換酒的包裝與名字，就像很多服裝滯銷之后，換個(gè)顏色與少量裝飾，就說(shuō)是韓版日版歐洲版本。類似將兩只顏色有色差不一致的鞋子，改名為鴛鴦鞋情侶款。一個(gè)小小的方寸之地，只是更換名字與款式，就攪動(dòng)顧客的心。你看勁酒銷量一直居高不下，反正就殺出來(lái)字體顏色包裝完全一致的猛酒，炒作起來(lái)說(shuō)是勁酒廠的前任廠家配方師傅出來(lái)單干，不也一樣是炒作的手段么？

賣水，開個(gè)茶樓

轉(zhuǎn)手

任何夜場(chǎng)，都是要交入職費(fèi)的，我也是做夜場(chǎng)的，剛進(jìn)夜場(chǎng)時(shí)也是要交入職費(fèi)的，如今我是酒吧的一名營(yíng)銷經(jīng)理，夜場(chǎng)是個(gè)能賺錢的地方，就是看你們自己有沒(méi)有用心去做，凡事都要靠自己努力去做，有付出才有回報(bào)

報(bào)警吧。。直接報(bào)警然后警察那邊聯(lián)系再和你一起去，當(dāng)場(chǎng)抓個(gè)現(xiàn)行再看看別人怎么說(shuō)的。

我是親身受害者，首先讓你交600服裝費(fèi)和管理費(fèi)，然后培訓(xùn)三天（隔一天培訓(xùn)一天），培訓(xùn)就是喝酒玩玩色子，基本就是充場(chǎng)。培訓(xùn)以后面試，首先問(wèn)你學(xué)到什么，就說(shuō)什么一個(gè)月如果達(dá)不到5000的業(yè)績(jī)，要交什么酒水費(fèi)（很貴），然后一大堆套近乎的話，叫你寫什么管理費(fèi)以退還的條子。然后我為什么沒(méi)問(wèn)他們要錢，因?yàn)樗麄儾皇菐讉€(gè)人，而且酒吧里混的人你懂得，不想多說(shuō)，錢事小凡是安全重要

我今天也去啦 發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁就走了 現(xiàn)在的時(shí)代啊 不得不防 騙子太多了

不是啊 夜場(chǎng)收取服裝費(fèi)很正常啊 一定式你們社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足 被外面的人以他們酒吧的名義騙的

是真的嗎？酒吧收取服裝費(fèi)很正常啊

事實(shí)上應(yīng)該是已經(jīng)結(jié)束了

你好，首先很高興為你解決問(wèn)題，一個(gè)漫長(zhǎng)的暑假，需要一段不尋常的經(jīng)歷，體驗(yàn)打工的辛酸，有以下建議： 看你選擇什么，學(xué)習(xí)？打工？還是推薦打工，可以鍛煉一下，體驗(yàn)下工作的辛酸，不過(guò)也要進(jìn)行適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)，可以看些有意義的書籍，豐富一下自己的大腦。 其次要告訴你的是在問(wèn)問(wèn)里沒(méi)有多少人能直接給你具體地址，能幫助到你的只能是參考，希望回答滿意，謝謝。 打工呢，可以選擇的： （其實(shí)現(xiàn)在找暑假工的人很多，也不是那么好找，kfc總有人說(shuō)不招人，其實(shí)那也好看你怎么去問(wèn)，有時(shí)候不同的問(wèn)法有不同的答法?。?kfc ,一小時(shí)一般都是8元，累不累就不知道了，因?yàn)槲乙矝](méi)干過(guò)，只是經(jīng)?？吹絢fc招臨時(shí)工，這樣關(guān)鍵的是不會(huì)受騙。 酒店，蠻好，包吃包住，可以節(jié)省開銷，可以考慮下。 快餐店，可以送外賣什么的，女生的話可以擦擦桌子什么的，一小時(shí)也是8元左右，反正我們這兒是這樣。 咖啡廳也可以，比較安靜，而且外國(guó)人也比較多，如果你有一定得英語(yǔ)水平，可以和他們進(jìn)行簡(jiǎn)單的溝通，可以學(xué)到很多的東西，還可以鍛煉英語(yǔ)口才！ 如果你是大學(xué)生，可以選擇家教，這個(gè)賺錢比較穩(wěn)，也比較快，但最好經(jīng)過(guò)熟悉人介紹，這樣還可能住在他們家，會(huì)節(jié)省很多。而且對(duì)你會(huì)比較好。 選擇行業(yè)呢，個(gè)人認(rèn)為是服務(wù)行業(yè)，因?yàn)槿祟惖纳钏皆絹?lái)越高，收入相對(duì)來(lái)說(shuō)也都有提高，其他的滿足后剩下的就是服務(wù)，不論什么都是靠服務(wù)，餐廳、酒店、日用品、房地產(chǎn)，靠的是服務(wù)，20世紀(jì)靠互聯(lián)網(wǎng)，21世紀(jì)的發(fā)展趨向靠服務(wù)。 最后希望你可以堅(jiān)持下去，明天很美好，社會(huì)很殘酷，物競(jìng)天擇，適者生存。 希望我的回答能夠幫助到您。 祝好心情。。。

