1、所需食材：面粉、酒釀、清水。 2、準(zhǔn)備干凈的面盆，倒入適量清水、酒釀，攪拌均勻，等到它們完全融化。 3、然后倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。 4、在面盆上蓋一個(gè)蓋子，放在溫暖處，等到面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大，差不多2-3個(gè)小時(shí)。 5、把發(fā)酵好的面團(tuán)倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實(shí)的面團(tuán)，盡量多揉一會(huì)。 6、最后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成差不多一樣大小的面塊，分別把面塊揉成饅頭的形狀。 7、把揉好的饅頭放在一旁，蓋上一層籠布，醒發(fā)15-20分鐘，等到饅頭拿起來(lái)變輕了許多。 8、把饅頭依次擺入蒸籠內(nèi)，冷水上鍋，大火燒開，繼續(xù)蒸25分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘即可取出食用。

用白酒發(fā)面可以使蒸出來(lái)的饅頭蓬松柔軟。在這里，小編給大家詳細(xì)介紹一下饅頭的沖泡方法。先泡100克，加面粉1斤，水250克。泡好的饅頭柔軟、光滑，讓其發(fā)酵8小時(shí)以上。把發(fā)好的老面取出來(lái)，再與一斤面粉、二兩老面250克的水配比，冬暖夏涼的水，發(fā)酵到二至三倍大即可制成。以一斤發(fā)好的面二點(diǎn)五克小蘇打，加水，放入面團(tuán)中略微醒幾分鐘充分，揉搓切面劑，倒扣，可以上籠，開水上鍋蒸其饅頭，一定要用自己釀的酒其才可以，超市的工業(yè)化米酒因?yàn)樘砑觿┨?，充分稀釋了乳酸菌，不能完全滿足發(fā)酵的效果。自釀的酒和面粉攪拌均勻后發(fā)酵成老面作為啟動(dòng)劑，制作饅頭時(shí)還需要加入食用堿面和發(fā)酵后的酸味。這個(gè)我知道，我小時(shí)候用米酒送過(guò)家，用米酒代替小蘇打和面團(tuán)的甜味，方案還是，根據(jù)米酒的增加，不放小蘇打，而且烘烤的時(shí)候注意放水，最好是把面團(tuán)搟成大碗或鍋蓋密封。隨著米酒的增加也不怕面團(tuán)變硬，小蘇打反而需要注意增加時(shí)間，另外，如果是夏天，一定要注意溫度，否則面團(tuán)會(huì)變成酸米酒、面條和饅頭。材料。面粉150克，酒30克，水35克。將酒倒入面粉中，稍加攪拌，加水，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，靜置發(fā)酵。分成6等份，揉圓，放入模具，等面團(tuán)再次長(zhǎng)大，放入蒸鍋，蒸15分鐘左右，出鍋。水的多少需要根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。面團(tuán)需要長(zhǎng)時(shí)間密封，避免干皮。蒸制時(shí)間根據(jù)饅頭大小調(diào)整。將面粉放入米酒適量，溫水和面 活成軟硬適中，醒發(fā)小時(shí) 發(fā)好面后下 放在砧板上合在一起 適量分劑來(lái)下好小塊面團(tuán)，揉成園形饅頭，漲10分鐘 冷水醒好的饅頭放在蒸鍋里，蒸熟，熱蒸20分鐘左右 剛蒸好的饅頭，加上米酒，香甜，好吃。

發(fā)面饅頭的做法首先我們需要準(zhǔn)備好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以開始和面了。然后我們把準(zhǔn)備好的安琪用溫開水選擇調(diào)開，然后倒入到準(zhǔn)備好的面粉中，然后用溫開水繼續(xù)把其中加入到面粉中，然后我們就可以進(jìn)行和面，等到不粘手的時(shí)候，這時(shí)候就可以繼續(xù)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。在發(fā)酵二十分鐘之后，這時(shí)候就可以把干面粉再次的加入到面團(tuán)中，然后我們繼續(xù)去和面，等到表面光滑不粘手的時(shí)候，我們?cè)俅涡枰衙鎴F(tuán)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。然后需要我們把最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小相同的面劑子，然后繼續(xù)放到蒸鍋中，而且一定要用涼水才行，同時(shí)對(duì)面劑子來(lái)說(shuō)，需要在蒸鍋中醒上十五分鐘的時(shí)間之后，我們?cè)龠x擇去用開火蒸饅頭。