2、貴腐甜葡萄酒（BotrytisedSweetWines）貴腐（NobleRot）葡萄酒是由感染了貴腐菌（BotrytisCinerea）的葡萄釀制而成的甜白葡萄酒，因此得名。一般來說，甜葡萄酒主要分為四大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒，另外，波特酒雖為加強(qiáng)型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒范疇。

甜葡萄酒有哪些？

一般來說，甜葡萄酒主要分為四大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒，另外，波特酒雖為加強(qiáng)型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒范疇。1、遲摘甜葡萄酒（Late Harvest）是指在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實留在樹枝上不采收，經(jīng)過一段時間之后，果實進(jìn)一步完成了糖分的積累，形成特殊香氣后，才進(jìn)行采收和釀造的葡萄酒。

這種葡萄酒在達(dá)到正常的酒精度(12度左右)的同時，仍然可以保留超過每升100克的糖分，香氣濃郁，酸甜適口。其酒標(biāo)上通常會注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。2、貴腐甜葡萄酒（Botrytised Sweet Wines）貴腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了貴腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄釀制而成的甜白葡萄酒，因此得名。

貴腐菌侵染葡萄后，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果實內(nèi)水分的蒸發(fā)。隨著水分的減少，葡萄果實變得干癟皺縮。與此同時，葡萄的酸度、糖分和風(fēng)味也得到濃縮。3、葡萄干甜葡萄酒（Dried Grape Wines）人們將采收到的成熟葡萄在藤上自然風(fēng)干或放置在托盤之類的容器上風(fēng)干，然后再進(jìn)行釀酒，這種葡萄干釀制的葡萄酒在意大利被稱為“圣酒”（Vin Santo）；在法國稱為稻草酒（Vins de Paille）。

4、冰酒（Ice Wine）是指冰葡萄酒，顧名思義，也就是用冰葡萄釀制出的葡萄酒。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7°C到8°C之間，收獲也必須在一夜之間完成，這時整個葡萄園一般都是被皚皚的白雪覆蓋，葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜，葡萄還必須人工采收，這也就在無形中增大了采收的危險程度。5、波特酒（Port）素有葡萄牙“國酒”之稱，是一種加強(qiáng)型葡萄酒。