虹港路有，英港門診醫(yī)院前面。

大漠煙迷，憑誰(shuí)問，英雄何覓? 風(fēng)云涌，天驕騰起，草原合璧。 ——滿江紅·鄂城懷成吉思汗 歷史的天空繁星閃爍，人間一股英雄氣概在馳騁縱橫，天空高遠(yuǎn)、雄鷹翱翔。萬(wàn)馬奔騰從草原深處襲面而來。鋪天蓋地的馬隊(duì)踏出如雷鳴般的巨響，撼人心魄。長(zhǎng)久地在草原上空回響著，呼喚著一代英雄的誕生…… 他就是世界歷史上著名的帝王、偉大的政治家、軍事家——成吉思汗鐵木真。 鐵木真發(fā)動(dòng)的軍事征途，對(duì)世界文明進(jìn)程產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，甚至對(duì)中國(guó)蒸餾酒(白酒)的產(chǎn)生起到了決定性作用……塞外美酒鐵木真 1206年，春末，斡難河畔，鐵木真統(tǒng)一漠北諸部，登蒙古國(guó)大汗位。牧歌嘹亮，馬頭琴悠揚(yáng)……蒙古的漢子們摔跤騎馬，在廣闊的草原上馳騁，對(duì)著蒼天雄鷹舉杯痛飲，這一天，喝掉的美酒像斡難河水一樣多。 雄才大略的鐵木真，用一冀鐵騎撬開了歐亞的交流屏障，締造了矚目世界帝國(guó)，金戈鐵馬的蒙古戰(zhàn)士颯爽雄姿，沐浴著草原戈壁的風(fēng)沙……相傳鐵木真率兵征戰(zhàn)中，調(diào)兵遣將前為鼓勵(lì)士氣，會(huì)將美酒賜予勇士，讓軍隊(duì)銳不可擋。 戰(zhàn)士飲酒已經(jīng)滲入征戰(zhàn)生活之中，而中國(guó)的蒸餾白酒，也在這文明的碰撞中產(chǎn)生……歷史總以某種不可思議的方式表現(xiàn)其神秘，以出色的機(jī)動(dòng)力聞名的蒙古鐵騎，卻在地勢(shì)不算險(xiǎn)要，戰(zhàn)力遠(yuǎn)非強(qiáng)大的西南一隅，徘徊困頓了36年，而隨軍的阿拉伯工匠技藝得以與中華文明交融互進(jìn)，蒸餾白酒，由此發(fā)軔…… 時(shí)光斗轉(zhuǎn)，日月輪回，歷經(jīng)征戰(zhàn)的從容，冶軍的雄才……鐵木真的傳奇，都精蘊(yùn)進(jìn)【鐵木真】御釀之中。韶光砥礪，生生不息……百年前行軍打仗犒賞將領(lǐng)的御賜瓊漿，變成了交友待客的必備珍饈。鐵木真酒猶如熱情好客的蒙古人，有美酒，就痛飲，有佳肴，就傾情招待…… 杯中六糧 古法秘釀 背依著名的龍?zhí)度L(fēng)景區(qū)，山巒疊嶂，白云環(huán)繞，是天然釀酒發(fā)酵的生產(chǎn)基地。內(nèi)蒙古鐵木真酒業(yè)就座落于這片風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)越的內(nèi)蒙古草原大地上。 在白酒工藝中流傳著一句老化，生香全靠發(fā)酵，提純?nèi)空麴s，穿越歷史長(zhǎng)河，細(xì)數(shù)古今好酒，自古以來的“佳釀瓊漿”就多因釀造工藝而聞名。鐵木真酒業(yè)集團(tuán)做為中國(guó)境內(nèi)知名蒸餾白酒制造運(yùn)營(yíng)品牌服務(wù)商。 【屏幕字幕：“燒酒，非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)”（明·李時(shí)珍·《本草綱目》）】 傳承我國(guó)自元代以來典型白酒蒸餾窖釀之古法，上溯歷史，可考證明清。依托當(dāng)?shù)貥O佳的生態(tài)資源，結(jié)合現(xiàn)代生物工程技術(shù)，延順古法秘釀，以高粱、大麥、小麥、豌豆、大米、黃米六種優(yōu)質(zhì)原料為發(fā)酵配料,采用小麥豌豆曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮凊蒸后做填充料，清蒸混入的老五甑工藝，低溫入池，28天發(fā)酵，緩慢蒸餾，分段滴酒，自然老熟等工藝。所謂蒸餾，就是對(duì)釀酒原料中有益成分的提純，精中取萃。 目前，公司集釀酒、銷售、包裝設(shè)計(jì)研發(fā)為一體，包裝高雅精美、設(shè)計(jì)大氣磅礴，兼具蒙古民族情趣。企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)規(guī)劃科學(xué)，全國(guó)設(shè)立了多家分公司及銷售網(wǎng)點(diǎn)。清香純正 醇甜柔和 鐵木真酒業(yè)推出的“親民酒——上馬酒六糧清香”系列，擷六糧精華，歷大師釀造，滴滴甘醇，口口清香，引甘冽清澈的三泉水精心釀造，清香純正,醇甜柔和，自然諧調(diào),余味爽凈。再以酒調(diào)酒,精心調(diào)兌。 國(guó)家著名釀酒、評(píng)酒專家李印對(duì)鐵木真酒評(píng)語(yǔ)：酒液清涼似珍珠，清香純正醇甜柔。微量成分量比準(zhǔn)，余味爽凈皆悠長(zhǎng)，質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)級(jí)檔，風(fēng)格突出作標(biāo)榜。 李印同時(shí)贊賞鐵木真酒業(yè):贊譽(yù)英雄鉄木真,鐵馬冰河入夢(mèng)醒，木棉花開風(fēng)吹雨,真珠簾卷屋門開，酒濃天淡銀河醉,業(yè)風(fēng)吹云浮山峰。 佳釀本天成，世代皆流傳。這是一個(gè)鑄造品牌的時(shí)代，內(nèi)蒙古鐵木真酒業(yè)，秉承源遠(yuǎn)流長(zhǎng)釀酒之法，不變其質(zhì)，不改其心，如一首史詩(shī)，傳承千年工藝。似一壇美酒，一啟封，便用濃郁的醇香訴說那段傳奇。 草原御釀，蘊(yùn)藏著鐵木真的堅(jiān)強(qiáng)意志，塞外美酒，滿載傳奇再饗天下英雄。

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任何一種“名酒”絕不僅僅只有名氣，更重要的是有過硬的質(zhì)量。枝江大曲贏得廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)，是因?yàn)檫@酒在消費(fèi)者心目中有一座不朽的質(zhì)量豐碑。 枝江酒業(yè)股份有限公司領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)，真正上升到了企業(yè)興衰存亡的高度。董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理蔣紅星說，質(zhì)量是枝江大曲惟一經(jīng)久不衰的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論在哪個(gè)市場(chǎng)上，我們求得勝利的重要法寶，就是酒的本身質(zhì)量。