羅納河谷我只喜歡北部，用西拉葡萄做的葡萄酒，濃郁又精致，是個被較少發(fā)覺的寶藏產(chǎn)區(qū)。7.澳大利亞味覺西拉紅葡萄酒西拉葡萄產(chǎn)自羅納河谷，由于它獨特的氣候以其釀制的葡萄酒獨有紅色漿果、甘草兼巧克力香氣。這里面我最喜歡的是勃艮第，然后是羅納河谷，波爾多，香檳。

釀酒葡萄怎么種植？

你好！農(nóng)村老俗話來說說釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時候一定要把握好各項管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個方面來系統(tǒng)的學習一下。

第一點、園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長方形，同時要將道路系統(tǒng)做好，這樣對于后期的運輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長期要保證充足的水分來促進其生長。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機肥進行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對葡萄生長是非常有利。

第二點、種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過大，不然會影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長健壯、無病蟲害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說的定根水。

第三點、當葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進入旺盛生長階段之后要結(jié)合有機肥以及葉面噴施來進行追肥，前期主要使用氮肥促進其旺盛生長，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會進入結(jié)果期，這個時期主要使用尿素進行追肥，促進其開花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進行葉面噴施來提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。

澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來決定澆水量，在每次追肥之后要進行澆水，這樣有助于促進根系吸收養(yǎng)分，不過水量不宜過大，不然出現(xiàn)積水問題就比較麻煩。第四點、釀酒葡萄在生長期間比較容易發(fā)生霜霉病、白粉病、蜘蛛螨等病蟲害，對于病蟲害預防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預防霜霉病，對于其它病蟲害也要做好相對應的預防措施。

十大入門級紅酒，你喝過哪幾種？

紅酒流入中國已久，也慢慢被國人接受。但許多人的初次品酒體驗并不是很好，原因可能是你沒有選對入門的紅酒?，F(xiàn)在來為大家?guī)碚嬲m合紅酒品鑒初學者的紅酒。1.澳大利亞黃尾紅葡萄酒　　黃尾葡萄酒產(chǎn)自澳大利亞，卻在美國銷量最好，是屬于世界銷量最好的澳大利亞葡萄酒。屬于半干型，高品多產(chǎn)的葡萄配合香氣撲鼻的熱帶水果，口感極佳，作為新手十大入門級紅酒非常適合。

2.澳大利亞奔富Bin2系列　　奔富是澳大利亞最大也最著名的葡萄酒莊，并且被視為澳大利亞紅酒的代表。Bin2系列是適合小資情調(diào)資金不足的年輕人飲用。雖然是一款入門級的紅酒但由于奔富酒莊品控嚴格，其品質(zhì)甚至高于許多國內(nèi)中端酒。3.智利魔鬼紅酒　　紅魔鬼葡萄酒產(chǎn)自智利中央山谷干露酒廠，是智利最大且最古老的紅酒。

紅魔是其最出名的系列，其香氣馥郁，充滿著成熟黑醋栗、黑櫻桃、等天然材料的芬芳，并且并略帶香草、咖啡和烤橡木的濃郁調(diào)味。品味高調(diào)是適合小資人士紅酒入門的首選。4.西班牙丹魄紅葡萄酒　　丹魄是西班牙標志性的葡萄品種，用其釀制的葡萄酒色如紅色寶石，香氣豐富，由草莓果香伴隨著橡木桶獨有的香草、甘葉香料味，極富層次。

非常適合　　作為十大入門級紅酒。5.美國仙粉黛紅葡萄酒　　仙粉黛是一個獨具美國特色的葡萄品種，是加利福尼亞最耀眼最受歡迎的葡萄酒之一。仙粉黛紅葡萄酒風味極其豐富，散發(fā)著蔓越莓和胡椒的濃郁香氣，色澤呈明亮的紅色，是作為入門葡萄酒的首選品牌6.法國黑皮諾紅葡萄酒　　黑皮諾葡萄源自法國，對氣候要求極高，是細致優(yōu)雅派紅酒的代表作。

