也可以用油脂浸泡的

非?？梢? 好處多多

“幫個忙唄，做豆腐乳，10斤的豆腐加多少白酒呢？”回答：其實很簡單。根據(jù)我奶奶和媽媽的做法，是將每個的豆腐在白酒中浸泡下，馬上拿出，立即裝瓶，如需辣味就辣椒；如需麻就放花椒，如需麻辣味，就放辣椒花椒，比例一比一。

喝一杯啤酒或半兩白酒，最好等到10個小時后再開車，喝2瓶啤酒或低度白酒3兩，最好在一天后再開車，如果喝酒的酒精度數(shù)更高、量更大，就要過更長時間才可以開車。關(guān)于醉酒駕駛的檢驗標(biāo)準(zhǔn)是GB19522-2004，即車輛駕駛員血液中酒精含量大于或等于0.2mg/ml，小于0.8mg/ml的駕駛行為，為飲酒駕車；大于或等于0.8mg/ml的駕駛行為，為醉酒駕車。

你說呢...

手把手教你做豆腐乳，配方簡單發(fā)酵快，存放半年也不壞 00:00 / 03:2670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 總的量不要蓋過霉豆腐 淋的時候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧

蓋沒豆腐就可以了

不是放酒。霉好后，用小碗裝半碗高度白酒，夾起一塊豆腐在白酒里打個滾，稍微瀝瀝，然后在拌好的辣椒粉里打個滾，放入玻璃瓶中收藏即可。

你好！霉好后，稍微瀝瀝，夾起一塊豆腐在白酒里打個滾，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打個滾，用小碗裝半碗高度白酒僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 親親，一斤豆腐放一兩鹽[開心][開心] 豆腐乳制作過程： 1老豆腐4斤，切成正方形小塊 2菌粉3克，用50克涼白開調(diào)勻，過濾掉雜質(zhì) 3準(zhǔn)備蒸籠（有漏空帶蓋的容器皆可）用開水燙一下，將切好的豆腐在菌粉水里滾一下放入容器，一塊一塊擺整齊，蓋上蓋子放置3天左右 4將長好毛茸茸的豆腐乳放在太陽下曬1-2天 5準(zhǔn)備白酒少許、配比一斤豆腐一兩鹽、生姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，用細(xì)網(wǎng)均勻撒在每一塊豆腐上，搖晃豆腐讓調(diào)料均勻 6將有了靈魂的豆腐乳擺放入壇子或瓶子中壓實，想要放的久一點(diǎn)，在裝好豆腐后的上面用冷熟油封口(瓶子的長時間保存法，一年都不會壞) 更多6條 

制坯以硬豆腐為原料切成小方塊,大小一般為4厘米x4厘米xl.5厘米。 2.發(fā)醉先將坯塊擺人竹底木框的盛器中攤晾一晝夜,然后放人室內(nèi)讓溫度保持在14℃一16℃.任其自然發(fā)醉10一巧天。當(dāng)豆腐坯表面發(fā)霉,出現(xiàn)一層白色或黃色菌毛時結(jié)束發(fā)酵。 3.腌演將發(fā)酵后的豆腐塊排列在缸里,按500克豆腐放150~200克鹽的比例化好鹽水腌演,7一10天后從缸底部孔中放出鹽水,使豆腐坯干燥收縮。 4.裝壇以每壇 100塊計,將腌演好的 豆腐塊裝人壇內(nèi),再加 人花椒20克,大料30 克,白酒500克,醬油 50克,紅曲6O克。裝壇 前,先用浸泡好的紅曲 將壇內(nèi)染紅,不能露白 心。裝壇后,將剩余的紅曲全部灌人壇內(nèi),最后蓋上竹葉,上面倒上燒酒封面,壇口加蓋。 5.封口加蓋后用水泥封嚴(yán),存放發(fā)醉6個月即為成品。

家庭自制豆腐乳原料：普通豆腐，白菜葉，辣椒面兒，食鹽，草果粉，花椒粉，黑胡椒，白酒。1.豆腐的表面切掉，因為做豆腐乳需要讓霉菌侵蝕豆腐，而豆腐原有的表皮不容易發(fā)霉，所以最好去掉，然后把豆腐切成小塊兒，擺放進(jìn)干凈的盤子里，記住盤子一定要干凈，不能有一點(diǎn)油。接著拿來保鮮膜，用保鮮膜封住盛著豆腐塊的大盤子，然后在15攝氏度的環(huán)境里放一個星期，一個星期后，當(dāng)豆腐表面呈現(xiàn)這種淡淡的棕黃色就差不多了，注意只有這樣淡淡的棕黃色才是正常的，如果是黑色或者綠色都是不對的。2.倒少許白酒，利用白酒殺死表面霉菌，接著就是要開始拌調(diào)料了，可以根據(jù)自己的口味放，這里給大家推薦一個比例，6勺辣椒面，3勺食鹽，2勺花椒粉，1勺草果粉，少許胡椒粉，混合攪拌后放入豆腐乳塊兒，讓腐乳塊兒六個面都蘸滿調(diào)料粉，現(xiàn)在用白菜葉把腐乳包住，放在塑料盒里，可以根據(jù)白菜葉的大小包裹一至兩塊腐乳都可以，把所有都包好后，扣緊塑料盒放置5天后就可以拿出來吃了。剝開白菜葉，豆腐乳里面已經(jīng)完全乳酪化了。