枝江大曲系列白酒，采用優(yōu)質(zhì)紅高梁為主原料，取千年古鎮(zhèn)地下泉水，采用傳統(tǒng)固態(tài)折酒釀造工藝，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)科技，經(jīng)百年老窯長(zhǎng)時(shí)發(fā)酵和貯藏醇化，再經(jīng)釀酒師精心勾兌而成。酒質(zhì)優(yōu)秀，窯香濃郁，入口綿甜，落口爽凈，回味無(wú)窮。這是枝江大曲的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，也是他們贏得消費(fèi)者長(zhǎng)期青睞和持久火爆市場(chǎng)的無(wú)價(jià)之本。 人們對(duì)白酒的消費(fèi)，已不再是過去單純的數(shù)量滿足型，而對(duì)內(nèi)在質(zhì)量的要求越來越高。因此在激烈的白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，比的是質(zhì)量，拚的是內(nèi)勁，看的是真功。可以毫不夸張地說，枝江大曲長(zhǎng)期堅(jiān)持的“以質(zhì)致勝”發(fā)展戰(zhàn)略，和他們以此為主線探尋出的極具特色的質(zhì)量管理方略，造就了一個(gè)新的市場(chǎng)品牌。 “只有把質(zhì)量放在我心中，才能把市場(chǎng)抓在我手中?！边@是蔣紅星１９９８年春上任之初提出的總要求。他認(rèn)為，質(zhì)量問題必須天天講，時(shí)時(shí)講，人人講，不抓不得了，抓的不好不提了。幾年來，枝江酒業(yè)正是利用一種持之以恒的精神和精益求精的態(tài)度，抓質(zhì)量的管理和管理的質(zhì)量，取得了令人矚目的成效。 ２００１年，枝江酒業(yè)實(shí)現(xiàn)６億多元的銷售額，產(chǎn)品暢銷到全國(guó)２６個(gè)省市區(qū)，可以說處處都有枝江“大旗”飄，市場(chǎng)形勢(shì)一片大好。然而，就在年底公司的一次形勢(shì)分析會(huì)上，蔣紅星沒有望著成績(jī)唱贊歌，慶大功，卻向所有中層領(lǐng)導(dǎo)們和全體員工提了三大問：一是問，“我們的酒賣得這么好，到底是抓質(zhì)量管理的結(jié)果還是抓消費(fèi)市場(chǎng)的成績(jī)？”；二是問，“我們正在賺大錢，是把做大量放在第一還是把求優(yōu)質(zhì)放在首位？”；三是問，“我們的銷售一升再升，是喜大于憂還是憂大于喜？”在一片“喝”聲中提出如此敏銳問題，顯示一個(gè)優(yōu)秀企業(yè)家的過人之舉。 蔣紅星是針對(duì)一些員工在企業(yè)快速長(zhǎng)大后表現(xiàn)的志得意滿心態(tài)，打注的“清醒劑”。他認(rèn)為，企業(yè)最興旺的時(shí)候，正是最容易自我放松的時(shí)候，特別是質(zhì)量管理和管理質(zhì)量，是隱患最多的時(shí)候。所以他時(shí)刻提醒自己和員工們，千萬(wàn)不要松了質(zhì)量的弦。 其實(shí)?改善質(zhì)量、打造質(zhì)量大堤的活動(dòng)，早就貫穿于枝江酒業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的始終。在二十世紀(jì)八十年代初期，枝江酒業(yè)就是湖北省第一批開展此項(xiàng)“質(zhì)量革命”的企業(yè)之一。８０年代中后期，經(jīng)過大量艱苦努力，企業(yè)先后通過了省級(jí)質(zhì)量管理、計(jì)量、節(jié)能和標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)收。到二十世紀(jì)九十年代，企業(yè)開始面向市場(chǎng)，質(zhì)量工作由單純的生產(chǎn)質(zhì)量管理型向全面質(zhì)量管理型過渡。蔣紅星及時(shí)提出走“質(zhì)量經(jīng)營(yíng)型”的企業(yè)發(fā)展方針，相繼出臺(tái)了一系列重大舉措，探索出諸多與眾不同的質(zhì)量管理模式。比如提倡質(zhì)量管理國(guó)際化，提出加強(qiáng)質(zhì)量文化建設(shè)等，這在全省同類企業(yè)都屬先行者。企業(yè)先后斥資１３００多萬(wàn)元營(yíng)建質(zhì)檢大樓，購(gòu)置了氣相色譜儀、光譜儀、高精度分析天平等一系列高精尖檢測(cè)設(shè)備和大型冷凍過濾設(shè)備，建立起了無(wú)菌培養(yǎng)室、理化分析室、微機(jī)勾兌室、感官嘗評(píng)室，為科研人員營(yíng)造了良好的工作環(huán)境。１９９３年，公司技術(shù)質(zhì)檢中心定為“宜昌市酒類質(zhì)檢站枝江分站”，成為全市唯一承擔(dān)部分社會(huì)檢測(cè)任務(wù)的酒類質(zhì)檢機(jī)構(gòu)。他們每年都在暑期停產(chǎn)維修期間舉辦釀酒技術(shù)培訓(xùn)班，聘請(qǐng)大中院校教授及知名專家講課，針對(duì)生產(chǎn)實(shí)際中的問題對(duì)癥問方，極力提高工人們的勞動(dòng)素質(zhì)與勞動(dòng)技能。在目前公司員工中，大中專畢業(yè)生和各類工程技術(shù)人員達(dá)８００多人，中級(jí)以上技術(shù)職稱１００多人，擁有４名國(guó)家級(jí)、省級(jí)評(píng)酒師。 為了構(gòu)筑企業(yè)的“質(zhì)量大堤”，枝江酒業(yè)人提出了“四嚴(yán)五不六關(guān)”即４５６工程。其中心內(nèi)容是，堅(jiān)持嚴(yán)格要求、嚴(yán)格檢查、嚴(yán)格考核、嚴(yán)格獎(jiǎng)懲的“四嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)，做到不合格原材料不得入庫(kù)，上道工序不合格不得進(jìn)入下道工序，理化分析不合格不得包裝，出廠總檢不合格不準(zhǔn)銷售，出現(xiàn)事故不查出原因不處理決不放過的“五不”制度。把好原材料入庫(kù)關(guān)、生產(chǎn)工藝關(guān)、半成品分級(jí)驗(yàn)收關(guān)、勾兌嘗評(píng)關(guān)、理化分析關(guān)和出廠總檢關(guān)“六道關(guān)”，確保產(chǎn)供銷全過程的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于質(zhì)量授控階段，出廠產(chǎn)品的合格率始終保持在１００％。 