1. 釀酒工藝流程視頻

釀酒具體步驟如下：

1、糧食的預(yù)處理：如果是糧食的話呢，首先就要把糧食浸泡24小時(shí)左右，讓糧食吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或者蒸熟。怎么把糧食熟化不重要，重要的是無(wú)論是煮還是蒸，都要把糧食徹底的熟化。

2、下曲：按照一定的比例在糧食中加入酒曲攪拌均勻，市面上的酒曲比列通常為千分之五到千分之十左右，我們操作的唐三鏡酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的糧食按照6市兩的比例加酒曲。

3、發(fā)酵：加入酒曲攪拌均勻之后，將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或者水果漿液放入容器中，然后用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個(gè)操作過程中都要防止雜菌進(jìn)入，操作的容器要用開水消毒。發(fā)酵的時(shí)間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。

4、蒸餾:蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵之后就會(huì)產(chǎn)生很濃的酒香味，這時(shí)就可以蒸餾酒了。

5、裝酒:蒸餾一段時(shí)間之后就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來(lái)了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。

至此，釀酒過程結(jié)束

2. 新工藝釀酒技術(shù)視頻

國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門的標(biāo)準(zhǔn)化管理機(jī)構(gòu)或省、自治區(qū)、直轄市建設(shè)行政主管部門出具審核意見時(shí)，應(yīng)全面審核建設(shè)單位提交的專題技術(shù)論證會(huì)紀(jì)要和其他有關(guān)材料，必要時(shí)可召開專家會(huì)議進(jìn)行復(fù)核。審核意見應(yīng)加蓋公章，審核材料應(yīng)歸檔。

3. 釀酒工藝流程視頻講解

是以石灰石溶解后制成的堿性溶液作為吸收劑對(duì)煙氣中含有的酸性氣體污染物（主要是二氧化硫）進(jìn)行吸收處理的一種工藝。工藝的主要過程可分為（1）混合和加入新鮮的吸收液；（2）吸收煙氣中的二氧化硫并反應(yīng)生成亞硫酸鈣；（3）氧化亞硫酸鈣生成石膏；（4）從吸收液中分離石膏。吸收塔系統(tǒng)是石灰石/石膏濕法脫硫工藝的核心部分，在吸收塔系統(tǒng)中完成了對(duì)煙氣中二氧化硫進(jìn)行吸收、氧化和結(jié)晶的整個(gè)反應(yīng)過程。

4. 釀酒工藝流程視頻教學(xué)

1、酒通過潤(rùn)濕谷使其發(fā)芽或制成，酒曲上生長(zhǎng)有大量的微生物，微生物能所分泌出糖化酶等酶制劑，糖化酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸，也就是糖化，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，這就完成了釀酒的過程。

2、使用白酒酒曲發(fā)酵時(shí)，糖化時(shí)間長(zhǎng)一些，特別是固態(tài)發(fā)酵，建議先培菌糖化，再入缸酒化。

3、糖化酶必須要配合干酵母使用，即使用糖化酶糖化結(jié)束后再加入干酵母酒化。

5. 釀酒工藝流程視頻教程

衡水老白干的釀造工藝

1、精選優(yōu)質(zhì)的原輔料

衡水老白干以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，高粱淀粉含量高達(dá)61%以上，粉碎度要求4-8瓣，細(xì)粉不超過20%，蛋白質(zhì)含量為8%以上。輔料采用色澤鮮艷無(wú)異味的稻皮并清蒸40分鐘。

2、續(xù)楂混燒，老五甑生產(chǎn)工藝

采用純小麥踩制的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，以精選的高粱為主料，續(xù)楂混燒老五甑生產(chǎn)工藝，地缸發(fā)酵、混蒸餾酒、分段摘酒、分級(jí)貯存、精心勾兌而成，具有發(fā)酵期短、產(chǎn)酒率高、貯存期短等特點(diǎn)。續(xù)檢混燒增加了淀粉的利用率，提高出酒率，蒸糧蒸酒同時(shí)進(jìn)行，這樣增加了酒中的糧香。

3、周期短，出酒率高

衡水老白干發(fā)酵周期一般在12-14天，而大曲清香型白酒發(fā)酵周期一般在28-30天，衡水老白干所用的是純小麥踩制的中溫大曲，糖化力較高，發(fā)酵力80%以上，綜合出酒率達(dá)50%。

4、貯存期短，資金利用率高

衡水老白干酒的最佳貯存期一般為3-6個(gè)月，貯存期短，周轉(zhuǎn)快，資金利用率高；相對(duì)大曲清香型酒則貯存期較長(zhǎng)。

6. 釀酒技術(shù)視頻教程

自釀干紅葡萄酒方法一:釀酒所需的工具:

1.

主發(fā)酵器。建議采用玻璃光口瓶、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不 銹鋼桶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等,大小可以根據(jù) 實(shí)際釀造量的多少來(lái)定。(要多預(yù)備一個(gè),用來(lái)倒瓶分離澄清使用)

2.

二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用橡木桶、廣口瓶、塑料桶等。

3.

硅膠虹吸管。用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器 中倒出。

4.

