最后說(shuō)一下，山西釀的醋并不一定就是山西老陳醋。下面簡(jiǎn)單介紹一下咱們山西老陳醋的傳承歷史！山西老陳醋選用優(yōu)質(zhì)的高粱、大麥、豌豆等五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過(guò)程釀就而成，是中國(guó)四大名醋之一，至今已有3000多年的歷史，素有“天下第一醋”的美譽(yù)，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

哪能買(mǎi)到正宗的山西老陳醋？

作為一個(gè)普通的山西人，從開(kāi)始吃面的時(shí)候，面里面就要放醋的。很巧的是，我的姑父就是釀醋的，我從小就是在醋缸里和姑姑家的三個(gè)姐姐捉迷藏。她們小學(xué)還沒(méi)畢業(yè)的時(shí)候就幫家里翻缸。那會(huì)兒，村里人住的都是土窯洞，姑姑家西面的四口窯洞就是釀醋用的，從左往右，左邊第一口窯洞里面挖的兩個(gè)大水池，里面注滿了水，靠外面有一個(gè)土爐，上面坐著一口大鍋，是用來(lái)蒸高粱用的。

右邊三口窯洞擺滿了大水缸，是用來(lái)發(fā)酵用的。時(shí)間長(zhǎng)短不一樣，越往右走，發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，但隔一段時(shí)間，都會(huì)翻一次缸。我映像里姑姑家的醋是最好吃的。可惜現(xiàn)在年歲大了，不做了，從此再也沒(méi)有口福了。下面簡(jiǎn)單介紹一下咱們山西老陳醋的傳承歷史！山西老陳醋選用優(yōu)質(zhì)的高粱、大麥、豌豆等五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過(guò)程釀就而成，是中國(guó)四大名醋之一，至今已有3000多年的歷史，素有“天下第一醋”的美譽(yù)，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

色澤呈醬紅色，口感綿、酸、香、甜、鮮。富含氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素等。有軟化血管、降低甘油三酯等獨(dú)特功效。方心芳先生曾在著作《山西醋》中講“我國(guó)之醋最著名者，首推山西醋與鎮(zhèn)江醋。鎮(zhèn)江醋釅而帶藥氣，較山西醋稍遜一籌，蓋上等山西醋之色澤、氣味皆因陳放長(zhǎng)久醋之醋身起化學(xué)作用而生成，初非人工而偽制，不愧為我國(guó)名產(chǎn)。

”山西醋又以清徐醋為最佳，在1924年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，清徐老陳醋一舉奪得優(yōu)質(zhì)商品一等獎(jiǎng)，至此清徐老陳醋揚(yáng)名世界！不過(guò)，現(xiàn)在很出名的老陳醋和一些名酒一樣，銷(xiāo)量上去了，產(chǎn)能跟不上，有好多已經(jīng)是勾兌醋冒充老陳醋。其品質(zhì)和其名氣已經(jīng)不成正比了！介意提問(wèn)者買(mǎi)醋，不一定非要選擇大品牌，多打聽(tīng)一些口口相傳的老作坊或許會(huì)有意想不到的收獲。

最后說(shuō)一下，山西釀的醋并不一定就是山西老陳醋。根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，其原產(chǎn)地范圍為山西省太原市清徐縣，杏花嶺區(qū)萬(wàn)柏林區(qū)，小店區(qū)，迎澤區(qū)，晉源區(qū)，尖草坪區(qū)；晉中市榆次區(qū)，太谷縣，廣靈縣，祁縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。但我個(gè)人認(rèn)為，其他地方也不乏一些口感很好的醋！比如我們家鄉(xiāng)的閣老凹醋，在我們的家鄉(xiāng)也很受歡迎！我是愛(ài)美食的胖哥，希望大家關(guān)注我！。

請(qǐng)問(wèn)山西太原在哪里買(mǎi)陳醋比較正宗？

看那個(gè)牌子的歷史長(zhǎng)，就認(rèn)為那種醋好，不科學(xué)。現(xiàn)在市場(chǎng)上的醋多少都有勾兌的成份，這是國(guó)家允許的，勾兌比例也沒(méi)硬性規(guī)定，純粹釀造不勾對(duì)的醋，沒(méi)有那么酸?，F(xiàn)代醋廠都是大批量的現(xiàn)代化流水生產(chǎn)線，不是從前作坊式的，各家有各家的獨(dú)門(mén)技術(shù)，寧化府的醋廠在柏板鄉(xiāng)有生產(chǎn)基地，每天大罐車(chē)往城里運(yùn)。誰(shuí)家的醋好這要看誰(shuí)家勾兌的比例少。