法國(guó)是世界有名的葡萄酒產(chǎn)地 波爾多地區(qū)位于法國(guó)西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)。該區(qū)地域廣大，東西長(zhǎng)85英里，南北70多英里，有葡萄園近11萬公頃，年均酒5億瓶左右，是舉世界公認(rèn)的世界最大的葡萄酒產(chǎn)地。 波爾多由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有種類的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或舔味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等，從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒,應(yīng)有盡有.波爾多地區(qū)尤其以生產(chǎn)的紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩,是世界公認(rèn)的葡萄酒中的女王。 波爾多葡萄酒通?？煞譃槠毡榈貐^(qū)產(chǎn)葡萄酒和特定葡萄園產(chǎn)葡萄酒兩類.普通地區(qū)產(chǎn)葡萄酒也就是波爾多葡萄酒,但商標(biāo)上標(biāo)明的產(chǎn)區(qū)范圍愈小,就表示品質(zhì)愈高.波爾多地區(qū)的葡萄酒商按AOC的固定,分別利用其獨(dú)特的配方進(jìn)行釀酒,因此,既使同為波爾多產(chǎn)區(qū)的酒,風(fēng)味也并非相同。 所謂特定葡萄園的葡萄酒,是指那些從葡萄的栽培,發(fā)酵,儲(chǔ)藏，成熟到最后入瓶，都在特定的葡萄園內(nèi)完成的葡萄酒，這些葡萄酒貼好商標(biāo)后直接賣給酒商。因?yàn)椴柖嗟胤搅?xí)慣稱葡萄園為“Chateau”（城堡的意思），故這類葡萄園被稱為“城堡葡萄園”。 波爾多地區(qū)用于釀酒的主要葡萄品種有： 紅葡萄酒品種：卡白乃*酥味濃（Cabernet Blanc），純卡白乃（Cabernet Blanc），麥爾盧（Maibec），馬爾貝克（Maibec），小韋多特（Petit Verdot）等。白葡萄酒品種有：塞米里翁（Semillon），酥味濃（Sauvignon），莫氏卡苔爾（Muscadelle）等。 （1）麥多克（Medoc） 麥多克地區(qū)位于吉龍德河左岸，波爾多地區(qū)的西北部，地勢(shì)十分平坦，表土多為沙樂鵝卵石質(zhì)，下層土為赤褐色鐵土質(zhì)。 用于生產(chǎn)葡萄酒的紅葡萄品種有：馬爾貝克，韋多特，麥爾盧，卡白乃和卡白乃*馬爾貝等。 較好的葡萄酒來自奧*麥多克村等八個(gè)地區(qū)，并以村名作葡萄酒名。 圣*愛斯臺(tái)夫村（St*Estephe）所產(chǎn)的葡萄酒呈鮮艷的深紅色，以卡白乃等葡萄為原料，故略帶澀味，但其濃郁甘美的風(fēng)味，必須經(jīng)長(zhǎng)期陳釀后，才能發(fā) 其真實(shí)價(jià)值所在，名酒有：Ch*Lafit Rothschild（拉費(fèi)特*羅氏查爾德堡），Ch*Latour（拉杜堡）等。 圣*于連堡（St*Julien）與普衣克毗鄰，是一扇形的沖積河谷帶，所產(chǎn)葡萄呈稍帶紫色的濃紅色，因?yàn)闈杜c酸度控制調(diào)和得很圓滿，所以該地產(chǎn)的葡萄分外討好，但產(chǎn)量不多，價(jià)格較貴。如Levoville-Las-Cases、Leoville-Poyferre等。 瑪高村（Margaux）生產(chǎn)的葡萄酒色調(diào)十分美麗，呈紅寶石色。以生產(chǎn)澀味較弱，口味柔軟細(xì)膩的葡萄為主。