1. 金牛角面包

主料:高筋面粉200克 低筋面粉100克

輔料:酵母粉1/2小勺 雞蛋1個 雞蛋黃1個

調(diào)料:食鹽1/2小勺 奶酪粉10克 白砂糖20克 楓糖漿50克 牛奶80克 黃油130克

金牛角面包的做法：

1.把除黃油以外的所有材料放進攪拌缸，(留下10克牛奶，適當(dāng)調(diào)整面團硬度)

2.開動機器開始揉面，中間停機刮缸，并檢查面團硬度，用剩余的牛奶調(diào)整

3.揉至面團少有筋性，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面至面團表面光滑

4.取出面團，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

5.分成六份，滾圓，松弛15分鐘

6.取一份面團，搓成水滴狀

7.上下?lián){開

8.在寬邊一面中間，切一個小口子

9.分開小口，從上往下卷起來

10.繼續(xù)從上往下卷，還可以邊卷邊將下邊拉長

11.卷好后，整成牛角狀

12.排進烤盤，靜置30分鐘

13.蛋黃打散

14.在面包胚上薄薄刷上一層蛋黃液

15.送進預(yù)熱180度的烤箱，烤20分鐘

16.拿出來，刷上一層融化的黃油，再烤5分鐘

17.拿出來，再刷一層融化的黃油，多多刷，再烤5到10分鐘，至表面金黃色

18.出爐后，趁熱再刷上一層融化的黃油，冷卻即可

2. 金牛角面包圖片

用料

金像面包粉500克

鹽8克

韓國砂糖40克

安琪酵母10克

雀巢奶粉10克

雞蛋50克

紐麥福牛奶50克

水200克

安佳黃油40

步驟 1

除黃油外其它原料混合均勻

步驟 2

攪拌至表面微光滑加入黃油繼續(xù)攪拌至面筋擴張，拉出薄膜

步驟 3

然后放入托盤按成長方形放入冰箱冷凍一晚

步驟 4

第二天解凍，包入趕好的安佳黃油250克，4折兩次再次放入冷凍1小時趕開整形

步驟 5

長10厘米高20厘米制作成牛角型70克/個

步驟 6

放入烤箱醒發(fā)，加入燒開的熱水，避免面團干燥

步驟 7

醒發(fā)好的面團刷上雞蛋以上火210下火190度烘烤20分鐘

步驟 8

出爐后面包托盤要震一下避免塌陷，中間收腰

3. 金牛角面包面包新語

3天左右。詹記的食品味道很好，食材也新鮮。品種多，有小蛋糕，金牛角，各式面包，聞著很香，口感綿軟，甜而不膩，確是飽腹佳品。

4. 金牛角面包好吃嗎

羊角面包和牛角面包都是可頌croissant，只是形狀的不同，其他的并沒有區(qū)別，事實上就是同一種類的面包。這種面包也叫作可頌面包，發(fā)音來自于這種面包“Croissant”的音譯讀法，中文翻譯為羊角面包，指的是外國盤羊的角，在中國常見的是水牛的角和這種面包相似，所以很多人會用牛角面包來命名。

5. 金牛角面包的做法

制作配方】：高筋面粉150克，低筋粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，雞蛋60克，鹽2克，酵母5克，水62克，黃油12克，酥油100克。

【制作方法】：1.高筋面粉和低筋面粉混合拌勻，加入白砂糖，鹽，奶粉攪拌均勻。酵母和水放在一起攪拌至酵母完全融化，把雞蛋液和酵母水倒進面粉中和成面團，面團揉至沒有面粉顆粒即可，黃油室溫化軟，加入到面團中，揉至面團和黃油完全融合，把面團裝進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍20分鐘。

