只要在1—4度之間可保存半年。當(dāng)然，濕度也要控制，真空袋密封

焉了的時(shí)候用打火機(jī)燒一下根部,舊又艷麗了,一般保持2-3各星期

低溫保存 避光

冰箱里

放到保鮮袋里

其實(shí)買(mǎi)來(lái)的菜沒(méi)有馬上吃，不需要洗好再放進(jìn)冰箱里，這樣的蔬菜方的時(shí)間會(huì)縮短，最好是用保鮮盒裝，放在保險(xiǎn)柜里最好，如果有點(diǎn)蔬菜放久了，拿出來(lái)有點(diǎn)焉了，告訴你一個(gè)小竅門(mén)，在你燒的前一個(gè)小時(shí)拿出來(lái)，在洗菜的盆子里放點(diǎn)水再放2湯勺醋進(jìn)去，再把菜放進(jìn)去浸泡一個(gè)小時(shí)，菜又會(huì)變的嫩綠了。

最好是用泥封住，然后再裹一層臘，保存十年都完全無(wú)壓力，我家里的酒就是這樣子。

一要取比較高度的白酒。最少是55度或60度的。因較高酒度的白酒里面幾乎沒(méi)有添加劑的成分（就是酒用香精等）。有添加劑的酒在存貯過(guò)程中，一般的添加劑要變成很難喝的味道，或出現(xiàn)香粉味。這就是在選擇貯存白酒時(shí)非常重要的一項(xiàng)。 二是要選擇酒質(zhì)是大塊曲燒的酒比較好，因這種燒酒中的一些有機(jī)成分比較多，在貯存過(guò)程中，能轉(zhuǎn)化成很強(qiáng)列的香味物質(zhì)，使酒的質(zhì)量大大的提高。 三是貯存器最好是用細(xì)陶瓷容器，如沒(méi)有玻璃玻也可。并且一定要把口封好，不能進(jìn)水、也不能透氣。千萬(wàn)不要用塑料容器！有塑化劑，哈哈、、、 再好的白酒也有貯存期的，也不可能是無(wú)限期的。一般的好白酒存貯期在6到十年也就非常好了，到20年的酒也有，但總是陳味有些過(guò)重。這可能也與容器的通透性有關(guān)。

會(huì)啊 會(huì)蒸發(fā)的 但是沒(méi)那么快

你好！說(shuō)的好像你真的有茅臺(tái)似的。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

個(gè)人感覺(jué)茅臺(tái)咋沒(méi)二鍋頭好喝

葉類(lèi)蔬菜保鮮：利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類(lèi)通常無(wú)法久放，如果直接放入冰箱內(nèi)冷藏，很快就會(huì)變黃，葉片也會(huì)濕濕爛爛的。保存此類(lèi)蔬菜最重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛。 最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，以直立的姿勢(shì)莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。非葉類(lèi)蔬菜保鮮：冬瓜：應(yīng)選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風(fēng)陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4-5個(gè)月。冬筍和生姜：找一舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實(shí)，置于陰暗、通風(fēng)處，可保鮮4-7周。洋蔥和蒜苗：晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會(huì)悶軟、變質(zhì)和發(fā)芽。 土豆：喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的淀粉含量會(huì)降低，還會(huì)發(fā)芽。除了要低溫保存外，還要保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。 蓮藕：用清水洗凈泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結(jié)冰為好。 大蒜：將好蒜裝入塑料袋內(nèi)封緊，放在室內(nèi)，每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)有干癟的蒜及時(shí)拿出來(lái)。

控制臺(tái)上的溫度和濕度在合理的范圍就可以啦，比如冰箱保鮮的溫度。

蔬菜保鮮：菌菇類(lèi)~~~ 的可以洗好切好凡在淡鹽水（少量一個(gè)小勺子的三分之一）浸泡。 鮮蔬菜~~~洗凈在上面灑上一些水，就如超市里面保存蔬菜噴水霧一樣。 土豆 芋頭等~~~用鹽水洗一遍，撈起來(lái)，再放入清水中浸泡就好了。 一般旋轉(zhuǎn)臺(tái)就這幾類(lèi)蔬菜

有條件的可以置于冷凍室里頭，當(dāng)然單單這樣放進(jìn)去還是不行的，防止蔬菜凍壞，用木箱包裝好再放冷凍室是最好的，當(dāng)然像一些體積較小的蔬菜就不必用到木箱這么大的了，用個(gè)按扣式按扣保鮮盒那種裝起來(lái)即可。