因澀和酸味調(diào)配恰當(dāng)，所以口味芳醇可口。此村擁有原產(chǎn)地地名監(jiān)制法規(guī)，所有產(chǎn)品商標(biāo)上都有注明，如頭苑中的瑪高堡(Ch.Margaux) 莫麗斯村(Moulis)是屬于上游地區(qū)靠森林一帶的產(chǎn)酒村莊,產(chǎn)品中公認(rèn)為高級(jí)葡萄酒的并沒有,但品質(zhì)優(yōu)良可取。 麥多克地區(qū)葡萄種植園很多,產(chǎn)品也各自相對(duì)獨(dú)立.為了控制其質(zhì)量,法國(guó)政府于1855年對(duì)此進(jìn)行了分類,1973年又進(jìn)行了第二次分類,其結(jié)果與1855年基本相同.這類葡萄酒分類是: 頭苑4種; 二苑15種;三苑14種; 四苑10種;五苑18種 (2)格拉夫斯(Graves) 格拉夫斯地區(qū)位于加龍河左岸,北起波爾多城及周圍地區(qū),南到蘇太尼城,幾乎遍布了整個(gè)河左岸地區(qū)。 該地區(qū)生產(chǎn)紅葡萄酒,也有一些佳釀產(chǎn)品.該區(qū)的葡萄產(chǎn)地從未像麥多克地區(qū)那樣由官方進(jìn)行分類,但較為有名的村莊有奧*伯里翁城堡(Ch*Haut-Brion)和帕佩*克勒芒特(Pape Clement)。 1855年麥多克進(jìn)行葡萄酒分類時(shí),將該地名奧*伯里翁堡(C*Haut-Brion)劃入了頭苑。 (3)蘇太尼斯地區(qū)(Sauternes) 蘇太尼斯地區(qū)位于格拉夫斯地區(qū)南部并為之所包圍,共有波米斯(Bomms),巴薩克(Bareac),普雷格納克(Preignac),法爾居士(Fargues),和圣*派里*德*蒙斯(St*Pierre de Mons)等五個(gè)村莊。該區(qū)土質(zhì)是粘土和沙土的混合物或粘土和石灰石土質(zhì)。 葡萄品種有生產(chǎn)白葡萄酒的純酥味濃,塞米里翁和莫氏卡苔爾.蘇太尼斯地區(qū)出產(chǎn)世界最著名的甜白葡萄酒,且主產(chǎn)方法十分獨(dú)特,酒農(nóng)們先讓葡萄在樹上充分成熟,葡萄葉落掉后,陽光直射葡萄,使得過熟的葡萄得以濃縮,這樣不但糖份充足,而且會(huì)因菌類作用爾形成"貴腐"狀(noblerot).這種現(xiàn)象更增加了葡萄內(nèi)糖份的產(chǎn)生,因此發(fā)酵后葡萄中仍甜味殘留,從而產(chǎn)生了自然甜美芳香的白葡萄酒。 巴薩克村是蘇太尼斯五個(gè)村莊中唯一具有AOC系統(tǒng)的種植園,葡萄酒口味與其他四村不太相同,甜味較少而香味則過之。 (4)圣*艾米利翁(St.Emilion) 圣*艾米利翁地區(qū)與麥多克都以盛產(chǎn)波爾多紅葡萄酒而知名.麥多克采用的是卡白乃和索畢尼奧葡萄為原料,而圣*艾米利翁則以麥爾盧,馬爾貝克和純卡白乃為原料,所以色調(diào)是淡紅寶石色,澀味少,成熟快,酒體也很勻稱。 (5)波默洛爾(Pomerol) 波默洛爾是位于圣*艾米利翁西北部的一個(gè)小葡萄種植園,該地生產(chǎn)的著名紅葡萄酒色澤深紅,柔軟芳醇,耐力強(qiáng),能長(zhǎng)久貯藏而不變質(zhì)。 不好意思了，我提供的也只能有這么多了，至于法文我不是很清楚哦！

葡萄品種很多。全世界約有上千種，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統(tǒng)，根據(jù)其原產(chǎn)地不同，分為東方品種群及歐洲品種群。我國(guó)栽培歷史久遠(yuǎn)的“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群?！懊倒逑恪?、“云南水晶公司出口葡萄冷庫(17張)佳麗釀”等屬于歐洲品種群。鮮用或陰干備用。