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1，灰皮諾的簡介
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2，灰皮諾和白皮諾葡萄品種的區(qū)別Pinot Blanco和Pinot Gris
一、分布區(qū)域不同灰皮諾：灰皮諾主要分布于美國、法國、新西蘭、澳大利亞、德國。白皮諾：白皮諾主要分布于法國、意大利、德國、美國、加拿大。二、顏色不同灰皮諾：灰皮諾的葡萄顏色常呈粉紅或淡紅。白皮諾：白皮諾的葡萄顏色呈綠色。三、典型香氣不同灰皮諾：灰皮諾的典型香氣是西柚、菠蘿、蘋果、木梨、椴花、蜂蜜、藏紅花和新鮮奶油等。白皮諾：白皮諾的典型香氣是綠蘋果、柑橘類果香和花香等。四、原產(chǎn)地不同灰皮諾：灰皮諾多用于釀造辛辣型果香白葡萄酒。白皮諾：白皮諾主要釀造為
干白葡萄酒和甜酒。參考資料來源：百度百科-灰皮諾 百度百科-白皮諾
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3，紅酒有哪些種類啊
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回答
你好，稍等一會噢。
波爾多是一個著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里盛產(chǎn)各種紅酒。波爾多較出名的紅酒有：
拉菲紅酒、拉圖紅酒、
木桐紅酒、瑪歌紅酒、柏圖斯紅酒、里鵬紅酒、柏菲紅酒等等。
提問
幫我差一下這個酒多少錢
回答
它是屬于哪種酒呢
提問
香檳酒
波爾多
回答
好的，你稍等一會噢。
提問
好的
回答
查詢到是169元一支噢。
提問
哦！
更多10條
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4，世界十大白葡萄酒品牌是那些
世界十大頂尖白葡萄酒品種 1、香檳 香檳(Champagne)是全世界最受歡迎的葡萄酒類型之一，人們經(jīng)常會將其與慶典或節(jié)日活動聯(lián)系起來。香檳品牌一般會隨香檳酒商的名稱命名。 2、灰皮諾 灰皮諾(Pinot Grigio)是一種酒體較淡的白葡萄酒，也是全世界最受歡迎的白葡萄酒種類之一。 3、霞多麗 霞多麗(Chardonnay)葡萄酒是用同名的葡萄品種釀制而成的?！ ?、長相思 長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)也是用原產(chǎn)自法國的同名葡萄品種釀 5、賽美蓉 賽美蓉葡萄酒(Semilion)以法國和澳大利亞出產(chǎn)的酒品最為有名，通常呈金黃色，易于生產(chǎn)。賽美蓉葡萄既可用來釀制出干白葡萄酒，也可釀制出甜白葡萄酒。 6、雷司令 雷司令(Reisling)是一種主要產(chǎn)自德國萊茵(Rhine)地區(qū)的葡萄品種，而雷司令葡萄酒正是用這種淡色葡萄釀制而成的。雷司令葡萄酒通常芳香四溢，發(fā)酵后能出產(chǎn)各種類型的葡萄酒，如起泡酒、干白葡萄酒和甜白葡萄酒。 7、莫斯卡托 莫斯卡托(Moscato)葡萄酒是用麝香(Muscat)葡萄釀制而成的。麝香葡萄的“功能”很強大，可用來釀制多種白葡萄酒，如餐酒、甜酒(低酒精度)、起泡葡萄酒以及加強型葡萄酒。值得一提的是，麝香葡萄在全世界的許多地區(qū)也得到了廣泛的種植?！ ?、
瓊瑤漿 瓊瑤漿(Gewurztraminar)用一種呈粉色的同名芳香型葡萄品種釀制而成，在許多歐洲國家和美洲國家得到了廣泛的種植。瓊瑤漿葡萄是塔明娜(Traminer)葡萄的變種，用其釀制出的白葡萄酒非常適合與亞洲食物搭配佐餐。 9、圣比利蘇維翁 圣比利蘇維翁(Sauvignon Saint-Bris)是一種源自法國的白葡萄酒。該種白葡萄酒通常是“美酒奶酪”搭配中的經(jīng)典酒品，且與泰國食品非常搭配。該白葡萄酒通常散發(fā)著濃郁的花香和果香，還帶有青蘋果和接骨木花的味道?！ ?0、莫斯卡多 莫斯卡多(Moscatel)葡萄是麝香類葡萄的一個品種，而用這種來自西班牙瓦倫西亞(Valencia)的葡萄釀制出的白葡萄酒通常為甜型。該種葡萄酒的釀酒商一般都尊崇葡萄的自然特性，即保持了此種葡萄的原本風味。
5，世界十大頂尖白葡萄酒品種
白葡萄酒種類繁多，影響這些風格最重要的因素是葡萄品種了。好多品種才能釀出好的白葡萄酒。下面由我為大家整理的世界十大頂尖白葡萄酒品種，希望大家喜歡! 世界十大頂尖白葡萄酒品種 1、香檳 香檳(Champagne)是全世界最受歡迎的葡萄酒類型之一，人們經(jīng)常會將其與慶典或節(jié)日活動聯(lián)系起來。香檳品牌一般會隨香檳酒商的名稱命名?！癈hampagne”一詞來自法國的同名產(chǎn)區(qū)。法國相關的法律規(guī)定，香檳產(chǎn)區(qū)以外的任何葡萄酒酒標都不能使用該詞標示。需要注意的是，一款干型香檳上市以后的窖藏時間不宜超過2年。 2、灰皮諾 灰皮諾(Pinot Grigio)是一種酒體較淡的白葡萄酒，也是全世界最受歡迎的白葡萄酒種類之一。國外市場賣得較好的灰皮諾葡萄酒品牌包括貝爾富特(Barefoot)、凱味特(Cavit)和圣瑪格麗特(Santa Margherita)?；移ぶZ葡萄酒是用灰皮諾葡萄(Pinot Gris)釀制而成的，所以一般具有較為強烈的柑橘水果風味。 3、霞多麗 霞多麗(Chardonnay)葡萄酒是用同名的葡萄品種釀制而成的。霞多麗葡萄在全世界多個產(chǎn)區(qū)都得到了廣泛的種植，如法國、澳大利亞、意大利、北美，以及新西蘭。不少霞多麗葡萄酒會經(jīng)過橡木桶陳年，較為適合與口味較重的食物搭配佐餐。此外，霞多麗白葡萄酒具有一些專屬于該品種的品質。 4、長相思 長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)也是用原產(chǎn)自法國的同名葡萄品種釀制而成。除法國外，美國加州、南非、智利和新西蘭也能夠出產(chǎn)品質不俗的長相思葡萄酒。該種白葡萄酒通常帶有草本植物的味道以及顯著的酸味。如果葡萄原料沒有較好地成熟，那么，長相思葡萄酒中的酸味會十分突出。 5、賽美蓉 賽美蓉葡萄酒(Semilion)以法國和澳大利亞出產(chǎn)的酒品最為有名，通常呈金黃色，易于生產(chǎn)。賽美蓉葡萄既可用來釀制出干白葡萄酒，也可釀制出甜白葡萄酒。 6、雷司令 雷司令(Reisling)是一種主要產(chǎn)自德國萊茵(Rhine)地區(qū)的葡萄品種，而雷司令葡萄酒正是用這種淡色葡萄釀制而成的。雷司令葡萄酒通常芳香四溢，發(fā)酵后能出產(chǎn)各種類型的葡萄酒，如起泡酒、干白葡萄酒和甜白葡萄酒。 