白酒喝后上頭有多方面原因。主要是由酒精中的醛類(lèi)、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時(shí)候，人喝酒易上頭，國(guó)外稱(chēng)雜醇油為惡醉之本。

每個(gè)酒都有自己獨(dú)特的工藝跟技術(shù)。除此之外就是它們的酒精含量。眾所周知，白酒也被稱(chēng)之為辣酒，為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)樗浅５膯苋?，酒嗆人就說(shuō)明了什么，它的酒精含量非常的高，酒精含量一高就會(huì)讓人感到非常刺痛的感覺(jué)，而這種感覺(jué)就是那位酒的辣味。有些人自認(rèn)為自己非常會(huì)喝白酒，他們每次喝酒都會(huì)跟別人炫耀自己能喝多少多少。其實(shí)他們喝的那種白酒度數(shù)并不怎么高。而度數(shù)不高的白酒喝的不多的話，一般是不會(huì)容易醉的，前提是你不是一喝就醉的那種。而度數(shù)十分高的那種白酒。一般新人是不會(huì)隨便喝的，因?yàn)榇蠹叶贾乐袊?guó)的白酒是非常的嗆人的。嗆人就說(shuō)明他們自己本身是厭惡這種東西的。而有的人就是喜歡被這種東西所嗆，因?yàn)樗麄冇X(jué)得只有征服了這種東西才覺(jué)得有意義。還有就可能是酒的工藝上面的問(wèn)題。久了工藝就主要是醞釀和加工。醞釀主要是使這個(gè)酒的香味更加的香醇，而加工主要是讓他的酒精。能夠保存住。其實(shí)醞釀跟酒精的度數(shù)關(guān)系并不大，主要是加工?？此庸さ木凭欠襁^(guò)多。如果多的話這終究就非常容易讓人酒后上頭。上頭的主要原因是因?yàn)榫频南阄对偌由暇凭睦蔽?。使?ài)喝酒的人欲罷不能。 而那種不辣的酒可能是因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間太長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的太多而導(dǎo)致，辣味不夠喝起來(lái)沒(méi)有那種酒精刺痛神經(jīng)的感覺(jué)。還有就是可能加工的時(shí)候酒精就沒(méi)有放多少，酒精度數(shù)并不是很高。所以會(huì)給人一種不是很上頭的感覺(jué)。

什么白酒喝了不上頭，不口渴，那我們得了解上頭，口渴的原因是什么 ？ 現(xiàn)在飯桌酒局幾乎都離不開(kāi)白酒，能喝的，不能喝的都會(huì)稍微喝點(diǎn)。酒可以烘托氛圍還可以拉進(jìn)人之間的距離。 很多人都會(huì)碰到這個(gè)情況，喝完白酒容易上頭，口干舌燥，并且還會(huì)頭疼。那么究竟是什么原因？為啥會(huì)喝酒上頭，口渴呢？ 首先我們得先了解下酒中的3種物質(zhì)，這幾種物質(zhì)起到什么作用，有完成什么結(jié)果呢。 1.乙醇 當(dāng)一定時(shí)間內(nèi)大量飲酒，體內(nèi)攝入乙醇量大于自身代謝能力時(shí)乙醇會(huì)隨著血液流動(dòng)到全身各處。例如:面紅耳赤，心跳加快，血壓高，頭暈?zāi)垦?，這就是酒內(nèi)的乙醇沒(méi)有及時(shí)的排出體外。 2.醛類(lèi) 醛類(lèi)物質(zhì)在白酒里是必須要有的，醛類(lèi)可以有利于酒放出香味，但如果醛類(lèi)過(guò)多就會(huì)使人口干舌燥，以及半夜會(huì)口渴。但醛類(lèi)物質(zhì)也很容易揮發(fā)，這就是這什么儲(chǔ)存年份久的白酒，喝完后補(bǔ)口干，不口喝。這是醛類(lèi)物質(zhì)揮發(fā)，含量低所致。 3.雜醇油 雜醇油是釀酒過(guò)程中產(chǎn)出的產(chǎn)物，也是白酒味道的主要部分，少量的雜醇油會(huì)給白酒帶來(lái)芳香味，但過(guò)多的雜醇油就有副作用，使人頭暈?zāi)X脹，反應(yīng)慢。并且雜醇油在人體內(nèi)的代謝也很慢，有的要持續(xù)1-2天。這就是為什么一覺(jué)醒來(lái)，已經(jīng)很清醒了，但依然頭痛難受。就是白酒里的雜醇油含量較高，沒(méi)有完全排出體外。 一般來(lái)說(shuō)，酒后頭痛難受，主要為白酒里雜醇油過(guò)高。那么什么白酒雜醇油含量少呢？ 玉米為主要原料的酒雜醇油就會(huì)較高，有的會(huì)超標(biāo)，而高粱為主要原料的酒雜醇油含量就很低。為什么很多酒還以玉米為原料呢，主要是成本低，效率高，產(chǎn)酒快。 還有一種“ 頭尾酒 ”就是取酒時(shí)上面的酒和最下面的酒雜醇油含量都高。有些人會(huì)把這部分酒進(jìn)行二次加工，這類(lèi)酒也會(huì)讓人容易醉。 有人說(shuō)純糧食酒不會(huì)上頭，其實(shí)這種說(shuō)法不對(duì)，很多純糧食酒也含有雜醇油，它是釀酒的必要產(chǎn)物，只是酒廠會(huì)控制其比例，并有降低雜醇油的工序來(lái)降低雜醇油來(lái)提升白酒口感，喝后不上頭。 這就是這什么喝酒會(huì)上頭，就因?yàn)殡s醇油含量過(guò)多。