自幼就聽說(shuō)猴子摘果子的故事,淘氣的小猴摘了苞谷丟了桃子,丟了苞谷去摘西瓜,結(jié)果卻一無(wú)所獲,年幼的我們都對(duì)那只可愛的小猴付之一笑.匆匆間我們都已長(zhǎng)大,奔忙于晨夕之間,明白了很多道理,卻依然在上演一幕幕小猴摘果子的現(xiàn)代劇.有人忙碌于追求自己的夢(mèng)想,卻認(rèn)為失去的才最珍貴;有人懷揣著許多的獲得,卻身心疲憊,不敢放棄.靜心去想,其實(shí)我們并不快樂(lè). (用簡(jiǎn)潔的故事切入話題,引出文章的觀點(diǎn).) 如果說(shuō)"擁有"是寶貴的財(cái)富,我們因?yàn)閾碛兄R(shí)和能力而驕傲自豪,因?yàn)閾碛杏H情和友情而幸?？鞓?lè);而不知道珍惜卻使它埋沒(méi)于凡庸,就會(huì)分文不值. 花開絢爛,只因有愛花的蜂蝶才倍加美麗;漠視它,只會(huì)在花敗英殘后哀嘆感傷.日出燦爛,只因有熱愛陽(yáng)光的人才倍加溫暖;藐視它,只會(huì)在黑夜里孤寒后悔. (用對(duì)舉的語(yǔ)言形式,從正反兩個(gè)方面對(duì)比論證"擁有"和"珍惜"的關(guān)系和表現(xiàn).) 饑餓者視糧食貴于金錢,寒冷者視衣帛重于珠玉,只因他們真正體會(huì)到衣食的重要.成功的人珍惜自己的成功,失敗的人珍惜自己的付出,因?yàn)樗麄冎莱晒Φ牟灰? 付出的辛勞.而智者,居陋室而自?shī)?無(wú)得失而自樂(lè),他們珍惜自己所擁有的一切.因?yàn)樗麄冎?只有現(xiàn)在的擁有才最值得珍惜,失去的和將來(lái)的只是水中月鏡中花,雖美卻虛幻."悟已往之不諫,知來(lái)者之可追."古風(fēng)悠悠中陶淵明吟唱于田園菊下,坦然恬然笑嘲一切務(wù)幻望虛之子. (使用古詩(shī),便于說(shuō)理.) 也有哲人說(shuō),人如負(fù)筐采石者,于歲月的崎嶇蜿蜒間采擷心愛的珍寶,載著越來(lái)越重的行囊,追趕流逝著的光陰而懷揣曾經(jīng)希冀的未來(lái).當(dāng)衣食使人淪于瑣屑庸俗,成敗使人墮為鉤心斗角,擁有,竟成了累贅.或許,讓昨天隨風(fēng)而逝,讓明天姍姍而至,失去些擁有,我們會(huì)更輕松. (用名人名言證明觀點(diǎn),有說(shuō)服力.) 有登山者不幸將腿夾于兩石間,呼喚,推石都不得救,他竟勇敢地用刀剪將腿卸下,血流殷紅,浸潤(rùn)石土,他忍痛爬行找人幫助.后來(lái)他得救了,雖丟失了健壯的肢體卻保住了完整的生命. 面對(duì)強(qiáng)權(quán)富貴的逼迫誘惑,職位榮耀都成了陷阱上的屏障.李白憤然甩袖而去,"安能摧眉折腰事權(quán)貴,使我不得開心顏!"他超凡于名利之上,慨然擺脫擁有的羈絆,名垂千古. 壁虎能斷尾,所以弱小的它們勇敢地長(zhǎng)存于世;蝸牛不舍殼,所以只能緩慢地爬于尺寸之地. (連續(xù)用事例證明,增強(qiáng)了文章的氣勢(shì).) 舍棄,不是浪費(fèi).當(dāng)前進(jìn)的步伐因行囊而蹣跚,舍掉偌重的負(fù)荷,腳步才會(huì)更堅(jiān)實(shí).甚至舍棄比擁有需要更多的勇氣,擁有是我們?cè)?jīng)辛苦的汗水,心愛的珍品,棄之,幾許依依之情絲痛心呵! (對(duì)所列舉的事例進(jìn)行分析,證明自己的論點(diǎn).) 許多的選擇與行為都令人難以左右,處于昨日與明朝,總會(huì)有幾多惆悵幾多憧憬.人生就似乘車,于一站站的聚合離別而或喜或悲,成熟就在選擇中成就.珍惜自己的擁有,學(xué)會(huì)割舍自己的擁有,才能真正擁有自我.

1.　我小時(shí)侯以為生活都是一個(gè)模式，觀念都是統(tǒng)一的。可有次，哥說(shuō)，他的一個(gè)同學(xué)想法很奇特。同學(xué)作文描寫的長(zhǎng)江是，“……沒(méi)有滔天的巨浪，沒(méi)有磅礴的氣勢(shì)，只有一江渾濁的水，上面漂浮著一些稻草和爛木頭……”這在當(dāng)時(shí)是很另類的。這個(gè)同學(xué)還說(shuō)，我們都是在走向死亡，每活一天，就是向死亡接近一天，就少活了一天。當(dāng)學(xué)生在學(xué)校食堂買飯排隊(duì)時(shí)，他就坐在一旁，說(shuō)，何必去排隊(duì)和擠？等他們買完了再去買。　　但哥后來(lái)又說(shuō)了一個(gè)相反的同學(xué)。那天，那個(gè)同學(xué)累了，就往地上一坐。哥說(shuō)，你坐地上不把褲子弄臟了？這同學(xué)說(shuō)，人一輩子能穿破幾條褲子？何必為褲子苦了自己？這句話對(duì)我的影響很大。以至于我以后遇到某事猶豫不決時(shí)，我就想，人一輩子能有幾次？　　我后來(lái)工作時(shí)，遇到的兩個(gè)病人，也是屬于后一種人。