采用地下酒窖。

菌種不純再看看別人怎么說的。

提高大曲質(zhì)量,使用陳曲;強(qiáng)化窖泥培養(yǎng),提高窖泥質(zhì)量;利用生物技術(shù)降低乳酸;嚴(yán)格工藝操作等

我是來看評論的

這個應(yīng)該沒有辦法補(bǔ)救了。

可以去市場買點楊梅來泡.

白酒是自家釀的，還是市場上賣的！酸了，應(yīng)該壞了吧

稀釋白酒。用酸度低的白酒稀釋，降低白酒酸度。別的沒有好辦法。

被氧化了，酒精變白醋。1、注意密封。2、密封時與酒之間的空隙不要大，讓它里面的空氣量小點

降低白酒中乳酸乙酯含量，釀酒過程做好環(huán)境衛(wèi)生，窖池管理好，乳酸乙酯可以控制。蒸餾白酒，后段白酒乳酸乙酯含量高，可以通過緩慢蒸餾，分級摘酒，降低乳酸乙酯含量。

白酒中乳酸乙酯含量高，沒辦法取出，只能通過稀釋降低含量。

除白酒的酸味，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

適當(dāng)?shù)乃岫仁钦Ａ?。白酒本身就是酸性的。液態(tài)法白酒~發(fā)酵酪呈現(xiàn)粥狀。酒精發(fā)酵就是液態(tài)法發(fā)酵。多數(shù)是雜菌感染，酸性才感覺高。建議現(xiàn)在蒸酒，滅菌，然后調(diào)整淀粉含量，接菌重新發(fā)酵。

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

不喝

應(yīng)該是酒精蒸發(fā)后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能變酸