香草精一般為濃縮型香精，其實可以選用粉末狀的香草粉或藥片狀的香草片來替換，只是在使用量上，香草粉用量應(yīng)比香草精要略多一點。市場上香草精一般分為天然香草精和人工合成香草精兩種，用鼻子聞起來，味道其實差不多。你問題前提是做蛋糕，香草精可以用什么代替吧？其實香草精屬于食用香精類，符合食品級的，同味精雞精一樣，都是作為調(diào)料。

香草精可以用什么代替？

你問題前提是做蛋糕，香草精可以用什么代替吧？其實香草精屬于食用香精類，符合食品級的，同味精雞精一樣，都是作為調(diào)料。市場上香草精一般分為天然香草精和人工合成香草精兩種，用鼻子聞起來，味道其實差不多。只是人工香草精較為便宜，天然的稍微貴一點，人工劣質(zhì)的香草精會對人體產(chǎn)生危害。所以在選擇使用香草精的時候最好選用天然的。

但每次做蛋糕只需要一點點而已，總成本投下來，香草精其實也不算貴了。香草精在做蛋糕時，用量不宜太多，以免過于濃重的香草味覆蓋了糕點原本應(yīng)有的味道。說起做蛋糕，要與香草精相同味道的替代品好像還沒有，如果僅僅是烤原味蛋糕，除蛋腥味或加入清香味，不需要味道工藝一致的話，可以用檸檬汁來代替。在揉面時，加少量檸檬汁也可以替代，很多家庭為了食品安全，防止人工香草精，選擇用香草豆莢和伏特加替代。

香草精一般為濃縮型香精，其實還可以選用粉末狀的香草粉或藥片狀的香草片來替換，只是在使用量上，香草粉用量應(yīng)比香草精要略多一點。香草精其實就是從香草的豆莢中提出出來的，正是有了香草精的魅力，最終才創(chuàng)造出西餐糕點不可復(fù)制的美妙香味和氣味，最終成為各種高級西點缺一不可的名貴香料。比如很多戚風(fēng)蛋糕、冰淇淩、焦糖布丁、乳酪蛋糕、曲奇、里都可以聞到香草精的氣味。