質(zhì)量決定銷量，離開了質(zhì)量保證，談企業(yè)生存和發(fā)展無(wú)疑是空中樓閣。枝江酒業(yè)為此建立和完善了一系列質(zhì)量管理制度，把產(chǎn)品質(zhì)量與職工的經(jīng)濟(jì)收入直接掛勾，積極推行ＩＳＯ９０００國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格按照質(zhì)量體系生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式，編制出１０多萬(wàn)字的質(zhì)量筆記、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書，把傳統(tǒng)的工藝流程規(guī)范化，使質(zhì)量工作事事有章可循，時(shí)時(shí)處于授控狀態(tài)。１９９９年６月２２日，公司在全省同類行業(yè)率先獲得國(guó)家認(rèn)證委和國(guó)家商檢局同時(shí)頒發(fā)的ＩＳＯ９００２質(zhì)量體系注冊(cè)認(rèn)證。這標(biāo)志著枝江酒業(yè)的質(zhì)量管理與國(guó)際接軌，步入現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)質(zhì)量管理行業(yè)。 質(zhì)量管理帶來的是直接效益。近幾年來，質(zhì)量ＩＱ小組成功地將Ｐ·Ｓ法酶制劑活化到發(fā)酵過程中，使原酒出酒率由過去的平均２８％上升到３４％以上，年創(chuàng)效益近千萬(wàn)元，其成果獲當(dāng)年宜昌市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；窖泥ＱＣ小組主持的紅糟培窖工藝研究，既改善了窖池微生物環(huán)境，又使原酒質(zhì)量有了明顯的提高，達(dá)到了優(yōu)勢(shì)高產(chǎn)的目的；質(zhì)檢技術(shù)中心科研小組經(jīng)過長(zhǎng)期大量的試驗(yàn)，利用現(xiàn)生物技術(shù)，攻克了困撓釀酒行業(yè)多年的白酒冬季酒液絮狀沉淀的技術(shù)難關(guān)，成果得到全國(guó)釀酒部門認(rèn)可，在同行中引起轟動(dòng)；勾兌小組主持的白酒降度工藝研究也取得了巨大成功，相繼開發(fā)出３９度、３５度、３０度、２８度系列產(chǎn)品，做到降度不走味，極大豐富了產(chǎn)品系列，為白酒低度化、營(yíng)養(yǎng)化作了有益的嘗試。 枝江酒業(yè)質(zhì)量建設(shè)的最大貢獻(xiàn)，不僅僅是質(zhì)量提高的本身，而是真正實(shí)現(xiàn)了從質(zhì)量管理到管理質(zhì)量的大轉(zhuǎn)變。無(wú)論是以市場(chǎng)為中心的質(zhì)量管理，還是以效益為中心的成本管理 ，枝江酒業(yè)都顯現(xiàn)出了與眾不同的地方。 把質(zhì)量當(dāng)做自己的眼睛一樣愛護(hù)，當(dāng)作企業(yè)的靈魂一樣珍惜，是枝江酒業(yè)人堅(jiān)持不懈的質(zhì)量追求。不管市場(chǎng)怎么變化，枝江大曲的內(nèi)在品質(zhì)永遠(yuǎn)不變，枝江大曲系列中的任何一個(gè)品種，從投入市場(chǎng)的第一瓶，到無(wú)論市場(chǎng)“熱”到什么程度，絕不會(huì)出現(xiàn)第二種口味。這是枝江酒業(yè)人對(duì)消費(fèi)者的承諾，也是枝江酒業(yè)立于市場(chǎng)不敗之地的強(qiáng)大基石。 有人說，質(zhì)量問題是使消費(fèi)者“情變”的直接責(zé)任。這話一點(diǎn)不假，即使再大的企業(yè)或再大名氣的產(chǎn)品，一旦質(zhì)量出差錯(cuò)，消費(fèi)者便會(huì)不由自主地“移情別戀”。枝江酒業(yè)十分注意防范這些對(duì)質(zhì)量建設(shè)有害的“危險(xiǎn)點(diǎn)”，始終把改善質(zhì)量活動(dòng)當(dāng)做一項(xiàng)重大的綜合工程來抓。早在二十世紀(jì)八十年代初，枝江酒業(yè)就高薪從四川瀘州酒廠請(qǐng)來專家，從生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)抓起，進(jìn)行質(zhì)量指導(dǎo)和研究，同時(shí)幫助培養(yǎng)了一大批業(yè)務(wù)操作能手和質(zhì)量技術(shù)骨干。近二十年來，枝江酒業(yè)堅(jiān)持對(duì)質(zhì)量工作常抓不懈，努力探索提高質(zhì)量的各種先進(jìn)辦法，為產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)步提高打下了牢固的基礎(chǔ)，使公司質(zhì)量管理工作躍入了全國(guó)同行業(yè)的領(lǐng)先水平。 從狠抓基礎(chǔ)的質(zhì)量管理到提升管理的質(zhì)量，枝江酒業(yè)人從中悟出了許多道理，其中最重要的一點(diǎn)就是，質(zhì)量是企業(yè)的生命，忽視或放棄質(zhì)量建設(shè)企業(yè)只有死路一條。 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)優(yōu)者勝。在“酒”聲陣陣的“喝”聲中，枝江大曲之所以能贏得廣大消費(fèi)者，在全國(guó)市場(chǎng)上叱咤風(fēng)云，靠的正是公司內(nèi)部的“嚴(yán)以律己”的質(zhì)量管理和奉獻(xiàn)給消費(fèi)者的優(yōu)質(zhì)精品。 時(shí)代在變，但枝江大曲的品質(zhì)永遠(yuǎn)不變。這是枝江酒業(yè)人永遠(yuǎn)不變的承諾和追求！

馬路橋就是在一村一帶、虹橋鎮(zhèn)勞務(wù)中介所詳細(xì)地點(diǎn)都設(shè)在一村。

在馬路橋邊一帶

在虹橋車站旁