一個(gè)人是中年喪妻，帶5個(gè)孩子。他不肯再婚，怕后娘對(duì)孩子不好。他愛喝酒，一天3頓酒，不喝就沒(méi)力氣。喝完去拉板車，一切都正常。5個(gè)孩子大了后，都對(duì)他非常好。他感到很幸福。他的一個(gè)女兒在酒廠工作，就專門買酒給他喝。他退休后，就在徹底地享受著生活?！　∵€有一個(gè)病人，也是退休的。他眼睛有高度近視，玻璃體渾濁，經(jīng)常來(lái)開藥，他還會(huì)坐下聊會(huì)。他也是對(duì)生活極其滿意的人。他穿著非常干凈。他說(shuō)他養(yǎng)了許多花和鳥。因?yàn)槲乙矏刍?，就?huì)和他多聊幾句。我爸那時(shí)經(jīng)營(yíng)一種“花奶”，就是花卉的營(yíng)養(yǎng)劑，是科室里自己配制的，放在花店里代銷，收入歸科室。那時(shí)《蕪湖日?qǐng)?bào)》還有篇報(bào)道《教授擺地?cái)偂肪驼f(shuō)爸的這事。我向他介紹了花奶，他就真去買了，用了。然后他對(duì)我說(shuō)，效果很好，本來(lái)葉子都黃了，用了，就綠了。不過(guò)，那東西像自來(lái)水一樣，看起來(lái)好象不好看。后來(lái)我對(duì)爸說(shuō)了這話，爸就把里面添加了一點(diǎn)渾濁劑，看起來(lái)就像是淡淡的奶了?！　∵@人的醫(yī)藥費(fèi)是全報(bào)銷的，也有退休工資，所以他很高興他有這樣的晚年生活?！　∷?，對(duì)待生活，人們往往有兩種截然不同的態(tài)度。一是覺得人生沒(méi)意思，就那幾十年，還有諸多不如意，為什么別人有的他沒(méi)有？為什么苦難都落在他身上？然后就等著一步步走向死亡。另一種人覺得別人沒(méi)有的東西，他都有，人生苦短，要好好享受，及時(shí)行樂(lè)。每過(guò)一天，他都會(huì)高興地說(shuō)，我又多活了一天。其實(shí)生活，對(duì)每個(gè)人都差不多，當(dāng)你用苦的眼光看它時(shí)，它就是苦的，當(dāng)你用甜的眼光看它時(shí)，它就是甜的。2.生活需要堅(jiān)持 堅(jiān)持造就了英雄，英雄在堅(jiān)持下誕生。 ——題記 當(dāng)事故發(fā)生時(shí)，一切都太快，快得讓人沒(méi)有時(shí)間去考慮如何營(yíng)救。于是，他想都沒(méi)想，一個(gè)箭步?jīng)_了上去，用手中的工具鉤住了正向山下滑去的客車，車中一共有二十多人！ 這是怎樣的一種力量!可以拉動(dòng)二十多個(gè)人和一輛大的客車。他不是超人，也不是蝙蝠俠，他只是一個(gè)普普通通的工人。直到救援人員到達(dá)，在這之前，他一直死死抓住手中的工具,不曾想過(guò)放棄,因?yàn)樗?，在他手的另一端系著二十多條人命??！其實(shí)，他打可以松手，幾十二十多人全部喪生，也沒(méi)有人會(huì)怪她，他面對(duì)的可是一個(gè)龐然大物！但是，我想，在他沖上前去的時(shí)候就已經(jīng)決定死也不放手，這是他自己的選擇，就要堅(jiān)持，盡管他有可能會(huì)被一起拉下去，但他肯定不會(huì)后悔，既然決定了就不能放棄。 但上天幫助了他們，那個(gè)工人和車上所有人都活了下來(lái)?？墒?，那個(gè)工人因?yàn)橛昧μ?，時(shí)間太長(zhǎng)，超越了極限，他永遠(yuǎn)失去了雙臂和一條腿。但他用這些換回了二十多條人命，他是幸福的，他不愧做一個(gè)人。 是啊，人…… 當(dāng)那二十多人從危險(xiǎn)中走出來(lái)的時(shí)候，去沒(méi)有一個(gè)人想起他，想起他們的救命恩人，想起那個(gè)堅(jiān)持到底，從未放棄過(guò)他們的工人。沒(méi)有一個(gè)人來(lái)到這個(gè)重度殘疾人面前說(shuō)聲：謝 謝。他被遺忘在了角落。 可他不后悔。 在多少年后，當(dāng)他抱著小孫子的時(shí)候，他可以自豪地告訴小孫子，他的爺爺堅(jiān)持到了最后。他無(wú)愧于心，因?yàn)樵谀锹L(zhǎng)的等待里，他不曾松過(guò)一口氣。 這是一個(gè)真實(shí)的故事，那個(gè)工人是堅(jiān)持造就的英雄。 生活中，當(dāng)我們遇到挫折時(shí)，或感嘆命運(yùn)不公時(shí)，堅(jiān)持就是最明智的選擇。一定要堅(jiān)持下去，哪怕這堅(jiān)持的道路是多么漫長(zhǎng)，崎嶇，我們要在心中點(diǎn)燃一盞燈，告訴自己：不要放棄，不要放棄。彩虹不也是要在暴風(fēng)雨后才能看到的嗎？用堅(jiān)持這種神奇的力量等待暴風(fēng)雨的結(jié)束，不要輕言放棄，否則對(duì)不起自己。

