1. 醬油雞蛋鹵面怎么做

1

夏季做面條，最方便不過就是用面條機(jī)，九陽JYN-W3面條機(jī)放入面粉，啟動(dòng)按鍵后再緩緩加入清水，這樣便于隨時(shí)觀察面粉狀態(tài)。

2

3分鐘揉好面，垂直出面更便利。

3

用涼水把黃花菜和木耳泡發(fā)。

4

木耳洗凈切細(xì)絲，黃花菜洗凈切兩段，香蔥蔥白和適量姜末一起爆香用。香蔥葉切末拌面用。

5

坐熱油鍋，放入適量食用油，先把肉沫炒至變色，再放入蔥末姜末爆香。

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放入切好的木耳和黃花菜，加入2勺生抽1勺蠔油，1小勺鹽。

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放入沒過食材的溫開水，蓋蓋子煮5-6分鐘。

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當(dāng)湯汁減少到一半的時(shí)候，兩個(gè)雞蛋打散，倒入鹵中，先不要攪拌，等稍微凝固后再翻炒。

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倒入適量淀粉水，讓湯汁稍微濃稠一下。

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臨出鍋，淋入香油即可。因?yàn)橐杳娉?，所以要保留一定的湯汁才好吃?/p>

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煮上適量面條，煮好后過涼水。

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倒上兩勺鹵，撒上一把香蔥末即可。

2. 醬油打鹵面怎么做

原料

more

口蘑 (250克)

肉絲 (100克)

蒜薹 (100克)

六月鮮豆瓣醬 適量

蔥姜蒜 適量

1/蒜薹切一厘米之內(nèi)的小段 口蘑切小塊??

2/ 開水煮口蘑大概沸騰90秒 撈出瀝干備用? 肉絲備用

3/油6成熱 先放入蔥姜蒜 后肉絲 翻炒 肉絲發(fā)白以后放入黃豆醬適量 小火翻炒

4/醬炒開以后放入蒜薹/口蘑翻炒 生抽提味 加入適量的水 煮3分鐘即可?

5/熱騰騰的鹵澆在面條上就可以吃了

6.美味又好吃的炸醬油鹵的做法完成開吃了。

3. 甜面醬雞蛋鹵子怎么做

1.雞蛋里面放入適量鹽，攪散待用。

2.起鍋燒油，把攪拌好的雞蛋放入鍋里炒八成熟，乘出備用。

3.蔥切片，姜切末。

4.豆角切段。

5.起鍋燒油，依次放入上面食材，炒至八層熟，放入攪拌好的甜面醬，加入適量開水，最后放入適量的水淀粉。

6.黃瓜胡蘿卜切絲。

7.撈出面條，放入適量的芝麻醬攪拌，然后一勺菜，撒上適量的黃瓜、胡蘿卜點(diǎn)綴。

4. 醬油雞蛋鹵面怎么做才好吃

1．鍋中放入適量的食用油燒熱，放入八角煸透，再放入蔥、姜、蒜熗出香味，然后加入原料1中的其它佐料炒透。

2．加入適量的清湯，大火燒開，撇去浮沫，用小火燒5分鐘左右。

3．將生粉中加入適量的水，調(diào)成稀糊狀加入制作步驟2中勾成薄芡，再緩緩流入打好的雞蛋液，待雞蛋凝固浮上水面時(shí)盛入容器中。

4．韭菜洗凈切成段，生姜切末放在加工好的鹵上面，用燒沸的花椒油熗出香味，淋上香油即可。

5. 雞蛋甜面醬打鹵面的做法

1. 把肉餡先放在碗里，放1小勺嫩肉粉、適量老抽攪拌均勻。腌制5分鐘

2. 雞蛋3個(gè)打散，備用

3. 黃瓜切絲，備用

4. 辣椒切碎，愛吃辣的可以多放些。備用

5. 生姜切碎，備用

6. 生的花生仁，鍋里少放點(diǎn)油，燒至7成熱，放入花生仁炒香。炒花生時(shí)要用小火。炒出香味即可

7. 炒好的花生備用

8. 然后在鍋里添入適量的油，把生姜碎和腌制好的肉餡放入，炒熟。在把雞蛋液倒入。炒熟后用鏟子把雞蛋在鍋里搗碎。根據(jù)口味清淡放入適量甜面醬。翻炒2—3分鐘，加半碗水。小火燒3分鐘。加入食鹽、雞精、蠔油。起鍋前把辣椒碎放入就OK了

