1. 芝麻酥圖片
芝麻酥糖是江蘇、北京等地傳統(tǒng)小吃，由以河北深州市王家井鎮(zhèn)芝麻酥的第三代傳人，張三多，制作的《福瑞來》芝麻酥最為正宗。
基本信息
中文名芝麻酥糖別名花生酥芝麻酥類型零食口味甜主要原料白芝麻、黑芝麻，花生米適宜人群老少皆宜儲(chǔ)藏方法低溫儲(chǔ)藏是否含防腐劑否地點(diǎn)江蘇、北京屬于北京酥糖
2. 芝麻酥是什么做的
所需材料：低粉60克、黃油40克、糖粉30克、花生45克、熟黑芝麻7克、椰蓉5克、蛋黃1個(gè)。
花生米提前洗好晾干水份，然后平鋪在烤盤上，預(yù)熱烤箱190℃烤6分鐘左右。（根據(jù)自己的烤箱溫度設(shè)置，不要烤的太焦，不然花生會(huì)有發(fā)苦的口感）
去除花生皮，也可以把花生皮先剝?nèi)ピ贀{碎。花生烤熟以后放涼裝在袋子里，用搟面杖搟碎。也可以用絞肉機(jī)打碎成顆粒狀。
提前從冰箱拿出軟化以后的黃油，加入糖粉和一個(gè)蛋黃，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松，用細(xì)篩篩入低筋面粉，加入黑芝麻和椰蓉花生碎攪拌均勻，和成面團(tuán)，然后將面團(tuán)分成大小一樣的小劑子，用兩個(gè)手掌心搓圓，再用大拇指輕輕壓扁，烤箱170℃預(yù)熱，上下火烤15分鐘即可。（每個(gè)烤箱溫度都不一樣，可自行調(diào)節(jié)）
昨天剛做完一大盒，聞著香氣撲鼻，吃起來口感酥脆，是一款不錯(cuò)的追劇小零食哦！最主要是自己做的沒有添加劑，防腐劑吃著也健康。
3. 芝麻酥的圖片
棉花糖做法，步驟1玉米淀粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右
炒的時(shí)候鍋里和竹鏟一定要干燥，不然就會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象
炒熟的玉米淀粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當(dāng)灑粉
步驟2吉利丁粉用少量清水化開
步驟3麥芽糖30克，細(xì)砂糖30克，水20毫升，攪勻，小火加熱
步驟4加熱到液體變得粘稠，冒起細(xì)密小泡，顏色發(fā)黃，離火
步驟5將吉利丁液倒入糖漿里，利用余熱完全融化，攪勻備用
步驟6蛋清中加檸檬汁和主料中標(biāo)注的細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡，提起打蛋器出現(xiàn)小尖頭的狀態(tài)
步驟7將吉利丁液加入打發(fā)的蛋清中，高速打發(fā)到出現(xiàn)明顯花紋
如果吉利丁液涼了變得粘稠了，可稍微小火加熱一下，變稀后立刻離火
步驟8混合物裝入剪口的裱花袋中
步驟9在每個(gè)鋪了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中間，擠出圓形，稍涼后把頂部小尖頭用手按一下，在模具中顛幾下讓玉米淀粉均勻?yàn)M表面即可
芝麻糖做法，步驟1稱好黑芝麻和糖，準(zhǔn)備熬糖。
步驟2所有的糖放在無水無油的平底鍋里，小火慢熬。別著急，別開大火。不停地?cái)嚢琛?/p>
步驟3直到把糖熬到顏色變深，不再冒泡泡，表面光亮了就好了。關(guān)掉火。
步驟4把芝麻倒入鍋內(nèi)，和熬好的糖攪拌。動(dòng)作要快點(diǎn)。
步驟5倒在案板上，不用鋪粉，不會(huì)粘。
步驟6整形，用搟面杖搟平整。趁熱切，涼了就硬了，不好切。弄成塊，切成條，再切小塊。
烹飪技巧
1.芝麻。我買的是炒好的，很香。買的是生的，回家自己炒一下也行，注意火候，時(shí)間，常翻著，別糊了。
2.煮糖的時(shí)候注意火候，火大或者時(shí)間長就糊了，秒變焦糖。。
4. 黑芝麻酥圖片
將芝麻放在干凈無水的容器中。如果是生的,要事先小火炒熟。
2.
準(zhǔn)備好冰糖和蜂蜜。
3.
將平底鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火放入冰糖和蜂蜜。
4.