同問。。。

材料：新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（選用越烈越香醇的）　　保鮮袋 可密封容器（根據(jù)豆腐多少選擇容器大?。　∨淞希豪苯贩?、十三香、鹽、雞精。。?？筛鶕?jù)個人口味與辣椒粉調(diào)配均勻　　說明：毛霉腐乳：以豆腐坯培養(yǎng)毛霉，稱前期發(fā)酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳?！　『喴琢鞒蹋憾垢l(fā)酵——調(diào)料——裝罐——成品　　做法：　　1、豆腐發(fā)酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾干水分，放入鋪好稻草的可密封容器里。只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發(fā)酵　　實際操作：把切好晾干的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠里，擺放好后裝進(jìn)保鮮袋里扎緊密封，就這樣放進(jìn)溫度16℃冰箱即可；等待發(fā)酵。。。七天后，毛霉就可形成堅韌皮膜　　備 注：因為深圳溫度偏高，自然培養(yǎng)不出毛霉，我這也沒有密封性容器，所以我用冰箱來控制溫度在16℃左右，用蒸籠加保鮮袋替代密封容器?！　?、調(diào)料裝罐：把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里，取出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘，泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個滾滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋。

放一點(diǎn)白酒

白菜豆腐乳做法 材料: 　　一,老豆腐十七斤，二,鹽一斤半，三,海椒末三兩,八角末五克.，四,胡椒粉十克.，五,高度白酒五十克.，六,炒黃豆一百克.，七,青菜葉(只要是葉子大的就行).做法: 　　前期準(zhǔn)備: 　　一,青菜葉,只要是葉子大的青菜就行,清洗干凈,陰干.所有東西都不能粘油. 　　二,鍋理不放油,把海椒放進(jìn)去,小火炒,表面發(fā)脆就行了,然后拿出來,用攪拌機(jī)和八角一起打碎成末. 　　三.準(zhǔn)備個泡菜壇子,清洗干凈,倒扣著放半天,晾干水氣. 　　四,商店理買二兩炒黃豆,是放在壇子理的,為了吸收水分. 　　五,把老豆腐切成大塊。一層谷草一層豆腐。碼放整齊。放到一個紙箱子里。大約十三天左右。就行了。這時候的豆腐會發(fā)起。聞著有香味。 制作過程: 　　一,把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起. 　　二,碗理放上高度白酒. 　　三,把豆腐拿出來放到不沾油的容器理. 　　四,用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下,然后在鹽,海椒末等混合的調(diào)料理粘均勻. 　　五,用晾好的青菜葉包裹起來. 　　六,放到裝了黃豆的壇子里. 　　大約十天左右就可以吃了.

1.買比較干的新鮮豆腐，把豆腐切成厚2厘米，4厘米見方的塊。 2.將豆腐塊依次放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的蒸鍋，（使用紙箱、竹篩也可）。塊與塊之間要有空隙。豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有空隙。 3.頂層用玉米葉蓋好，蓋上蓋子。如果沒有，用干凈的稻草或麥草也可。如果這些也沒有，那就用干凈的紙蓋住，再蓋上蓋子封嚴(yán)也可)。 4.將豆腐放在溫度2-8度處約12天到18天左右，待豆腐長出毛霉即可加工腐乳。 5.豆腐霉到1周左右，把干凈的白菜葉掛起來晾蔫。 6.把朝天椒剪段，在干凈無油的鐵鍋里，小火煸炒至酥脆。 7.用料理機(jī)把辣椒段打成辣椒粉。 花椒粉也可使用同樣方法制作，也可以用微波爐叮兩分鐘，放涼后用料理機(jī)打成粉末。 8.將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、鹽按混合。 9.將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮，或沿四周滾一圈，我使用的是52度的糧食白酒、最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐表面上，這樣豆腐不容易被夾壞。 10.再放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物里裹滿調(diào)料。 11.之后，逐個用白菜葉包了，整齊地放入壇內(nèi)。把壇口封嚴(yán)，隔日即可食用。 時間越久，香味越濃郁。保存一年以上沒有問題。

把白菜切成細(xì)絲，用清水煮熟，然后把燙去掉和豆腐一起煮呀