7、莫斯卡托 莫斯卡托(Moscato)葡萄酒是用麝香(Muscat)葡萄釀制而成的。麝香葡萄的“功能”很強大，可用來釀制多種白葡萄酒，如餐酒、甜酒(低酒精度)、起泡葡萄酒以及加強型葡萄酒。值得一提的是，麝香葡萄在全世界的許多地區(qū)也得到了廣泛的種植。 8、瓊瑤漿 瓊瑤漿(Gewurztraminar)用一種呈粉色的同名芳香型葡萄品種釀制而成，在許多歐洲國家和美洲國家得到了廣泛的種植。瓊瑤漿葡萄是塔明娜(Traminer)葡萄的變種，用其釀制出的白葡萄酒非常適合與亞洲食物搭配佐餐。 9、圣比利蘇維翁 圣比利蘇維翁(Sauvignon Saint-Bris)是一種源自法國的白葡萄酒。該種白葡萄酒通常是“美酒奶酪”搭配中的經(jīng)典酒品，且與泰國食品非常搭配。該白葡萄酒通常散發(fā)著濃郁的花香和果香，還帶有青蘋果和接骨木花的味道。 10、莫斯卡多 莫斯卡多(Moscatel)葡萄是麝香類葡萄的一個品種，而用這種來自西班牙瓦倫西亞(Valencia)的葡萄釀制出的白葡萄酒通常為甜型。該種葡萄酒的釀酒商一般都尊崇葡萄的自然特性，即保持了此種葡萄的原本風味。莫斯卡多葡萄酒可與甜點和口味較酸的奶酪搭配佐餐。 中國釀造白葡萄酒葡萄品種 1、霞多麗 霞多麗原產(chǎn)于法國勃艮第(Burgundy)，其在全世界各大產(chǎn)區(qū)都有種植，于1951年由匈牙利引入中國。該品種現(xiàn)分布于我國的山東、河北、新疆、甘肅和寧夏等地區(qū)，其中膠東半島和寧夏都出產(chǎn)了非常優(yōu)質的霞多麗干白。霞多麗葡萄皮薄，屬于早熟品種，其風味因產(chǎn)地的不同而改變，可塑性極強。霞多麗干白常帶有柑橘類水果、梨和桃子等典型香氣，經(jīng)橡木桶陳釀還會產(chǎn)生奶油和蜂蜜等氣息。 2、貴人香 貴人香是意大利雷司令在中國的美稱，屬歐亞種，于1982年引入中國。采用貴人香釀造的白葡萄酒呈淺黃色，酒液澄澈透亮，其果香濃郁，酒香醇厚，口感柔和，酸度適中。此外，該葡萄品種還可以用來釀造口感清爽的起泡酒。 3.、龍眼葡萄 龍眼葡萄是中國一個古老的晚熟品種，現(xiàn)栽培于我國的山東、河北和陜西等地，其中河北的懷涿盆地尤其盛產(chǎn)該品種。其果實呈紫紅色或深玫瑰紅色，皮薄且透明，味道極為甘美。采用龍眼葡萄釀造的干白，其風格與瓊瑤漿(Gewurztraminer)頗為相似，散發(fā)著誘人的果香，口感柔順，酸度怡人。 4、白玉霓 白玉霓原產(chǎn)于意大利，于1957年從保加利亞引入中國，現(xiàn)分布在我國的河北、山東、陜西和新疆等多個地區(qū)。其果實呈黃綠色，高產(chǎn)且適應性強，釀造的白葡萄酒沒有太過突出的特色，但卻可以用來釀造相當出色的白蘭地(Brandy)，這是因為在蒸餾過程中，酒中會濃縮出更多的芳香物質。 白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別 (1)白葡萄酒 和檸檬等水果一樣，葡萄中也含有大量的淺色黃酮類物質，它包括多種不同的化學成分，顏色則有黃色、米黃色或白色等。白葡萄酒的顏色就來自這些物質，因此一般會呈現(xiàn)淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有灰皮諾(Pinot Gris/ Pinot Grigio)常見的淡灰色。 (2)紅葡萄酒 樓蘭酒莊明星產(chǎn)品——樓蘭古堡赤霞珠干紅葡萄酒(小古堡)，酒液呈紫紅色，這種顏色就來自釀酒葡萄的果皮。 紅葡萄品種中往往帶有更多的花青素，它們更多的是呈現(xiàn)紅色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如紅卷心菜、甜菜根、茄子以及漿果中也含有這種花青素。 葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈現(xiàn)淺色甚至無色，這也是為什么可以用紅葡萄來釀制白葡萄酒。例如，黑中白(Blanc de Noirs)香檳就是采用紅葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)或莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制而成的白葡萄酒。對于紅葡萄酒來說，一次成功的釀造必須有效的從果皮中提取色素，以便釀制出想要的顏色和理想的風格。 只有極少數(shù)的葡萄果肉帶有顏色，它們常被稱作染色葡萄(teinturier)，它一般可以壓榨出顏色更為濃郁的果汁，最知名的染色葡萄是紫北塞(Alicante Bouschet)
6，葡萄酒有哪幾種
葡萄酒分類 葡萄酒的定義: 根據(jù)國際葡萄與葡葡酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。 一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類: (一)按葡萄酒的顏色分類 1、紅葡萄酒:葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為紫紅，寶石紅，石榴紅等。 2、桃紅葡萄酒:近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡葡酒色澤介于紅葡葡酒和白葡萄酒之間。 3、白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，檸檬黃或金色，澄清透明，有獨特的典型性。 (二)按糖分含量分類 1.干型葡萄酒: 亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉化成酒精，殘?zhí)橇吭?克/升以下，口中感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒類型。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。 2. 半干葡萄酒:含糖量在4-12克/升之間。 3.半甜葡萄酒: 含糖量在12-45 克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種，在中國也很受歡迎。 4、甜型葡萄酒:葡萄酒含糖量超過45克/升，口中能感到明顯的甜味。 (三)按是否含有氣泡(二氧化碳) I.靜止葡萄酒:當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量低于0.5bar (巴)的葡萄酒。 2.起泡葡萄酒: 當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量高于3.5bar (巴)的葡萄酒。 (四)按釀造方法分類 1. 葡萄酒:完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。 2.特種葡萄酒:是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為: 加強型葡萄酒:在天然葡萄酒中加入烈性酒( 一般為白蘭地Brandy),酒精度在15%~ ~20%的葡萄酒，如Port波特。 冰葡萄酒:將葡萄推遲采收，當氣溫低于一8"C, 使葡萄在樹體上保持一 定時間，結冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 貴腐葡萄酒:在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了貴腐霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。如蘇玳Sauterme甜酒。 蒸餾葡萄酒:通常稱Brandy白蘭地，如XO。 加香型葡萄酒:添加芳香性植物的葡萄酒，如“味美思Vermouth"。 葡萄酒按照大家平時的習慣叫法來分是紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類 紅葡萄酒按含糖量不同又分為干紅、半干紅、半甜紅和甜紅； 白 葡萄酒按含糖量又分為干白、半干白、半甜白和甜白 只是半甜紅、甜紅含糖量國內跟有些國外有差異。中國要求含糖量大于12克小于45克為半甜型，大于45克為甜型。而歐盟有些國家的規(guī)定是 含糖量大于12克小于25克為半甜型，大于25克為甜型。 桃紅酒是單獨成系 按照葡萄酒顏色分類 ?。ㄒ唬┘t葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。 ?。ǘ┌灼咸丫疲壕埔侯伾话銥辄S綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。 （三）桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。 按照二氧化碳的壓力分類 ?。ㄒ唬┢届o葡萄酒（still wines）：是指在20 時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。 ?。ǘ┢鹋萜咸丫疲╯parkling wines）：是指在20 時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。 按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類 ?。ㄒ唬┮话愕钠咸丫瓶煞譃橐韵滤姆N類型 1）干型（dry）：含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者當總糖與總酸（以酒石酸計，下同）的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“seco”。 2）半干型（semi-dry）：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“semi-seco”。 3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超過45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。 4）甜型（sweet）：含糖量超過45g/l。 ?。ǘ└吲萜咸丫瓶煞譃橐韵挛宸N類型。 1）天然（brut）：含糖量小于或等于 12.0g/l（允許差為3.0 g/l，下同）。香檳中的天然干型（brut natural）、超級干型（Extra Brut）、干型（Brut）一般情況下均屬于這種類型。 2）絕干（extra-dry）：含糖量一般為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡萄酒的國標GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似，但是這兩種卻并非同一種類型。 3）干（dry）：含糖量一般為17.1-32.0 g/l之間。 4）半干（semi-dry）：含糖量一般為32.1-50.0 g/l之間。 5）甜（sweet）：含糖量超過50g/l。 這話題可以寫個百科了，按不同的劃分標準來說： 一．首先是按大家最熟悉的，顏色劃分為：白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒 二．按狀態(tài)可以分為：靜止酒和起泡酒 靜止葡萄酒still wines，酒里面沒氣泡的，是指在20 時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa；包括紅葡萄酒、白葡萄酒、黃葡萄酒、波特酒、馬德拉酒、雪莉酒等。 起泡葡萄酒sparkling wines，是指酒有氣泡的。在20 時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒比如香檳、阿斯蒂、普羅塞克等。 ，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。 起泡酒又分為：低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）、高泡葡萄酒（sparkling wines），高氣泡較為常見。 三．按釀造方式可分為發(fā)酵葡萄酒、蒸餾葡萄酒、配制葡萄酒。 發(fā)酵的都是自然酒度，一般不超過16度，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒； 蒸餾的都是人工蒸餾過的，一般40度左右，包括白蘭地； 配制的是混合兩者，一般20度左右，包括波特酒、馬德拉酒、雪莉酒。 四．按甜度來劃分： 干型dry，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?4g/l； 半干型semi-dry， 殘?zhí)橇?-12g/l之間； 半甜型semi-sweet，殘?zhí)橇坎怀^45g/l； 另外，香檳的甜度劃分有所不同：按殘?zhí)橇坑傻偷礁?，可?個等級： 自然干Brut Nature、超天然Extra Brut、天然Brut、極干Extra Dry、干型Dry、半干Demi-Sec和甜型Doux。 