2.取出面團揉至面團表面光滑，能夠看見面團表面有一層均勻的薄膜即可，蓋上濕毛巾松弛30分鐘，酥油也要室溫化軟，把松弛好的面團搟開，搟成0.5厘米左右厚度的薄片，放入化軟的酥油，用面皮把酥油包裹住，再次搟成0.5厘米厚度的長條形薄片。面皮的兩端向中間對折，然后再對折一次，折疊成四層。蓋上濕毛巾松弛40分鐘。

3.把松弛好的面團再次搟開，厚度和長度同步驟2，搟好的面團一端疊在三分之一處，另一端壓住折疊好的面團，這次折疊成三層。蓋上濕毛巾松弛50分鐘，把松弛好的面團再次搟開，搟成寬度10厘米左右，厚度0.3厘米左右的薄片，把搟好的面團四周都用刀切掉。

4.用刀把搟好的面團切成等腰三角形，在三角形的底部切出一個1厘米左右的小口，三角形的尖部用手稍稍按扁，從底部把面皮卷起來，卷成牛角的形狀放在烤盤里?？鞠渲蟹乓恍”_水，放入制作好的面包醒發(fā)60分鐘左右，取出發(fā)酵好的面包刷上一層蛋液，烤箱預(yù)熱上火210度，下火200度，烤13分鐘左右即可。

【總結(jié)】：牛角面包外表酥脆，內(nèi)部柔軟顏色金黃，由于形狀很像牛的犄角因此得名。制作時一定要保證，面團的軟硬度和酥油的軟硬度盡量一致。如果夏天制作可以松弛的時候放在冰箱冷藏室，這樣可以避免面團發(fā)酵，刷蛋液的時候只刷再表面，不能刷在面皮有紋路的側(cè)面。刷到側(cè)面會影響面包的外形。

6. 金牛角面包保質(zhì)期

是牛角包、丹麥提子卷等，這些面包的保質(zhì)期均為3-5天。

丹麥面包的保質(zhì)期限比較長，但值得注意的是，如果是帶有肉餡的丹麥面包，保質(zhì)期同樣地只有1天而已。

熱加工類的調(diào)理面包，就算是面包里的肉類是和面團一起進烤箱烤過的，放進冰箱冷藏，保質(zhì)期也不可以超過1天，口感上也會發(fā)生很大的變化，因此這類型的面包只需在室溫保存就可以了。

7. 金牛角面包店

　　偏硬一點，口感扎實，香脆疏松，帶點嚼勁也很好吃。　　自己可以學(xué)著做，很簡單?！　∈巢拿骷殻焊叻?50g，普通面粉150g，奶粉15g，雞蛋1個，酵母1g，水90g，黃油30g，蛋黃1個，白芝麻少許，鹽少許，白糖50g，植物油20g。　　步驟　　1、除黃油外所有原料混合。揉成團，再加黃油?！　?、把混合后的材料揉成光滑的面團。蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘?！　?、再把它們分成8份75g小團。滾圓松弛15分鐘。然后取一份壓成餅，再卷成卷狀　　4、兩頭略向里彎曲排入烤盤，蓋保鮮膜松弛20分鐘?！　?、表面刷一層蛋黃，撒芝麻，放入預(yù)熱175度烤箱中層先烤15分鐘?！　?、拿出刷兩遍植物油,再烤5分鐘。　　7、再刷兩次油，最后烤5分鐘即可。中途可加蓋錫紙，可防上色過深。　　8、出爐就可以吃了

8. 金牛角面包為什么炸裂

面包之所以烤出來會硬，而且裂開，是因為你面和的成分不好，而且面涼才會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。也就是說比例搭配的不對。

9. 金牛角面包文案

這牛角包真的是很好吃的，吃起來又酥又軟，帶著點淡淡的奶香味，如果再搭配一杯燕麥酸奶當(dāng)早餐，別提多好吃了。

口感內(nèi)里香軟外面酥酥脆脆，加上始于的奶香味沖擊，整個味蕾都是一個美好的享受過程，再在上面撒上香香甜甜的蔓越莓果干，配合起來口感無敵了！