如果是大量的蔬菜，只能放在冷庫(kù)里； 如果家里蔬菜買(mǎi)多了，一時(shí)吃不了，可以把蔬菜的腐爛部分摘除，放進(jìn)塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊，置于陰涼干燥處。用此法一般能使蔬菜保鮮10—15天，此方法對(duì)保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好。 蒜黃、青蒜吃不完，可用鮮大白菜的葉片將其包起來(lái)，放在陰涼處，不要沾水，可以保鮮數(shù)天。 鮮韭菜一時(shí)吃不完，可用小繩把它捆起來(lái)，菜蔸朝下，放在水盆內(nèi)，能存放較長(zhǎng)時(shí)間，即不干、也不爛。

新鮮蔬菜該怎樣儲(chǔ)存？ 通常“綠葉青菜”直接放冰箱里最容易脫水，將其放進(jìn)冰箱之前做下處理，會(huì)保持“綠葉青菜”的常久新鮮。 （1）購(gòu)回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲(chóng)葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬(wàn)不要浸泡；如果是在菜市場(chǎng)買(mǎi)的菜(菜販為了菜壓稱(chēng)和誘人，會(huì)把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買(mǎi)的菜，菜本身會(huì)非常干，就必須為它點(diǎn)點(diǎn)水，水不能點(diǎn)太多，多了容易爛； （2）然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點(diǎn)呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對(duì)流是最好的，分幾處多扎幾個(gè)小口就可以達(dá)到對(duì)流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會(huì)那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！ （3）另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。 下面的這些資料可以借鑒。 【資料一】水果蔬菜保鮮有訣竅 （1）冬季購(gòu)買(mǎi)的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。 （2）生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。 （3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類(lèi)似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。 （4）水果去皮后，如不馬上吃完，過(guò)一段時(shí)間空氣會(huì)對(duì)水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。 【資料二】幾種日常食用蔬菜的保鮮方法 （1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見(jiàn)綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長(zhǎng)期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開(kāi)晾曬1—2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風(fēng)干。食用時(shí)用溫開(kāi)水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。 （2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。 （3）韭菜保鮮。新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭 菜用小繩捆起來(lái)，根朝下放在水盆里。就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不于、不爛。芹菜、茼 蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。 （4）西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置 于陰涼處，每天打開(kāi)袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，—般可維持30天左右。 【資料三】綠葉菜應(yīng)該這樣吃 （1）現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲(chǔ)存過(guò)久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。 （2）先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會(huì)溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調(diào)，放置稍久易導(dǎo)致維生素C氧化。 （3）急火快炒。維生素C會(huì)因加熱過(guò)久而嚴(yán)重破壞。急火雖然溫度高，但時(shí)間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對(duì)就較少。 （4）淀粉勾芡。烹調(diào)中加少量淀粉，能增加鮮嫩，而淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。 （5）不要加醋。對(duì)非綠色蔬菜，可加少量醋，有保持維生素C相對(duì)穩(wěn)定作用。但對(duì)綠葉蔬菜，酸性環(huán)境會(huì)破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價(jià)值。 （6）焯水要多。制作燴菜或涼拌菜，先將菜進(jìn)行焯水，可以除去異味。但焯菜時(shí)應(yīng)火大水多，在沸水中迅速翻動(dòng)兩下即應(yīng)撈出，冷卻，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的破壞