葡萄酒種類非常多，不過大家日常能夠接觸到的大概有八種： 1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）風味：黑櫻桃，黑醋栗，烘焙香料，雪松風格：酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述：赤霞珠是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。如今，它已經(jīng)成為全球最流行的葡萄酒類型，單寧充沛，悠長的余味中帶有黑胡椒的味道。 2.西拉（Syrah） 風味：藍莓，李子，胡椒，巧克力，煙草風格：酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述：西拉是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。果香濃郁，順滑的余味中帶有一絲細膩的單寧感。法國羅訥河谷的混釀紅葡萄酒通常由西拉、歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourvedre)混釀而成。 3.仙粉黛（Zinfandel） 風味：草莓，黑莓，五香粉，甜煙草 風格：酒體中等的紅葡萄酒 酒品描述：仙粉黛是一款源自克羅地亞(Croatia)的酒體中等的紅葡萄酒。這種葡萄酒果香為主，中長的余味中帶有香料的味道。仙粉黛桃紅葡萄酒(Rose Zinfandel)比仙粉黛紅葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛(White Zinfandel)釀造。 4.黑皮諾（Pinot Noir） 風味：櫻桃，蔓越莓，丁香，蘑菇香 風格：酒體輕盈的紅葡萄酒 酒品描述：黑皮諾是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順，果香較持久，悠長的余味中還散發(fā)著果香的氣息。 5.霞多麗（Chardonnay） 風味：楊桃，黃蘋果，黃油 風格：酒體飽滿的白葡萄酒 酒品描述：霞多麗是一款源自法國的干型、飽滿的白葡萄酒。經(jīng)過橡木桶熟成的霞多麗會有奶油和黃油的味道。未經(jīng)橡木桶熟成的霞多麗則更加輕盈、蘋果和柑橘的風味明顯。法國勃艮第(Burgundy)的霞多麗白葡萄酒非常有名。 6.長相思（Sauvignon Blanc） 風味：醋栗、蜜瓜、西番蓮、青草 風格：酒體輕盈的白葡萄酒 酒品描述：長相思是一款源自法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新，草本和青果風味明顯。長相思還是赤霞珠葡萄的母系品種之一。 7.灰皮諾（Pinot Gris） 風味：檸檬，蜜瓜，油桃，白桃 風格：酒體輕盈的白葡萄酒 酒品描述：灰皮諾是一款源自意大利北部和法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新爽口，酒精度較低(12%)，是野餐酒的首選。 8.雷司令（Riesling） 風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜 風格：濃郁甜美的白葡萄酒 酒品描述：雷司令是一款源自德國的、半干型(也有干型)、芳香濃郁的白葡萄酒，是德國非常重要的葡萄酒。這種葡萄酒非常甜美、爽口，帶有檸檬的風味，甜型雷司令酒精度較低，一般在9%-10%左右。 我是百嘗，著作《葡萄酒入門》及葡萄酒筆記叢書《鼻舌之爭》等，這個問題，我來回答。 葡萄酒的種類： 白葡萄酒 White wine： 當葡萄被采收以后，榨汁、過濾果皮，只發(fā)酵葡萄汁釀出的酒就是白葡萄酒。 桃紅葡萄酒 Rose wine： 將紅色品種的葡萄榨汁之后，果皮只做短時間的浸泡，稍微染色，然后就像白葡萄酒一樣釀造而成，簡單怡人，風味清爽。 ——淺顏色的葡萄酒是 歷史 上最早出現(xiàn)的葡萄酒。 紅葡萄酒 Red wine： 紅葡萄酒釀造與白葡萄酒最大的不同在于，紅酒需要萃取葡萄果皮中的色素與丹寧物質，所以紅酒的釀造果皮甚至葡萄梗是需要浸漬在葡萄汁里面，一起進行酒精發(fā)酵過程，發(fā)酵完畢之后再將皮渣過濾開來。 發(fā)酵完成之后，一般來說白酒或桃紅酒很短時間就可以裝瓶上市了，而對大多數(shù)紅酒以及部分高級別的白酒而言，更需要乳酸和蘋果酸的發(fā)酵程序，以及橡木桶的培養(yǎng)，對酒的品質和風味有著決定性的影響。 香檳和氣泡酒 Champagne/Sparkling wine： 二氧化碳是酒精發(fā)酵現(xiàn)象的副產(chǎn)品，經(jīng)由特殊的方式將其留在酒液中就成為充滿氣泡的起泡酒。 Champagne是法國的地名，基于原產(chǎn)地保護的政策只有這里生產(chǎn)的起泡酒才能夠稱之為：香檳（Champagne），別的地方即使以同樣的方法生產(chǎn)只能叫做：氣泡酒（Sparkling wine）。 甜白葡萄酒 Sweet white wine： 由于葡萄的果實可匯聚高達40%重量的葡萄糖，而酵母發(fā)酵有酒精度的極限，超過15%的酒精便會殺死天然酵母菌從而停止發(fā)酵進程，導致不是所有的糖份都轉化成酒精，所以采取延遲采收的策略，讓葡萄果粒積聚更多的糖份，那么殘留在酒里的糖份便會越多，稱為：晚收成葡萄酒（Late harvest wine）。 在某些擁有特殊環(huán)境的產(chǎn)區(qū)，比如波爾多近河的蘇玳（Sauternes）、匈牙利的托凱區(qū)以及德國的莫塞爾流域，有一種灰色的葡萄胞菌（Botrytis Cinerea），當它侵襲葡萄果粒的時候其芽胞會穿透果皮造成很多小孔，水分蒸發(fā)，葡萄萎縮，從而使糖份更加集中。這種胞菌對人體倒無害，其分解的物質更能增加酒的芳香以及味道，因得之不易，通常價格昂貴，故美其名曰：貴族霉，釀出的酒則稱為：貴腐酒（Botrytis Cinerea或Noble rot）。如果延遲至冬天下雪之后才采收葡萄用來釀酒，則稱之為：冰酒（Icewine）。 這類通過從天然的葡萄中獲得高含量糖份釀造而成的酒統(tǒng)稱為: 甜白酒 (Sweet white wine)。 知名的產(chǎn)區(qū)除了法國的波爾多和阿爾薩斯，還有屬高緯度寒冷產(chǎn)區(qū)形態(tài)的德國、匈牙利、奧地利和加拿大等。 酒精強化酒 Forfied wine： 用人工添加白蘭地或酒精來提高酒精度的酒稱之為加強干葡萄酒；除了提高酒精度，同時加糖提高含糖量的稱之為加強甜葡萄酒。它們的產(chǎn)生都有 歷史 的原因在里面，皆與貿(mào)易暨長途運輸相關。 最著名的酒精強化葡萄酒有波特酒、雪莉酒、法國的彼諾甜酒（Pineau de Charentes）以及馬德拉酒等。 葡萄酒一個簡單的分類： 標準葡萄酒和特種葡萄酒 。 