在果品中，葡萄的資歷最老，據(jù)古生物學(xué)家考證，在新生代第三地層內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了葡萄葉和種子的化石，證明距今六百五十多萬年前就已經(jīng)有了葡萄。有的學(xué)者認(rèn)為在23000萬年前至6700萬年前就有類似葡萄的植物。　　“提子”即廣東語“葡萄”的意思，是商品名稱。從廣義上講，紅色的葡萄即為紅提，黑色的葡萄稱黑提，青色的葡萄則叫青提。但是，“提子”的叫法是在近幾年引入美國(guó)紅地球葡萄后才開始在國(guó)內(nèi)流行的。人們只把從美國(guó)引進(jìn)的紅地球等葡萄稱為“提子”，而對(duì)巨峰、玫瑰香等還叫葡萄。

法國(guó)的主要釀制葡萄酒的葡萄品種包含有： 麗品珠(cabernet franc)：種植在波爾多(bordeaux)地區(qū)，法國(guó)西南部以及盧瓦爾(loire)地區(qū)；釀造香味顯著的酒，帶有覆盆子(raspberry)果實(shí)的香味及類似黑霉(blackberry)樹木味。由麗品珠(cabernet franc)所釀造的紅酒不像赤霞珠(cabernet sauvignon)顏色較深以及高丹寧含量。 赤霞珠(cabernet sauvignon)：主要種植在波爾多(bordeaux)地區(qū)以及法國(guó)西南部；也可在盧瓦爾區(qū)(loire)，普羅旺斯( provence )和朗格多克(languedoc)等地找到。釀造出深紫紅色高丹寧含量的酒，帶有青椒的香味，然后演變成有鄉(xiāng)土味；更適于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏陳年。 佳麗釀(carignan)：以種植面積來說名列首位的法國(guó)葡萄品種；遍布南部地中海。產(chǎn)量低；釀造出強(qiáng)烈而高丹寧含量的酒，但通常與其他葡萄品種歌海娜(grenache), 神索(cinsaut)西拉(syrah)和慕合懷特(mourvèdre)調(diào)配釀造。 神索(cinsaut或cinsault)：其中，產(chǎn)量的南部品種與佳麗釀(carignan), 歌海娜(grenache), 西拉 (syrah) 和慕合懷特(mourvèdre)等品種的酒調(diào)配后生產(chǎn)略有香味，柔順易入口的紅酒，很多產(chǎn)自于普羅旺斯(provence)，羅訥河谷 (c?tes du rh?ne) 和朗格多克(languedoc)等法定產(chǎn)區(qū)的酒都使用神索(cinsaut)。 佳美(gamay)：博若萊(beaujolais)區(qū)唯一的紅葡萄品種。同時(shí)也種植在安茹(anjou)，都蘭(touraine)，薩瓦(savoie)，奧弗涅(auvergne)等地。釀造柔順，帶有果香果味的紅酒，適合酒齡很年輕時(shí)飲用。 歌海娜(grenache)：種植在羅訥區(qū)(rh?ne)和朗格多-魯西榮(languedoc-roussillon)；釀造高酒精含量，柔順易入口且濃郁豐厚的酒。當(dāng)與, 西拉 (syrah)和慕合懷特( mourvèdre ) 調(diào)配后就適于長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏陳年。歌海娜(grenache)是釀造巴紐爾斯(banyuls)和莫利(maury)的天然甜葡萄酒(vins doux naturels)的主要品種。 果若(grolleau)：種植在安茹 ( anjou ) 和都蘭(touraine)；釀造清淡低酒精含量的酒；通常用來釀造玫瑰紅酒。 馬貝克(malbec)：隨產(chǎn)區(qū)的不同而有不同名稱的葡萄品種。在卡奧爾(cahors)被稱為歐塞爾(auxerrois)，是當(dāng)?shù)仄咸丫频闹饕贩N。