【香檳是什么】“香檳”一詞，與快樂、歡笑同義。怎么區(qū)分香檳呢？最簡(jiǎn)單的就是看酒標(biāo)上有沒有CHAMPAGNE這個(gè)詞。香檳是起泡酒的一種，但不是所有起泡酒都能叫做香檳，唯有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，采用指定葡萄品種釀制，以及傳統(tǒng)法發(fā)酵的起泡酒，才能稱為香檳。
如何區(qū)分香檳與氣泡酒？
起泡酒和香檳傻傻分不清？香檳屬于起泡酒，是比較高端的起泡酒。怎么區(qū)分香檳呢？最簡(jiǎn)單的就是看酒標(biāo)上有沒有CHAMPAGNE這個(gè)詞。這個(gè)詞不能隨便寫，如果隨便寫就會(huì)收到香檳協(xié)會(huì)的律師函。所以不要隨便說香檳哦。香檳是一個(gè)法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。只有從這里來的才是真正的香檳。咱們香檳騎士的口感就是CHAMPAGNE IS ONLY FROM CHAMPAGNE。
還有個(gè)辦法就是看價(jià)格。香檳在國內(nèi)很少會(huì)低于300塊的。因?yàn)槿思铱墒莻€(gè)奢侈品來的。世界著名的奢侈品集團(tuán)LVMH，這些字母里的M就是酩悅香檳。香檳貴主要在于工藝和時(shí)間。這些都不是起泡酒能比的。最后還有個(gè)辦法就是嘗一下。一般你覺得甜甜的好喝的，那喝的又不是香檳了。香檳一般是干型的，充滿了酵母和烘烤的味道。所以這些辦法識(shí)別香檳，你學(xué)會(huì)了嗎？以后可不要見到這樣的酒都叫香檳哦。
香檳和起泡酒有什么區(qū)別？
香檳是起泡酒的一種，但不是所有起泡酒都能叫做香檳，唯有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，采用指定葡萄品種釀制，以及傳統(tǒng)法發(fā)酵的起泡酒，才能稱為香檳。香檳的價(jià)格比較高，平價(jià)替代的起泡酒有：法國的Cremant（克雷芒）、西班牙的Cava（卡瓦）、德國的Sekt（塞克特）、意大利的Asti （阿斯蒂）和Prosecco（普洛賽克）等，都有著不錯(cuò)的品質(zhì)，并且不會(huì)心疼錢包。
起泡酒和香檳有什么區(qū)別？
據(jù)說不習(xí)慣喝酒的人，喝了香檳之后也會(huì)愛上它的味道。這是對(duì)香檳最大的贊美！但是大家又知不知道，還有一種酒與香檳很類似呢？它叫做起泡酒。今天，超哥就向大家講講這兩種酒的區(qū)別吧。答案搶先知：香檳其實(shí)是起泡酒的一種，但是香檳是有嚴(yán)格的定義的，與一般的起泡酒的釀造方法、釀造原料和生產(chǎn)地區(qū)都不一樣的?！酒鹋菥剖鞘裁础科鹋菥圃贕B15037-2006《葡萄酒》中的定義是：在20 ℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05 MPa的葡萄酒。
用通俗一點(diǎn)的話講就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒作為一種古老而又新興的葡萄酒，通常給人一種歡樂、浪漫的印象，既可作為開胃酒使用，又可以用于各種喜慶的場(chǎng)合，具有廣泛的消費(fèi)用途。起泡酒有多種分類方法，其中，按CO2來源分類較常見[1]。按照CO2 來源可分為三類。第一類：酒中的CO2 是由第一次發(fā)酵后殘留糖分的發(fā)酵產(chǎn)生的；第二類：酒中的CO2 從蘋果酸－乳酸發(fā)酵獲得；第三類：酒中的CO2 是由發(fā)酵后加糖，再經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的，全世界大部分的含汽酒屬此類；第四類：酒中的CO 2 是人工加入的，原理類似碳酸飲料。
【香檳是什么】“香檳”一詞，與快樂、歡笑同義。香檳是一種慶祝佳節(jié)用的酒，具有奢侈、誘惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒之王。在起泡酒中，最為人所知的是香檳。香檳只是起泡酒的一種。香檳因?yàn)楹卸趸細(xì)怏w，所以打開后會(huì)酒花四溢。香檳的釀造方法就沒有氣泡酒那么多了，它只用一種“香檳法”進(jìn)行釀制，也就是采用獨(dú)特的瓶內(nèi)二次發(fā)酵技術(shù)。