加甜、加香、加酒精者稱之為 特種葡萄酒 。 標準葡萄酒根據(jù)二氧化碳的壓力分為： 起泡酒和靜止葡萄酒 。 靜止葡萄酒根據(jù)顏色再分為： 白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒 。 而根據(jù)糖份的含量再分為： 干型葡萄酒：每升酒含糖量小于4克。 半干型葡萄酒：每升酒含糖量為4-12克。 半甜型葡萄酒：每升酒含糖量為12-45克。 甜葡萄酒：每升酒含糖量大于45克。 何謂“干”： “干”乃英文“Dry”的翻譯。Dry在酒類術語里有兩種意義，在烈酒與雞尾酒中指的是“烈、酒精度高”的意思；在葡萄酒中指的是“甜的相反”，也就是“不甜”的意思，酒愈不甜的口味即是愈“Dry”。 ——甜：你可以在雷司令白葡萄酒種體會到甜蜜感。 ——酷：試試勃艮第莎比產(chǎn)區(qū)的霞多麗吧。 我們可以把葡萄酒的分類簡單地總結成：三分法 顏色 分：紅、白、桃紅 釀造 分：保留氣泡的、靜態(tài)的、加烈加香的 口味 分：干的、甜的、氣泡的 等級 分：地區(qū)餐酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、法定命名保護的地區(qū)餐酒 價格 分：低價位、中價位、高價位 喝酒 分：日常餐酒、高興日子喝好點的酒、特殊日子喝的高端酒 葡萄酒，也是分膚色的： 深的 淺的 淡的 葡萄酒常見幾大分類 葡萄酒按顏色分類：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，Clairet（顏色介于桃紅和紅葡萄酒之間）。 按甜度分類：干紅葡萄酒，半干紅葡萄酒，干白葡萄酒，甜白葡萄酒（晚收葡萄酒，冰酒）。 按狀態(tài)分類：起泡葡萄酒（起泡葡萄酒，香檳），靜止葡萄酒。 根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度不能低于8.5度。但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的最低酒精度可降低到7.0度。 葡萄酒分類：按顏色分類，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。 白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。 紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。 葡萄酒分類：按含糖量分類，可分為干型、半干型及半甜型、甜型葡萄酒。 干型葡萄酒：平常所說的干紅、干白都是屬于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克/升。 半干型：介于干型和甜型之間，糖分含量為4~12克/升，品嘗時能辨別微弱的甜味。 半甜型：甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖量為12~45克/升。 甜型：糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬于名副其實的甜型葡萄酒，許多年輕女性或者剛嘗試葡萄酒的人偏愛甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬于甜型葡萄酒。 葡萄酒分類：按飲用方式分類，可分為開胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒。 開胃葡萄酒：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，我國常見的開胃酒有“味美思”。 佐餐葡萄酒：同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 以下是一些常見的釀酒葡萄品種！ 西拉、赤霞珠、長相思、雷司令、霞多麗、瓊瑤漿、馬爾貝克、佳美、金粉黛 葡萄酒的方式有很多： 1，好喝與不好喝 好喝的葡萄酒是指你喝了一口想喝第二口的酒，不好喝的酒肯定是，不管別人說的再好，你覺得不好喝就是不好喝。 2，按照顏色區(qū)分 紅葡萄酒，它的釀酒葡萄表皮肯定是紅色的，白葡萄酒，它的釀酒葡萄表皮是白色的，或者紅皮白肉的葡萄，還有就是結余兩者之間的桃紅葡萄酒。 3，按照糖分來劃分 可以分為干型，半干，半甜和甜型 4，按照釀酒方式來分 可以分為舊世界國家，就是按照傳承工藝釀制葡萄酒，比如法國、意大利、西班牙等；新興工藝的釀酒國，比如智利、澳洲、新西蘭、美國可以說是新世界。 5，按照二氧化碳的含量可以分為 無起泡正常的葡萄酒（里面還有微量二氧化碳，可忽略不計），微起泡，高泡等 6，按照市場流通的酒可以分為 口糧酒，精品酒，酒廠酒，酒莊酒，列級名莊酒，車庫酒，大師膜拜酒，有機酒，自然酒，貼牌罐裝酒，國產(chǎn)酒…… 太多分類的方法，這個要根據(jù)實際情況進行劃分。
7，很全的紅酒基本知識
很全的紅酒基本知識 很全的紅酒基本知識， 紅酒，就是紅葡萄酒的簡稱，在用葡萄和葡萄皮一起釀制，在釀制過程中，需要注意到溫度，濕度等方面的問題，要有一款好的紅酒，釀造技術很重要。下面是很全的紅酒基本知識。 很全的紅酒基本知識1 一、什么是葡萄酒？ 要全方位了解葡萄酒是什么，那我們首先要從原料說起。我們稱之為釀酒葡萄，大家從名字上就可以知道這和我們平時接觸到的食用葡萄可不是一個類型哦。釀酒葡萄和鮮食葡萄有所不同，它皮厚肉少，顆粒較食用葡萄要小，普遍帶有高糖分和高酸度。 現(xiàn)有的十大釀酒葡萄分別是：黑皮諾（Pinot Noir）、特雷比奧羅/白玉霓（Trebbiano/Ugni Blanc）、長相思（Sauvignon Blanc）、歌海娜（Grenache）、西拉/設拉子（Syrah/Shiraz）、霞多麗（Chardonnay） 丹魄（Tempranillo）、阿依倫（Airen）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。（如果有人問你一般喝什么品牌的葡萄酒啊，你可不能回答赤霞珠，這就好比，人家問你一般穿什么牌子的鞋，你說帆布鞋） 葡萄酒（wine）是以葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的一種果酒，是世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。 其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。 