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蒸餾酒的起源之謎中國(guó)蒸餾酒源起于何時(shí)？現(xiàn)今有東漢、唐、宋、元等若干起源說。其中，元起源說來源于舊說，有元朝人的記載為證，而東漢說、金代說，都是根據(jù)傳世文物或者出土發(fā)現(xiàn)所說，不過山東社科院的王賽時(shí)和國(guó)家博物館的考古學(xué)家孫機(jī)都提出元代說比較可靠。東漢時(shí)已經(jīng)有蒸餾酒的說法源于上海博物館收藏的一件東漢青銅蒸餾器。孫機(jī)認(rèn)為，根據(jù)器物的構(gòu)造推斷為蒸餾器應(yīng)屬確鑿，但由于器身密封蓋、蒸發(fā)室、冷凝室等關(guān)鍵部位缺失，令人對(duì)此器作為蒸酒器一說提出質(zhì)疑。此外，東漢尚且有用蒸餾器提煉丹藥和花露水的記載，因而實(shí)在難以憑借一件用途不明的單體器物來對(duì)釀酒的起源斷代。還有一點(diǎn)，這個(gè)蒸餾器上方未設(shè)水冷卻器，酒精的損失量過大，作為蒸酒器物不太合理。上海博物館對(duì)此做過蒸酒實(shí)驗(yàn)，酒精度能夠高達(dá)20多度，但是漢明顯是低飲酒度時(shí)代，看那么多相關(guān)的飲酒一石的記載就明白了。縱觀史書文獻(xiàn)，自東漢以降，直到宋代，酒的蒸餾跡象也沒有以文字的形式出現(xiàn)過。唐宋時(shí)期有關(guān)“燒酒”、“蒸酒”的零散史料，但宋以前時(shí)期的燒酒不屬于蒸餾酒范疇，而是指低溫加熱處理的谷物發(fā)酵酒。宋代的“蒸酒”也是指對(duì)酒加熱，以便于滅菌防腐，長(zhǎng)期存放。元代之后所說的燒酒才是蒸餾酒，而我們今天所謂的白酒是新中國(guó)成立后才賦予燒酒的官方稱謂。金代說來源于河北承德青龍縣西山嘴村1975年開河道時(shí)所取得的一件蒸餾器，上下兩分套合而成，下部為釜，上部為冷卻器，上下套合的時(shí)候就可以作為蒸餾器了，和現(xiàn)代的壺式蒸酒器物很像，當(dāng)?shù)匚奈锊块T也用此物做過試驗(yàn)，但是出酒量非常少，而且酒精度很低，應(yīng)該是當(dāng)?shù)氐脑囼?yàn)不符合元代的取酒辦法。孫機(jī)還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)在蒸餾器出土的地方還出土了元代的滴水瓦，所以他傾向于認(rèn)為這器物實(shí)際上不屬于金代，或者說就是元代舊物，如果按照元代蒸餾辦法，用釀造好的棗酒、葡萄酒，再用這件出土文物做蒸餾，肯定能蒸出很好的高度酒。斷此物為元代產(chǎn)物，則一切非常好解釋，文獻(xiàn)和實(shí)物構(gòu)成了一套解釋系統(tǒng)。許多專家對(duì)照這件器物，發(fā)現(xiàn)與元人文獻(xiàn)中所描述的蒸餾酒器的形制及液態(tài)蒸餾方法相合。另外，除了單體器物，江西還發(fā)現(xiàn)了元朝釀制蒸餾酒的遺跡——李渡無(wú)形堂燒酒作坊遺址。2002年6月，江西南昌李渡鎮(zhèn)在整頓該鎮(zhèn)酒廠舊廠房的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)下面有大量釀酒遺存，后來經(jīng)過文物部門考證，發(fā)現(xiàn)這里是延續(xù)時(shí)間特長(zhǎng)的罕見的燒酒作坊。還保留有元的酒窖和地缸發(fā)酵池。為當(dāng)年的考古十大發(fā)現(xiàn)。除了有文物出土，舊史的記載均以元代為起點(diǎn)，如《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！蓖踬悤r(shí)說，外國(guó)的蒸餾器系統(tǒng)很可能是由蒙古人的征戰(zhàn)，從陸路帶回到中原的，蒙古人遠(yuǎn)征中亞、西亞和歐洲，使得西方的蒸餾酒法傳入中土。中國(guó)的釀酒者發(fā)現(xiàn)了其中的奧秘，把本來是蒸葡萄酒的器物，變成了蒸谷物酒。蒸出來的酒，最初元人稱之為“阿剌吉酒”，詞源是阿拉伯語(yǔ)“Araq”，有“出汗、燒酒”的意思。燒酒，是元代民間對(duì)中國(guó)蒸餾酒的主稱謂。在元雜劇散曲的念白唱詞中便是如此稱呼：“我做元帥世罕有，六韜三略不離口。近來口生都忘了，則記燒酒與黃酒。”元代許有壬《至正集》中就提道：“世以水火鼎，煉酒取露，氣洌而清。秋空沆瀣不過也，雖敗酒亦可為。其法出西域，由尚方達(dá)貴家，今漢漫天下矣。譯曰阿剌吉云?！备鶕?jù)許有壬的說法，最早的蒸餾酒也是來自西域，先為朝廷所擁有，繼而傳入豪門貴族，沒有多長(zhǎng)時(shí)間，普通民眾也都掌握了這種釀酒方法。由于酵母菌在高濃度酒精下無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，所以宋朝以前，采用中國(guó)發(fā)酵法所獲取的酒，酒精濃度難以超過20度。元人獲得蒸餾酒法，利用酒液中不同物質(zhì)具有不同揮發(fā)性的特點(diǎn)，把最易揮發(fā)的酒精蒸餾出來，獲得了最高濃度約70%的蒸餾酒。元人蒸餾釀酒，先使用與黃酒類似的方法用酒曲發(fā)酵，繼而蒸餾取酒。屬于典型的中國(guó)式蒸餾釀酒法。元朝人不僅用蒸餾法來釀造谷物酒，還包括葡萄釀酒和其他各類酒。最初發(fā)明蒸餾酒的時(shí)候，人們對(duì)這種高度酒尚存有忌憚的心理，早期的記載中說它“大熱，有大毒”、“哈剌基尤毒人”、“飲之則令人透液而死”。孫機(jī)認(rèn)為，“這反映出當(dāng)時(shí)接觸此類烈性酒的時(shí)間還不長(zhǎng)，飲用時(shí)還存在著某些思想障礙”。高度酒的飲用人群是在之后的數(shù)百年間逐漸形成的。從元進(jìn)入明朝，雖然燒酒已經(jīng)發(fā)明，但是喝燒酒的人還是為數(shù)不多。當(dāng)時(shí)更明顯的對(duì)峙不是燒酒和黃酒，而是南方生產(chǎn)的酒和北方生產(chǎn)的酒的對(duì)峙，也是中國(guó)酒發(fā)展史上重要的南酒北酒時(shí)代。北酒地域廣闊，以京、冀、魯、豫為代表，地域廣大之外，生產(chǎn)工藝非常傳統(tǒng)，生產(chǎn)黃酒、燒酒和露酒都號(hào)稱尊尚古法，消費(fèi)量也高；南酒以江浙為核心產(chǎn)區(qū)，一直厲行開發(fā)新產(chǎn)品，紹興黃酒實(shí)際上就不那么尚古法，包含很多新技術(shù)，清中期之后，北酒的名聲逐漸被南酒所取代。（鶴flying:以前的新技術(shù)，成為了當(dāng)時(shí)的主流，現(xiàn)在成為了古法，小流派）兩者地域風(fēng)格的區(qū)別，成為那個(gè)時(shí)代酒世界的最大特征。當(dāng)時(shí)黃酒在整個(gè)發(fā)酵酒行業(yè)中占據(jù)支配地位，釀造工藝更趨成熟和完美，有了時(shí)間較長(zhǎng)、顏色較深、耐貯存的發(fā)酵酒，人們稱之為“老酒”，北酒中的不少“老酒”因?yàn)樽龉ぜ冋谀戏揭埠苁軞g迎，比如福建人周亮工就說“北酒之中別有妙理”。在北酒的體系中，河北誕生了許多經(jīng)典的黃酒，其中滄酒、易酒都屬于典型的北派黃酒，自明代就已負(fù)盛名，清初有“滄酒之著名，尚在紹酒之前”的說法。