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸鍋的水燒開，等到水了就可以用中火去蒸上十分鐘，然后我們?cè)儆么蠡鹫羯鲜昼?。蒸熟之后就可以取出吃了。蒸饅頭怎么發(fā)面在蒸饅頭的時(shí)候必須要學(xué)會(huì)發(fā)面才行，首先我們可以在面團(tuán)中挖上以個(gè)小坑，然后在其中倒入兩小杯白酒，等上10分鐘之后面就發(fā)開了。如果在發(fā)面的時(shí)候是沒(méi)有酵母的，那么可以說(shuō)是用蜂蜜代替，然后把面團(tuán)揉軟，之后我們蓋上濕布4-6小時(shí)就可以了。對(duì)于發(fā)酵的面團(tuán)來(lái)說(shuō)，我們要在其中放入適量的堿，這樣是可以起到除去酸味的功效。然后我們?cè)诩訅A面的時(shí)候，我們一定要適量的去放堿面才行，如果堿放多了就會(huì)出現(xiàn)變黃的情況了。同時(shí)大家在蒸饅頭的時(shí)候還要注意，需要我們?cè)诿娣壑蟹派弦稽c(diǎn)鹽水，這樣是可以促使發(fā)酵的。發(fā)面饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)面饅頭的藥用價(jià)值還是非常豐富的，首先發(fā)面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，首先發(fā)面饅頭是有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，同時(shí)發(fā)面饅頭的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且對(duì)于發(fā)酵后的酵母來(lái)說(shuō)，實(shí)際上是一種抗氧化物很強(qiáng)的食物了，同時(shí)發(fā)面饅頭還可以起到保護(hù)肝臟的效果，這樣就可以有不錯(cuò)的解毒作用。對(duì)發(fā)面饅頭來(lái)說(shuō)，其中還有硒、鉻等礦物質(zhì)的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效，這樣對(duì)我們提高身體免疫力是有好處的。對(duì)發(fā)面饅頭來(lái)說(shuō)，其中實(shí)際上有大量的蛋白質(zhì)存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等的物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)都是有好處的，對(duì)補(bǔ)充人體所些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有好處。蒸發(fā)面饅頭的技巧想要制作出美味的發(fā)面饅頭，首先大家在揉面的時(shí)候就一定要下功夫才行，同時(shí)我們一定要揉到位，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好。而且我們?cè)诎衙鎴F(tuán)放到蒸鍋中醒發(fā)的時(shí)候，這時(shí)候我們要保證溫度和濕度才行，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好了，而且對(duì)發(fā)面饅頭來(lái)說(shuō)，我們還應(yīng)該注意，大家必須要注意時(shí)間，這一點(diǎn)也是我們?cè)谡舭l(fā)面饅頭的時(shí)候要注意的。發(fā)面饅頭的熱量發(fā)面饅頭的熱量還是比較高的，一般來(lái)說(shuō)我們吃發(fā)面饅頭是可以起到補(bǔ)充能量的功效，這樣是可以幫助我們起到補(bǔ)充能量的功效，這樣還可以起到補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)吃發(fā)面饅頭的時(shí)候一定要適量才行，這樣才可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況了。寶寶可以吃發(fā)面饅頭嗎對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)發(fā)面饅頭是完全可以吃的，不過(guò)一定要注意，因?yàn)閷殞毜母黜?xiàng)身體組織都是沒(méi)有發(fā)育完全的，這時(shí)候是需要適量多吃發(fā)面饅頭才行，否則是容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適情況產(chǎn)生，是會(huì)影響寶寶健康的，所以說(shuō)我們必須要適量的吃發(fā)面饅頭才行。