它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡萄酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。 二、葡萄酒的分類 A、按顏色分類 紅葡萄酒：一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后，經(jīng)帶皮發(fā)酵而來的葡萄酒。在發(fā)酵過程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風味物質，呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色，同時帶有較為豐富的口感特征。 紅葡萄酒 白葡萄酒：白葡萄酒會由白葡萄品種破皮壓榨后，經(jīng)不帶皮發(fā)酵制成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時候，白葡萄酒也可以經(jīng)紅葡萄品種去皮壓榨后發(fā)酵而來。 白葡萄酒 桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制，由于葡萄浸皮時間短，所萃取的色素有限，因而顏色大多介于紅白葡萄酒之間，常呈粉色、三文魚色甚至橘紅色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來釀制桃紅葡萄酒，灰皮諾（Pinot Grigio/Pinot Gris）就是一個例子。 桃紅葡萄酒 B、按二氧化碳壓力分類 靜止葡萄酒（Still Wines）：靜止葡萄酒（也譯作平靜葡萄酒）通常指的是在 20℃ 時，二氧化碳壓力小于 0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見的一種葡萄酒。 起泡酒（Sparkling Wines）：起泡酒和靜止酒相對，通常指的是在 20℃ 時，二氧化碳壓力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，其中香檳（Champagne）就是最典型的代表。不過根據(jù)起泡程度的不同，起泡酒還可以細分為兩類。 一是高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 時，經(jīng)自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。其中，當酒瓶容量小于 250mL 時，二氧化碳壓力大于或等于 0.3MPa 的葡萄酒也可稱作高泡葡萄酒。二是低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 時，瓶內二氧化碳壓力處于 0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒。 C、按含糖量分類|靜止葡萄酒 干型（Dry）：經(jīng)自然發(fā)酵完成后，葡萄中的糖分幾乎都轉化成了酒精。當葡萄酒中的自然含糖量小于或等于 4g/L 時，即稱作干型葡萄酒，也可以理解為不甜的葡萄酒。 此外，當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于 2g/L 時，含糖量最高為 9g/L 的葡萄酒也稱作干型葡萄酒。簡單來講就是不甜，可能對于剛入門紅酒的新手而言，喝起來會覺得過于酸澀，建議可以先從甜型葡萄酒來入門。 半干型（Semi-Dry）：含糖量大于前一種葡萄酒，且最高為 12g/L；或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于 2g/L 時，含糖量最高為 18g/L 的葡萄酒。 半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于半干型葡萄酒，且最高不超過 45g/L 的葡萄酒。 甜型（Sweet）：含糖量大于 45g/L 的葡萄酒。 C、按含糖量分類|起泡酒 天然高泡葡萄酒（Brut Sparkling Wines）：根據(jù)我國國標，這類葡萄酒中糖分含量小于或等于 12g/L，允許差為 3g/L。 干型高泡葡萄酒（Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 17.1-32g/L 的高泡葡萄酒，允許差為 3g/L。 甜型高泡葡萄酒（Sweet Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量大于 50g/L 的高泡葡萄酒。 絕干高泡葡萄酒（Extra-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 12.1-17g/L 的高泡葡萄酒，允許差為 3g/L。 半干型高泡葡萄酒（Semi-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 32.1-50g/L 的高泡葡萄酒。 D、按酒體分類 我們先看圖片，然后再逐個解釋。 酒體輕盈型（Light-Bodied）：酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色較淡，單寧較少，典型代表有黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）；酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮(zhèn)后更加清新易飲，灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都屬于這一類。 酒體中等型（Medium-Bodied）：相比前者，酒體中等型葡萄酒往往顏色更深，在舌頭上的質感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese），白葡萄酒有長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。 酒體飽滿型（Full-Bodied）：酒體飽滿型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿型白葡萄酒大多經(jīng)過了橡木桶的陳釀，因而口感更顯厚重，霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。 F、按原料采收方式分類 普通葡萄酒（Wines）：這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來，并以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。 