各類(lèi)蔬菜的保存方法？

低溫：溫度對(duì)果蔬的生理代謝有很大的影響，低溫可抑制呼吸作用及內(nèi)源乙烯的產(chǎn)生，對(duì)貯藏期、風(fēng)味、質(zhì)地都有很大影響。　　蔬菜在貯藏中要盡量降低呼吸作用，溫度低，呼吸強(qiáng)度弱。呼吸作用越旺盛，各種生理過(guò)程的變化越快，生命終止就越早，不利于貯藏。蔬菜呼吸強(qiáng)度的差異，視種類(lèi)、品種、年齡而異。通常葉菜類(lèi)呼吸強(qiáng)度最大，果類(lèi)次之，直根、塊莖、鱗莖類(lèi)蔬菜最小?！　√O(píng)果、芹菜等大眾果蔬適宜溫度為0℃左右,因此可以存放在冷藏室中,并保持其原有的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮度；蕃茄、青椒等適于在7℃溫度中存放,也可存放在冷藏室中,但時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)；而香蕉、絲瓜等適宜在13～15℃的溫度中存放, 因此不適宜在冰箱中存放。目前的分區(qū)保鮮技術(shù)已經(jīng)非常成熟，三溫區(qū)保鮮、四溫區(qū)保鮮甚至更多溫區(qū)的冰箱不斷推出，在冷凍區(qū)與冷藏區(qū)之間，特設(shè)獨(dú)立的變溫區(qū)，變溫區(qū)涵蓋所有的有效溫度范圍，從－7℃到0℃再到4℃，實(shí)現(xiàn)每一攝氏度的無(wú)級(jí)可調(diào)，為每一種食物量身定做更為適宜的溫度空間，滿(mǎn)足了進(jìn)行分段式保鮮的需求.　　控溫：保證冰箱內(nèi)的恒溫很關(guān)鍵，因?yàn)闇囟鹊牟▌?dòng)會(huì)使食物中水分、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分大大降低，并增加亞硝酸鹽的產(chǎn)生，食用后有礙健康。而冷凍食品如果在不知情的狀況下，讓溫度回升又重新凍結(jié)，不僅營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，還有可能發(fā)生變質(zhì)，食用后危害更加嚴(yán)重。另外，冷凍食品在冷凍過(guò)程中，食物細(xì)胞液會(huì)結(jié)成冰晶，冷凍的速度越慢，結(jié)成冰晶的體積越大，會(huì)刺破細(xì)胞，造成解凍時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分流失，一般就表現(xiàn)為凍肉解凍時(shí)流出血水。所以只要提高冷凍速度，減小冰晶體積，就能避免出現(xiàn)血水，營(yíng)養(yǎng)也就不會(huì)流失.

一般蔬菜在低溫下，能保持水分很少流失，保存的時(shí)間比放在空氣中要長(zhǎng)。

蘑菇 如何保存鮮蘑菇： 鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入 1%的鹽水中浸泡 10-15 分鐘，撈出 后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮 3-5 天。 清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒(méi)蘑菇，如蘑菇上浮可壓個(gè) 重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮蘑菇變黑。 如數(shù)量較多， 可將鮮蘑晾曬一下， 然后裝入非鐵質(zhì)容器中， 一層鮮蘑菇灑一層鹽， 此法可存放一年以上。 茄子 如何防止茄子變黑： 茄子中的酸性物質(zhì)很容易氧化變黑，切開(kāi)后的茄子可放入 清水中浸泡，待下鍋前再取出。 筍 鮮筍的保存： 竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好，買(mǎi)回來(lái)后不馬上吃的話(huà)， 可在筍的切面上涂抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感。 蘿卜 防止蘿卜糠心： 蘿卜萌芽、抽苔會(huì)消耗養(yǎng)分，導(dǎo)致蘿卜糠心?？上魅ヌ}卜頂端 的菜盤(pán)，防止萌芽，保持營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)水分；若家庭需要存放少量蘿卜，除按前法 處理后， 還需將蘿卜裝入密封性好的無(wú)毒塑料袋中， 扎緊袋口， 置于陰涼潮濕處， 溫度在 0-5 攝氏度。 土豆 土豆的保鮮： 將新鮮的土豆放入一個(gè)干凈的紙箱里，放入幾個(gè)綠蘋(píng)果，一般紙 箱放入 4-5 個(gè)即可。 如何防止切開(kāi)的土豆變色：切開(kāi)的土豆遇空氣易氧化變色，可將切好的土豆浸泡 在清水中，等烹調(diào)時(shí)再取出來(lái)用。 芹菜 將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部 朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。 將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封 好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。 韭菜 清水浸：用細(xì)繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮 3-5 天。 菜葉包：將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處，可存放 3-5 天。 大蔥 冬季怎樣保存大蔥： 清水浸： 選蔥白粗大、 不爛的大蔥， 蔥根朝下豎直插在有水盆中， 不僅不會(huì)爛空， 還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。 晾曬法： 將大蔥的葉子曬蔫， 不要去掉， 捆好把， 根朝下垂直放在陽(yáng)臺(tái)的暗陰處， 切忌沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會(huì)干癟、空。 大蔥受凍后的“復(fù)原”：復(fù)原只是相對(duì)于凍蔥而言的，不可能完全回復(fù)沒(méi)凍以前的 質(zhì)感。 大蔥一旦受凍后，不要挪動(dòng)，以免外力的擠壓，使細(xì)胞間隙中的冰粒壓破細(xì)胞， 細(xì)胞液外溢，造成腐爛。 使用凍蔥時(shí)，要輕拿輕放，需提前拿到室內(nèi)放置一段時(shí)間，使之慢慢解凍，即可 使用。 洋蔥 洋蔥的存放：將網(wǎng)兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干，把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口， 吊于陰暗通風(fēng)處，可防潮、防腐。 凍洋蔥復(fù)鮮：凍了的洋蔥不要凍吃，可將凍洋蔥放入水中浸泡半天，即可恢復(fù)原 狀。 鮮姜 鮮姜的存放：鮮姜不易保管，天暖易干硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質(zhì)的爛姜 有霉，不能食用。 沙埋：應(yīng)選擇外皮無(wú)損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應(yīng)掰掉，把姜埋入潮而 不濕的細(xì)沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風(fēng)處。可埋在花盆、 臉盆中。 袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑料袋內(nèi)，在 11-14 攝氏度的環(huán)境下存放。 防干縮： 把姜用水洗凈晾干， 放入鹽罐中； 或把姜去皮， 放一點(diǎn)白酒或黃酒密封。 蔬菜盡量還是現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)的好，盡量吃一些應(yīng)季的蔬菜

