礦物味是一個(gè)很玄妙的風(fēng)味體驗(yàn)，礦物味明顯的葡萄酒，在香氣和余味中有打火石、燧石、泥塵、石灰石等香氣，它可以增加葡萄酒的復(fù)雜性和層次感。礦物味經(jīng)常用來(lái)形容優(yōu)質(zhì)葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味和復(fù)雜性。礦物味經(jīng)常出現(xiàn)在貧瘠且富含石灰石、石灰?guī)r、板巖、火山灰、鵝卵石等土壤中種出來(lái)的葡萄釀造的葡萄酒。

有礦物質(zhì)味道的葡萄酒，是好酒嗎？

葡萄酒里的礦物質(zhì)味道主要是葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境和釀酒方式造成的，像在德國(guó)摩澤爾的陡峭山坡上生長(zhǎng)的雷司令，釀出的酒就會(huì)有一些石板巖的味道，用格魯吉亞傳統(tǒng)陶罐釀出的葡萄酒，由于酒長(zhǎng)時(shí)間和陶罐接觸也會(huì)有一些礦物質(zhì)的味道。我上面說(shuō)的兩種酒都可以算是好酒，但是也不能排除一些廉價(jià)葡萄酒也會(huì)帶有礦物質(zhì)味道，所以說(shuō)，有沒(méi)有礦物質(zhì)味道和是不是好酒的相關(guān)性不是很強(qiáng)。

紅酒中的“礦物味”是品酒的標(biāo)準(zhǔn)嗎？為什么？

你好！我是WSET3級(jí)國(guó)際高級(jí)品酒師，我來(lái)回答你的提問(wèn)，供你參考。礦物味經(jīng)常用來(lái)形容優(yōu)質(zhì)葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味和復(fù)雜性。它不是一瓶好酒的必須條件，但礦物味可以給葡萄酒帶來(lái)很多加分項(xiàng)。礦物味是一個(gè)很玄妙的風(fēng)味體驗(yàn)，礦物味明顯的葡萄酒，在香氣和余味中有打火石、燧石、泥塵、石灰石等香氣，它可以增加葡萄酒的復(fù)雜性和層次感。

礦物味經(jīng)常出現(xiàn)在貧瘠且富含石灰石、石灰?guī)r、板巖、火山灰、鵝卵石等土壤中種出來(lái)的葡萄釀造的葡萄酒。老藤葡萄酒在這一方面更為明顯，因?yàn)槔咸俚母氃暮苌?，充分吸收了土壤深層中的礦物質(zhì)。本人公司代理的智利威瑪酒莊單一園限量版馬爾貝克葡萄酒和威瑪一號(hào)酒王，就有明顯的礦物味（如下圖）。你可以試試。更多有關(guān)文章可以關(guān)注公眾號(hào)：winelundao。