在淘寶網(wǎng)買,寶山酒曲廠有專釀雜糧酒的酒曲賣

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小米釀酒的方法步驟如下：1.洗米淘米。將小米倒入事先準(zhǔn)備好的清洗池中，放水淘洗干凈后再進(jìn)行浸米，浸米的標(biāo)準(zhǔn)是，將水面淹過(guò)米面大致為30cm，水溫控制在20-25℃，浸泡24h；2.蒸煮米飯。把第一步清洗后的米弄干后倒入準(zhǔn)備好的甑鍋內(nèi)，等到冒氣后，再蒸3-5分鐘。然后，關(guān)掉蒸汽，潑入90℃以上的熱水(潑水量為25%-30%)，加蓋燜數(shù)分鐘，待米充分吸水后，再開汽復(fù)蒸。待全面上汽后，再蒸20分鐘即可；3.落缸發(fā)酵。待米攤涼至28℃時(shí)，加入生麥曲5．2kg，翻拌均勻后入缸，投料溫度為26-27℃。發(fā)酵用缸事先必須消毒滅菌。投料前在缸內(nèi)放水180kg(水溫控制 在24-25℃)，再在缸內(nèi)加入糖化酶0．13kg。4.喂飯。喂飯?jiān)?5kg，飯攤涼冷卻后，加麥曲5．2kg入缸。喂飯時(shí)再加糖化酶0．13kg、已活化的黃酒干酵母，攪拌均勻后品溫掌握在25-26℃。5.后發(fā)酵。前發(fā)酵一般5d左右，然后加入糟燒酒13kg轉(zhuǎn)入后酵(加入糟燒酒可以提高酒精濃度，防止發(fā)酵醪酸敗)。后酵品溫一般控制在23-24℃，經(jīng)過(guò)15-20d進(jìn)行壓榨；6.壓榨。采用氣膜式板框壓濾機(jī)，糟板含水率為48%-50%；7.煎酒。利用加熱的方法將生酒中的微生物殺死，并破壞殘余的酶，使黃酒中的成分基本上固定下來(lái)，防止成品酒發(fā)生酸敗。8.陳釀。勾兌、灌裝、殺菌?？砂雌胀S酒生產(chǎn)的工藝條件進(jìn)行。最后，裝進(jìn)儲(chǔ)存罐中保存。

只要含有淀粉，都可以用于釀酒。所以小米、糯米可以釀酒。酒曲是發(fā)酵劑，當(dāng)然也可以一樣。糧食粘度不同，釀造、蒸餾工藝應(yīng)該不同。

可以

一、準(zhǔn)備工作1、材料：糯小米600g，甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）；2、工具：玻璃罐1個(gè)，封口布1條，橡皮筋1條。二、小米酒的制作步驟1、將準(zhǔn)備好的小米洗干凈，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3個(gè)小時(shí)以上。2、將浸泡好的糯小米用蒸斗或電飯鍋蒸熟。先稍微悶20分鐘左右再攤開放涼，讓小米飯能粒粒分明且含有足夠水分。3、將甜酒曲斬碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便飯均勻接觸到菌粉為原則。4、等到小米的溫度30-35℃時(shí)，將酒曲菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置于容器內(nèi)。酒糟的中間可以挖一個(gè)V型的凹口，讓布菌完后的酒醪比較容易通氣，這樣也可以方便我們觀察酒醪出汁。5、用已消毒的封口布蓋住瓶口，外用橡皮筋輕套（溫度太低可以利用干凈的布或者毛巾包住玻璃罐保溫），注意保持溫度約為30℃。6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒與水不斷生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延緩發(fā)酵（此時(shí)之酒精度約在5-7度間）。以上是小米酒的制作方法，那么制作小米酒需要注意些什么，有哪些技巧呢？下面可以跟楊老師一起來(lái)了解一下。1、滅菌技巧：這里一定要注意衛(wèi)生問(wèn)題，裝飯容器或發(fā)酵容器要洗干凈，不能有油和鹽的殘存，否則會(huì)失敗。發(fā)酵完成后（約5-7天），必須榨出酒，風(fēng)味較佳，一般冷熱食都可以。若長(zhǎng)期保存，榨汁裝瓶后用70℃隔水滅菌1小時(shí)，可以防止再發(fā)酵。

自制的草藥曲最好，不過(guò)這玩意只有我們這里極少數(shù)老人會(huì)做，那酒喝起來(lái)沒得說(shuō)

我可以教給你酒釀的制作方法，真的很簡(jiǎn)單，可以聯(lián)系我哦，見用戶名

安琪米酒曲做出來(lái)的米酒非常香甜

安琪酒曲

你好！用蒸熟的米飯（米曲）我的回答你還滿意嗎~~

糯米（包粽子用的）

曲酒有醬香型和濃香型，這兩種都可以，最好是50度以上的，一斤叫2兩即可。（可以少量進(jìn)入一些香精）

當(dāng)然可以。曲酒的香味要比高粱酒好很多。

沱牌曲酒~~~~~~~~~~~~~小米裝瓶子里倒上酒~~~~酒能沒過(guò)小米3厘米就差不多了~~~

呵呵，我們這一礦泉水瓶小米加2兩左右就可以，放一夜后米是干的最好

是曲就能釀酒，只是口感風(fēng)味不同而已

首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。這是白酒。 啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌

釀酒用曲有很多種，主要包括：大曲、麩曲、小曲。

用的是什么kj

還真的不清楚喔。

酒曲又叫“酒藥”，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來(lái)的一樣。每包兩小塊， 每塊有麻將牌大小（比麻將牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是堿或發(fā)酵粉！ 說(shuō)起來(lái)，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過(guò)程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過(guò)程。只有這兩個(gè)過(guò)程 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過(guò)年時(shí)許多人家都要做。 蘇州產(chǎn)的“酒藥”（蜜蜂牌）上有詳細(xì)的制作說(shuō)明