晚收酒（Late Harvest Wines）：當葡萄自然成熟后再等上幾天（前提是天氣允許），葡萄中自然累積的糖分濃度往往會更高，如果這時再來采摘，釀制的葡萄酒往往會更加鮮甜可口。值得一提的是，這種晚收葡萄一般不經(jīng)貴腐菌感染，也沒有結冰，只在樹上進行簡單風干。 貴腐酒（Noble Rot Wines）：先推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實往往會感染一定的貴腐菌，這在法國蘇玳（Sauternes）、德國和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見。經(jīng)貴腐菌感染的葡萄往往糖分濃度極高，釀制的葡萄酒口感甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。 冰酒（Eiswein/Ice Wines）：這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果實結冰后再來采收，這在德國、奧地利和加拿大較為常見。通常為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄還會帶冰壓榨。 三、酒杯的簡介 葡萄酒杯，因其有一個細長的底座而被大眾形象的稱為高腳杯，但在事實上，高腳杯只是葡萄酒杯中的`一種。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一個重要環(huán)節(jié)，在西方傳統(tǒng)觀點中，為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒。 1、波爾多紅酒杯 波爾多紅酒杯廣泛適用于除勃艮第之外的紅酒。如果你是紅酒入門級酒友，別種類型的葡萄酒杯你可以慢慢添置，但波爾多紅酒杯一定要最先入手。 波爾多紅酒杯杯身長而杯口較窄，它的這種構造是為了更好的把酒的香氣聚集在杯口，并且再飲用過程中盡可能長的保留住酒的香氣。波爾多紅酒杯的杯壁弧度還有調整葡萄酒在嘴里擴散的方向的作用，達到一種入口后酒香氣四溢的效果。 2、勃艮第紅酒杯 勃艮第紅酒杯和波爾多紅酒杯都是品紅酒常用的兩大酒杯。勃艮第紅酒杯的杯身和杯口都比波爾多紅酒杯寬，這是因為勃艮第紅酒的酒香都很濃郁。這樣的構造可以增大酒液和空氣的接觸面積，使酒液散發(fā)出更濃的香氣，而寬大的杯口則便于鼻子聞香。與此同時，大肚杯身可以滿足葡萄酒先到舌尖之后在四周擴散的效果，令紅酒的果味和酸味得到充分交融，口感更好。 3、白葡萄酒杯 白葡萄酒杯通常用來盛白葡萄酒和與它相關的雞尾酒。相對紅葡萄酒杯而言，白葡萄酒杯的杯口稍小，杯身較瘦。愛喝白葡萄酒的朋友們都知道，喝白葡萄酒時最講究的就是溫度，酒液溫度過高 酒里的酒精味道就會揮發(fā)出來，掩蓋住原本的酒香。白葡萄酒杯的杯身瘦，這樣每次倒入的量就能相對少些，可以喝的更快，充分保證酒液在飲用過程中處于最適宜的溫度。小杯口的設計還能有效減少酒液與空氣的接觸，令酒香更持久。 4、香檳杯 香檳杯適合于所有的起泡酒，使用香檳杯最大的樂趣就是可以把玩酒液中的氣泡。在香檳杯的杯底有一個尖凹點，往杯中倒入氣泡酒后，會產(chǎn)生一種好像所有小氣泡，都是從杯底凹點里冒出來的感覺。 香檳杯的杯身細長，這樣的構造給足了氣泡所需要的上升空間，使氣泡變得更豐富漂亮。 5、白蘭地杯（小口矮腳杯、拿破侖杯） 白蘭地杯杯梗短，杯身大，這種構造主要是為了方便手握杯身。和白葡萄酒一樣，白蘭地也對溫度很敏感。兩者所不同的地方是，白葡萄酒在飲用過程中應避免增加酒液溫度，而白蘭地在飲用過程中則需要適宜的增加酒的溫度。因此在飲用白蘭地時，可以手握杯皿，通過手的溫度使酒溫上升，以此來增加酒的酒意與芳香。 6、甜酒杯 甜酒杯是一種小型酒杯。甜酒杯的杯口略微外翻，這種設計迎合了我們口腔中味蕾的分布情況。舌尖使對甜味最敏感，舌頭兩側對酸味最敏感，而舌根對苦味最敏感。 甜酒酒杯的杯口外翻，可以使酒液入口后立即在口中散開，達到喝甜酒時甜而不膩的效果。 四、品酒步驟 品酒的步驟基本上可以用看、聞、嘗、說四個字來概括。 1、看 在酒杯中倒入約30mL的葡萄酒。將酒杯放在白色背景下（白紙、白桌布等），然后從正上方觀察杯中葡萄酒的澄清度和顏色的深淺。將酒杯傾斜約45°，在白色背景下觀察杯中酒從中心到四周顏色的漸變。 通過對中心深色區(qū)通透度的觀察，我們可以對酒體作出判斷，通透度越好的酒體則越輕，如下面三款酒從左到右酒體依次變重，酒杯后的文字辨識度依次變低。 酒的顏色也會給我們一些酒的年齡的線索，年齡越大的酒顏色會變得更加深沉，通常白葡萄酒會變得偏褐色，紅葡萄酒則會偏磚紅色，下圖就是同一款酒在新老時候的對比，可以明顯看出陳酒（右）偏磚紅色。 2、聞 在不搖動酒杯的情況下先嗅一下杯內酒液上方的空氣, 體會酒的頭香。輕輕搖動酒杯，幫助葡萄酒中的揮發(fā)性物質釋放，然后再將鼻子探入杯中聞一下?lián)u動后的氣味（主香）。 人的嗅覺非常容易疲勞，之后辨別氣味的能力大幅降低，所以在收集酒的氣味時不需要聞很多次。在一款酒入口之前，我們就已經(jīng)通過觀察到的顏色和聞到的氣味對它建立起了初步認識和期待。通過葡萄酒的芳香可以推斷釀造這款酒的葡萄品種以及釀造工藝。 3、嘗 飲入約10mL的酒，在嘴中攪動，讓酒液充分與每個味蕾接觸。微微張開嘴吸入空氣，幫助將口腔內的揮發(fā)性芳香物質帶入鼻腔。 體會這款酒的口感，味道和咽下后回味的持續(xù)時間。 我們在品嘗一款葡萄酒的時候并不僅僅在品嘗它的味道，而是在考量它的口感、芳香和味道給我們帶來的綜合感受。 4、說 品酒”區(qū)別于“喝酒”最大的不同在于品酒還需要對觀察到的顏色、聞到的芳香、品嘗到的口感和味道用適當?shù)恼Z言或文字進行描述，甚至對酒的品質進行評估，然后跟他人交流分享。 描述顏色詞匯，根據(jù)白紅兩種葡萄酒，一般有：白葡萄酒：黃綠色、稻草色、淺黃色、黃色、深黃色、金黃色、琥珀色、橙黃色、棕黃色；紅葡萄酒：淡紅色、橙紅色、桃紅色、深紅色、磚紅色、紫紅色、棕紅色；描述口感與味道：澀口（Astringent）由于葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感。 平衡感（Balance）葡萄酒中味道、酸度、甜度適當，完美融合的感覺。 五、葡萄酒禮儀 葡萄酒禮儀是喝葡萄酒時候講的禮儀。葡萄酒的禮儀可謂十分繁瑣，但是葡萄酒的樂趣就體現(xiàn)在這一系列的繁瑣當中。要想真正體味到葡萄酒內在的品質和深刻的文化底蘊，要喝出它最好的味道，不講究葡萄酒的禮儀，會讓你大失所望。 