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1，用52度的酒能驗(yàn)出蜂蜜的真假嗎
深圳養(yǎng)蜂人，馬文暢以一線養(yǎng)蜂人實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)告訴你：不行。目前民間未有完全能確認(rèn)蜂蜜真假的方法。清水搖一搖方法，可大致辯出些假蜜（假得離譜的蜜）。水，一次性杯兩杯，蜜半杯，一起倒在有蓋的杯子或瓶子，透明的最好，使勁搖晃幾下，會出現(xiàn)很多泡泡在水面，放桌子靜止觀察，如果泡泡五分鐘內(nèi)消失掉，或向杯子邊沿擴(kuò)散消失，那么，恭喜你！買到超假蜂蜜了。如果泡泡在表面沒變化，那可放心喝了。（這方法只能辯出假得離譜的蜂蜜）方法簡單而快速實(shí)用。好的蜂蜜放很久都不會變質(zhì)我加盟
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2，真蜂蜜的鑒定方法
純正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成，相對于人工制造的蜂蜜，二者的最大差別自然是成分，所以需查看檢測報告，從中找到蛛絲馬跡。
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3，化學(xué)中求白酒白醋蜂蜜食用油的鑒定方法
根據(jù)物理性質(zhì)蜂蜜和食用油是粘稠液，可以用燃燒的方法分辨出蜂蜜和食用油。至于白酒和白醋也是同樣的，燃燒。扇聞一下就知道?。【聘赘涿鄹秤糜?！的氣味都不一樣！1.向所提供的物質(zhì)中加入NaHCO3 ,其中產(chǎn)生氣體（即冒氣泡）的為白醋； 2.向剩下的3種物質(zhì)中加入菲林試劑（0.1g/ml NaOH和0.01g/ml CuSO4 1:1混合的溶液）再水浴加熱3min，其中產(chǎn)生磚紅色沉淀的是蜂蜜； 3.向剩下的2種物質(zhì)中加入水，不分層的為白酒，分層的為食用油。如果想要進(jìn)一步鑒定食用油的話就往其中加入NaOH溶液，溶液能夠互溶，即證明該液體為食用油。 謝謝！
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4，用白酒可以測試蜂蜜真假嗎
教你快速分辨蜂蜜真假的技巧，方法簡單好用，趕緊回家試一試
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5，怎樣分辨真假蜂蜜
蜂蜜的識別識別摻假蜂蜜
一看：普通的消費(fèi)者在購買時應(yīng)仔細(xì)察看外包裝并盡可能購買一等品。
二倒：由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費(fèi)力”。
三拉：用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細(xì)又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長達(dá)1尺而不斷。
四燙：當(dāng)肉眼無法分辨時，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發(fā)焦糊味。
五摩：如果購買乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗(yàn)”蜂王漿。
六嘗：沖入溫水后，優(yōu)質(zhì)蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經(jīng)稀釋的蜂蜜，下咽時甚至?xí)杏X甜得“膩”喉嚨。
七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉淀，在制作過程在會加一些白礬，用筷子沾點(diǎn)放在舌頭上，甜味過去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。
氣味鑒別
進(jìn)行蜂蜜氣味的感官鑒別時，可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時可取樣品于水浴中加熱5分鐘，然后再嗅其氣味。
良質(zhì)蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。 次質(zhì)蜂蜜——香氣淡薄。
劣質(zhì)蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良?xì)馕丁?
