1. 辣椒素辣度單位
那得看你指的是什么辣椒了，不同種類(lèi)的辣椒辣椒素的含量會(huì)不一樣的，像四川人經(jīng)常食用的野山椒和小米辣之類(lèi)的，外省人吃了絕對(duì)讓你哭爹喊娘的，還有就是秋天經(jīng)過(guò)秋霜洗禮的辣椒就更辣了，所以農(nóng)村很多農(nóng)民喜歡讓辣椒掛在枝上過(guò)了秋天才采摘。
你在挑選辣椒時(shí)記住，辣椒身材越“苗條"越小的那種越辣，反之，越"臃腫"的那種則越不辣。世界上最辣的辣椒產(chǎn)于英國(guó)一個(gè)叫賽特郡的小地方，這種辣椒仔采摘時(shí)必須戴口罩和手套，否則，你會(huì)后悔莫及，不過(guò)墨西哥的辣椒葉辣的有些變態(tài)，我在墨西哥時(shí)卻見(jiàn)到當(dāng)?shù)厝顺员苛軙r(shí)都放著辣椒面一起吃，場(chǎng)面很壯觀葉很殘忍，不過(guò)喜歡就行哈！
吃辣椒有很多好處的，能吃辣的人一般很不容易生病的。
2. 辣度單位如何定義
辣椒的辣度單位是“史高維爾”。 印度東北部山區(qū)盛產(chǎn)一種辣椒，當(dāng)?shù)厝讼嘈胚@種辣椒的辣味足以把魔鬼嚇走，因此稱(chēng)它“魔鬼辣椒”。 “魔鬼辣椒”辣度超過(guò)100萬(wàn)“史高維爾”。吃一整根“魔鬼辣椒”簡(jiǎn)直是對(duì)感覺(jué)器官的極大摧殘，感覺(jué)就像是在喝由電池溶液和玻璃碎片調(diào)成的雞尾酒一樣。
3. 辣度的單位名稱(chēng)
辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度。標(biāo)示辣度使用的單位是史高維爾單位（Scoville Units）。
4. 辣度 單位
斯科威爾辣度指數(shù)是辣椒的辣度單位，通常用來(lái)表示各種辣椒的相對(duì)辣度。甜椒為0，目前最辣的辣椒為159萬(wàn)Scoville，名字叫做Katie。
名稱(chēng)由來(lái)：一位美國(guó)藥劑師Wilbur Scoville最早發(fā)明了測(cè)量辣椒辣度的方法，即規(guī)定一個(gè)辣度單位等于要用100萬(wàn)滴清水可沖淡至無(wú)味的辣度。目前測(cè)量辣度基本單位即以此命名。
測(cè)定方法：把一定辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，通過(guò)不斷用水稀釋該提取物至舌尖嘗不出辣味，稀釋倍數(shù)就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣，表達(dá)為斯高威爾辣度單位簡(jiǎn)寫(xiě)為SHU。
5. 純辣椒素辣度
平均辣度達(dá)到220萬(wàn)單位，比警用辣椒噴霧的辣度還高。
斯科維爾辣度檢測(cè)方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。220萬(wàn)單位意味著把辣椒汁水稀釋220萬(wàn)倍，才能徹底中和辣味。
美聯(lián)社說(shuō)，柯里是辣椒愛(ài)好者，4年來(lái)嘗試種出世界上最辣的辣椒，終獲成功。“卡羅來(lái)納死神”的辣度最先由美國(guó)南卡羅來(lái)納州溫思羅普大學(xué)的專(zhuān)業(yè)學(xué)生研究認(rèn)定。
因五彩椒的根系分布較淺，深度一般為25～30 cm，根系主要分布在5～20 cm土層內(nèi)，且根系不耐旱又怕澇，對(duì)氧氣要求嚴(yán)格。因此，從水、肥、農(nóng)藥等三個(gè)方面進(jìn)行精細(xì)化管理。
改栽后澆水為栽前澆水。定植前先澆透水，誘導(dǎo)根系向縱深發(fā)展，有利于控制植株生長(zhǎng)，形成壯棵。同時(shí)，先澆水還可保證地溫穩(wěn)定，更有利于根系的生長(zhǎng)和緩苗。
合理施肥，養(yǎng)根護(hù)根。在淺層適量施用基肥，再開(kāi)溝深施生物肥，可起到改善土壤、預(yù)防病害、促生新根和促使根系向縱深發(fā)展等多重作用。進(jìn)入結(jié)果期后，不宜過(guò)多使用氮肥。在溫度偏低時(shí)，增施生物肥或全水溶性肥料，以保證根系正常生長(zhǎng)發(fā)育。
由于根系所需要的養(yǎng)分由中下部葉片提供，因此對(duì)下部葉片不要隨意摘除，并且要嚴(yán)格防治葉部病害。堅(jiān)持以預(yù)防為主，輔助化學(xué)防治。