9. 白水煮面。吃的時(shí)候加一些黃瓜絲、花生仁、辣椒油。

6. 雞蛋鹵面怎么做好吃

蔥花雞蛋鹵，首先準(zhǔn)備兩顆大蔥，五個(gè)雞蛋，生姜，一般甜面醬，一包干黃醬，生抽，淀粉，食鹽，雞精，面條一斤。

兩顆大蔥切末，雞蛋打散，下油鍋炒到金黃色出鍋備用，另起鍋燒油，下姜末，蔥末，炒出香味，下炒好的雞蛋，一起翻炒，下半袋干黃醬，四分之一甜面醬，一勺生抽，五克鹽，少許雞精，繼續(xù)翻炒兩下，下水到鍋一半，煮開，勾芡，出鍋下面即可。

7. 雞蛋鹵炸醬面鹵怎么做

用料：豬肉500克、大蔥2棵、花生油適量、甜面醬3～4大勺、豆瓣醬1大勺、姜片少許、花椒適量按個(gè)人口味、生抽1勺、熟黑芝麻少許

做法：1.豬肉洗凈，肥瘦分開切，先切成片，再切成條，最后切成小丁，備用。

2.蔥切成丁，生姜切成條，花椒備好，甜面醬和豆瓣醬都備好。

3.熱鍋涼油，我用的是花生油。中火油溫上來以后放入花椒爆香，蔥花也放入，先熬蔥油。

4.把花椒、蔥花撈出扔掉。

5.放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出來一部分，才開始正式炸醬。

6.加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。

7.把準(zhǔn)備好的甜面醬和豆瓣醬都放入鍋內(nèi)，開始小火熬煮。這時(shí)候要不停攪拌，防止粘鍋，同時(shí)也要保證每粒肉丁都可以均勻裹滿醬料。

8.最后放入剩余的蔥花即可。

8. 醬油雞蛋鹵面怎么做的

一、京味打鹵面

材料

主料：五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，輔料：雞蛋，手搟面

調(diào)料：蔥，姜，蒜，花椒，水淀粉，雞精，鹽，老抽，香油

做法

1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用;

2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了;

3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾?；ń罚尤胨饽?，炸香澆在做好的鹵上。

4、煮面澆鹵即可。

二、天津打鹵面

材料

主料：干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面條，蔥，黃瓜，黃花菜(金針菜)

調(diào)料：鹽，雞粉，生抽，老抽，(依據(jù)個(gè)人喜好：美極鮮醬油)淀粉，水，香油

做法

1、木耳，香菇用熱水發(fā)開后切絲備用;

2、香干切粗絲(4厘米左右長)，面筋切塊兒，五花肉切薄片兒，蔥切段兒;

3、熱油，加蔥爆香，放入肉片翻炒半分鐘，肉變色后加入香干絲兒，加老抽調(diào)色后繼續(xù)翻炒半分鐘加入木耳。香菇，面筋，黃花菜(金針菜)翻炒;

4、面筋松軟后，向鍋內(nèi)加水直至水面沒過食材，加生抽，雞粉，鹽適量調(diào)味兒，也可點(diǎn)幾滴美極鮮提味兒;

5、中火熬制食材同時(shí)，另外做開水準(zhǔn)備煮面，

6、水開后，另外用鍋煮面，切黃瓜絲備用，

7、向鹵子里面加入水淀粉幫助鹵子濃稠成型，熄火向鹵子里點(diǎn)上香油，

8、將煮熟面條裝盤，在上面淋上鹵子并加入黃瓜絲拌面，即成。

三、西紅柿雞蛋打鹵面

材料

主料：面條半斤，西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，蔥半根

調(diào)料：鹽少許，雞精少許，水適量

做法

1、把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前，我也是切塊來炒。但后來我發(fā)現(xiàn)切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感。

2、雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點(diǎn)的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時(shí)用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩。

3、如果鍋里還有底油，就用國內(nèi)的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)。如果想更營養(yǎng)，可以加入點(diǎn)黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。

4、加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因?yàn)橐鳆u汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時(shí)，加入已炒好的雞蛋，繼續(xù)悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。

5、煮面條的過程中記得要略放一點(diǎn)鹽，如果是夏天吃可以撈出來后放在涼開水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點(diǎn)香菜末、蔥末提香，吃時(shí)攪拌均勻。

四、素三鮮打鹵面

材料

主料：面條，海米，香油，香菜，小蘑菇，土豆，西紅柿

調(diào)料：姜末，胡椒粉，雞精，玉米淀粉，花生油

做法

1、將西紅柿、土豆、小蘑茹洗凈切成小方丁備用;

2、海米用溫水泡軟，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉;

3、上鍋，鍋熱放適量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西紅柿煸炒，最后放適量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可;

