殊的健康物質(zhì)，雖然有一些發(fā)酵產(chǎn)生的活性物質(zhì)，但是量都很低，而且在高溫煮的過程中也所剩無幾，對(duì)人體不會(huì)有什么治療疾病的作用。有些人擔(dān)心其中的酒精。不過，酒糟中的酒精其實(shí)很少，一次喝一小碗問題其實(shí)不大。我們主要是要少喝酒。如果你用白酒，那就是另一回事了。

醋比酒釀造的工藝步驟多，為什么酒貴而醋反而便宜？

其實(shí)你的問題里面存在一個(gè)誤區(qū)，釀出好醋并不需要先釀出好酒。拿傳統(tǒng)的糯米釀醋和釀酒來說，前半部分是一樣的：先浸泡糯米，之后蒸熟成糯米飯，冷卻后拌入酒曲（酵母菌），發(fā)酵糖化。酵母菌在發(fā)酵過程中有兩個(gè)作用，一是將淀粉水解為麥芽糖以至葡萄糖；二是在無氧呼吸條件下產(chǎn)生酒精。前者為醋酸桿菌的繁殖奠定了基礎(chǔ)。糖化之后的部分就不同了：釀醋需要在此時(shí)引入醋酸桿菌進(jìn)行醋化，因酒精會(huì)抑制醋酸桿菌的繁殖，所以需要加入清水以稀釋酒精濃度，整個(gè)過程是在有氧條件下（相對(duì)于釀酒）進(jìn)行的。

而釀酒則需要防止空氣中的醋酸桿菌進(jìn)入，所以需要密封，促使酒精濃度上升而抑制雜菌繁殖。所以，釀酒的時(shí)候，一不小心沒操作好，很容易變成醋。但并不是說，釀好醋需要先釀好酒，釀醋過程只是利用酒曲進(jìn)行糖化。但這個(gè)不是導(dǎo)致價(jià)格差異的原因。酒比醋貴，一是因?yàn)槭章剩ㄎ乙餐浭鞘章蔬€是產(chǎn)率或者什么率了，總之就是一定量的原料產(chǎn)出的醋或酒的量）。

傳統(tǒng)工藝下（現(xiàn)代工藝暫不做討論），100公斤糯米大概可以產(chǎn)出450公斤醋，150公斤米酒。不過，此時(shí)的醋，醋酸濃度≥5％，我們平時(shí)使用的食醋，醋酸含量在5％到8％之間，所以不需要蒸餾。而此時(shí)的米酒，酒精含量≤15％，如果做白酒，就需要進(jìn)行蒸餾，比如做45度白酒的話，理想狀態(tài)下能夠產(chǎn)出75公斤白酒。二是稅負(fù)不同，釀酒稅負(fù)比較高，特別是用糧食釀酒，所以糧食酒比較貴。