加糖鑒別
假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加堿水熬制而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質(zhì)特點(diǎn)是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時無潤口感，有白糖水的滋
為了進(jìn)一步確認(rèn)假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內(nèi)，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可采用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上涂2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進(jìn)行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優(yōu)質(zhì)蜂蜜，如果色澤草綠、藍(lán)綠，則是劣質(zhì)蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調(diào)制成的假蜂蜜。1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。
2.、取攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，滴幾滴典酒，變藍(lán)，是摻假的。
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。
4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。
6、搖動，將蜂蜜置于一小瓶中，約2分之1滿，用力搖，若有泡沫，且泡沫越多，摻假越多。
7、具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細(xì)細(xì)品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認(rèn)真體會其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其余味。天然純正蜂蜜的共同特點(diǎn)是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細(xì)膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨(dú)具風(fēng)格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強(qiáng)烈。
8、手搓，滴一滴在食指上，然后食指和拇指慢慢搓，潤滑無粒者是真的。
一般的鑒別方法：
看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤，入口后回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。純正蜂蜜入口結(jié)晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學(xué)檢驗(yàn)：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；結(jié)晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。
另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。
這么多方法，我常用的是用筷子攪和最后一個。對于超市買蜂蜜，大概只能認(rèn)牌子了，因?yàn)楝F(xiàn)在做假都做得非常像。什么牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發(fā)酵。
6，白酒是如何讓假蜂蜜現(xiàn)原形的
只需倒點(diǎn)白酒，假蜂蜜立馬“現(xiàn)原形”，再也不怕買到假蜂蜜了！ 社會生活 妙招 蜂蜜 白酒
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7，要如何才能分辨是否純蜂蜜
純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤，入口后回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。純正蜂蜜入口結(jié)晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學(xué)檢驗(yàn)：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；結(jié)晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。
另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。
這么多方法，我常用的是用筷子攪和最后一個。對于超市買蜂蜜，大概只能認(rèn)牌子了，因?yàn)楝F(xiàn)在做假都做得非常像。什么牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發(fā)酵。
蜂蜜是一種極好的食品和醫(yī)療保健品。但是，目前市場上蜂蜜品種繁多，對于消費(fèi)者而言，沒有一定的專業(yè)知識，很難辨別蜂蜜的真?zhèn)?、?yōu)劣。筆者在這里介紹一些鑒別蜂蜜品質(zhì)的小常識。