4、開鍋加入適量鹽、雞精、胡椒粉、勾芡，然后打入雞蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。

五、雞絲打鹵面

材料

主料：香菇，黃花，木耳，榛蘑各適量，雞腿2只，雞蛋2個(gè)，蔥少許

調(diào)料：老抽1湯匙，鹽湯匙，糖1茶匙，水淀粉1小碗，花椒少許，油少許

做法

1、將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。

2、兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～

3、油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。

4、依次放老抽，鹽，少許糖(一定不能多)。

5、估計(jì)這些東西都熟了的時(shí)候，就沿著一個(gè)方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成鹵后，將打好的2個(gè)雞蛋甩進(jìn)去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺(tái)。

6、用一個(gè)小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。

六、茄絲打鹵面

主料：茄子，面條　　調(diào)料：大蒜，花椒粒，醬油，鹽，雞粉，水淀粉

1、茄子切條,大蒜切末;

2、炒勺燒熱,入油炸香花椒粒,下入茄條煸炒;

3、茄條炒至微黃入醬油炒勻,倒入適量清水煮開;

4、撒入少許鹽.雞粉調(diào)味,用適量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出鍋;

5、面煮熟后撈出,盛入碗中,澆上茄絲鹵即可。

9. 醬油雞蛋鹵面怎么做好吃

青椒/尖椒雞蛋打鹵面的做法步驟

步驟 1

在鍋中燒開水煮面。煮好的面盛出放在冰水/涼水中。

步驟 2

青椒切成小丁備用。如果使用尖椒，可以依據(jù)個(gè)人對辣味的承受能力調(diào)整尖椒的用量。

步驟 3

雞蛋2只，放入小碗中打散備用。

步驟 4

將鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入雞蛋液，邊倒入邊攪拌，防止雞蛋結(jié)成大塊。蛋液凝固后將雞蛋盛出備用。

步驟 5

鍋中加入少量油，燒熱后加入青椒丁/尖椒丁翻炒至產(chǎn)生香味，青椒會(huì)變軟，顏色也會(huì)變深。

步驟 6

倒入雞蛋稍加翻炒。再加入適量豆瓣醬或東北大醬，使口味比日常做菜偏咸一些。

步驟 7

翻炒均勻后，倒入少量事先燒好的熱水。這是防止鹵子太干不方便拌面。大火收汁（不要收的太干），盛出即可。

步驟 8

將面從冰水中撈出，淋上適量的鹵，拌勻即可享用。

青椒/尖椒雞蛋打鹵面的小貼士

10. 雞蛋醬面鹵子怎么做

用料

雞蛋 1個(gè)

尖椒 1個(gè)

面條 150g

黃豆醬 1勺

花生油 1勺

步驟 1

將煮好的面條放入冰水中備用

步驟 2

將尖椒切丁，雞蛋炒熟備用

步驟 3

放入花生油，油熱加入尖椒丁，炒出虎皮狀，調(diào)小火，加入一勺黃豆醬，翻炒

步驟 4

加入半碗水，大火收汁

步驟5

瀝除面條中的水分，加入尖椒雞蛋鹵即可開吃。

11. 雞蛋醬油打鹵面

法/步驟

1

首先準(zhǔn)備一個(gè)大圓茄子，一個(gè)西紅柿，三個(gè)雞蛋，和半個(gè)洋蔥。將雞蛋打到碗里加少許鹽和香油攪拌均勻，西紅柿，洋蔥和茄子都切成小丁。

2

將這些材料準(zhǔn)備好后就將煮鍋里接滿水，打開爐灶先小火加熱煮面條用的水。打開另一個(gè)爐灶，開始做打鹵菜。先將鍋燒熱，將雞蛋倒入鍋里，待雞蛋蓬起后翻炒，用鏟子鏟碎雞蛋。

3

將茄子和洋蔥放入鍋里翻炒，然后在加入少許醬油翻炒。此時(shí)火要轉(zhuǎn)成中火。要不停地翻炒，以防止糊鍋。將里面加入鹽，這樣可以將茄子里的汁熬出來。

4

在翻炒的過程中，記住不要加水，因?yàn)橐坏┘铀炎拥奈兜谰统霾粊砹?。大圓茄子里含有很多水分，小火慢慢烘炒，茄子里的水分會(huì)逐漸的被烤出來。這樣茄子味道更濃。

5

耐心的翻炒十分鐘后，茄子就被烤焉了，這時(shí)候就可以加入切好的西紅柿丁了。均勻攪拌后小火燉，一會(huì)兒西紅柿里的汁就全出來了，這時(shí)候要轉(zhuǎn)成中火收汁，收汁的時(shí)候也要不停地翻炒，以防止糊鍋。

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炒一炒，待鹵汁的湯收的差不多的時(shí)候就可以盛出來了，喜歡吃多汁的，也可以不用大火收汁，鹵汁燒開了就可以盛出來。將煮好的面條過白開水，拌上鹵汁，一美味的午餐做好了！