1、倒酒 這是個非常簡單的動作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。 因為，要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面；同時，可挽留從酒中逸出的香氣。同時，倒酒時要注意酒瓶口與酒杯不能挨在一起，瓶口和酒杯相碰并發(fā)出聲響。紅葡萄酒倒1/3杯；白葡萄酒倒1/2杯；起泡酒倒3/4杯~倒完酒的那一刻，可以微微地順時針的扭轉下酒瓶，防止滴漏喔！ 2、搖杯 葡萄酒入杯后不要即刻飲下，入口前還有個晃杯的動作?；伪哪康氖轻尫啪频南銡猓瑫r也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。一般會把酒杯放在桌上，拇指和食指夾住杯梗，在桌面上畫圈就可以了，或者手拿著酒杯緩緩搖晃。 3、碰杯 手持杯?；蛘弑?，把高腳杯向對方的方向稍微傾斜，用杯肚輕輕碰一下對方酒杯的杯肚。記得不要用杯口碰杯，因為這個位置很薄，很容易碰碎。完成碰杯后，接下來就一小口一小口啜飲，享受葡萄酒的美好時光，輕松自在地在宴會中與好友洽談吧。 很全的紅酒基本知識2 —、按葡萄生長來源不同分類： l、山葡萄酒（野葡萄酒）以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 2、家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。 二、按葡萄酒含汁量分類： 1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。 2、半計葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達5明句，另——半可加入糖、酒精、水等其他輔料，例如半汁甜葡萄酒 三、按葡萄酒的顏色分類： 1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤：應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃，金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。 2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。 四、按葡萄酒中含糖量分類： 1、干葡萄酒酒的糖份幾乎已發(fā)酵完，指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味，酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 2、半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4——l2克之間。飲用時有微甜感，如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在——50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。 葡萄酒 葡萄酒通常分為靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加強葡萄酒和開胃葡萄酒四大類。靜止葡萄酒就是我們常見的紅、白葡萄酒，簡稱紅酒和白酒。在佐餐時，一般來說，紅肉（如牛肉、豬肉等）配紅酒，白肉（如魚、雞等）配白酒。 紅葡萄酒是有生命的藝術品，它的神奇是因為它飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵，綿延了高尚的文化積累。品著紅葡萄酒，感受著歡樂，沉醉于神秘，自然是人生難得的美妙意境。 當你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的郁金香型杯子細細把玩，輕輕搖曳，聽著冰塊與杯體撞擊發(fā)出的悅耳聲音，凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時，你的心是何等的安詳、寧靜、和諧與清雅。 很全的紅酒基本知識3 紅酒知識： 1、葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。 2、葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養(yǎng)物質。 3、干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝于最優(yōu)質的礦泉水。 4、紅酒中的多酸含量相當多，因此它對于預防心血管疾病有極好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效。 5、在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。 紅酒知識7大功效： 1、紅酒可增進食欲 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。 獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放松心情。 2、紅酒有滋補作用 葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。 3、紅酒有助消化的作用 在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。 4、紅酒有美容抗衰老的作用 葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。 5、紅酒有減肥作用 葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。 飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。 所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。 6、紅酒有利尿作用 一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。 7、紅酒殺菌作用 很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。 感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。 葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。