因為高濃度的酒精，有著消毒殺菌的作用，所以高濃度白酒中的微生物雜質(zhì)比水中少的多，所以看起來比水澄清透明

你好！不是所有的酒都比水清澈，只有蒸餾酒才如此。曲酒就不行。比如，極品二鍋頭就很清澈，因為沒有任何雜質(zhì)。o(∩_∩)o...

白酒好壞通過看顏色、聞香味、品味道、定風(fēng)格進(jìn)行質(zhì)量鑒定?？窗拙魄辶镣该鞑荒苷f明什么，白酒幾乎都是清亮透明的。聞香好。品嘗味道香味、柔和度、回味、回甜感等等方面確定白酒質(zhì)量是關(guān)鍵。特別是品嘗占白酒品嘗分?jǐn)?shù)的50%。

有清酒也有濁酒啊。用糯米、黃米等釀制的酒，較混濁。濁酒也指一種酒，即相對于清酒而言的酒類。濁酒，即相對于清酒而言的酒類。顧名思義，酒態(tài)呈渾濁狀，故名。因其壓榨之時，采用相對稀疏的過濾紙過濾，于是酒醪中的相對細(xì)微的白色發(fā)酵物隨其酒液滲透下來，這樣采集而成的便是濁酒。讓它沉靜幾小時，這些細(xì)微白色發(fā)酵物會再次沉淀下來。所以飲用濁酒之前，要求將酒瓶搖晃數(shù)次，使其均勻。方可品嘗到真正的濁酒風(fēng)味?！獊碜园倏?

白酒蒸餾時，你加入的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大。白酒講究斷花摘酒， 這里的“花” 酒花。白酒發(fā)酵時候，香味物質(zhì)有很多種，一般都是醇溶性的，酒度低，溶解度會降低，白色的物質(zhì)就會析出。所以酒廠，斷花摘酒。 油花滿面 這一詞也用于摘酒。 蒸餾后期，酒尾段出現(xiàn)后當(dāng)酒度掉20~0之間時候 會出現(xiàn)油花。漂在酒桶上面。白酒廠稱：油花滿面。這段酒水一般都回蒸。若出現(xiàn)了白色物質(zhì)的酒，單獨貯存，用點（酒用）活性炭吸附一下吧。活性炭吸附方法：一般加入萬分之5左右， 放置12~24小時之間，期間攪拌2~3次，之后用硅藻土過濾機過濾。酒水變得清亮了。

豉味玉冰燒酒，又稱肉冰燒酒，澄清透明，無色或略帶黃色，入口醇滑，有豉香味，無苦雜味，酒30%左右，是豉香型酒的典型代表酒。其規(guī)范化的評語為：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈。玉潔冰清是指酒體無色透明，由于在低度齋酒中存在高級脂肪酸乙酯而致使酒液混濁，經(jīng)浸泡肥肉過程中的反應(yīng)和吸附，使酒體達(dá)到無色透明。豉香獨特是指酒中的基礎(chǔ)香，與浸泡陳肥豬肉的后熟香所結(jié)合的獨特香味。醇和甘滑，余味爽凈指該酒是經(jīng)直接蒸餾而成的低度酒，因而保留了發(fā)酵所產(chǎn)生的香味物質(zhì)；經(jīng)浸肉過程的復(fù)雜反應(yīng)，使酒體淳化，反應(yīng)生成的低級脂肪酸、二元酸及其乙酯和甘油融入酒中，增加了酒體的甜醇甘滑；工藝中排除了雜味，使酒度低而不淡，口味爽凈。