具體來說就是，將事先釀成的靜態(tài)無氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然后添加糖汁與酵母，在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵[2]。這次發(fā)酵的目的就是讓酒產(chǎn)生氣泡，制成香檳 （也就是超哥上面提到的第三類氣泡酒）。【香檳與起泡酒的差別】香檳與一般起泡酒的差別之處在于[1]：（1）只有在法國北部香檳區(qū)所生產(chǎn)的起泡酒才能稱為香檳；（2）只能選用3種葡萄品種——霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）；（3）只能以傳統(tǒng)香檳法進(jìn)行瓶內(nèi)二次發(fā)釀制法。
【總結(jié)】實(shí)際上，起泡酒不一定是香檳，但香檳卻屬于起泡酒。目前國內(nèi)的起泡酒市場(chǎng)很大，而且市場(chǎng)份額在逐年上升，說明起泡酒越來越受國人歡迎了。超哥建議大家不妨去嘗試一下哦。 歡迎關(guān)注“超哥話食”，更多精彩的內(nèi)容等著你！參考文獻(xiàn)[1]李超,司合蕓,沈志毅,韓鵬.起泡酒發(fā)展概況及生產(chǎn)工藝分析[J].中外葡萄與葡萄酒,2015(04):54-57.[2]盧欣.另類葡萄酒——香檳[J].世界文化,2017(12):34-36.作者：徐詩琪 趙力超。
香檳，葡萄酒，紅酒有什么區(qū)別？
1、產(chǎn)地不同只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳，而紅酒則是世界各地都有產(chǎn)區(qū)。2、釀造材料不同香檳是用白葡萄釀造的，而紅酒是由紅葡萄釀造的。3、顏色不同香檳的顏色是淡黃色的，而紅酒的顏色是深紅色的。4、釀造過程香檳要經(jīng)過兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生氣泡，而紅酒只要經(jīng)過一次發(fā)酵就可以了。
5、喝酒動(dòng)作不同喝紅酒人們都有搖杯的習(xí)慣，因?yàn)閾u晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣，而香檳不需要搖杯，因?yàn)闅馀菥频南銡鈺?huì)隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來。6、種類不同香檳根據(jù)酒中糖分的殘留量可以分為自然干、超天然、天然、極干、干型、半干和甜型，而紅酒可分為干紅、半干紅、半甜紅酒和甜紅酒。
是不是只有法國指定地點(diǎn)產(chǎn)的起泡酒叫香檳？為什么？
很高興回答這個(gè)問題，下面我就給大家介紹一下：其實(shí)香檳一詞是有兩層含義的，第一是指法國的香檳地區(qū)，位于巴黎市北部，第二是特指該地區(qū)生產(chǎn)的起泡葡萄酒——香檳。由此可見香檳酒的定義其實(shí)是有嚴(yán)格的原產(chǎn)地條件限制的，即只有香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才有資格叫作香檳，其他國家乃至法國其他地區(qū)生產(chǎn)的類似的酒品，即使再像也不準(zhǔn)叫“香檳”的名字。
法國人為捍衛(wèi)這個(gè)名號(hào)是不惜一切代價(jià)的，迄今為止已經(jīng)打過700多場(chǎng)官司！所以世界上已經(jīng)基本沒有國家來挑戰(zhàn)法國人的耐心了，法律規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)非法使用的“CHAMPAGNE”字樣，立刻查處，就地銷毀。而且該法律已經(jīng)不光是針對(duì)汽酒，甚至某種香檳地區(qū)生產(chǎn)的香水也中槍，當(dāng)然這也是法國人打官司爭(zhēng)取來的。 那么香檳到底有什么魅力，值得法國人如此拼命地捍衛(wèi)它的名譽(yù)呢？ 這個(gè)問題的答案似乎可以從一個(gè)有關(guān)香檳的傳說故事中看出點(diǎn)端倪。
話說法國的末代王后瑪麗的出身就是香檳地區(qū)的一個(gè)酒農(nóng)人家，后來被路易十六選為王后。出嫁那天全鎮(zhèn)沸騰，鄉(xiāng)親們激動(dòng)地拿起香檳互相噴灑，濃烈的酒香味甚至一路從香檳飄到了巴黎，這是王后記憶中最幸福的一天。然而好景不長，法國大革命爆發(fā)，路易十六和瑪麗逃亡不成，雙雙被送上了斷頭臺(tái)成為革命的祭品。消息傳回香檳地區(qū)，人們不禁想起當(dāng)年王后出嫁的盛況，紛紛感慨世事無常。