生活需要堅(jiān)持 堅(jiān)持造就了英雄，英雄在堅(jiān)持下誕生。 ——題記 當(dāng)事故發(fā)生時(shí)，一切都太快，快得讓人沒(méi)有時(shí)間去考慮如何營(yíng)救。于是，他想都沒(méi)想，一個(gè)箭步?jīng)_了上去，用手中的工具鉤住了正向山下滑去的客車，車中一共有二十多人！ 這是怎樣的一種力量!可以拉動(dòng)二十多個(gè)人和一輛大的客車。他不是超人，也不是蝙蝠俠，他只是一個(gè)普普通通的工人。直到救援人員到達(dá)，在這之前，他一直死死抓住手中的工具,不曾想過(guò)放棄,因?yàn)樗?，在他手的另一端系著二十多條人命?。∑鋵?shí)，他打可以松手，幾十二十多人全部喪生，也沒(méi)有人會(huì)怪她，他面對(duì)的可是一個(gè)龐然大物！但是，我想，在他沖上前去的時(shí)候就已經(jīng)決定死也不放手，這是他自己的選擇，就要堅(jiān)持，盡管他有可能會(huì)被一起拉下去，但他肯定不會(huì)后悔，既然決定了就不能放棄。 但上天幫助了他們，那個(gè)工人和車上所有人都活了下來(lái)?？墒牵莻€(gè)工人因?yàn)橛昧μ?，時(shí)間太長(zhǎng)，超越了極限，他永遠(yuǎn)失去了雙臂和一條腿。但他用這些換回了二十多條人命，他是幸福的，他不愧做一個(gè)人。 是啊，人…… 當(dāng)那二十多人從危險(xiǎn)中走出來(lái)的時(shí)候，去沒(méi)有一個(gè)人想起他，想起他們的救命恩人，想起那個(gè)堅(jiān)持到底，從未放棄過(guò)他們的工人。沒(méi)有一個(gè)人來(lái)到這個(gè)重度殘疾人面前說(shuō)聲：謝 謝。他被遺忘在了角落。 可他不后悔。 在多少年后，當(dāng)他抱著小孫子的時(shí)候，他可以自豪地告訴小孫子，他的爺爺堅(jiān)持到了最后。他無(wú)愧于心，因?yàn)樵谀锹L(zhǎng)的等待里，他不曾松過(guò)一口氣。 這是一個(gè)真實(shí)的故事，那個(gè)工人是堅(jiān)持造就的英雄。 生活中，當(dāng)我們遇到挫折時(shí)，或感嘆命運(yùn)不公時(shí)，堅(jiān)持就是最明智的選擇。一定要堅(jiān)持下去，哪怕這堅(jiān)持的道路是多么漫長(zhǎng)，崎嶇，我們要在心中點(diǎn)燃一盞燈，告訴自己：不要放棄，不要放棄。彩虹不也是要在暴風(fēng)雨后才能看到的嗎？用堅(jiān)持這種神奇的力量等待暴風(fēng)雨的結(jié)束，不要輕言放棄，否則對(duì)不起自己。

原料： 　　西紅柿３個(gè)、洋蔥半個(gè)、黃油１０克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、意大利面、香菇、火腿、青椒 　　做法： 　?。痹阱佒杏梦幕鹑诨S油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。 　　２出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。 　?。冲佒械谷肭逅訜幔_后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時(shí)間煮熟，過(guò)一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。 　?。雌疱?，倒入少許油，待油七分熱的時(shí)候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