黃酒得水之天成，滄州酒家歷來都汲取從城外運(yùn)河水河中的暗泉，麻姑泉汲水釀酒，所以滄酒又稱為“麻姑泉酒”。清人多稱贊滄酒“以水勝”。到了清朝中前期，滄酒的知名度仍盛，與紹酒平分秋色，分別為北酒與南酒之冠。清初名士朱彝尊評(píng)價(jià)說：“北酒，滄、易、潞酒皆為上品，而滄酒尤美。”按照當(dāng)時(shí)人的記載，里面還要放綠豆、杏仁等材料，每一步都做到很細(xì)致。就是在清代中期燒酒已經(jīng)開始流行之后，作為北酒代表的滄酒，還是在很長(zhǎng)時(shí)間保持了名聲，當(dāng)時(shí)詩(shī)人們的篇章里，常有滄酒作為禮物互相饋贈(zèng)的記錄。易酒得益于易州水質(zhì)好，被形容為“泉清味洌”，并在明末清初之際名聲達(dá)到頂峰，在京城的坊間酒肆也十分流行。人們談及北酒，時(shí)常將易酒、滄酒并列在首位。在出產(chǎn)汾酒的山西，黃酒也高度流行，太原、璐州和臨汾的襄陵，都出產(chǎn)上好的黃酒，襄陵酒的酒曲中添加了藥物，非常有個(gè)性，當(dāng)時(shí)的知名度要超過汾酒，而當(dāng)時(shí)流行的竹葉青屬于露酒，按工藝來說，也并非現(xiàn)代用燒酒泡制那么簡(jiǎn)單。一直到了清代早期，燒酒還只是眾多酒類中流行的一支，并沒有占據(jù)壓倒性的優(yōu)勢(shì)。北方黃酒大都分為甜與苦兩種，如山西黃酒稱“甜南酒”、“苦南酒”；北京的黃酒稱“甘炸兒”、“苦清兒”；山東黃酒有甜苦之分。甜黃酒味有甜膩且焦煳味，并無(wú)酒意?？帱S酒味道近南酒，山東人通常喜歡喝后者。但隨著時(shí)間流逝，人們已經(jīng)不知道河北等地曾經(jīng)是著名黃酒的產(chǎn)地，釀造工藝和遺跡都已經(jīng)蕩然無(wú)存了。南酒則沒有這種甜苦對(duì)立的分別。從一開始，江南地區(qū)的黃酒制造就引進(jìn)了新工藝，而且程序統(tǒng)一，有統(tǒng)一的酒譜條例問世，不像北方各地自行其是。南酒很快能夠形成整體風(fēng)格，逐步在北方推廣，到了清中期，南酒終于打敗了北酒，成為貴重禮物。南酒還有一個(gè)制勝原因，因?yàn)槟暇七\(yùn)往北方，經(jīng)歷寒冷不會(huì)變味，而北酒運(yùn)往南方，碰到酷暑則會(huì)變質(zhì)。南酒中著名的花雕、太雕、女兒紅的產(chǎn)地都屬浙江紹興府一帶。紹興酒自清初開始，質(zhì)量大幅度提高，而且逐步進(jìn)入全盛時(shí)代，那時(shí)候家家戶戶釀造紹酒，專家分析，主要是因?yàn)檫@里水土適合釀造黃酒，導(dǎo)致大型作坊很多，釀酒工藝形成了統(tǒng)一程序、統(tǒng)一規(guī)格，開始分為京莊和廣莊，能夠遠(yuǎn)銷，前者是供應(yīng)京師的上品，后者銷售遠(yuǎn)到廣東南洋。清代度支部司官傅夢(mèng)巖藏有明朝泰昌年間的紹興貢酒，陳年老酒已凝成酒膏，琥珀色，酒香厚且濃度極高。取了松花蛋大小的一塊，兌以20年的陳紹10斤調(diào)和，再加入10斤新酒方才能夠飲用。黃酒陳年，均需要如此飲用。文人周劭回憶他們抗戰(zhàn)時(shí)期，在慈溪開了壇乾隆二年的酒，開壇后酒只剩下1/3，顏色變成赤紫，非常濃香，他們也不知道兌酒在里面直接就喝了，結(jié)果只喝了一點(diǎn)就大醉，到了第二日方才醒過來。燒酒此時(shí)的表現(xiàn)如何？當(dāng)時(shí)燒酒在承接了元代工藝的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)展，越來越廣泛地被接受并逐漸影響了人們飲酒方式的轉(zhuǎn)變，汾酒當(dāng)時(shí)已經(jīng)很流行，當(dāng)?shù)厝朔Q為火酒，凡是出產(chǎn)酒少的地方，在購(gòu)買外地?zé)频臅r(shí)候，都會(huì)選擇汾酒，當(dāng)時(shí)的甘肅巡撫就記載，市賣之酒，以汾酒為多。但是，燒酒并沒有動(dòng)搖黃酒的支配地位。明清時(shí)代的燒酒還只局限在平民階層的飲用范圍，上流社會(huì)的飲酒時(shí)尚是喝當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的黃酒，在許多人看來，只有出身不正的家族的人，才喜歡飲用那種酒精度高的燒酒飲料，以尋求刺激，《清詩(shī)鐸》中有“黃酒價(jià)貴買論升，白酒價(jià)賤買論斗”的詠唱，正體現(xiàn)了那時(shí)黃酒與白酒之間的造價(jià)存在巨大的差別。而且，當(dāng)時(shí)北方民間也并沒有普遍流行燒酒，主要還是低度的民間自釀黃酒很甜，可以當(dāng)作老少皆宜的日常飲料，并不像燒酒那么辣。王賽時(shí)認(rèn)為，燒酒的總產(chǎn)量超過黃酒，以至于成為中國(guó)人的主要飲用酒，肯定是康熙以后慢慢發(fā)展起來的，一直到清中期才穩(wěn)固下來。描繪清代民間蒸餾作坊的插圖在明到清中期的漫長(zhǎng)時(shí)代里，沒有酒能夠挑戰(zhàn)黃酒的統(tǒng)治地位。雖然別的酒類已經(jīng)高度豐富化了，當(dāng)時(shí)各種果酒，包括用花果串香來配制的，或者直接參與發(fā)酵的花果酒都很流行。明朝的上流社會(huì)對(duì)葡萄酒的興趣保持了元朝的余熱，節(jié)日集會(huì)，饋贈(zèng)往來仍會(huì)出現(xiàn)葡萄酒。在《金瓶梅》小說中，葡萄酒是西門慶及其家人的日常吃酒，這也反映了當(dāng)時(shí)飲用葡萄酒的社會(huì)背景。明朝以后的果酒釀造不限于葡萄酒，果酒的種類已十分豐富，北方有柿酒、西瓜酒、棗酒和梨酒。嶺南地區(qū)有著名的荔枝酒。不僅如此，釀酒的方法也多樣化，對(duì)含糖量高的水果直接發(fā)酵成酒，比如蘋果酒。但在明清南酒與北酒，黃酒與燒酒的對(duì)峙中的大時(shí)代背景下，花果配置酒卻只是局限于個(gè)別的花果產(chǎn)地，或者飲酒者的個(gè)人喜好。戰(zhàn)亂與白酒的崛起統(tǒng)治者的愛好很影響下層的接受方式，清朝宮廷很少飲用明朝人愛喝的葡萄酒，中國(guó)傳統(tǒng)的添加曲釀造的葡萄酒，到了清代逐漸廢棄，成為絕響。但是燒酒開始流行，卻并不是由于口味影響，相反，經(jīng)濟(jì)起到了至關(guān)重要的作用，清初黃河治理，中下游“束水沖沙”，需要大量秸稈，導(dǎo)致了高粱種植面積增加。高粱作為食物口感差，但蒸餾出酒的品質(zhì)卻比其他糧食釀造的更好，酒度也更高。于是釀制燒酒便成了消化這些雜糧最有效的途徑。在清朝乾隆初年嚴(yán)禁燒酒時(shí)，直督李衛(wèi)就曾以此為理由上奏：“宣化府地方所產(chǎn)高粱，有味苦者，惟兇年乃以充饑，豐年宜聽其燒酒?！