首先，從外觀上觀察，純正優(yōu)質(zhì)的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時，或者蜂蜜放置時間過長，容易形成固態(tài)結(jié)晶。蜂蜜由于蜜源種類不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無色）至深色（暗褐色）。往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據(jù)，也可作為衡量蜂蜜品質(zhì)的指標(biāo)之一。
其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質(zhì)，產(chǎn)生異味或發(fā)醇、發(fā)酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗(yàn)出蜂蜜中的雜質(zhì)：
摻入雜質(zhì)的檢驗(yàn)：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置后觀察，若產(chǎn)生沉淀，則說明混有雜質(zhì)。
摻入淀粉的檢驗(yàn)：若蜂蜜中摻入淀粉，混勻后，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍(lán)色則說明有淀粉。
摻有明礬的檢驗(yàn)：可用氯化鋇溶液檢驗(yàn)，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數(shù)滴，如有白色沉淀產(chǎn)生，則說明有明礬摻入。
蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗(yàn)：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒有被污染；如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。
摻入飴糖、葡萄糖的檢驗(yàn)：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結(jié)晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動，阻力較大。
摻有銨鹽的檢驗(yàn)：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍(lán)，表明摻有銨鹽。
摻有糊精或米湯的檢驗(yàn)：摻有這種異物的蜂蜜，極易生霉發(fā)酵，聞之酸臭，味餿。我家有,自產(chǎn)的,冬糖,白的多.蜂蜜的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹
別名：石蜜、石飴、食蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、蜂生蜜、煉蜜、靈雀蜜
使用提示：每天20克
蜂蜜知識介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
蜂蜜營養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；
2. 蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3. 食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力；
4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；
5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時，細(xì)菌無法生長；
6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢鄉(xiāng)；
7. 蜂蜜還可以潤腸通便。 蜂蜜補(bǔ)充信息：識別摻假蜂蜜：
1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；
3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；
2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)；
有補(bǔ)中潤燥，止痛，解毒的功效；
用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。 蜂蜜做法指導(dǎo)：1. 食用蜂蜜時用溫開水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮；
2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
8，怎么鑒別蜂蜜的真假
蜂蜜是日常生活中經(jīng)常會用到的一種食材，蜂蜜可以直接泡水喝，在炎熱的夏天來一杯蜂蜜水，不僅香甜可口，而且還能解暑清熱。另外蜂蜜還可以用來制作各種美食，比如在制作面包時加入蜂蜜，能讓面包口感更加香濃。在做叉燒肉時刷一些蜂蜜，讓肉的顏色更加紅亮好看。大家都知道真正的蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)，氣味清香濃郁，味道純真甜美?？墒乾F(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多不良商家，用明礬和紅糖混在一起，這樣的蜂蜜顏色，溶液的膠質(zhì)都與真蜂蜜相差無幾，嘗起來的時候也很甜，但是營養(yǎng)價值卻非常的低。很多人可能會說，鑒別真假蜂蜜就看結(jié)晶，其實(shí)無論是真蜂蜜還是假蜂蜜，在冬季溫度較低的時候，都會有結(jié)晶的現(xiàn)象。今天就給大家分享幾個老蜂農(nóng)傳授的鑒別蜂蜜的方法，讓你買到真正的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。第一種：筷子測試取一根無水無油的筷子，從蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，說明這種蜂蜜有可能摻入了白糖，如果是真正純天然的蜂蜜，會非常輕松的插到瓶子底部，這一招基本上一試一個準(zhǔn)，非常的簡單實(shí)用。