1葡萄分類葡萄酒按照用途分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。2釀酒葡萄與鮮食葡萄對(duì)比很多人都認(rèn)為釀酒葡萄不好吃是因?yàn)椴粔蛱穑鋵?shí)是錯(cuò)誤的，大部分釀酒葡萄的含糖量要大大的高于鮮食葡萄，這樣糖分可以更多的轉(zhuǎn)化成酒精，滿足釀酒的需求。顧名思義，釀酒葡萄酒主要用來(lái)釀酒，鮮食葡萄酒則主要是日常食用。
釀酒的葡萄好吃嗎？
我是小逸，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。釀酒葡萄酸甜可口，但是果皮厚，果籽多，吃起來(lái)非常不方便，所以不適合平時(shí)日常食用。1 葡萄分類葡萄酒按照用途分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。顧名思義，釀酒葡萄酒主要用來(lái)釀酒，鮮食葡萄酒則主要是日常食用。2 釀酒葡萄與鮮食葡萄對(duì)比很多人都認(rèn)為釀酒葡萄不好吃是因?yàn)椴粔蛱?，其?shí)是錯(cuò)誤的，大部分釀酒葡萄的含糖量要大大的高于鮮食葡萄，這樣糖分可以更多的轉(zhuǎn)化成酒精，滿足釀酒的需求。
那么為什么釀酒葡萄我們平時(shí)不吃呢？與鮮食葡萄相比，釀酒所用的葡萄個(gè)頭小的多，果皮更厚，果籽更多，因?yàn)楣ず凸阎懈缓銡馕镔|(zhì)和酚類物質(zhì)，更適合釀造葡萄美酒，但是食用起來(lái)特別不方便，口感上會(huì)增加苦澀感。圖片為釀酒葡萄3 消費(fèi)者體驗(yàn)從消費(fèi)者體驗(yàn)的角度上講，更加喜歡果實(shí)大、汁多皮薄、糖度高酸度低的口感，因此釀酒葡萄不能滿足主流消費(fèi)需求。
釀酒葡萄怎么種植？
你好！農(nóng)村老俗話來(lái)說(shuō)說(shuō)釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對(duì)于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過(guò)是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時(shí)候一定要把握好各項(xiàng)管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問(wèn)釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個(gè)方面來(lái)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。
第一點(diǎn)、園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長(zhǎng)方形，同時(shí)要將道路系統(tǒng)做好，這樣對(duì)于后期的運(yùn)輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲(chǔ)藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時(shí)灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長(zhǎng)期要保證充足的水分來(lái)促進(jìn)其生長(zhǎng)。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機(jī)肥進(jìn)行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對(duì)葡萄生長(zhǎng)是非常有利。
第二點(diǎn)、種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對(duì)于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過(guò)大，不然會(huì)影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會(huì)影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說(shuō)的定根水。
第三點(diǎn)、當(dāng)葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時(shí)候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段之后要結(jié)合有機(jī)肥以及葉面噴施來(lái)進(jìn)行追肥，前期主要使用氮肥促進(jìn)其旺盛生長(zhǎng)，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長(zhǎng)而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會(huì)進(jìn)入結(jié)果期，這個(gè)時(shí)期主要使用尿素進(jìn)行追肥，促進(jìn)其開(kāi)花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施來(lái)提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。
澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來(lái)決定澆水量，在每次追肥之后要進(jìn)行澆水，這樣有助于促進(jìn)根系吸收養(yǎng)分，不過(guò)水量不宜過(guò)大，不然出現(xiàn)積水問(wèn)題就比較麻煩。第四點(diǎn)、釀酒葡萄在生長(zhǎng)期間比較容易發(fā)生霜霉病、白粉病、蜘蛛螨等病蟲(chóng)害，對(duì)于病蟲(chóng)害預(yù)防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預(yù)防霜霉病，對(duì)于其它病蟲(chóng)害也要做好相對(duì)應(yīng)的預(yù)防措施。
釀葡萄酒加不加白酒？
有一些人會(huì)放白酒，是為了葡萄發(fā)酵度數(shù)能夠提高，通常加了白酒的酒精度數(shù)可以提高到15度以上，同時(shí)也可以增加保存期限，但是弊端就是口感風(fēng)味會(huì)受影響。我釀酒也有十幾年了，基本都是采用白糖冰糖的方式，通常來(lái)說(shuō)能夠釀造到8度左右的葡萄酒，喜歡甜口酒可以多加白糖。當(dāng)然太多了也不好，會(huì)感覺(jué)很膩！釀酒這個(gè)還是看個(gè)人喜好！最好的酒就是自己喜歡的。
釀酒葡萄還有種植的希望嗎?市場(chǎng)如何？
很高興回答你的問(wèn)題我記得去年我和一個(gè)葡萄酒莊老板深聊了關(guān)于普通種植釀酒的方方面面，他拿地種植了300多畝葡萄園，專門用于生產(chǎn)葡萄酒，由于技術(shù)人員的離開(kāi)，葡萄缺乏專業(yè)人員管理，產(chǎn)量下降明顯，于是找到我給幫忙解決困境，后來(lái)在我們盡心盡力的幫助下，葡萄產(chǎn)量上來(lái)了，但是因?yàn)橹暗挠绊?，酒莊老板的客戶流失了不少，葡萄產(chǎn)能又出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，產(chǎn)能嚴(yán)重浪費(fèi)，葡萄酒庫(kù)存急劇上升，資金積壓十分嚴(yán)重，瀕臨資金鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn)，后面又是貸款又是找政策扶持，價(jià)格方面又做出很大讓步才慢慢緩過(guò)來(lái)，酒莊老板感慨萬(wàn)千，說(shuō)這樣折騰十個(gè)心臟都受不了，后來(lái)又找到我們幫忙，咨詢?nèi)绾尉魄f發(fā)展的問(wèn)題，在我們的建議下，以及酒莊老板的努力下，葡萄酒莊走上了一條比較合理的發(fā)展路線，下面我把問(wèn)題和解決方案詳細(xì)列出來(lái)：1，葡萄酒莊太依賴種植和釀酒，雖然釀酒屬于農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)，但價(jià)格和市場(chǎng)波動(dòng)非常非常大，而且沒(méi)有形成品牌，無(wú)法保證利潤(rùn)，種植就不用說(shuō)了，種植技術(shù)再好也要看天吃飯（地處沿海），這種植的分險(xiǎn)不可控。
2，老板沒(méi)有可依耐的團(tuán)隊(duì)，無(wú)論是技術(shù)和管理，都非常缺乏人才，迫使老板什么事情都是親力親為，沒(méi)有精力謀求酒莊更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。3，沒(méi)有穩(wěn)定的下游合作商，導(dǎo)致不能按照訂單式生產(chǎn)，經(jīng)常出現(xiàn)有時(shí)供不上貨或者庫(kù)存太多的現(xiàn)象。解決方案，與酒莊老板溝通后，我們給了一些適合酒莊發(fā)展的路線，好在老板的執(zhí)行能力非常強(qiáng)，基本上落實(shí)了方案里面提到的方方面面：1，在原有基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)第二第三產(chǎn)業(yè)，于是我們上線了野炊和自助燒烤，為了迎合休閑項(xiàng)目，種植了蔬菜和瓜果，但主打的還是葡萄和和葡萄酒，然后注冊(cè)商標(biāo)，精包裝部分葡萄酒，開(kāi)始打造屬于基地的品牌，同事開(kāi)展申報(bào)綠色食品的工作。
2，加強(qiáng)農(nóng)場(chǎng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，酒莊老板招聘了不少年輕人作為團(tuán)隊(duì)主干，同時(shí)和我們團(tuán)隊(duì)簽約合作，為其培養(yǎng)得力技術(shù)負(fù)責(zé)人，這樣老板就從基地事物解放出來(lái)，如此不僅可以井井有條的治理農(nóng)場(chǎng)，而且還有時(shí)間和我們以及政府相關(guān)部門人員喝喝茶，吹吹水。3，由于老板解放了，手上的人脈資源慢慢得到施展，加上原本產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，回頭客漸漸增多，銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)。
這里我說(shuō)的很簡(jiǎn)單，只有條條框框，沒(méi)有具體的細(xì)節(jié)，但有一點(diǎn)我感觸很深，也很疑惑，那就是開(kāi)放基地后的游客短時(shí)間就增加了起來(lái)，連車都沒(méi)地方停，鮮葡萄，葡萄酒在基地就售賣了不少，而且野炊區(qū)一再擴(kuò)大了好幾次，基本上散客較多，也有不少公司團(tuán)隊(duì)活動(dòng)選擇來(lái)這個(gè)酒莊，也許休閑農(nóng)業(yè)的需求太大了吧最后，我要補(bǔ)充一點(diǎn)，那就是最近和這酒莊老板的電話溝通內(nèi)容，老板說(shuō)他要擴(kuò)大，但不是自己去擴(kuò)大，而是成立合作社與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽約種植，他提供技術(shù)和種苗，價(jià)格兜底回收。