待冰糖全部熬化成汁,加入芝麻快速攪拌均勻,使芝麻全部包裹上汁。
5. 芝麻油酥餅圖片
主料 面粉 500g 溫水 250g 酵母 4g 輔料 油 適量 鹽 適量 味椒鹽 適量 白芝麻 適量 步驟 1.溫水250克倒入碗內(nèi)，加入酵母， 靜置5分鐘。
2.加入面粉。
3.用筷子一個(gè)方向的攪拌面粉，使面粉和水均勻的融合，最后成絮狀即可，絮狀表示面粉和水已經(jīng)大致融合了。
4.揉成光滑的面團(tuán)，把揉好的面團(tuán)放盆里蒙好保鮮膜室溫發(fā)酵。
5.發(fā)酵適宜的溫度大概在30度左右，發(fā)酵時(shí)間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大后基本就是發(fā)好了，不確定的話用手指沾面粉戳面團(tuán)一下，若不回彈就表示發(fā)酵完成了。
6.將面團(tuán)取出，揉壓排氣。
7.搓成圓柱狀。
8.大致分成若干份。
9.取出一個(gè)面團(tuán)，壓扁，撒上味椒鹽。 10.撒上白芝麻，醒發(fā)10分鐘左右。
11.熱鍋、倒油，將面餅烙至兩面金黃色即可。
6. 芝麻酥的做法大全
1.玉米油、全蛋液、糖粉用手動(dòng)打蛋器混合均勻
2.加入過篩后的低粉和泡打粉
3.用刮刀拌勻,用手捏成團(tuán)
4.分成5克一個(gè),搓成小圓球
5.白芝麻倒在碗里,面球扔進(jìn)去滾上白芝麻
7. 芝麻桃酥圖片
制作配料：豬油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黃1個(gè) 綿白糖45克 鹽1克 小蘇打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備豬油，豬油提前室溫軟化，不要融化。加入綿白糖，鹽；
2、先攪拌攪拌，再用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，豬油變得蓬松、顏色泛白就差不多了；
3、再分次加入蛋黃液，繼續(xù)攪打均勻，每加一次都要徹底混合均勻之后再加下一次；
4、低筋面粉里，加入泡打粉和小蘇打，先稍微混合攪拌均勻，再篩進(jìn)去；
5、用刮刀攪拌至看不見干粉，再用刮板用切拌的方式使面團(tuán)抱團(tuán)，最后用手搓均勻；
6、直接搓成長條，切成等份的8個(gè)小劑子，再把小劑子揉圓；
7、擺放在烤盤上面，用手指在每個(gè)小劑子上面戳個(gè)洞，不要戳破底部，里面放上適量的黑芝麻；
8、烤箱提前預(yù)熱，上下火180度烤大約16分鐘左右。桃酥會(huì)自己攤開，然后慢慢上色，就可以出爐啦。
8. 芝麻酥條圖片
【材料】
山藥250克、白芝麻20克。
【調(diào)料】
白糖適量。
做法
1.將山藥去皮，切成滾刀塊；白芝麻用中小火炒香，盛出備用。
2.鍋置火上，放油燒熱，放入山藥塊炸熟至外硬里軟、表里見黃，撈出瀝油。
3.另起鍋置火上，放油燒熱，放入白糖，加少許水，小火熬至糖汁呈米黃色，即倒入山藥塊，不停翻炒，使外面包上一層糖漿，然后盛出，撒上炒香的白芝麻即可。
9. 芝麻酥糖圖片
芝麻酥糖的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備好各種食材備用。花生可以烤箱上下火150℃烤15分鐘就香噴噴了。芝麻不粘鍋小火炒香。
步驟 2
準(zhǔn)備好熟的花生和芝麻?；ㄉ椭ヂ榈惯M(jìn)烤盤，攪拌均勻，放入烤箱上下火100℃。放進(jìn)烤箱保溫著
步驟 3
接下來制作糖漿部分，準(zhǔn)備奶鍋里面倒入水，白砂糖和水怡。開中小火，煮糖漿，準(zhǔn)備溫度計(jì)，隨時(shí)監(jiān)測糖的溫度。
步驟 4
當(dāng)糖水溫度達(dá)到120℃時(shí)，把烤箱里的，花生仁和黑芝麻拿出來，倒入大碗里面?zhèn)溆?/p>
步驟 5
糖漿溫度達(dá)到140℃時(shí)，加入玉米油。
步驟 6
糖漿溫度達(dá)到150-160℃之間把糖漿倒入花生芝麻大盆里趁熱迅速攪拌均勻。
步驟 7
攪拌至拉絲即可，立馬倒入烤盤用刮板壓平，整形。趕緊切糖塊。這些動(dòng)作都要快快快。五分鐘之內(nèi)搞定。
步驟 8
糖涼了就好了
10. 芝麻酥餅圖片
油酥：面粉300克，油150克
餡料：白糖100克，面粉40克，黑芝麻一勺，白芝麻一勺
做法：
1、將500克的面粉放入盆中，加入三克的酵母，也將熟油倒入面粉中。再用涼水和面，一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，放在一邊餳至30分鐘。
2、在餳面的時(shí)間來調(diào)一個(gè)油酥，將面粉放入容器中，加入油用手揉成油酥備用。
3、調(diào)制糖餡，在碗中放入白糖，加入面粉，黑芝麻和白芝麻，攪拌均勻備用。（在糖餡中加入面粉，能做出來餡餅粘稠，不流糖）
4、面餳至30分鐘后，放在案板上，用手揉成長條，分成大小均勻的面劑，（面團(tuán)醒至微開即可，面劑分的稍微大一點(diǎn)，還要再次分）
5、把油酥分成和面團(tuán)大小的圓球，再把面團(tuán)用搟杖，搟壓成一個(gè)圓餅狀，放入油酥，像包包子一樣把口收緊。
6、全部包好后，取一個(gè)面團(tuán)，用搟杖往上搟一次，再往下?lián){一次，搟成一個(gè)長條狀，在上下對折，再用搟仗上下各搟一次，再搟成長面片，從下往上卷成一個(gè)卷即可。
7、把面揉成卷之后，再用刀從中間切一刀，一分為二，酥餅的層次就出來了。
8、取一個(gè)面劑，用大拇指往下按壓成一個(gè)圓餅狀，包入白糖餡，再用虎口把口收緊。（里面的餡料也可以根據(jù)自己喜好換成紅糖或豆沙）
9、電餅鐺提前預(yù)熱，刷上一層油，取一個(gè)面坯用手按壓成薄一點(diǎn)的餅，放入電餅鐺內(nèi)，烙至一面定型后，再翻另一面，來回要多翻幾次面，最后煎至兩面金黃出鍋即可。