意大利面條制作方法 一、奶油培根意大利面 材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細(xì)，西蘭花丁1杯，意大利面200克。 做法： 1、先將西蘭花用鹽水煮滾后切丁。 2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻后灑下西蘭花即完成。 ※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁后，倒入一個(gè)攪拌過(guò)的雞蛋，成為一種干式的意大利面。 二、蕃茄肉醬意大利面 材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克 做法： 1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。 2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。 4、待醬汁滾熱之后，放入預(yù)煮的面條，待面條入味變色即可上桌?？蔀⑸掀鹚痉刍蚴[花作為調(diào)味。 三、蘑菇松茸意大利面 材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少許 做法： 1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸醬煮滾，放入預(yù)煮好的面條，等入味之后灑下蔥花即可。 四、蕃茄海鮮意大利面 材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個(gè)、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克 做法： 1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。 4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。 五.經(jīng)典意大利細(xì)面條 配料： 細(xì)面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g 制作方法： 1、把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長(zhǎng)。 2、茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細(xì)絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。 3、鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。 4、將1和3混和用丘比千島醬調(diào)制。 六.意大利面與干紅纏綿 材料：Spaghetti 200g 、豬肉腸(可用育青腸) 2根、番茄醬 100g、新鮮洋蔥 1/4個(gè)、大蒜 3瓣、黃油 20g、百里香少許、豆蔻一個(gè)、橄欖油少許、Chianti"Cetamura" 1997一杯(約100ml) 準(zhǔn)備：將豬肉腸剝?nèi)ツc衣，用刀背擠碎，然后躲成肉餡。1/4個(gè)洋蔥切碎，大蒜搗成泥。將一個(gè)整顆的豆蔻磨碎1/3，當(dāng)然也可以用現(xiàn)成的豆蔻粉，不過(guò)香味就差了很多。 做法：用大鍋將水燒開，加2勺鹽將Spaghetti煮8分鐘，面條就煮好了。Spaghetti的粗細(xì)不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直徑，需要煮的時(shí)間也略有不同，不過(guò)在包裝外面一般都有指示，告訴你煮的合適的時(shí)間。煮面的同時(shí)就可以來(lái)做醬。 先在鍋里倒入少許橄欖油，中火燒至5成熱，然后放入蒜泥和碎洋蔥，炒出香味。(注意：使用橄欖油不用燒得很熱，也不要用過(guò)大的火，不然影響油本身的香味。)然后放入肉腸剁成的肉餡兒，繼續(xù)炒到肉餡兒內(nèi)的油脂慢慢滲出，放入番茄醬，關(guān)小火，熬到醬熱有點(diǎn)微微冒泡，在里面化入黃油。慢慢攪拌均勻，倒入1杯紅葡萄酒，和豆蔻粉及百里香，攪拌到開鍋就可以了。 醬做好了的時(shí)候，面也煮好了，將面盛出來(lái)，潷干凈水分，澆上做好的肉醬，一份香氣撲鼻的意大利番茄肉醬面就做好了。 雖然烹調(diào)用的紅葡萄酒，用什么樣的干紅都可以，但是越是好的酒做出的菜肴檔次就越高。這次烹調(diào)中我選了Badia a Coltibuono酒廠的Chianti“Cetamura” 1997。用意大利酒來(lái)烹調(diào)意大利菜肴更顯得原汁原味。 七. 串肉意大利面 材料：牛排1塊、洋蔥1/2個(gè)、番茄1個(gè)、鮮香菇2個(gè)、大蒜1粒、意大利面 1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙。 八. 牛肉意大利面 材料：意大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個(gè)、意大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜 紅蘿卜、大蒜、月桂葉、荳蔻粉、調(diào)味料、紅酒 烹調(diào)步驟： 1.蕃茄剝開放入熱水中使外皮分開。 2.起油鍋爆香牛肉，炒熟后起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。 3.起油鍋，放入洋蔥炒軟后加入大蒜爆香，加入紅蘿卜、芹菜拌勻后加入切好的蕃茄拌勻后加入炒好的牛肉。 4.再加入意大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍干即可。 5.將煮好的醬料淋在煮好的意大利面上即可上桌。

意大利面做法 材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個(gè)打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。 做法： 1. 在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋后將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。 意大利粉在超市有賣，配有詳細(xì)的說(shuō)明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當(dāng)回廚師，先把水煮開，放入意大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋?zhàn)又醒?，然后松手，讓面呈放射狀散開(如果不是長(zhǎng)面，而是各種通心粉，就不必放在鍋?zhàn)又醒肓耍笕鲷~食一樣倒進(jìn)水里就行了)，然后加適量鹽，開始煮。煮的過(guò)程中注意，意面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時(shí)為合適呢？我從一位臺(tái)灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋?zhàn)?，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是?huì)落下來(lái)的，所以不用擔(dān)心整個(gè)屋頂藏滿了意面暗器，有砸傷腦袋的危險(xiǎn)。當(dāng)然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。 注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會(huì)粘做一團(tuán)。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點(diǎn)，如果有，說(shuō)明未熟需要繼續(xù)煮。 怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是細(xì)長(zhǎng)型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)，同時(shí)中指，無(wú)名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了。約一人份或兩人份。 所謂的干制意大利面，根據(jù)意大利的法律規(guī)定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。制作加蛋的面條，100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥?zhǔn)且环N含面筋較多的硬質(zhì)小麥，先研磨成金黃色的粗粒面粉，將質(zhì)去除，再加水揉制而成。為了使面條能長(zhǎng)時(shí)間保存，通常都不加蛋，所以質(zhì)感干硬，需要煮制的時(shí)間也比較長(zhǎng)。獨(dú)特的嚼勁是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，質(zhì)地較薄，但在光線下不會(huì)呈半透明狀，保存期限較短。 意大利面條有很多的做法，其實(shí)主要是醬汁起決定性作用，和中國(guó)的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。意大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學(xué)問(wèn)在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導(dǎo)面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒(méi)買做醬汁的材料，又還沒(méi)有很多的時(shí)間去鼓搗，那么我們先用在你的冰箱里能找到的并且是最簡(jiǎn)單的來(lái)做。 2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時(shí)放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時(shí)放入牛肉餡再炒至變色時(shí)放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉(zhuǎn)至中火熬煮，并不時(shí)攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻，沒(méi)有了湯汁就可以吃了。 醬和面的量，一般來(lái)說(shuō)，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過(guò)多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對(duì)意大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當(dāng)?shù)牧渴牵好扛娑颊吹结u汁，卻不會(huì)在吃完后盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒(méi)有很多的時(shí)間，而又想有一段時(shí)間嘗試西式面條的話，那么不妨準(zhǔn)備這樣的一鍋肉醬備用。我的經(jīng)驗(yàn)證明只要冷藏就可以存放一個(gè)半星期。 由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內(nèi)加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據(jù)口味的需要還可以加上黑胡椒。

方法一： ●第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦?，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。 方法三： 1、將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。 2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然后密閉。 3、放在陽(yáng)光下曬1個(gè)月左右，（發(fā)酵），打開密閉的容器，打開時(shí)一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會(huì)一下把容器蓋頂開的，（這時(shí)葡萄里的汁已經(jīng)都出來(lái)了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過(guò)濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。 4、最后在將過(guò)濾好的葡萄汁密閉保存，1個(gè)月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過(guò)濾也可以)。 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。