痹邳S河治理投入最大的明朝隆慶年間到清朝乾隆中期這200年間，高粱為原料的北方燒酒獲得了巨大發(fā)展，有清以后，北方燒酒的產(chǎn)量迅猛增長(zhǎng)，燒鍋遍布北方各省。史稱“且通邑大都，車載燒酒販賣者，正不可計(jì)數(shù)”。在谷食艱難的清朝，禁止燒酒的呼聲和措施始終沒有停止，從清初一直到乾隆年間，官方雖有弛于豐年、禁于歉歲的“燒鍋政策”，但是高粱釀酒已成為很多北方百姓獲取經(jīng)濟(jì)效益的渠道，在高粱豐產(chǎn)的年景里，有些地方官員會(huì)主動(dòng)上奏朝廷，要求解除酒禁，許百姓燒酒牟利，以充實(shí)地方經(jīng)濟(jì)。北酒中的燒酒的態(tài)勢(shì)開始超過黃酒，是在清代中葉以后，社會(huì)上的飲酒風(fēng)俗也開始向燒酒全面傾斜，王賽時(shí)認(rèn)為，其中最主要原因在于：“清中期以后人們的生活水平不斷下降，白酒的飲用經(jīng)濟(jì)價(jià)值更合算?！本唧w講，就是黃酒的酒度低，但價(jià)格高，且大量飲用不易醉，因此總的飲酒成本很高。燒酒酒度高，容易入醉，所以飲用成本較之黃酒大為降低。方苞文章中曾經(jīng)寫過，黃酒除不耐放、不耐運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)之外，生產(chǎn)還受時(shí)間限制，春夏秋都不可以釀造，而燒酒一年幾乎所有時(shí)間都可以釀造，喝燒酒一二兩就醉了的人，喝黃酒要喝幾斤，所以一般的中人之產(chǎn)，“豈能用十倍之資而縱飲？”與燒酒的擴(kuò)張相對(duì)的，是這一時(shí)期的黃酒衰退。清末南北各省農(nóng)民起義不斷，戰(zhàn)亂四起。紹興黃酒進(jìn)京的運(yùn)河線路與南下的陸路交通時(shí)常被戰(zhàn)事所阻斷，加之黃酒自身不便于顛簸與長(zhǎng)時(shí)間存放，使得銷路嚴(yán)重受阻。燒酒因便于貯藏和遠(yuǎn)途販運(yùn)，酒業(yè)不發(fā)達(dá)的地區(qū)從外地買酒，便多會(huì)選擇燒酒。清中葉之后，戰(zhàn)亂常常令作物收成雪上加霜，這時(shí)候，黃酒的釀造原料黍米和糯米為百姓食用尚且不足，是故黃酒產(chǎn)量隨之驟減。高粱不宜食用，釀酒反而能夠?yàn)榘傩諑眍~外的收入。光緒《平遙縣志》卷一二記載：“晉地黑壞，多宜植秫（高粱）而栃，不可以食。于是民間不得不以歲收所入，燒造為酒，變易銀錢?；蜻h(yuǎn)至直屬，西至秦中，四外發(fā)販，稍得潤(rùn)余，上完錢糧，下資日用?！睙平?jīng)過數(shù)百年擴(kuò)張，于是最終在清末達(dá)到了產(chǎn)量上的高峰。上世紀(jì)三四十年代北京路邊賣燒酒的老人從黃酒到燒酒，人們傳統(tǒng)的飲酒習(xí)慣也發(fā)生了改變，最初，燒酒為國(guó)人所抵觸的酒度高這一特性，也逐漸被接納。清人袁枚在《隨園食單》中提道：“既吃燒酒，以狠為佳?！嘀^燒酒者，人中之光棍，縣中之酷吏也，打擂臺(tái)非光棍不可，除盜賊非酷吏不可，驅(qū)風(fēng)寒，消積滯，非燒酒不可?！庇纱丝梢?，“以狠為佳”成為清末很多人的飲酒選擇。很多人開始追求燒酒能帶給人的強(qiáng)烈刺激。中國(guó)酒的釀造過程，就是酒精度越來越高的過程，到了清朝，燒酒一直追求高酒度，隨著酒度增高，人們的飲酒量普遍降低。清錢塘人梁紹壬在《兩般秋雨庵隨筆》提及一則飲高度燒酒的趣事：梁某年游蕭山時(shí)，當(dāng)?shù)赜讶酥苕?zhèn)祁曾用名為“梨花春”的燒酒招待過他。梁只飲了一杯，酒杯就被周奪去。周有大酒量，卻也只飲了兩小杯。梁竟因這一杯酒而沉醉了一整日。梁在文中以古人所謂“千日九醞”比喻這種高酒度的燒酒。據(jù)估計(jì)，這種酒的度數(shù)，不會(huì)低于60度。這一時(shí)期，燒酒的重鎮(zhèn)主要集中于北方，北方燒酒又以山西最為興盛，山西汾陽(yáng)地區(qū)的高粱釀酒出現(xiàn)了燒坊數(shù)量和產(chǎn)量高峰。李汝珍在其小說《鏡花緣》的第96回中借酒肆粉牌列出55種清代的名酒，將汾酒排在第一。南方的人們有些還在排斥燒酒，有些人還在宣稱燒酒有毒，比如廣東人屈大均就覺得，飲用燒酒是元人遺毒，燒酒很熱，里面火氣太大；與此同時(shí)，有趣的事情發(fā)生了，廣東人為了降低酒精度，開始往高度燒酒里兌水，人為處理的低度白酒在中國(guó)出現(xiàn)了：一是降度，二是省錢。當(dāng)時(shí)稱之為“和酒”。不過隨著燒酒的進(jìn)一步推廣，南方也開始接受燒酒，在某些地區(qū)，燒酒將黃酒擠出了市場(chǎng)，例如揚(yáng)州，清朝末年，經(jīng)濟(jì)衰退，早年流行的各種雪酒、木瓜酒、五加皮、紹興酒，都變成了一種酒：高粱燒?，F(xiàn)代中國(guó)與西南酒的機(jī)會(huì)民國(guó)初始，中國(guó)尚無(wú)名牌燒酒的概念，就算茅臺(tái)已經(jīng)逐漸為人所知，但是大部分人覺得，那只是一種遙遠(yuǎn)的昂貴的酒類，和他們的生活關(guān)系甚少。張中行的想法大概代表一般知識(shí)人的想法，他在文章中寫道，酒，“只要入口沒有暴氣，兩杯入肚，能得微醺，就算合格。超過限度，追名牌，用大價(jià)錢換取如口那一剎那的所謂香味，實(shí)在不值得”。一般人更是如此。北京的一般百姓，如果喝白干，買到好的二鍋頭也難，都是挑選山西人經(jīng)營(yíng)的大酒缸，酒缸上面是木蓋，就當(dāng)桌子使用，幾家老字號(hào)的酒好，也就是保證其純，不摻雜鴿糞、紅鞏等強(qiáng)烈物質(zhì)，摻水大概是難免的。金克木也說，不必拘于什么酒，任何一種酒喝長(zhǎng)遠(yuǎn)了，都好，他喝兩種白干，其中包括汾酒，還有蓮花白、茵露陳、五加皮、紅白玫瑰，喝長(zhǎng)遠(yuǎn)了，都覺得好。這是白酒尚未行銷全國(guó)的時(shí)代，也沒有一種名酒可以名重天下，人人皆知，而且渴望喝之的。不說一般人，就是當(dāng)時(shí)位高權(quán)重的官員，對(duì)好酒也未必能了解和欣賞。唐魯孫記載，1935年，武漢的綏靖辦主任何雪竹到四川去說降劉湘，身為西南軍閥的劉湘送了他大批的回沙茅臺(tái)酒，所謂回沙茅臺(tái)，是全部用上等河沙將發(fā)酵的酵池的石縫隙磨平，然后拌上糯米漿保證嚴(yán)密。酒發(fā)酵后特別沒有火氣，這批酒用陶罐包裝，外面用桑皮紙封口，帶回武漢后，何雪竹等人是喝慣了江南黃酒的，對(duì)這批酒沒有興趣，反而覺得陶罐很土氣，所以一直沒怎么喝，送給唐魯孫的時(shí)候，很多揮發(fā)了一半。這是唐魯孫聞名已久的酒，這次喝了個(gè)暢快。