6. 辣度與辣椒素含量關(guān)系
越辣的辣椒抗菌性越高，新加坡英華中學(xué)學(xué)生進(jìn)行為期5個(gè)月的科學(xué)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)烹煮后的辣椒對(duì)人體更有益，而制造辣味的辣椒素很可能是其中重要的抗菌成分。
新加坡英華中學(xué)三名學(xué)生曾錦杰、王正揚(yáng)和沈純頌，以辣椒為素材進(jìn)行了一系列的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)辣椒內(nèi)含有大量的抗菌物質(zhì)。
這群中四生利用小辣椒和一般的紅辣椒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)辣度較高的小辣椒抗菌性比紅辣椒來(lái)得高。
除了測(cè)試新鮮辣椒，新加坡學(xué)生也測(cè)試高溫烹調(diào)后的辣椒，對(duì)比兩者的抗菌性。結(jié)果顯示烹調(diào)后的辣椒，能更有效地殺滅細(xì)菌。由于小辣椒和烹調(diào)后的辣椒都含有比一般生辣椒更多的辣椒素，因此該小組推斷辣椒素很可能是辣椒主要的抗菌成分。
王正揚(yáng)解釋?zhuān)苯匪氐目篃崃Ω?，只?00攝氏度的高溫才能破壞它的分子。一般的烹調(diào)大約在100攝氏度左右，不但不會(huì)破壞辣椒素的分子，反而能破壞辣椒的組織，使其釋放更多的辣椒素。
他說(shuō)：“辣椒的辣味來(lái)自于其中的辣椒素，因此越辣的辣椒其實(shí)對(duì)身體越有益，它能殺滅食物里的細(xì)菌，幫助強(qiáng)化我們的免疫力。
”。
7. 辣椒素的單位
據(jù)權(quán)威人士介紹，在國(guó)際上，辣度分級(jí)一般采用斯高威爾方法。斯高威爾是美國(guó)的一位藥物化學(xué)家，他最早提出了辣味感官品嘗的方法。該方法的基本原理是把一定辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，通過(guò)不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味，稀釋倍數(shù)就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣，表達(dá)為斯高威爾辣度單位（Scoville Heat Value，簡(jiǎn)寫(xiě)為SHU）。按此標(biāo)準(zhǔn)，荷蘭、美國(guó)所產(chǎn)的鐘形辣椒，辣度為0，而全世界最辣的燈籠辣椒，辣度可達(dá)20萬(wàn)到30萬(wàn)個(gè)斯高威爾單位。
目前，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）已經(jīng)確認(rèn)，并制定了辣椒斯高威爾辣度單位的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，并且在全球辣椒貿(mào)易中，使用該類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)衡量辣椒及其制品的質(zhì)量。在國(guó)外有些地區(qū)的產(chǎn)品已經(jīng)使用斯高維爾單位標(biāo)志辣度，供消費(fèi)者參考。
8. 辣椒的辣度單位
史高維爾目前發(fā)現(xiàn)的最辣的辣椒有60萬(wàn)-80萬(wàn)斯高威爾，而我們一般吃的辣椒只有幾百至幾千斯高威爾.現(xiàn)在我們通過(guò)一種層析法來(lái)測(cè)量辣椒素的熱量，1個(gè)辣椒素單位相當(dāng)于15個(gè)熱系數(shù)單位
9. 辣椒的辣度用什么單位表示
辣椒的辣度單位是“史高維爾”（Scoville Units）。
10. 五彩椒的辣度單位
指天椒辣度是九級(jí)，指天椒因果實(shí)朝天生長(zhǎng)而得名，未成熟時(shí)有綠、白、紫等顏色，熟時(shí)為紅色，故又稱(chēng)五彩辣椒。指天椒辣味十足，有比較強(qiáng)的生命力，是一種茄科多年生的草本植物。
辣椒會(huì)辣，是因?yàn)槠渲泻欣苯匪?，測(cè)量辣椒素含量多少就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁。