溫酒就是將酒溫?zé)岬搅艘欢囟攘嗽亠嬘?。好處是能激發(fā)酒的香氣，更大的刺激嗅覺(jué)感官。溫度提高后，會(huì)加快酒內(nèi)的酒精等醇類(lèi)物質(zhì)揮發(fā)，降低酒精度有利于身體健康。壞處是酒精度降低，使酒內(nèi)的脂類(lèi)物質(zhì)也跟著揮發(fā)了，白酒喝著不如原來(lái)的香，降低了味覺(jué)感官。酒香主要來(lái)自酒內(nèi)的各種脂類(lèi)物質(zhì)，有些酒脂需要較高的酒精度才能穩(wěn)定溶析，降度后的白酒味道會(huì)差很多。

溫酒就是將酒溫加熱到了一定溫度后，再飲用。好處是能激發(fā)酒的香氣，更大的刺激嗅覺(jué)感官。溫度提高后，會(huì)加快酒內(nèi)的酒精、酒脂等醇類(lèi)物質(zhì)揮發(fā)，降低酒精度有利于身體健康。壞處是酒精度的降低，使酒內(nèi)的脂類(lèi)物質(zhì)也跟著揮發(fā)了，使白酒在口感上不如原來(lái)的香，降低了味覺(jué)感官。酒香主要來(lái)自酒內(nèi)的各種脂類(lèi)物質(zhì)，有些酒脂需要較高的酒精度才能穩(wěn)定溶析。加溫降度后的白酒味道會(huì)變淡、口感上變差。

我國(guó)有著很悠久的酒歷史，而人們對(duì)酒的喜愛(ài)也是發(fā)自?xún)?nèi)心的。不管是在什么時(shí)候，主要是在宴會(huì)或者酒吧上面都有酒的存在，因?yàn)樗潜夭豢缮俚臇|西。而有的人說(shuō)溫故的酒它是比較好喝的，而有的人卻覺(jué)得直接喝反而會(huì)更好，這是為什么呢？明明都是喝酒的，為什么要分溫酒和不溫酒？難道差別確實(shí)有這么大的反應(yīng)。我國(guó)的白酒文化十分的悠久。而在古代的時(shí)就已經(jīng)有溫酒與不溫酒的存在了。大家一定在三國(guó)的故事里聽(tīng)過(guò)溫酒斬華雄這一事，而他們?yōu)槭裁匆獪鼐颇兀侩y道原生態(tài)的酒喝起的不好嗎？那是因?yàn)榫凭诮?jīng)過(guò)高溫后會(huì)迅速揮發(fā)，喝起來(lái)不會(huì)有那么次口腔的味道，如果對(duì)中國(guó)白酒有所了解的話(huà)，大家都知道中國(guó)的白酒十分的嗆人。那是因?yàn)槔锩娴木凭珴舛榷枷喈?dāng)?shù)母?。將白酒煮過(guò)后，它里面的酒精大部分就會(huì)被揮發(fā)，關(guān)鍵是口味還剛剛好，讓人喝起來(lái)回味無(wú)窮。但還是有人喜歡喝不溫煮的酒，這些人一般都生活在北方寒冷的地帶，這樣的酒，他們喝下去后也可以為自己取一些溫暖。 所以說(shuō)喝白酒之前溫不溫都需要看本身的情況，如果你不怎么太喜歡喝帶有酒精濃度高的酒的話(huà)，建議溫煮過(guò)后再喝。而如果你本身并不是討厭酒精的味道的話(huà)，那么希望你能?chē)L一下它本身的味道，因?yàn)橹筮^(guò)的酒它會(huì)失去自己本身的味道，而有些人就喜歡它那種烈的感覺(jué)，所以說(shuō)這種情況下還是要看個(gè)人的喜好。

很多人都有把白酒熱一熱再喝的習(xí)慣。關(guān)羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓(xùn)，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺?zé)峋?！如果，古人覺(jué)得喝熱水費(fèi)事的話(huà)，為什么非要費(fèi)事?tīng)C酒呢？其實(shí)不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝白酒也燙一下。酒精釀造過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類(lèi)微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會(huì)好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因?yàn)橹?lèi)物質(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因?yàn)槔辖迅黝?lèi)微生物豐富，微量脂類(lèi)也豐富。同時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，酒中發(fā)生醇酸酯化反應(yīng)產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因。回過(guò)頭來(lái)再說(shuō)甲醇。甲醇俗稱(chēng)工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實(shí)，現(xiàn)在酒中多少也會(huì)有微量甲醇（當(dāng)然是非常微量）。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，溫酒。甲醇沸點(diǎn)64.7度，乙醇沸點(diǎn)78度，水的沸點(diǎn)100度，脂類(lèi)沸點(diǎn)普遍高于水。沸點(diǎn)越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇**易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了。現(xiàn)在的酒只要不是喪心病狂的工業(yè)酒精勾兌的假酒，肯定不會(huì)甲醇中毒。但是劣質(zhì)酒難免甲醇相比多一些，所以，我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒(méi)有壞處的。大家都知道，適量飲酒有益健康，貪杯可就會(huì)對(duì)身體造成危害，那么，這個(gè)“適量”，到底是多少呢？無(wú)論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準(zhǔn)。

隨著我們現(xiàn)在生活節(jié)奏還有工作壓力的加大，很多小伙伴們都會(huì)經(jīng)常覺(jué)得比較的疲勞。只有在下班后才能好好地放松一下。這時(shí)候無(wú)論是在家中吃飯還是跟好友在外下館子，都是免不了會(huì)喝上幾杯酒的，畢竟小喝怡情嘛。那么以前人喝白酒，為什么都要用熱水燙溫才喝呢？作為中國(guó)人，我們喝得最多的就是我們的特色白酒了。不過(guò)小白最近卻發(fā)現(xiàn)了一件比較有趣的事情，那就是在悠久的歷史中，古人喝白酒的時(shí)候都喜歡用“溫”的方式來(lái)加熱一下，如今卻是極其少見(jiàn)這種手法了，這是為什么呢？首先我們要說(shuō)一下“溫”還有“燙”的差別。所謂的“溫”就是用溫度大約是60°左右的水，將白酒裝入瓶中后浸泡其中。是一個(gè)極其緩慢的加熱過(guò)程。而“燙”的話(huà)，用的一般都是100°以上的熱水，在將白酒浸泡其中。為什么古人會(huì)喜歡用“溫”的方式來(lái)烹煮白酒呢？小白覺(jué)得不外乎就是兩點(diǎn)了，第一點(diǎn)就是白酒本身的問(wèn)題。我們都知道，白酒開(kāi)瓶的時(shí)候聞著非常香，但是喝的時(shí)候就很嗆喉嚨了。但是用溫水溫過(guò)后能極大地減少那種嗆喉嚨的感覺(jué)。第二點(diǎn)則是白酒的制作工藝上有所不同了。古人喝的白酒都是用谷物自然發(fā)酵而釀成的，雖然味道比較香，但是其中的雜質(zhì)比較多，用溫水溫的話(huà)既能有殺菌的作用，又不會(huì)破壞掉白酒的香味。現(xiàn)在的白酒都是經(jīng)過(guò)蒸餾的，所以很少有雜質(zhì)。當(dāng)然，現(xiàn)在要是小伙伴們喝白酒的時(shí)候想用溫水溫一下也是不是不可以的。只不過(guò)應(yīng)該在味道上會(huì)有比較大的差別。小白倒是覺(jué)得古人們喝酒的方式很有情調(diào)。不知道小伙伴們看完會(huì)不會(huì)有不一樣的看法呢？不妨也來(lái)吐槽一番吧。