他欣賞那種醇酣之味。唐魯孫當(dāng)時(shí)屬于民國(guó)政府鹽業(yè)部門的人，當(dāng)時(shí)四處公干，可以尋訪民國(guó)年間涌現(xiàn)出來的一批好酒，如山西的汾酒、陜西的西鳳、江西的宿遷酒，包括綿竹大曲，都是各有所長(zhǎng)的，有各自那種厚重的曲香味。不過眾多酒中，他還是最愛茅臺(tái)。辛亥革命后，盡管創(chuàng)辦實(shí)業(yè)成為一種新思潮，但是中國(guó)的釀酒業(yè)這種帶著濃厚鄉(xiāng)土基因的傳統(tǒng)行業(yè)還是比較小作坊制，加上政府控制，酒行業(yè)一直沒有大發(fā)展。民國(guó)政府如同清政府一樣加重酒稅的征收，有專門的征管機(jī)構(gòu)，另外從海關(guān)的稅收記錄可知，酒類被歸于奢侈品一類，收取的金額高達(dá)70%。稍遇災(zāi)荒，各地方政府仍是以國(guó)民生計(jì)為主而頻繁實(shí)行禁止釀酒的政策，各個(gè)小作坊之酒難以行銷全國(guó)，也是自然的事情。如果不是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)，中國(guó)的政治中心轉(zhuǎn)向西南的話，那么川貴一代的好酒什么時(shí)候能名揚(yáng)四海，還是未知數(shù)。川南黔北地區(qū)的酒基因很好。一是天然條件好，美酒河一直在流淌，等待有朝一日發(fā)揮巨大的作用，這個(gè)還靠酒業(yè)的大發(fā)展。二是在明清之交這里迎接來了酒業(yè)的變化，例如茅臺(tái)地區(qū)，本來這里也就釀造土燒酒，做法簡(jiǎn)單。好酒出現(xiàn)的機(jī)會(huì)來臨，是川鹽貿(mào)易的伴生帶來的伴生命品。那時(shí)候經(jīng)營(yíng)川鹽，清初，晉陜鹽商把持著川鹽入黔的運(yùn)銷，由于鹽商們喝不慣當(dāng)?shù)赝猎炀?，鹽商重享受，有些懂得釀造技術(shù)，即使自己技術(shù)不精，也聘請(qǐng)技師，把老家的釀酒法帶到了當(dāng)?shù)?，與當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良的氣候水土環(huán)境相結(jié)合，做出了比老家好的酒。比起最早的土造酒，新釀造的酒清香帶甜，辣不刺喉。清中葉開始，這里的白酒開始逐漸流傳出狹窄的茅臺(tái)鎮(zhèn)，走向全國(guó)。政府的控制時(shí)緊時(shí)松。伴隨著鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)束，為了清政府籌餉和增加財(cái)政收入的需要，各地方政府放松了對(duì)傳統(tǒng)釀酒業(yè)的限制，西南各省的釀酒業(yè)得以逐步發(fā)展。到了民國(guó)年間，鹽業(yè)資本向釀酒業(yè)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)，又助推了這里的白酒業(yè)的發(fā)展。這一時(shí)期，西南白酒的發(fā)展成為中國(guó)現(xiàn)代白酒之路承前啟后的動(dòng)力。“川省田膏土沃，民物殷富，出酒素多，糟房到處皆是。私家烤酒者尤眾。”清朝中葉以來，四川并未經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的大規(guī)模戰(zhàn)爭(zhēng)，入川的移民帶來的釀酒技術(shù)和消費(fèi)需求結(jié)合本省原有的釀酒基礎(chǔ)，使四川的酒業(yè)生產(chǎn)能在晚清至民初繼續(xù)發(fā)展。民國(guó)時(shí)期四川酒業(yè)的發(fā)展過程中，逐漸形成了一批名酒，成為四川名酒史上繼往開來的一個(gè)重要階段。瀘州大曲、綿竹大曲等大曲酒，在清代就已經(jīng)是四川有名，并在全國(guó)開始為人所知。還有一些白酒在進(jìn)入民國(guó)后漸有名氣，比如全興大曲、雜糧酒、郎酒和豐谷酒。郎酒正式成立始于1903年，并貫穿于民國(guó)始終，在當(dāng)時(shí)是極為尊貴的白酒，在省外僅次于茅臺(tái)。政府還專為其定專賣價(jià)格，且歷次所定專賣價(jià)格，均為酒中最高。雜糧酒是宜賓的五糧液的前身，在最初是用高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥等谷物按一定比例混合、發(fā)酵蒸餾而成的，但味道并不盡如人意。1928年，“利川永”烤酒作坊的老板鄧子均，采用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，制出了味道醇厚的“雜糧酒”，時(shí)任當(dāng)?shù)貓F(tuán)練局文書楊惠泉品嘗后認(rèn)為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，于是將這種宜賓優(yōu)質(zhì)雜糧酒命名為“五糧液”，逐漸名聲斐然，生產(chǎn)規(guī)模也隨之?dāng)U大。當(dāng)今四川名酒全部成長(zhǎng)于這個(gè)時(shí)期，近代以前，中國(guó)的消費(fèi)品流通靠運(yùn)河等河流，在鐵路出現(xiàn)之前，紹興酒的流通和傳播無(wú)與倫比。與紹興酒和汾酒比，貴州酒、川酒的推廣因?yàn)榈乩砼c交通的劣勢(shì)原因而滯后。按照光緒年間比價(jià)，1斤茅臺(tái)酒值大米40斤。1927年北伐戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了“黃金十年”，茅臺(tái)酒卻仍然依靠鴉片貿(mào)易的繁榮得以往來于川黔之間。但這一時(shí)期的茅臺(tái)酒已經(jīng)成為西南名酒，被很多名人國(guó)士所青睞。但是真正的大發(fā)展，還是民國(guó)政府遷都重慶之后，因?yàn)榈乩碓?，原本主流的黃酒，變成了偏門，當(dāng)時(shí)重慶也出產(chǎn)黃酒，豐子愷在文章中寫重慶也出產(chǎn)黃酒，不過質(zhì)量遠(yuǎn)不如浙江的黃酒、江浙出產(chǎn)的陳紹，只能在飛機(jī)上從上海運(yùn)輸過來，相當(dāng)于走私，非常難得，所以，盡管重慶出的渝酒氣味不清香，味道也不適口，可以將就喝，不過更多的人，就選擇了在四川當(dāng)?shù)匾呀?jīng)流行的曲酒。馮亦代在文章中就回憶，1940年他初到重慶，這里不喝黃酒也不喝洋酒，全部是大曲的天下，最有名的是瀘州大曲，好處是喝后不上頭，酒度又高，但是第一次喝的內(nèi)地人都不習(xí)慣，覺得太辣，火線一直到胃里。