玻璃棒、木棒或者筷子。用來(lái)在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

7. 釀酒方法過程視頻

釀酒的形式分很多種，古今中外釀酒的形式和工藝也都不盡相同。就中國(guó)人自身而言，更傾向于喜歡本土所產(chǎn)的各種糧食類酒品，當(dāng)然如西方的啤酒和葡萄酒等也很受群眾歡迎。釀酒的工藝是一門技藝，更是一種古代生活傳承的藝術(shù)，下面就讓我們來(lái)具體了解一下釀酒的共同工藝流程。

釀酒的工藝分為以下幾個(gè)大步驟：

1、選料、制曲，這些是釀酒的初期準(zhǔn)備工作；

2、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，這是釀酒的核心工藝所在；

3、勾兌、罐裝，這是釀酒的后期處理工作。

釀酒工藝流程其實(shí)并不復(fù)雜，很容易理解。

要具體了解釀酒的工藝流程，就要具體而微地了解以下工藝步驟。

首先，選料過程中要選擇上等谷物，要新鮮無(wú)蟲無(wú)霉。水的選擇也是重中之重，好水能對(duì)酒的釀造起到很好的增益作用。然后將谷物制成曲。

其次，要通過固態(tài)發(fā)酵和蒸餾提純，才能提高酒的酒精度數(shù)，再經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳釀，才能讓酒變得更加醇香。

最后，通過不同調(diào)味酒類的勾兌來(lái)統(tǒng)一酒的品質(zhì)，去除雜質(zhì)后，進(jìn)行罐裝。然后要么窖藏，要么上市。

8. 釀酒技術(shù)及方法視頻

1、做黃酒要選用煮酒專用的小米，俗稱酒米，如果當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)沒有酒米出售可以選擇使用糯米代替，口感上并沒有太大的區(qū)別，在冬季要將小米提前24小時(shí)左右進(jìn)行浸泡，可以放在室內(nèi)，避免在室外的低溫環(huán)境下結(jié)冰，小米要保證一直被水淹沒，防止離水變酥，煮出來(lái)的酒渣會(huì)成稀糊狀。充分浸泡完畢后反復(fù)淘洗幾次，即可撈起放在竹筐中瀝干水分，充分的進(jìn)行浸泡可以保證在煮的過程中小米可以熟透，沒有夾生的情況，小米在煮酒前半小時(shí)瀝干水分即可。

2、煮好的小米用鏟子鏟到事先準(zhǔn)備好的簸箕內(nèi)，一般由于鍋底的高溫，會(huì)導(dǎo)致上面的小米顏色會(huì)比較重，這是傳統(tǒng)釀造黃酒的一個(gè)重要標(biāo)志，煮好的小米攤平，利于散熱，等溫度降下來(lái)之后就可以拌進(jìn)大曲了，放在缸底部的要多拌一點(diǎn)大曲，上面的可以適當(dāng)少放一點(diǎn)大曲，有利于黃酒的發(fā)酵，同時(shí)也可以利用往年的老酒酒糟幫助發(fā)酵，通常1斤麥曲能夠發(fā)酵10斤左右的小米。

3、發(fā)酵是釀造黃酒的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的手工黃酒發(fā)酵是遵循古法，采取一冬一釀的傳統(tǒng)冬釀工藝，在每年的冬至前后才開釀，這樣釀造出來(lái)的黃酒因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、室內(nèi)溫度低，所有黃酒的營(yíng)也更加的豐富，發(fā)酵室溫控制在10℃左右，過高會(huì)導(dǎo)致黃酒快速發(fā)酵變酸，通常冬釀黃酒經(jīng)過3-6個(gè)月的時(shí)間即可進(jìn)行壓榨。

4、壓榨主要是去除黃酒中的酒糟，得到析出的酒液，一般是做給自己的喝的，不用過濾也可，壓榨通常只是為了方便裝瓶出售，黃酒的壓榨是采用傳統(tǒng)的重力壓榨，木質(zhì)的器械經(jīng)過黃酒自身的重力慢慢的透過紗布析出澄清的酒液。

9. 釀酒的工藝流程視頻

所謂傳統(tǒng)釀酒工藝是指以茅臺(tái)酒生產(chǎn)所采用的大曲發(fā)酵法，12987傳統(tǒng)工藝，即：端午制曲，重陽(yáng)下沙，一年為一個(gè)周期，兩次投料九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒?；拼鎯?chǔ)5年以上再經(jīng)過反復(fù)勾調(diào)而成酒的工藝釀制過程。

10. 釀酒視頻全過程

第一步：將準(zhǔn)備好的糯米進(jìn)行發(fā)酵，先把糯米浸泡在水里反復(fù)清洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋然后上面蓋上一層紗布，接著進(jìn)行加熱，等水變成蒸汽，再把準(zhǔn)備好的糯米放在上面，利用蒸汽把糯米蒸熟，期間可以嘗試糯米的口感，直到全部變軟即可，接著就是拌酒曲，將糯米放入一個(gè)大壺里，然后加入適量的酒曲，邊翻動(dòng)邊加入酒曲，再把糯米攤平壓扁，下面就是等糯米發(fā)酵了，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，一般的家庭都是用棉被遮住，放在干燥的地方。

第二步：記住要用比較保暖的棉被遮住，因?yàn)闇囟仁潜仨毜?，要保持容器?nèi)部溫度在32度左右，這樣釀出來(lái)的酒就不會(huì)在殘留甲醇什么的，想要釀出來(lái)的酒味濃一點(diǎn)的話，建議發(fā)酵的時(shí)間久一點(diǎn)，一般都是四五天的樣子，然后可以把發(fā)酵過的糯米放冰箱里，可以直接就是先把里面的水分提出來(lái)喝，后面要喝的話，就可以加水煮然后把水酒放冰箱冷藏起來(lái)吃。

11. 釀酒的全過程視頻

白酒釀造以糖化酶做為分解淀粉的加入選擇在入池溫度控制好了，入池水分補(bǔ)充到位之后加入糖化酶，加入糖化酶之后就不在加水了 。加入后拌勻就可以入窖發(fā)酵了。