不同蔬菜類(lèi)型，保存方式不一樣，下面推薦幾種常見(jiàn)的蔬菜保存方法:1. 洋蔥頭保鮮買(mǎi)來(lái)的洋蔥頭如果用塑料袋包裹或放入冰箱里，則容易悶軟、變質(zhì)或發(fā)芽。如果放入網(wǎng)袋中掛在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，則能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。 2. 西紅柿保鮮 西紅柿要挑選完好、沒(méi)有磕碰過(guò)的，無(wú)需用水洗，直接用保鮮袋包裹后放入冰箱保存就可以。3. 冬瓜保鮮選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放在陰涼通風(fēng)處，不要直接放在地上最好能墊上木板，這樣可以保鮮4～5個(gè)月。4. 切開(kāi)后的南瓜保鮮切開(kāi)的南瓜都是從瓜的心部開(kāi)始?jí)牡?，所以要將瓜瓤部分全部挖掉，再裝入保鮮袋放進(jìn)冰箱里保存。5. 大蔥保鮮用紙包好后放進(jìn)保鮮袋里，然后再豎著放入冰箱里，這樣保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。 6. 香菜保鮮 將香菜捆成小捆，然后用紙包一圈放入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7～10天內(nèi)都是新鮮的。7. 大蒜保鮮 將大蒜放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，可以長(zhǎng)久保存。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來(lái)放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。8. 菠菜保鮮 用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中，然后放進(jìn)冰箱里保存即可。9. 土豆保鮮 土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時(shí)又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。 10. 胡蘿卜保鮮 將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。11. 金針菇保鮮 可以在金針菇的包裝上扎兩個(gè)小孔，然后再放入冰箱里保存。 12. 蘿卜保鮮 蘿卜的養(yǎng)分會(huì)被根部的葉子吸收，所以要將蘿卜的葉子全部切除，然后再保存。 13. 韭菜保鮮 韭菜怕干，將新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái)，然后根部朝下放在水盆里，可以長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。也可以用噴過(guò)水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存。14. 圓白菜、生菜保鮮 將圓白菜切成兩半，從外面一片一片的食用，剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。15. 青椒保鮮 青椒沾水以后會(huì)變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。16. 芹菜保鮮 將芹菜或者西芹放進(jìn)有一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長(zhǎng)時(shí)間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。 17. 姜保鮮姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里；嫩姜用保鮮膜或者紙巾包起來(lái)至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存。18. 茄子保鮮 茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存。注意事項(xiàng) 保存蔬菜的冷庫(kù)是高溫冷庫(kù)，溫度在2到8度之間。新鮮果蔬采摘后仍是具有生命的活體，進(jìn)行著以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝活動(dòng)。由于脫離了母體，物質(zhì)與能量供應(yīng)中斷，只能靠消耗果內(nèi)的碳水化合物、果膠、維生素、有機(jī)酸等物質(zhì)來(lái)維持生命，造成果蔬品質(zhì)下降。所以最好當(dāng)天買(mǎi)，當(dāng)天吃完，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