用其釀造的葡萄酒充滿濃郁的果香，具有極其輕盈的口感，非常符合中國人的口味，用以佐菜也極佳。非常適合我們中國人作為紅酒入門的首選。7.澳大利亞味覺西拉紅葡萄酒　　西拉葡萄產(chǎn)自羅納河谷，由于它獨特的氣候以其釀制的葡萄酒獨有紅色漿果、甘草兼巧克力香氣。入口飽滿且回味悠長，與肉累菜肴絕配。8.南非艾拉貝拉紅葡萄酒　　這款產(chǎn)自南非的酒呈深勃艮第紅，入口散發(fā)著香草和咖啡的氣息。

呈現(xiàn)出久久回蕩的甘草和成熟的黑櫻桃風味，單寧柔和辛香。9.阿根廷安第斯之箭馬爾貝克紅葡萄酒安第斯之箭誕生于Rothschild家族的葡萄園，背靠安第斯山脈。以其獨特的環(huán)境呈現(xiàn)出清新的氣味，口感飽滿柔滑，其單寧伴有天鵝絨般的口感。極其適合作為十大入門級紅酒10.法國波爾多拉博瑞紅葡萄酒　　該酒產(chǎn)自拉博瑞堡，色澤如紅色寶石，伴有黑加侖和紅色漿果的氣息，入口綿潤悠長，搭配紅肉、白肉、奶酪都非常適合。

醒酒是什么意思？為什么紅酒一定要醒酒？

我來回答一下題主的問題關(guān)于喝紅酒之前的醒酒這一步驟，確實需要有一個簡單易懂的闡述，讓大家對醒酒這個步驟不再迷茫先說結(jié)果：問題一，為什么要醒酒：揮發(fā)紅酒中的二氧化硫（二氧化硫本身是有毒的）讓紅酒中的單寧進一步氧化，直到一個合適的口感（單寧本事的口感是澀的）問題二，醒酒是什么意思：讓紅酒進一步氧化對陳年紅酒立面的雜質(zhì)進行沉淀和過濾現(xiàn)在開始進一步解答，我盡量簡單點來把這道化學題紅酒的制作過程中有兩個重要的物質(zhì)，一個是需要添加進來的，一個是葡萄本身產(chǎn)生的，但是都是紅酒必不可缺的兩樣。

且稱呼他們?yōu)榇笞o法和二護法吧大護法先登場：單寧（下圖中帶字的物質(zhì)都含）對，就是大家經(jīng)常聽到的被傳的神乎其神的單寧，什么紅酒的骨架啊，紅酒味道的脊梁啊，啥的。其實呢，這些都是營銷文案，讓你看了就有沖動，美麗的語言組織起來的光環(huán)，讓你迷信，讓你花錢。大護法其實就是葡萄皮和葡萄籽里面存在的單寧，這種物質(zhì)口味是有些苦澀的，但是這哥們具有天生的抗氧化神功，可以防止衰老，沒錯，就是防止紅酒衰老，也就是防止紅酒變質(zhì)。

所以，單寧=抗氧化劑二護法登場：二氧化硫?qū)?，就是您知道的那個大氣主要污染物之一，有刺激性臭味，有毒。這個不熟悉吧，甚至有的朋友都不知道紅酒里面含這個吧。有毒還添加？難道又是無良奸商？別怕，親。早在1538年毒學之父Paracelsus就提出過這樣一句話，離開劑量談毒性都特么是耍流氓。所以二氧化硫的添加是有著明確的標準的，但是這個點不是營銷點。

所以商家不會給市場進行宣傳和普及，知道的人也就很少了。簡單說這個二護法的作用是殺菌，抑菌，消毒，抗氧化。由于紅酒的釀造過程是把紅葡萄連皮帶籽的一起進行發(fā)酵，所以尤其是葡萄皮上的細菌容易滋生，那么必須添加一種殺菌劑，否則這個世界上就不存在1982年拉菲神酒了，一禮拜不喝酒廢廢了。也就在紅酒當中出現(xiàn)了二氧化硫這種添加劑。

神槍手可以是個冷血殺手，也可以是一個總統(tǒng)保鏢，用對地方很重要。所以在紅酒里，二氧化硫=殺菌劑 抗氧化劑醒酒的目的一：揮發(fā)二氧化硫揮發(fā)二氧化硫的味道就不用解釋了，因為有刺激性臭味，雖然很淡，但是當您打開一瓶紅酒的時候，就會聞到，所以，還是揮發(fā)一下比較好。醒酒（揮發(fā)）過后，剩下的就是果香了。再說目的二，讓單寧進一步氧化，這個相對復雜一點，您得耐心來了解。