那個(gè)年代的江浙人很不習(xí)慣白酒，馮亦代說，他在上海表姐家喝到陜西的貴妃酒，結(jié)果一杯下去，整整暈了一天。在重慶，除了大曲，還有茅臺(tái)，馮亦代形容那時(shí)候的茅臺(tái)是幽香，而大曲是濃香。當(dāng)時(shí)重慶，茅臺(tái)也是珍品，大凡請(qǐng)客，肯定不會(huì)用到茅臺(tái)，只有少數(shù)朋友小聚，才會(huì)喝茅臺(tái)。重慶當(dāng)時(shí)聚集大批文化名人、專家學(xué)者，普遍開始喝大曲，馮亦代的朋友，一位留學(xué)回來的眼科專家，因?yàn)闆]有洋酒，就用大曲來兌咖啡，橙汁做雞尾酒。因?yàn)榧Z食緊缺，偶爾重慶政府也會(huì)頒布禁酒令，但是酒業(yè)幾乎屢禁不止，這也是中國(guó)歷來的規(guī)矩。當(dāng)時(shí)重慶、四川還有很多小酒館，出售的都是當(dāng)?shù)卮笄?，大家吃酒也就配花生米，很少有菜，不過很多市井中人有好酒量，很多人一會(huì)兒就能喝起一摞白酒杯。還有一種平民熱愛的飲酒聚會(huì)是吃毛肚火鍋，這種味道濃郁的食物開始只有底層平民熱愛嘗試，吃火鍋，只有大曲酒才能相配，這酒造成大曲酒的進(jìn)一步流行。西南的好酒，在這批文化人回到上海北京后，并沒有被忘懷，就這樣，逐漸有了全國(guó)的知名度。西南名酒的另一個(gè)機(jī)緣，來自于1935年，中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征在茅臺(tái)渡赤水的時(shí)候，***人在此種下了茅臺(tái)酒的情結(jié)，鋪墊了其日后的“國(guó)酒”地位。“外交禮節(jié)無(wú)酒不茅臺(tái)”之說其實(shí)起自民國(guó)，“西安事變”時(shí)，周恩來從延安飛赴西安，張學(xué)良宴請(qǐng)周恩來用的是他喜愛的茅臺(tái)；抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，毛澤東飛赴重慶談判，蔣介石待客之酒也是茅臺(tái)。尾聲：共和國(guó)的白酒天下新中國(guó)成立之初，燒酒仍沿用民國(guó)時(shí)代多種混亂的稱謂：髙粱酒、土燒酒、汾酒、白灑、小酒等。當(dāng)時(shí)白酒酒度由于無(wú)酒度表測(cè)量，更無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，商場(chǎng)市肆也稱呼雜亂，叫作原乾、原酒、白干、干酒、炮子酒。為了工業(yè)化的規(guī)范，新中國(guó)成立后，才將這種工藝和原料類似的燒酒，統(tǒng)一稱之為白酒。內(nèi)地酒釀造作坊開始進(jìn)行合作化改造，白酒才開始了真正意義上的工業(yè)化生產(chǎn)，工業(yè)化生產(chǎn)第一個(gè)問題是糧食供應(yīng)問題，共和國(guó)的糧食在50年代中期開始了統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，酒廠非得納入計(jì)劃后，才能享受到糧食配給，所以小作坊逐漸倒閉或者關(guān)門，只有一些糧食特別富足的地區(qū)，還保留了一點(diǎn)合作制的小酒作坊，也不歸私人所有，傳統(tǒng)的中國(guó)師徒相授式的酒作坊開始納入了工業(yè)化體系。有了糧食的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，酒也被納入了統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷機(jī)制，和清末情況類似，酒精度高而相對(duì)更省糧的白酒逐步在全國(guó)推廣，而相比之下經(jīng)濟(jì)價(jià)值不如白酒的黃酒，只在全國(guó)少量地區(qū)得以保留，例如紹興、江浙地區(qū)的酒風(fēng)也為之一變。許多從前不喝白酒的地區(qū)，也開始飲用白酒。八大名白酒是1963年第二次評(píng)酒會(huì)評(píng)出來的：貴州茅臺(tái)酒、四川五糧液、安徽古井貢酒、四川瀘州老窖特曲、四川全興大曲、陜西西鳳酒、山西汾酒、貴州董酒。此次評(píng)酒會(huì)改變了此前白酒只有品種沒有品牌的歷史。在此之前，鳳翔縣有幾十家鳳酒生產(chǎn)者，瀘州也有幾十家瀘酒生產(chǎn)者。在此之后，各地酒廠逐漸國(guó)有化，成了一家的天下。評(píng)上名酒帶來的現(xiàn)實(shí)好處，首先是流通許可的優(yōu)勢(shì)。從剛剛解放起，因?yàn)檫\(yùn)輸管制，如果不能進(jìn)入計(jì)劃，沒有哪個(gè)產(chǎn)品能夠運(yùn)銷到外地。第二個(gè)好處是，可以在糧食不夠的狀態(tài)下維持生產(chǎn)，無(wú)論是貴州茅臺(tái)，還是瀘州老窖，在困難時(shí)期，都還能有特殊供應(yīng)的渠道，保證維持酒的生產(chǎn)。

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樂清市虹橋鎮(zhèn)飛虹南路3-5號(hào) 豪仕來牛排館

在樂清在乘坐汽車約30公里到虹橋鎮(zhèn)。D3125 昆山南--樂清 08:25--12:58 04:33二等座209元G7587 昆山南--樂清 09:33--13:50 04:17 二等座251元G7575 昆山南--樂清 13:57--18:23 04:26

溫州話。 雁蕩那邊才是講臺(tái)州話。虹橋這邊是溫州話跟樂清話混雜

樂清話

我們這里的方言和樂清話還是不一樣的，本地的一聽就知道。不過大體是差不多的

你好！虹橋是屬于溫州地區(qū)，但說的話也不是純粹的溫州話，跟溫州話也有一定的差別，不屬于臺(tái)州話如有疑問，請(qǐng)追問。

樸湖很好找的，在104國(guó)道邊上，離虹橋2KM，樂清12KM。溫州火車站的話，請(qǐng)到溫州汽車南站，坐直達(dá)虹橋的車，就說樸湖下，票價(jià)是一樣的。溫州飛機(jī)場(chǎng)的話，坐飛機(jī)場(chǎng)到雁蕩山的汽車，也說樸湖下。汽車到樂清的話，坐樂清-虹橋的公交，樸湖下（樂清長(zhǎng)短途同一個(gè)車站）。動(dòng)車的話，紳坊站下，打的約20.虹橋的話，三輪15，也可坐虹橋到樂清的公交，樸湖下。臺(tái)州過來的話，坐臺(tái)州到樂清/甌北的公交，也經(jīng)過樸湖。高速自駕的話，蒲岐出口或樂清出口下，分別約6KM，15KM路程。

在樂清去虹橋的路上 坐虹橋車 芙蓉車都能到 直接和售票員說樸湖下 3塊錢 虹橋往樂清的話 只要2塊錢