另外將筷子拔出來，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜會出現(xiàn)拉絲的現(xiàn)象，拉的絲越長說明越好，雖然摻了麥芽糖的蜂蜜也能夠拉絲，但是在斷掉之后不會出現(xiàn)回彈的情況。第二種：兌水測試天然蜂蜜含有豐富的果糖，葡萄糖，膠質(zhì)等物質(zhì)，經(jīng)過強(qiáng)烈搖晃之后，會產(chǎn)生豐富的泡沫，而假蜂蜜摻了人工糖漿，人工果漿等成分，成分單一，所以不會產(chǎn)生太多的泡沫。具體方法是將蜂蜜裝進(jìn)一個空瓶子里，然后加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，然后使勁搖晃，接著就可以觀察蜂蜜的泡沫。第三種：白酒測試取一個無水無油的碗，然后放入適量的蜂蜜，然后在蜂蜜里面加入白酒，白酒的量要沒過蜂蜜，靜置上幾分鐘，如果蜂蜜的顏色沒有任何變化，說明蜂蜜是真的，如果蜂蜜變色，甚至變成綠色，那么你可能買到的是假蜂蜜。第四種：搖晃瓶子上面三種都是需要打開蜂蜜來測試，但是我們在購買蜂蜜的時候，不能這樣做測試。但是我們可以通過搖晃蜂蜜的瓶子來測試，能產(chǎn)生細(xì)小的大量氣泡說明蜂蜜是真的，反之則可能是假蜂蜜。因?yàn)檎娣涿劾锖幸环N蛋白質(zhì)叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩(wěn)定的過氧化氫，搖晃會產(chǎn)生氣泡。
9，蜂蜜的真假怎么識別
蜂蜜的造假手法很多，辨別方法也不相同，大體上簡單的辨別方法有以下幾種1、摻水2、摻糖水或加其他糖制品如高果糖漿，麥芽糖漿，果脯糖漿，葡萄糖漿3、摻淀粉4、摻香精 5、摻淀粉酶
1、摻水
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴(kuò)散。
2、摻入飴糖
飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結(jié)晶。取少許蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然后逐滴加入醫(yī)用酒精，摻有飴糖者出現(xiàn)許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。
3、摻入蔗糖
蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體，蜂蜜購買后放于冰箱保鮮層中，24小時候觀察結(jié)晶現(xiàn)象：真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶細(xì)軟，筷子能插入，假蜜硬實(shí)，筷子插不入。
4、摻入果脯糖漿
果脯糖漿也叫白蜜，是用大米等含淀粉豐富的產(chǎn)品通過生化反應(yīng)生產(chǎn)的一種淀粉糖漿，很難通過簡單方法鑒別出來，這個東西價格便宜，價格便宜的蜂蜜加入的可能性較大。
5、摻入淀粉
將蜂蜜加水適量溶解稀釋（不要煮沸），滴入碘液2滴，有藍(lán)色反應(yīng)出現(xiàn)即證明其中含有淀粉。
6、摻入香精
取少許蜂蜜放于手心，反復(fù)揉搓30秒，然后再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失嚴(yán)重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
如果是摻入了果脯糖漿，即便是用專業(yè)的儀器都很難辨別，更不用說一些其他方法了，大家在買時一定要注意價格，太便宜的蜂蜜最好不要購買，價格適中就可以。另外最好是去蜂農(nóng)手里買，蜂農(nóng)手里也有摻假的，大家也要注意辨別的，另外我可以推薦給大家一家很好的店鋪，他家賣的蜂蜜質(zhì)量很好，蜜很香，我是偶然的機(jī)會買了一次，很不錯，現(xiàn)在我都是常年買他家的產(chǎn)品，蜂王漿我買給我父母喝，他們也說很好，蜂蜜和花粉我自己用，很不錯的，大家不妨看看哦。一看：通過眼睛來觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態(tài)，初步來判斷蜂蜜的真假。
蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區(qū)差別等因素造成顏色上的差異，但這個差異也不會太離譜，有一個大體的顏色范圍。蜂蜜結(jié)晶后顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲存顏色變深，高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深，被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學(xué)染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷。
天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有云霧或沉淀物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長的絲，斷絲后會收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒有彈性，不會收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大，韌性過強(qiáng)，筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落，蜜液的表層易形成膜。
蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，在溫度低的時候出現(xiàn)，易于結(jié)晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒有結(jié)晶現(xiàn)象，摻白糖的假蜂蜜也不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，底部易出現(xiàn)未溶化的糖粒，如若結(jié)晶質(zhì)地多堅硬或出現(xiàn)片狀物等現(xiàn)象。辨別結(jié)晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：將少許結(jié)晶蜜樣放于拇指和食指之間捻搓，純正天然結(jié)晶蜂蜜用手捻搓結(jié)晶粒時，手感松軟細(xì)膩，無砂粒感，并能夠捻化結(jié)晶粒；摻糖假結(jié)晶蜂蜜，用手捻搓結(jié)晶粒，手感板結(jié)粗糙，有砂粒感，結(jié)晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結(jié)晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結(jié)晶蜂蜜入口不易溶化。
二聞：通過鼻聞蜂蜜的花香氣味，來進(jìn)一步判斷蜂蜜的真假。
蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花內(nèi)蜜腺，具有明顯的花香氣味，單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味，無其它任何異味。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣，給人一種愉樂快感，沁人心脾。陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄，花香氣特征不明顯，這是因?yàn)榉枷阄镔|(zhì)在儲存或加熱中大部分已揮發(fā)掉了。用合成香料造的假蜂蜜沒有自然香氣的感覺，像高果糖漿等假蜂蜜根本沒有天然蜂蜜特有的花香氣。不過，有時蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質(zhì)的氣味，辨別時需要仔細(xì)認(rèn)真分析。
三嘗：口嘗蜂蜜味道來判斷蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官識別最后一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是對蜂蜜滋味、口感、喉感和余味純正與否的一個綜合感覺分析，對于蜂蜜真假辨別起著決定性的作用。
具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細(xì)細(xì)品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認(rèn)真體會其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其余味。天然純正蜂蜜的共同特點(diǎn)是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細(xì)膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨(dú)具風(fēng)格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強(qiáng)烈。
品嘗摻假的蜂蜜，味雖甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，夾雜著摻入糖的味道。至于摻入淀粉、食鹽、明礬、化肥等一類物質(zhì)，比摻糖的假蜂蜜更容易品嘗出來。高果糖漿蜂蜜入口感雖與真蜂蜜相似，但喉感不明顯，余味短。
由于造假者極力追求“真”，假蜂蜜在感官上越來越與真蜂蜜相似，即便是長期從事蜂蜜生產(chǎn)銷售的人員或?qū)＜?，有時憑借過去的經(jīng)驗(yàn)也很難通過外觀來判別，只有通過專業(yè)檢測才能識別真假。作為普通消費(fèi)者，識別真假蜂蜜更是困難，需要知識和經(jīng)驗(yàn)的積累。此外，造假者還有一些共性的東西，諸如：
多數(shù)持外地口音，出沒于大街小巷，走小區(qū)、進(jìn)大院、去公園，有的甚至送貨到家。
多打著各色旗號，什么“養(yǎng)蜂場”、“純蜂蜜”、“自產(chǎn)自銷”、“研究所”、“農(nóng)科院”或“農(nóng)大”等等的招牌，騙取信任。
路邊搭帳篷，擺蜂箱。有的蜂箱中有蜜蜂，雖有蜂但遠(yuǎn)離蜜源或花期已過，已無花可采集，那來的“新蜜”；有的蜂箱中根本沒有蜜蜂，而是雜物；有的當(dāng)著你的面從巢脾中將蜂蜜搖出來，其不知這巢脾里的蜜是提前用糖水灌進(jìn)去的。
蜂群明明擺在平原或城市周邊，而搖出的蜂蜜卻是“椴樹蜂蜜”。
價格便宜，一些超市的采購人員專門買假蜂蜜，條件是“只要像蜂蜜就行”。還有造假者，專門在一些博覽會、展銷會、批發(fā)市場或農(nóng)貿(mào)市場上明目張膽地銷售假蜂蜜。
因此，當(dāng)您購買蜂蜜時，一定要選擇有良好信譽(yù)的專賣店或企業(yè)的產(chǎn)品，千萬不要只圖便宜、方便，以免買到假的蜂蜜。非常簡單、吃了就知道了、= =蜂蜜知識介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
蜂蜜營養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；
2. 蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3. 食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力；
4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；
5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時，細(xì)菌無法生長；
6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢鄉(xiāng)；
7. 蜂蜜還可以潤腸通便。
蜂蜜補(bǔ)充信息：識別摻假蜂蜜：