告訴您一個(gè)專門釀制精品葡萄酒的方法，我們稱之為精釀葡萄酒技術(shù)（簡(jiǎn)稱精釀技術(shù)），采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒，由于篇幅有限，這里只能簡(jiǎn)單介紹，如果您對(duì)精釀技術(shù)有興趣可以進(jìn)一步與我們聯(lián)系。 精釀葡萄酒技術(shù)簡(jiǎn)介 傳統(tǒng)釀制葡萄酒的基本思路都是將葡萄集中發(fā)酵，無(wú)論產(chǎn)量多少，從家庭釀酒使用的小壇子，到酒廠使用的幾百噸的發(fā)酵罐，所有的葡萄都放在一個(gè)容器內(nèi)發(fā)酵，這種釀酒思路與飯?zhí)美锎妒聠T做大鍋飯的思路相似。而精釀葡萄酒技術(shù)的釀酒思路與之完全不同，精釀技術(shù)是一粒一粒地挑選葡萄，一瓶一瓶地釀制葡萄酒，充分利用每一粒葡萄的特點(diǎn)，萃取每一粒葡萄的精華，所以采用精釀技術(shù)釀制出的葡萄酒千姿百態(tài)，每一瓶葡萄酒都與眾不同。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，千方百計(jì)，目的就是要釀出好酒。這個(gè)釀酒的思路類似于高檔酒樓中大廚的炒菜，無(wú)論這個(gè)菜要做多少份，每一份都精心烹制。所以精釀技術(shù)是一個(gè)專門釀制精品葡萄酒的技術(shù)，而采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒。 以下對(duì)精釀葡萄酒的釀酒過(guò)程做個(gè)簡(jiǎn)單介紹： 一、準(zhǔn)備好精釀葡萄酒使用的專用釀酒桶 精釀葡萄酒一定要使用專用的釀酒桶（見圖1）。這是為精釀技術(shù)而專門設(shè)計(jì)的釀酒容器。 圖1. 精釀葡萄酒用的小型專用釀酒桶 精釀酒桶的數(shù)量根據(jù)您釀酒的產(chǎn)量，少則十幾只，多則幾佰只，將精釀桶清洗干凈整齊地?cái)[放在酒架上（見圖2）備用。 圖2、準(zhǔn)備好釀酒用的專用酒桶 二、挑選葡萄 精釀技術(shù)對(duì)釀酒用的葡萄的質(zhì)量要求很高，最好使用自己種植的葡萄。葡萄的種植期間不能使用農(nóng)藥、化肥，葡萄的生長(zhǎng)期內(nèi)盡量少澆水。釀酒葡萄的成熟度越高越好，那些成熟過(guò)頭的葡萄都是釀酒的好原料。在挑選葡萄時(shí)務(wù)必將腐爛及沒(méi)有成熟的葡萄去掉。 精釀技術(shù)對(duì)葡萄的品種卻沒(méi)有特殊的要求，因?yàn)椴煌贩N的葡萄可以釀制不同風(fēng)格的葡萄酒，不同風(fēng)格的葡萄酒不存在誰(shuí)好誰(shuí)壞的問(wèn)題，只取決于您自己的喜好。除了葡萄，其它水果也可以釀酒，能釀酒的水果從藍(lán)莓到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、蘋果、菠蘿等都可以。 精釀技術(shù)不推薦使用在市場(chǎng)上采購(gòu)的葡萄釀酒，這是因?yàn)椋?.您不知道購(gòu)買的葡萄是否使用了農(nóng)藥、化肥，所以您必須對(duì)這些葡萄進(jìn)行清洗，但是您無(wú)論采用什么清洗方式，都會(huì)對(duì)這些葡萄造成二次污染。2.市場(chǎng)上采購(gòu)的葡萄成熟度不夠，如果按外觀來(lái)評(píng)價(jià)成熟度，市場(chǎng)上銷售的葡萄的成熟度只有5～7成；如果按含糖量來(lái)評(píng)價(jià)，這些葡萄的成熟度最多只有3～5成。沒(méi)有成熟的葡萄，含糖量不高，是釀不出好酒的。 三、將葡萄擠破皮后裝入專用的釀酒桶中 將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入專用的釀酒桶中，葡萄裂口即可，不能破的太碎，也不要裝的太滿，8成即可，見圖3。 圖3、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮后裝入釀酒桶中。 四、開始進(jìn)行一次發(fā)酵 裝桶后，再將釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實(shí)施密封（見圖4）。幾個(gè)小時(shí)后，啟動(dòng)發(fā)酵，釀酒桶中的葡萄就進(jìn)入了一次發(fā)酵的過(guò)程。 圖4、蓋上水封蓋，將水封口注水密封。 葡萄酒的發(fā)酵啟動(dòng)越快越好，最好在裝桶后的1～2小時(shí)內(nèi)發(fā)酵就能啟動(dòng)，最遲也必須在12個(gè)小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵。如果超過(guò)12個(gè)小時(shí)發(fā)酵還不能啟動(dòng)，則會(huì)影響到葡萄酒的質(zhì)量。為了更有利于葡萄酒的快速啟動(dòng)發(fā)酵，精釀葡萄酒是利用已經(jīng)發(fā)酵的葡萄酒液體做為酒引子來(lái)啟動(dòng)后續(xù)裝桶的葡萄酒，這個(gè)技術(shù)我們稱之為連續(xù)發(fā)酵法。在每個(gè)釀酒的季節(jié)，先發(fā)酵第1桶酒，當(dāng)?shù)谝煌捌咸丫埔呀?jīng)劇烈發(fā)酵時(shí)，用這桶酒的液體做酒引子來(lái)啟動(dòng)后續(xù)的酒桶。這樣一桶傳兩桶，兩桶傳四桶，后續(xù)的葡萄酒將陸續(xù)地被啟動(dòng)發(fā)酵起來(lái)，用連續(xù)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵的葡萄酒質(zhì)量更好。 五、翻桶 精釀技術(shù)提倡帶皮發(fā)酵，為了使葡萄皮中的營(yíng)養(yǎng)成分能更多地融入到葡萄酒中，在發(fā)酵過(guò)程中每24小時(shí)內(nèi)要進(jìn)行1～2次翻桶，這是精釀葡萄酒的特有技術(shù)。翻桶就是瞬間將釀酒桶進(jìn)行180度翻轉(zhuǎn)（大頭朝下），每次翻桶時(shí)可以反復(fù)翻動(dòng)幾次，使釀酒桶中的酒液與葡萄皮充分地混合，翻桶既能讓葡萄皮充分地與酒液混合，還不會(huì)使酒液與空氣發(fā)生接觸。 六、倒桶（或者叫皮渣分離） 一次發(fā)酵7～15天就可以結(jié)束了，一次發(fā)酵結(jié)束后要及時(shí)進(jìn)行皮渣分離。皮渣分離也叫倒桶，就是將釀好的葡萄酒液體從這個(gè)釀酒桶的龍頭中自然地流入到另一只干凈的空桶中。圖5就是倒桶后的純葡萄酒液體，已經(jīng)沒(méi)有皮渣存在了。 圖5、皮渣分離后的酒液才可以進(jìn)行二次發(fā)酵 七、二次發(fā)酵 將裝滿葡萄酒液體的釀酒桶放到酒窖中進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵也叫蘋果酸-乳酸發(fā)酵，二次發(fā)酵的目的是使葡萄酒的口感更加柔和。二次發(fā)酵的時(shí)間比較長(zhǎng)，最短也要1個(gè)月以上。如果想讓葡萄酒的口感與香氣更突出，可以延長(zhǎng)二次發(fā)酵的時(shí)間，具體延長(zhǎng)到多久，由每個(gè)釀酒人自己掌握，二次發(fā)酵最長(zhǎng)能達(dá)到18個(gè)月。二次發(fā)酵對(duì)釀酒的環(huán)境，使用的容器，溫、濕度的控制等都非常嚴(yán)格，可以說(shuō)二次發(fā)酵對(duì)釀酒技術(shù)的要求更高。否則，二次發(fā)酵不但不能達(dá)到預(yù)期的效果，反而會(huì)隨著時(shí)間的增加，酒液開始變質(zhì)，直至徹底壞掉。 精釀葡萄酒是不使用過(guò)濾技術(shù)的，因?yàn)闊o(wú)論采用什么方式過(guò)濾葡萄酒，都會(huì)使葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，而接觸了空氣的葡萄酒勢(shì)必會(huì)被空氣中的有害細(xì)菌所污染，被空氣所氧化，使葡萄酒的質(zhì)量大打折扣。為了使酒液更加清澈，通常在二次發(fā)酵的過(guò)程中，每2～3個(gè)月要進(jìn)行一次倒桶，分離出釀酒桶底部的沉淀物。一般經(jīng)過(guò)3～4次倒桶后，酒液就已經(jīng)非常清澈了。 八．裝瓶 二次發(fā)酵結(jié)束后，釀好的葡萄酒就可以裝瓶保存了，見圖6。由于精釀葡萄酒不使用任何化學(xué)添加劑，所以裝瓶后的葡萄酒也還是要在酒窖中存放，千萬(wàn)不能存放在普通的環(huán)境中，否則葡萄酒還是會(huì)變質(zhì)的。 圖6、裝瓶后的葡萄酒 精釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，每一個(gè)釀酒的細(xì)節(jié)都經(jīng)得起考驗(yàn)，絕對(duì)不使用任何化學(xué)添加劑。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，確保每一瓶都是好酒。精釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)品。它體現(xiàn)了釀酒者對(duì)酒的尊重與熱愛，成就了精釀葡萄酒獨(dú)一無(wú)二的口感與品質(zhì)。 精釀葡萄酒的缺點(diǎn)是：1.不適宜大批量生產(chǎn)；2.釀酒的門檻比較高，初期的投入比較大。所以普通的自釀葡萄酒愛好者要因地制宜，量力而行。 如果您需要對(duì)精釀葡萄酒有更進(jìn)一步的了解，可以到我的精釀葡萄酒博客中看看， http://blog.sina.com.cn/hunterxu53。