這是我自己一直在用的方法,真的非常有效:通?！熬G葉青菜”直接放冰箱里最容易脫水,將其放進(jìn)冰箱之前做下處理,會(huì)保持“綠葉青菜”的常久新鮮。(1)購(gòu)回的新鮮疏菜如果太臟,把蟲(chóng)葉、爛葉、臟葉大致清理一下,千萬(wàn)不要浸泡;如果是在菜市場(chǎng)買(mǎi)的菜(菜販為了菜壓稱(chēng)和誘人,會(huì)把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩,但不要甩太干;如果是在超市買(mǎi)的菜,菜本身會(huì)非常干,就必須為它點(diǎn)點(diǎn)水,水不能點(diǎn)太多,多了容易爛;(2)然后將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點(diǎn)呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產(chǎn)生對(duì)流是最好的,分幾處多扎幾個(gè)小口就可以達(dá)到對(duì)流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會(huì)那么快地蒸發(fā),而且得到呼吸,肯定新鮮啦!(3)另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間,留住新鮮。 ★下面的這些資料也是非常重要,大家可以借鑒一下?！举Y料一】水果蔬菜保鮮有訣竅(1)冬季購(gòu)買(mǎi)的韭菜、蒜黃等青菜,如果一時(shí)吃不完,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數(shù)天。(2)生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色,可將菜心摘除,然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時(shí)將其取出,再將生菜放入保鮮袋中冷藏。(3)大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品,保存時(shí)最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類(lèi)似,可將其放入網(wǎng)袋中,然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,或是放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風(fēng)處和沙土里,嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。 (4)水果去皮后,如不馬上吃完,過(guò)一段時(shí)間空氣會(huì)對(duì)水果起氧化作用,使其表面變成淺棕色,非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中,既可防止氧化而保持原有色澤,還可使水果清脆香甜。 【資料二】幾種日常食用蔬菜的保鮮方法(1)香菜保鮮,挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—層紙(不見(jiàn)綠葉為好),裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,讓香菜根朝上將袋置于陰涼處,隨吃隨取。用此法貯藏香菜,可使香菜在7—10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長(zhǎng)期貯藏香菜,可將香菜根部切除,摘去老葉、黃葉,攤開(kāi)晾曬1—2天,然后編成辮兒,掛在陰涼處風(fēng)干。食用時(shí)用溫開(kāi)水浸泡即可,香菜色綠不黃,香味猶存。(2)茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子一般不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受,熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。(3)韭菜保鮮。新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭 菜用小繩捆起來(lái),根朝下放在水盆里。就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不于、不爛。芹菜、茼 蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。(4)西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿,將 其放入塑料食品袋內(nèi),扎緊口,置 于陰涼處,每天打開(kāi)袋口1次,通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣,應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟,—般可維持30天左右。 【資料三】綠葉菜應(yīng)該這樣吃(1)現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。蔬菜越新鮮含維生素C越高,儲(chǔ)存過(guò)久,蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。(2)先洗后切。如果先切后洗,蔬菜切斷面溢出的維生素C會(huì)溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調(diào),放置稍久易導(dǎo)致維生素C氧化。(3)急火快炒。維生素C會(huì)因加熱過(guò)久而嚴(yán)重破壞。急火雖然溫度高,但時(shí)間短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,這樣維生素的損失相對(duì)就較少。(4)淀粉勾芡。烹調(diào)中加少量淀粉,能增加鮮嫩,而淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。(5)不要加醋。對(duì)非綠色蔬菜,可加少量醋,有保持維生素C相對(duì)穩(wěn)定作用。但對(duì)綠葉蔬菜,酸性環(huán)境會(huì)破壞葉綠素,使菜葉變黃或褐色,并降低食用價(jià)值。(6)焯水要多。制作燴菜或涼拌菜,先將菜進(jìn)行焯水,可以除去異味。但焯菜時(shí)應(yīng)火大水多,在沸水中迅速翻動(dòng)兩下即應(yīng)撈出,冷卻,既可保持菜的色澤和脆嫩,也能減少維生素C的破壞。 希望這些對(duì)大家能夠有所幫助!:)

放冰箱

別買(mǎi)太多，隨吃隨買(mǎi)。