我們都知道，白酒是生活中比較常見(jiàn)的一種酒類(lèi)飲品，它有很多種，不同的白酒會(huì)有不同的味道和口感，喝法也是不一樣的。冬天天氣會(huì)比較冷，很多人都會(huì)將白酒溫著喝。那么冬天白酒要溫著喝嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！ 冬天白酒要溫著喝嗎 黃酒和米酒在冬天的確是要溫著喝，這是沒(méi)問(wèn)題的，但是白酒是否要問(wèn)任何就是有選擇性的了。 首先黃酒和米酒人們的飲用量都比較大。這些我國(guó)傳統(tǒng)酒類(lèi)酒精度一般只有10~20度左右，主要含的還是水，人體攝入大量的水會(huì)帶走熱量。所以如果你不熱著喝的話(huà)，真的會(huì)越喝越冷。 其次米酒跟黃酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)雜醇和醛類(lèi)較多。所以通過(guò)加熱可以促進(jìn)這些雜味成分和有害物質(zhì)揮發(fā)掉，使得酒類(lèi)更加香醇，喝起來(lái)也更加順口。 所以，似乎同樣的道理，對(duì)白酒也是適用的。真的是這樣的嗎？其實(shí)不然。因?yàn)槊拙?，黃酒雖然也有勾兌的存在，但絕大多數(shù)還是真正的糧食酒，不是嗎？但是白酒呢？現(xiàn)在的純糧酒幾乎少的可憐，市面上90%以上的都是勾兌酒。 如果是純糧白酒的話(huà)，完全可以通過(guò)加熱應(yīng)用。五十度以上的純糧酒通過(guò)加熱，質(zhì)地變得更加精純，喝起來(lái)也更加的順口。而且因?yàn)榧訜崛サ袅艘恍┯泻ξ镔|(zhì)，反而更不容易醉，也減輕了對(duì)內(nèi)臟的損害。 但是如果是那種40度左右的勾兌酒。你只要敢加熱，他就原形畢露了。是難以下咽的！?。? 白酒為什么要溫著喝 第一個(gè)原因，因?yàn)榫评锘煊芯聘?，喝之前就要溫?zé)崃?，酒涪遇熱?huì)浮到面上，撈去就是相對(duì)清亮的酒體，可以喝了。 第二個(gè)原因，我們的傳統(tǒng)有“酒藥同源”、“藥食同源”。酒是百藥之長(zhǎng)，做酒如做藥，喝酒如服藥，不能涼著喝，對(duì)身體，對(duì)酒的藥效不利。溫?zé)崃耍幸欢ǖ臏囟?，便于酒的發(fā)散作用。 第三個(gè)原因，酒里的有害物質(zhì)，雜醇雜酯，溫酒過(guò)程中會(huì)揮發(fā)一部分，減少對(duì)人體的危害，喝著也順口些。 再個(gè)，當(dāng)下很多都是酒精酒，還有做的能以假亂真，唯有溫酒才能準(zhǔn)確鑒別。凡是酒精酒，遇熱就會(huì)暴露原型，一股怪味道，不像純糧食酒那樣的香味。這是當(dāng)前酒要溫?zé)岷鹊闹饕颉? 白酒溫著喝的傳統(tǒng) 溫酒喝的傳統(tǒng)，是古時(shí)候形成的。那時(shí)候釀酒技術(shù)原始，只會(huì)糧食發(fā)酵，自然釀成?，F(xiàn)在還有這樣的酒，醪糟就是。那時(shí)候做出來(lái)的酒，有三大特色： 1、酒精度數(shù)不高，10來(lái)度，最高18度。上海博物館一研究員，就用南昌?；韬钅钩鐾恋那嚆~蒸餾器，按照古法做過(guò)酒。他的結(jié)果是，怎么也不到20度，但是味道實(shí)在美妙。 2、酒是渾的。因?yàn)闆](méi)有過(guò)濾工藝，做好的酒，酒涪和酒液混在一起，不是現(xiàn)在清澈透亮的樣子。 味道只甜不辣，也是因?yàn)榫凭炔粔颉? 3、古人有很多反映酒體的文獻(xiàn)和故事。白居易的《自題小草亭》“伴宿雙棲鶴，扶行一侍兒。綠醅量盞飲，紅稻約升炊。”里的“綠醅”，指的就是酒體狀態(tài)，渾的。