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1、橄欖　　最年輕生澀的青黃色橄欖，口味上帶有濃烈的苦柑和核桃的青澀，口感也是屬于最有咬勁的一種?！　∥靼嘌离缰崎蠙煨涡紊畛Ｒ姷氖乔嗌秃谏?，也有暗玫瑰色、棗紅色、漸變色或者赭黃色的，這完全是應(yīng)橄欖本身成熟程度和功能性而作出相對(duì)的處理腌制。最年輕生澀的青黃色橄欖，口味上帶有濃烈的苦柑和核桃的青澀，口感也是屬于最有咬勁的一種，腌制的時(shí)間相對(duì)會(huì)較長(zhǎng)，可腌制材料也會(huì)以與它味道相搭的為主，如檸檬、百里香那些走清香路線的材料都會(huì)加強(qiáng)青橄欖的青澀的味道，而同樣受歡迎的紅色系橄欖則由于漸至成熟，肉質(zhì)會(huì)比較柔軟，味道會(huì)更加渾厚悠長(zhǎng)，所以會(huì)與蒜，牛至和醋一起腌制，特別的濃郁軟滑，當(dāng)起下酒的配角自是天衣無(wú)縫，到了最成熟的黑色橄欖由于本質(zhì)純粹的味道到達(dá)最高的地步，所以只會(huì)用鹽腌制來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的升華，通常因?yàn)楹谏蠙煲呀?jīng)沒(méi)有那么復(fù)雜，所以一般會(huì)出現(xiàn)在廚房，或者菜品上。2、Tapas　　塞維利亞的伊比利亞火腿，八爪魚，馬德里的西班牙煎蛋和燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄面包、煎小墨魚，基本都會(huì)是當(dāng)?shù)厥畣?wèn)十推薦的菜品?！　apas在西班牙人的心目中就是一種形式。Tapas對(duì)西班牙人并不是一道菜，而是一種已經(jīng)無(wú)比深入的習(xí)慣和文化。Tapas其實(shí)就是與現(xiàn)在流行的Tasting menu非常相像，都是將一些菜品的面積縮小，目的盡可能滿足食客們多嘗試的概念?！　⊥ǔ?lái)說(shuō)，Tapas是西班牙最能以味覺來(lái)體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣囊环N形式，塞維利亞的伊比利亞火腿，八爪魚，馬德里的西班牙煎蛋和燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄面包、煎小墨魚，基本都會(huì)是當(dāng)?shù)厥畣?wèn)十推薦的菜品，當(dāng)你到了當(dāng)?shù)厝魏我患揖瓢苫蛘卟蛷d要吃Tapas的話，你首先會(huì)在吧臺(tái)與餐廳的顯眼處看見當(dāng)天他們最引以為傲的菜式與最新鮮的材料，另外在黑板上也會(huì)密密麻麻地寫著今天的推薦Tapas，而在菜單上也會(huì)在菜品名字的旁邊，標(biāo)著大、小和Tapas。西班牙人都會(huì)樂(lè)此不疲地在東家吃完，然后再到西家繼續(xù)吃。這種叫做“Tapas蒼蠅”的行為在西班牙無(wú)時(shí)無(wú)刻地發(fā)生。這種來(lái)自他們內(nèi)心原有的狂野奔放又不愿停留的性格，就是Tapas。3、烤乳豬烤乳豬是距離馬德里不遠(yuǎn)的塞哥維亞古城的特色，那里的烤乳豬最正宗。在塞哥維亞要吃最正宗的烤乳豬要去當(dāng)?shù)刂牟蛷dMeson de Candido?！　∵@間餐廳自1786年開業(yè)至今已222年，它使用獨(dú)特秘方制作的烤乳豬，以其美味可口而聞名于西班牙。光顧的客人包括西班牙國(guó)王卡洛斯和王后以及成龍等明星。據(jù)說(shuō)這家餐廳的前身，是羅馬官兵經(jīng)常圍坐在一起喝酒、吃烤豬肉的小棚子。時(shí)過(guò)境遷，小棚子已經(jīng)演變成大飯店。西班牙烤乳豬屬于西班牙中部菜。和中國(guó)的脆皮乳豬不同，西班牙乳豬的皮軟而韌，想咬開都有一定難度，不過(guò)它的肉極多汁且軟滑嫩。這是一道手工菜，選1.5公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗爐焗一個(gè)半小時(shí)，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出來(lái)的豬仔，里面的脂肪已經(jīng)被烤成半融化狀態(tài)，入口即化，甘香無(wú)比，還帶著淡淡香草味，比中式烤乳豬更肥美軟嫩，不過(guò)吃幾塊就易膩口。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，該飯店的乳豬是由一家專門的養(yǎng)豬場(chǎng)提供的，其特色是前后上兩道菜。第一道是烤豬皮，乳豬的皮被炭火烤成橘黃色，口感又香又脆，再加上該飯店特制的調(diào)料，客人往往在品嘗第一口后就贊不絕口;第二道是烤豬肉，乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內(nèi)側(cè)，但由于是小豬崽，即便是大腿也只有一小塊鮮肉。餐廳內(nèi)還掛有美國(guó)前總統(tǒng)老布什和得克薩斯州州長(zhǎng)、美國(guó)巨星施瓦辛格等許多名人的照片。凡是名人到場(chǎng)，飯店老板必定親自出場(chǎng)以示歡迎。但老板的歡迎儀式并非講幾句話、拍拍手而已，他的歡迎儀式別有一番情趣。老板出場(chǎng)不是在客人用餐之前，而是在上最后一道壓軸菜時(shí)亮相，這道菜就是聞名遐邇的西班牙烤乳豬?！　∥靼嘌赖目救樨i有“三三定律”：嚴(yán)格選用出生三周的幼崽(在此期間，它們只能喝母乳)，在爐里慢火烤三個(gè)小時(shí)，食客再花三個(gè)小時(shí)享用它?！　±习鍖⒁恢粍偝鰻t的乳豬用精致的小車推到客人面前，然后手持瓷盤在烤得很脆的乳豬身上切下三“刀”，一橫，二豎，將乳豬切割成6塊。切完之后將肉分到客人的餐盤里，再將瓷盤高高舉起，然后猛地朝地上一砸，“砰”的一聲，盤子被砸得粉碎，老板轉(zhuǎn)身即走。　　盤子的粉碎聲替代了老板的“歡迎”聲。整個(gè)過(guò)程在30秒鐘內(nèi)結(jié)束，干凈利索。這就是老板別具一格的歡迎儀式。凡是能得到砸盤子歡迎的來(lái)客非名人莫屬。曾經(jīng)，來(lái)西班牙訪問(wèn)的中國(guó)著名電影表演藝術(shù)家孫道臨和秦怡就享受到了“砸盤子”的接待規(guī)格。4、雪利酒　　滿臉滄桑、眼神銳利的老酒保一句話也不講，拿起鯨魚須和純銀制成的取酒器，從身后的黑色木桶中取出一提FINO，如斗牛士般的華麗轉(zhuǎn)身，金色的液體在空中劃過(guò)一道弧線，落入特制的雪利酒杯中。雪利酒是一種釀造方法獨(dú)特的加強(qiáng)型葡萄酒，西班牙人稱之為“Vino de Jerez”。法律規(guī)定，只有西班牙南部安達(dá)盧西亞大區(qū)的雪利三角區(qū)的出產(chǎn)才能被冠以雪利酒的稱呼。與弗拉明戈和斗牛一樣，雪利酒是體驗(yàn)西班牙必不可少的環(huán)節(jié)，也是西班牙國(guó)菜火腿的絕配?！「鶕?jù)釀造方法和甜度的不同，雪利酒可以分為10類?？谖蹲钶p最骨瘦如柴的Fino和Manzanilla，跟西班牙小酒館的Tapas幾乎沒(méi)有一樣是配不上的。醇香馥郁口味微甜的Oloroso是西班牙烤乳豬和燉肉的絕配，而作為完美餐后酒的是甜美又絲般順滑的Cream，還有濃稠到可以當(dāng)作甜品來(lái)吃的PX甜酒。無(wú)一例外，雪利酒都在15度以上，因?yàn)榫苹ǘa(chǎn)生的特別的麥草味道讓喜歡的人趨之若鶩。不過(guò)最令西班牙自豪的，還是他們用釀過(guò)糖漿一樣的PX的木桶釀的雪利白蘭地，足以超越以往對(duì)白蘭地的想象。西班牙最有影響力的雪利酒品牌是Tio Pepe(Gonzalez Byass)、La Ina(Domecq)、DrySack(Williams&Humbert)，幾乎人盡皆知。如果購(gòu)買的話，高品質(zhì)的Venerable PX(30年 貝得羅?希玫內(nèi)斯)、Sibarita Oloroso(30年 奧羅洛索)、Capuchino Palo Cortado(30年 帕羅?可塔多)是非常經(jīng)典的選擇。當(dāng)然，現(xiàn)在在中國(guó)國(guó)內(nèi)也可以買到雪利酒，例如Rio Viejo Oloroso、Venerable PX(30年 )和LUSTAU。