西班牙大流感最先在美國堪薩斯州軍營發(fā)現(xiàn)，為什么叫西班牙大流感？
1918年大流感起源猜測(cè)己所不欲勿施于人，吐槽機(jī)覺得還是不叫西班牙流感比較符合道義，暫時(shí)以爆發(fā)年份命名好了。首先咱們得明確一個(gè)事兒，事實(shí)上關(guān)于歷史、科學(xué)方面的細(xì)節(jié)查詢，不能把那些XX百科奉為圭臬，很多事情的研究有漸進(jìn)性的，而且不止一家有成果。這次1918年大流感就是典型的例子。這次流感最先在堪薩斯州美軍訓(xùn)練營發(fā)現(xiàn)的說法，來自于美國歷史學(xué)家阿爾佛瑞德·克羅斯比，他在2003年出版的《美國被遺忘的大流感》一書中提出的這個(gè)觀點(diǎn)，并且把發(fā)現(xiàn)記錄精確到了1918年3月4日。
但是隨著研究的深入，這種說法其實(shí)已經(jīng)被打破，另外一個(gè)歷史學(xué)家圣地亞哥·馬塔（Santiago Mata）在2017年發(fā)表關(guān)鍵證據(jù)，事實(shí)上1917年末美軍就有14個(gè)軍營大面積爆發(fā)感染，他把發(fā)現(xiàn)寫進(jìn)《美國如何用西班牙流感感染全世界》一書。另外還有一些研究顯示這次流感未必起源于美國，英國病毒學(xué)家約翰·奧克斯福德（John Oxford，或者直接叫牛津方便點(diǎn)）在1999年發(fā)表研究論文，證實(shí)1917年末法國的埃塔普斯軍營就已經(jīng)開始出現(xiàn)這種流感。
《中華醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》在2016年證實(shí)了這點(diǎn)，并把流感爆發(fā)時(shí)間進(jìn)一步提前。當(dāng)然，這種糟心事兒永遠(yuǎn)也少不了咱們的份，各國研究人員不止一次試圖把起源甩鍋給我們，證據(jù)是那次流感中國的死亡率比較低，考慮當(dāng)時(shí)中國的醫(yī)療條件，不可能是病人得到妥善照顧，那么真相就只有一個(gè)——流感已經(jīng)在那邊肆虐過，他們擁有足夠的免疫力。
對(duì)于這種和川總差不多的邏輯，吐槽機(jī)大抵只能表示無語，很多證據(jù)已經(jīng)表明這次流感的高致死率是因?yàn)闉E用阿司匹林，那時(shí)候拜耳的專利正好剛過期，歐美大劑量使用了那種藥物，引發(fā)藥物中毒。而中國和朝鮮半島那陣子實(shí)在太窮，用不起那玩意，這他喵也能怪到我們頭上？為啥西班牙被甩鍋要說西班牙這孩子也是倒霉催的，從無敵艦隊(duì)覆沒開始的壞運(yùn)氣一直就沒轉(zhuǎn)變過，本來尋思趁著全世界都打仗做點(diǎn)生意，好好恢復(fù)下元?dú)狻?/p>
奈何流感偏偏找上門來，連國王大人都被感染了。本來流感爆發(fā)也沒什么，大家一起感冒，誰也沒法在這里撈好處。問題在于他們沒有參戰(zhàn)，沒參戰(zhàn)就不用進(jìn)入戰(zhàn)時(shí)新聞管制狀態(tài)，不進(jìn)入新聞管制又沒有戰(zhàn)爭(zhēng)，你說報(bào)紙還能報(bào)道什么？感冒唄！于是全世界悄咪咪沒動(dòng)靜的時(shí)候，就這幫哥們扯嗓子在邊上喊，不好啦！馬德里三成人口重感冒啦！不好啦！巴塞羅那也感冒啦！不好啦！連國王都感冒啦！于是所有人都表示貌似西班牙那邊感冒最嚴(yán)重啊？那就叫西班牙流感吧！西班牙表示，不！它叫“那不勒斯士兵（Naples Soldier）”！然而沒人搭理他們。
最后說個(gè)驚悚點(diǎn)的事兒吧這次流感在1920年莫名其妙的平息掉后，各國研究人員一直對(duì)它很感興趣，從來沒有中斷過研究，甚至不止一次的嘗試重新提取這種病毒。他們?cè)噲D找到人畜或者人禽之間的傳播規(guī)律，甚至其中有沒有關(guān)聯(lián)性。2005年10月5日，美國武裝部隊(duì)病理研究所、美國農(nóng)業(yè)部、紐約西奈山醫(yī)學(xué)院聯(lián)合發(fā)表聲明，他們?cè)谝痪呗裨趦鐾林械氖w上提取了病毒樣本，匹配當(dāng)年美軍士兵保存的樣本后，基因序列已經(jīng)確定。