紅酒瓶的封口要么采用橡木塞，要么使用螺旋封口，但是無論哪種封口都不可能完全封閉空氣進入。一旦空氣進入，就會和紅酒本身產(chǎn)生氧化反應，使紅酒衰老（變質(zhì)）。剛才說了在釀酒的過程中添加了二氧化硫不是也有抗氧化的作用嗎？確實，在紅酒裝瓶之后，就里面存在的余量二氧化硫還是可以起到抗氧化作用的，但是在之后的1-2年當中，這些游離二氧化硫就在和氧氣的斗爭中消耗沒了或者和其他酒里面的物質(zhì)混合了。

這時候抗氧化的戰(zhàn)斗誰來繼續(xù)呢？當然就是單寧了，大護法就這樣日復一日，年復一年的和氧氣做起了斗爭。隨著時間的流失，單寧的數(shù)量也在逐漸減少，直到有一天單寧不對徹底被氧氣干光。紅酒也就開始了變質(zhì)之旅。那么您說了，紅酒到底有沒有質(zhì)保期啊，有啊，一般都寫著10年呢，但是還有一個適飲期，一般價格低廉的紅酒，由于單寧含量少，適飲期都在2-3年的樣子，價格昂貴，單寧含量高的紅酒保存長一些，這也是單寧起到的作用。

言歸正傳，上面描述了單寧的作用，和消耗的情況。那么為什么要在醒酒的過程中來氧化單寧，也就是減少單寧的含量呢？因為單寧的口感是苦澀的，口感并不討人喜歡。您說為啥是苦的？因為單寧是一種酚類化合物，酚類化合物都有這種口感表現(xiàn)，比如茶葉含有茶多酚。營銷文案又說了，醒酒是讓單寧柔化的過程，讓紅酒喝起來更加柔滑。

中國的語言就是這么誘惑人，其實就是讓單寧的量減少到一個您喜歡的數(shù)量而已。經(jīng)過上面的闡述，簡單點總結(jié)一下。便宜的紅酒（一般酒的顏色都淺一些），由于單寧含量本身就不高，開瓶之后直接倒在杯子里面，晃一晃，揮發(fā)一下二氧化硫的味道，簡單氧化一下單寧，就可以喝了。價格適中，酒色重一些的酒，要看一下年份，也就是裝瓶時間，如果3-5年，那就需要相對醒的時間長一些，因為單寧的含量比較高啊。

那么5年往上，甚至8年10年了，這種就也就醒個10幾分鐘也就ok了，因為單寧部隊都被干的七零八落了。很多知識普及里面說紅酒的醒酒時間5分鐘-2小時，看起來很籠統(tǒng)是吧，也確實，沒人知道您喝的是什么年份的，什么單寧含量的紅酒，也就不好下定論。您說了，那這個時間怎么掌握？這個就得喝著看，每隔10分鐘嘗一點，每隔10分鐘嘗一點，終于在某個時間您嘗到了您覺得柔滑的口感，討喜的口感，ok，這種酒醒到這個時候?qū)δ褪亲詈线m的。

你更喜歡西班牙的還是法國、意大利的葡萄酒？有什么不一樣嗎？

個人喜歡的話，還是法國，但是說法國又太籠統(tǒng)了，因為法國是個特別葡萄酒風格特別豐富的國家。法國有十大產(chǎn)區(qū)。每個產(chǎn)區(qū)的風格都是不一樣的。這里面我最喜歡的是勃艮第，然后是羅納河谷，波爾多，香檳。勃艮第是用黑皮諾葡萄酒做的酒。淡雅精致復雜，就是價格太貴。波爾多是用赤霞珠，美樂，品麗珠等混釀做的，濃郁飽滿復雜，是世界上最有名的產(chǎn)區(qū)。

這里的1855列級莊享譽全球。羅納河谷我只喜歡北部，用西拉葡萄做的葡萄酒，濃郁又精致，是個被較少發(fā)覺的寶藏產(chǎn)區(qū)。香檳是專門去起泡酒的，市面上大部分你以為的香檳都不是香檳。真正的香檳剛開始喝不一定會喜歡喝。西班牙我會比較喜歡里奧哈和杜羅河岸的酒。西班牙酒一般以丹魄葡萄為主。這里的酒很喜歡用美國橡木桶，性價比高，又奶香奶香的。