/5、葡萄酒　　西班牙葡萄酒無(wú)疑是老世界葡萄酒中性價(jià)比最高的，就算是頂級(jí)的Rioja Gran Reseva價(jià)格也不會(huì)貴得離譜，算是務(wù)實(shí)之選?！　∥靼嘌朗且粋€(gè)被世界忽略的老世界產(chǎn)酒大國(guó)，多少年來(lái)，西班牙葡萄酒一直被壓在法國(guó)葡萄酒的盛名之下，人們談起老世界的葡萄酒,很少想到令西班牙無(wú)比驕傲的杜埃羅河岸(DUERO)和里奧哈(Rioja)以及CAVA起泡酒。事實(shí)上，西班牙的葡萄酒產(chǎn)量居世界第三位，并且，在規(guī)定價(jià)格的前提下，西班牙葡萄酒無(wú)疑是老世界葡萄酒中性價(jià)比最高的，就算是頂級(jí)的Rioja Gran Reseva價(jià)格也不會(huì)貴得離譜，算是務(wù)實(shí)之選。　　迷人的CAVA起泡酒，是起泡酒的代表精品，其質(zhì)量完全可以與法國(guó)的香檳相媲美，但價(jià)格卻與香檳的價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，西班牙葡萄酒正在以更加實(shí)惠的價(jià)格和更加穩(wěn)定的品質(zhì)在等著我們。西班牙的高檔葡萄酒可分為法定產(chǎn)區(qū)酒Denominaciones de Origen(DO)和優(yōu)秀法定產(chǎn)區(qū)酒Denominaciones de Origen Calificada(DOC)兩個(gè)級(jí)別。其中DO級(jí)別共有55個(gè)，而DOC級(jí)別現(xiàn)在只有里奧哈Rioja一個(gè)產(chǎn)區(qū)。另外，酒標(biāo)上也會(huì)標(biāo)出嚴(yán)格的區(qū)分，較好的“Reserva”要求最少陳釀3年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀1年。對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)要求最少陳釀2年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個(gè)月。最好的“Gran Reserva”是只有少數(shù)極好的年份才會(huì)釀造的等級(jí)，而且要釀造“Gran Reserva”等級(jí)的葡萄酒需要得到當(dāng)?shù)卣脑S可，最少陳釀5年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀2年。在西班牙，有廣為大眾接受的酒莊例如加泰羅尼亞的桃樂(lè)絲(Torres)、位于里奧哈產(chǎn)區(qū)的里斯卡爾侯爵(Marques de Riscal)、西班牙最古老的CAVA酒廠考迪(Codorniu)，也有品質(zhì)和價(jià)錢都是頂級(jí)的貝加西西麗亞(Vega-Sicilia)和萍姑(Pingus)。貝加西西麗亞酒廠位于杜埃羅河谷區(qū)(Duero)，出產(chǎn)的葡萄酒有西班牙拉菲之稱，其代表作“Unico”被稱為西班牙最好的紅葡萄酒。而萍姑在西班牙有柏圖斯之稱，是新派酒廠的代表，其中2004年份的Pingus被酒評(píng)家帕克給予滿分100分，售價(jià)也是高達(dá)600歐元一瓶。6、馬德里燴菜 馬德里燴菜是馬德里最有代表性的菜肴，這是一種將豌豆、土豆、胡蘿卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、豬肉或者其他雜肉一起長(zhǎng)時(shí)間燜煮，燜到菜和肉不分彼此，成為粘稠的肉湯為止，十分美味。 這道菜燒制起來(lái)較為方便，只需將所有的菜都扔進(jìn)鍋里就是了，也是“懶人食品”之一種。7、墨魚飯 在海鮮飯的系列中還有一種墨魚汁海鮮飯。西班牙當(dāng)?shù)厝斯芩泻ｕr黑飯。米飯發(fā)黑的原因就是因?yàn)槭褂昧撕谏哪~汁。據(jù)說(shuō)數(shù)百年前西班牙的無(wú)敵艦隊(duì)在征戰(zhàn)中南美洲時(shí)，有一次炊事員已經(jīng)用完黃色粉末，又一時(shí)無(wú)法購(gòu)買，炊事員干脆把原本準(zhǔn)備扔掉的墨魚汁來(lái)替代黃色粉末。黑色海鮮飯做好后連廚師自己也不敢相信其味居然如此之美、之鮮。早就餓急了的士兵將黑飯一掃而光，炊事員還受到了嘉獎(jiǎng)。打那以后，墨魚汁海鮮飯不僅寫進(jìn)了西班牙的傳統(tǒng)菜譜中，還經(jīng)過(guò)各地廚師的改良變得更加受人青睞。 一位專業(yè)海鮮飯廚師對(duì)記者說(shuō)，墨魚的黑汁是墨魚用來(lái)對(duì)抗要侵犯它的敵人的，每當(dāng)墨魚感到要被敵人侵犯時(shí)它就將黑色墨汁噴出作為煙幕，給自己逃跑尋找時(shí)間和機(jī)會(huì)。 廚師說(shuō)，如果墨魚沒(méi)有危機(jī)感就不會(huì)噴出墨汁，時(shí)間長(zhǎng)了墨汁就不新鮮，在墨魚噴出一次墨汁后的10分鐘之后產(chǎn)生的墨汁最新鮮，味道也最佳。因此加工墨魚汁的工廠使抓到的墨魚將陳舊的墨汁噴出，10分鐘后再割下墨魚的汁袋，再取出黑汁水進(jìn)行加工做成海鮮原料。幾百年來(lái)墨魚汁飯已經(jīng)成了西班牙菜譜中的一道亮麗風(fēng)景。熱巧克力油條西班牙城市Villajoyosa早在18世紀(jì)就與巧克力結(jié)緣，當(dāng)時(shí)它開始從委內(nèi)瑞拉和厄瓜多爾進(jìn)口可可豆。時(shí)至今日巧克力產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)匾廊环睒s。該城是西班牙最古老的巧克力品牌Valor(創(chuàng)立于1881年)的發(fā)源地。Villajoyosa同樣有一座它引以為榮的巧克力博物館，館內(nèi)不僅展示了Villajoyosa生產(chǎn)巧克力的歷史，也展示了當(dāng)?shù)貥O受歡迎的各種巧克力是如何制造的。 條蘸巧克力醬是西班牙的大眾食品，頗受當(dāng)?shù)厝藲g迎。西班牙人一般喜歡在下午點(diǎn)心時(shí)間享用這道美食。巧克力油條的做法很簡(jiǎn)單，將塊狀巧克力與牛奶放入鍋中加熱成糊狀即可與油條搭配。油條味道略咸，巧克力醬略甜，混合成就了一道美食。8、海鮮飯 與法國(guó)蝸牛和意大利面齊名的西班牙海鮮飯，絕對(duì)是一道簡(jiǎn)單方便又百吃不厭的名菜。每一粒米飯中都夾雜著鮮美的海鮮味道，這就要求食材一定要新鮮，甚至連大米都有一定的要求和標(biāo)準(zhǔn)。香腸煮豆子 香腸煮豆子是巴塞羅那獨(dú)特的地方菜，是用當(dāng)?shù)靥赜械囊环N小白豆和香腸一起做成的美食。先將白豆煮爛，加上各種佐料，再配以烤熟的香腸。這道菜不僅色香味俱全，而且很有營(yíng)養(yǎng)。9、利比里亞火腿 利比里亞火腿是西班牙人引以為豪的特產(chǎn)，它的味道咸鮮合一，入口后令人唇齒生香，是許多班牙菜肴中不可或缺的配料。正宗的利比里亞火腿制作起來(lái)很不簡(jiǎn)單，它的原料是一種專門飼養(yǎng)的小豬，這種小豬皮黑肉紅，只吃一種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的果子。小豬只長(zhǎng)到兩歲時(shí)就被宰殺，這樣是為了保證肉質(zhì)的細(xì)嫩，加上一些秘制的調(diào)料，再將腿風(fēng)干，美味的火腿就制成了。

西班牙海鮮（（Paella，音譯為巴埃亞），西餐三大名菜之一，與法國(guó)蝸牛、意大利面齊名。西班牙海鮮飯?jiān)从谖靼嘌吏~米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產(chǎn)艮米為原料的一種飯類食品。除了海鮮飯還有很多別的菜，如火腿、tapas等。根據(jù)西班牙國(guó)家旅游局總部的統(tǒng)計(jì)，除了陽(yáng)光和海灘，西班牙美食美酒已經(jīng)成為吸引外國(guó)游客的又一塊招牌。另外西班牙可以說(shuō)是在歐洲最接近中國(guó)人的飲食習(xí)慣了，比如說(shuō)：喜愛大米、喜歡燉菜等等，但這些都不是重點(diǎn)，畢竟在吃貨們的眼里什么都是可以吃的，只要好吃就行了。