1. 糧食酒標(biāo)志
一、糧食酒
我們先來說一下糧食酒，通常我們說的糧食酒指的是全部采用糧食釀造出來的酒。這種酒大多數(shù)的原料使用的是高粱，大米，糯米，玉米，小麥等，發(fā)酵方式屬于是固態(tài)發(fā)酵。
固態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵周期比較長，所消耗的糧食也比液態(tài)發(fā)酵多。所以在成本上遠高于液態(tài)酒，目前市面上所售的純糧食酒價格都比較貴。當(dāng)發(fā)現(xiàn)價格超低的純糧酒，你就要小心了！
二、勾兌酒
而市面上賣的絕大多數(shù)酒屬于是勾兌酒。勾兌酒采用的是液態(tài)發(fā)酵制作出來的，發(fā)酵過程比較短，而且所耗費的糧食要少于固態(tài)發(fā)酵。如此算下來人工成本物料成本就相對低許多，售價也相應(yīng)降低。
勾兌酒雖然價格低，但是口感比不上糧食酒。糧食酒當(dāng)中有一種天然的香味兒是自然形成的，而勾兌酒沒有這種酒香。于是勾兌酒就會添加一些人工香精以增加酒的香氣。
勾兌酒和糧食酒區(qū)分方法
一、看配料表
說完了勾兌酒和糧食酒的區(qū)別，我們來說如何區(qū)分這兩種酒？最直接的方法就是看一下配料表，有些酒瓶上面的配料表里寫的除了水就是酒精沒有添加任何香料，這種酒就屬于是純糧酒。
而有些會在配料表里寫上食用酒精，食用香料之類的配料。凡是看到添加有食用香料的那就屬于是勾兌酒，因勾兌酒沒有自然的香氣所以才會采用添加香料的方式提香。
二、看標(biāo)準(zhǔn)號
除了看配料表之外，我們還可以通過看產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號來區(qū)分是否是純糧酒。市面上所售的酒，通常產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號有三種類型，一種是純糧酒，另一種是半純糧半勾兌，還有一種就是勾兌酒。
GB/T10781的就是純糧釀造的，口感好，味道佳。GB/T20822屬于是半純糧半勾兌的酒，口感比不過純糧酒，但是比純勾兌酒口感要好。GB/T20821屬于是勾兌酒，無論在口感上還是品質(zhì)上都比不過前面兩種酒。
三、看等級
除了用純糧與勾兌區(qū)分白酒還可以通過等級來區(qū)分。白酒通常分為4個等級，優(yōu)級，一級，二級，三級。通常情況下，優(yōu)級酒口感最好，但也分品牌，有些品牌的釀酒工藝要差一些，所以有時候優(yōu)級酒反而比不過一級酒。
在區(qū)分白酒的時候不要光看等級，而是要看配料表還有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。認清這兩行字，并明白其中的意思，我們就能一眼識別哪種酒是糧食酒，哪種酒是勾兌酒。
小貼士：
1、純糧酒由于釀造時間長成本高，所以售價普遍偏高。看到低價的純糧酒一定要格外小心。
2、通過查看配料表有沒有添加人工香精，就能判斷這酒是否是純糧釀造。
3、酒的等級并非越高口感越好，而是和釀造工藝與釀造方法有關(guān)。某些情況下，一級酒比優(yōu)級酒口感更好。
2. 糧食酒標(biāo)志如何辨認
? ? ? ?1 固態(tài)法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，即GB/T107812 液態(tài)法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，即GB/T208213 固液法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，即GB/T20822以上是按工藝劃分的國家標(biāo)準(zhǔn)，有人誤認為就是“1”開頭的才是純糧食酒，“2”開頭的就是酒精勾兌的。
這是混淆了工藝標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，比如食用酒精就是“1”開頭的；五糧液就是“2”開頭的，所有醬香型白酒也是“2”開頭的。
3. 糧食酒標(biāo)識是什么
純糧食酒是經(jīng)過固態(tài)法白酒，這是固態(tài)法白酒，國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781。其中GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。
這種酒精釀造的工藝比較復(fù)雜，做出來的酒水清澈透明，微甜爽口，酒香而不嗆，而且這種糧食酒越放越香，有很好的儲藏價值和食用價值。
4. 糧食釀酒標(biāo)志
執(zhí)行GB/T19327標(biāo)準(zhǔn)的古井貢酒是純糧釀造的好酒，也是受古井貢酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的，是經(jīng)純糧固態(tài)發(fā)酵釀造的糧食酒，是古井貢酒的專屬標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 19327-2007是古井貢酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了古井貢酒的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝、范圍和質(zhì)量等，古井貢酒都需要根據(jù)這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)。
5. 酒的純糧標(biāo)志
標(biāo)號是10781.1或10781.2的都是純糧固態(tài)發(fā)酵
6. 糧食酒標(biāo)識
勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20821，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是：GB/T20822，標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。
糧食酒的編號通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號是：GB/T26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T10781.1。
不同香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
醬香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-2011，濃香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1-2006，
清香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.2-2006，米香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.3-2006，
鳳香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 14867-2007，豉香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 16289-2007，
特香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20823-2007，芝麻香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20824-2007，
藥香型標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T 550-2008，豉香型國標(biāo)：GB/T 16289-2007，
馥郁香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 22736-2008，老白干香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20825-2007。
7. 糧食酒標(biāo)志代碼
醬香型白酒的代碼是GB/T 26760。
我國的白酒有三種制作工藝，
第一類：純糧食酒
純糧食酒是固態(tài)法白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781。這種酒制作工藝復(fù)雜，而且香甜可口，好喝不上頭。
第二類：酒精勾兌酒
酒精勾兌酒主要是由于糧食酒和酒精勾兌而成的，國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822。
第三類：液態(tài)法白酒
這種白酒里面沒有糧食酒，是用食用香精和食用酒精勾兌出來的白酒，這種酒國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821。
而純糧食酒的又細分為GB/T10781.1（濃香型白酒）、GB/T 10781.2（清香型白酒）、GB/T 26760（醬香型白酒）。
8. 糧食酒標(biāo)志設(shè)計
五糧液純良固態(tài)發(fā)酵酒絕對和其它標(biāo)志的酒不一樣，五糧液是中國名酒，在的標(biāo)簽上敢于標(biāo)純良固態(tài)酒，但是有些雜牌酒唯唯諾諾的標(biāo)榜自己也是純糧，但是它們經(jīng)不起廣大消費者的品嘗，很多雜牌酒紅不了幾天就銷聲匿跡，就是這個原因，五糧液那是貨真價實。