1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；
3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。
蜂蜜適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；
2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)；
有補(bǔ)中潤燥，止痛，解毒的功效；
用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。
蜂蜜食物相克：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。
蜂蜜做法指導(dǎo)：1. 食用蜂蜜時用溫開水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮；
2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
10，怎么用最簡單的方法辨別蜂蜜的真假
無需糾結(jié)，也不用懷疑，網(wǎng)上那些鑒定蜂蜜真假的方法基本沒用！以一個蜂農(nóng)的視角來說，普通消費(fèi)者很難辨別出蜂蜜的真假。辨別蜂蜜真假，實(shí)驗(yàn)室靠設(shè)備，養(yǎng)蜂人靠經(jīng)驗(yàn)。普通消費(fèi)者非科班出生，又沒有養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)，辨別真假對他們來說真的很難！我的父親養(yǎng)了一輩子的蜜蜂，從結(jié)婚前開始養(yǎng)，一直到現(xiàn)在。我接觸蜂蜜也有二三十年了，從小學(xué)開始就跟著父親做一些力所能及的事情。記得父親最開始給我講關(guān)于蜂蜜真假話題告訴過我：真蜜吃進(jìn)嘴里喉嚨里會感覺辣辣的。后來才知道這種辣辣的感覺就是網(wǎng)上說的辛辣感。對于我個人來說，我感覺主要還是靠口感。我的經(jīng)驗(yàn)是真蜜都會有這種感覺，就是直接干吃一口蜂蜜，喉嚨里或者嘴里能感覺辣辣的，受刺激的感覺，但這種方法因人而異，同一種蜜回訪大部分客戶都能吃出這種感覺，但是還是會有一小部分客戶吃不出來這種感覺。后來陸陸續(xù)續(xù)接觸到網(wǎng)上各種各樣的辨別方法，比如拉絲法和紙巾實(shí)驗(yàn)，火燒實(shí)驗(yàn)，總體來說，有用的很少，有些方法甚至具有很大的誤導(dǎo)性。比如拉絲法，我曾做過實(shí)驗(yàn)，完全用白糖熬制的白糖水都能拉出漂亮的絲來，更別提添加了部分真蜜的假蜜了。還有紙巾實(shí)驗(yàn)這種方法，在我們養(yǎng)蜂人看來，絕對是毫無意義且具有誤導(dǎo)性的錯誤方法，紙巾實(shí)驗(yàn)只能判斷出待測蜂蜜中含水量的多少，與真假沒半點(diǎn)關(guān)系，只要含水量低，白糖水都可以輕松過關(guān)。網(wǎng)上和電視上報道過一個蜂蜜加涼水搖動看泡沫多少和消失時間長短的方法，這個方法在我看來有一定的借鑒意義，可以檢測出一部分假蜜（如大部分使用白糖熬制或者果葡糖漿勾兌的假蜜，這種蜜一般以菜市場，農(nóng)村集市上居多，朋友們遇到走街串巷的蜂蜜盡量不要購買）。完全用白糖熬制或者用糖漿勾兌的蜂蜜，用一份蜂蜜加四份涼水加入瓶子猛烈搖動，泡沫會在加十秒內(nèi)很快消失,但對于往真蜜中添加部分假蜜的行為，這種方法有些力不從心，有興趣的朋友可以自己做一下實(shí)驗(yàn)，附上當(dāng)時做實(shí)驗(yàn)時候購買的蜂蜜糖漿。（1）取一份廠家調(diào)配好的蜂蜜糖漿，加入四份的涼水，搖動觀察泡沫，可以發(fā)現(xiàn)，完全假蜜加水搖動的泡沫不到十秒中基本全部消失完畢（2）用一半糖漿和一半真蜂蜜調(diào)制成一份待測溶液，然后加入四份涼水搖動觀察，會發(fā)現(xiàn)也會會產(chǎn)生大量泡沫，泡沫短時間變化不明顯。泡沫法可以鑒定出一部分很假的蜂蜜蜜，但不能鑒定出真假摻半的蜂蜜通過上面兩個實(shí)驗(yàn)可以得出結(jié)論，泡沫法鑒定蜂蜜真假也有一定局限性。對于很假的蜂蜜，可以辨別出來，對于真假摻半，或者大部分是真蜜的情況則有些力不從心。讓我們再來了解一下結(jié)晶蜂蜜的真假問題，有的朋友認(rèn)為會結(jié)晶的蜂蜜一定是真蜂蜜，其實(shí)并非如此，事實(shí)上，假蜜也會結(jié)晶。一開始我也認(rèn)為會結(jié)晶的全是真蜂蜜，直到后來的一次實(shí)驗(yàn)才改變了我的這個看法。我曾經(jīng)在網(wǎng)上購買過一小瓶果葡糖漿用于做泡沫實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過一個冬天到存放，這瓶果葡糖漿竟然結(jié)晶了…結(jié)晶了…蜂蜜的結(jié)晶，其本質(zhì)是蜂蜜中的葡萄糖隨著溫度低降低析出現(xiàn)象。大部分蜂蜜經(jīng)過冬天的存放,都會結(jié)晶,由原來的液體狀變成膏體狀,不管液體時顏色如何,一旦結(jié)晶,顏色大多會變成白色或淡黃色，這次蜂蜜的特性之一。另外，蜂蜜結(jié)晶狀態(tài)隨著溫度變化是可逆的，冬天本已結(jié)晶的蜂蜜，隨著來年夏天溫度的升高，結(jié)晶的蜂蜜會出現(xiàn)融化現(xiàn)象，由結(jié)晶狀態(tài)又重新變?yōu)橐簯B(tài)，這些都是正常現(xiàn)象。如果有無良奸商告訴你：上圖右邊的那瓶蜂蜜是假的，請記得替我BS他一下?????以上一些在我們養(yǎng)蜂人眼里一些毫無根據(jù)辨別蜂蜜真假的方法，在網(wǎng)上卻廣為流傳，普及蜂蜜知識任重而道選。一些媒體不經(jīng)求證的轉(zhuǎn)發(fā)，加上一些似懂非懂普科普和以及同行間的相互攻擊，造成了目前大家對蜂蜜認(rèn)知的混亂。實(shí)踐出真知，有條件自己養(yǎng)幾箱蜜蜂，喝自己搖的蜂蜜，吃自己現(xiàn)取的王漿，那樣，之前對蜂蜜所有的誤解都會隨之而去！關(guān)于養(yǎng)蜂和蜂蜜，歡迎交流，本人絕對如實(shí)告知！