在都蘭(touraine)被稱作高特(c?t)，而在波爾多的名稱則是馬貝克(malbec)。釀造深顏色，高丹寧含量的紅酒；通常與其他酒調(diào)配。 美樂(merlot) : 波爾多 ( bordeaux ) 的品種，同時(shí)也遍布法國(guó)西南部。釀造濃郁豐厚，柔順易入口的酒；比赤霞珠(cabernet sauvignon)的酒較早成熟。圣埃米利永(saint-emilion)以及波美侯(pomerol)的主要品種。 蒙得斯(mondeuse)：只種植在薩瓦區(qū)(savoie)；釀造強(qiáng)烈，深顏色，帶有有果香和辛烈香味的紅酒。 慕合懷特(mourvèdre)：法國(guó)東南部主要品種。釀造濃郁豐厚，深顏色，高丹寧含量的酒；經(jīng)過數(shù)年陳年后可產(chǎn)生上好的香氣。使用在邦多勒(bandol)(普羅旺斯的村莊名)，羅訥區(qū)(rh?ne)和朗格多克(languedoc)的法定產(chǎn)區(qū)餐酒中。慕合懷特(mourvèdre) 通常與其他品種調(diào)配。 涅露秋(niellucio)：讓巴特里摩尼歐(patrimonio)葡萄酒成名的科西嘉島品種，現(xiàn)今遍布科西嘉島 (corse) 東部；釀造豐厚的紅酒以及充滿果味的玫瑰紅酒。 皮諾朵尼(pineau d’aunis)：產(chǎn)于盧瓦爾區(qū) ( loire )；釀造干性，新鮮爽口且?guī)в泄兜拿倒寮t酒。 莫尼耶品樂(pinot meunier)：主要種植在馬恩省(marne)和奧布省(aube)以生產(chǎn)香檳。同時(shí)也種植在法國(guó)東部摩澤爾省 (moselle) 和土爾酒區(qū)(c?tes de toul )以及盧瓦爾(loire) 區(qū)。名字的由來源自于葉上白色絨毛，如被灑上面粉-meunier即是磨坊的意思。 黑品樂(pinot noir)：為上好的勃墾第(bourgogne)葡萄酒奠定聲譽(yù)的品種。生產(chǎn)的酒年輕時(shí)通常帶有夏季水果柔軟的香味；經(jīng)過數(shù)年的陳年后可形成一種野味肉香。勃墾第(bourgogne)紅酒的主要品種；同時(shí)也種植在阿爾薩斯(alsace)，汝拉(jura)和比熱(bugey)等地。當(dāng)用來釀造成白酒時(shí)，即是生產(chǎn)香檳的調(diào)配酒酒中主角之一。 普薩(poulsard)：產(chǎn)于汝拉(jura)的品種；釀造清淡，顏色細(xì)致，帶有果香的酒。 夏卡雷羅(sciacarello)：產(chǎn)于科西嘉島 (corse) 的西南部；釀造可長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏陳年，帶有胡椒味的酒。也是很好的食用葡萄。 西拉 (syrah)：種植在羅訥河谷(vallée du rh?ne)北部唯一的紅葡萄品種。在沃克呂茲省(vaucluse)，普羅旺斯(provence)和朗格多克-魯西榮(languedoc-roussillon)的種植量正逐漸增加。釀造強(qiáng)烈，深顏色，帶有濃郁紫羅蘭花香；隨著酒齡的增加而形成類似胡椒和野味肉香的風(fēng)味。 丹那(tannat)：產(chǎn)于貝阿恩(béarn)，馬第宏(madiran)葡萄酒的主要品種。釀造深顏色，強(qiáng)烈，很高丹寧含量的酒；經(jīng)過數(shù)年的儲(chǔ)藏陳成后可使酒質(zhì)圓潤(rùn)。 特魯索(trousseau)：產(chǎn)于汝拉(jura)；釀造深顏色，比普薩(poulsard)來得較高丹寧含量的酒。特魯索(trousseau)是用來釀造阿伯瓦(arbois)，汝拉酒區(qū)(c?tes du jura)的紅酒以及玫瑰紅酒。