1. 葡萄酒要多久才會(huì)變紅酒呢

自制葡萄酒第二次發(fā)酵的時(shí)間大約在一個(gè)星期左右的樣子。第二次發(fā)酵與氣候有關(guān)，如果天氣太冷的話(huà)，需要延遲發(fā)酵時(shí)間。在第二次發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)看到此時(shí)葡萄酒的酒液已經(jīng)開(kāi)始澄清了，接下來(lái)就可以對(duì)容器內(nèi)的葡萄酒液進(jìn)行第二次過(guò)濾與澄清，然后分瓶，讓葡萄酒至于陰涼與低溫處就可以了。

2. 自己釀的紅葡萄酒可以保持多久?

一、自制葡萄酒保質(zhì)期

　　葡萄酒的保質(zhì)期，都在一年以上。也就沒(méi)有保質(zhì)期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期，但有個(gè)最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因?yàn)槠咸丫撇皇前拙苹蚱渌鼑?guó)外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長(zhǎng)久飲用。三年內(nèi)為最佳。

　　自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。

二、自制葡萄酒保存方法

　　1、保存器具：儲(chǔ)存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說(shuō)：小型橡木桶、細(xì)口玻璃罐、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲(chǔ)存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲(chǔ)存，將酒瓶灌滿(mǎn)并塞緊瓶塞平放。

　　2、保存環(huán)境：自釀葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度是12—15攝氏度，同時(shí)在無(wú)光的環(huán)境下保存，因此我們?cè)趦?chǔ)存自釀酒的時(shí)候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時(shí)保持儲(chǔ)存環(huán)境的通風(fēng)性與濕度，避免震蕩。

　　3、保存時(shí)間：總體來(lái)說(shuō)自釀葡萄酒能夠保存多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來(lái)決定，但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞，酒質(zhì)不如專(zhuān)業(yè)的好。因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過(guò)2年，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。

3. 紅葡萄酒要發(fā)酵多少天

　　做葡萄酒不可以在陽(yáng)光下曬，雖然這樣做可以加快發(fā)酵的速度，但是會(huì)讓葡萄酒損失果香?！　∽葬勂咸丫谱⒁馐马?xiàng)：　　1、如果是自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度，如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度。　　2、發(fā)酵時(shí)并不需要過(guò)度的密封，發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，過(guò)度密封容易導(dǎo)致容器爆炸的危險(xiǎn)，建議安裝發(fā)酵管，以便容器內(nèi)氣體的排出。另外酵母在發(fā)酵過(guò)程中其自身的繁殖也是需要微氧的，色素與單寧結(jié)合成穩(wěn)定的顏色也需要有氧氣的參與，否則顏色會(huì)退化?！　?、第一次發(fā)酵需要進(jìn)行攪拌，建議一天攪拌1-3次。在攪拌的過(guò)程中需將浮在上層的葡萄表皮壓倒酒液下，以便于浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類(lèi)物質(zhì)。　　4、通常自釀紅酒的發(fā)酵周期在25天左右。發(fā)酵主要分為兩步，第一步是將葡萄糖份轉(zhuǎn)化到酒精，需7天左右；第二步是將蘋(píng)果酸乳酸的轉(zhuǎn)化，需15天左右。　　

4. 葡萄酒要多久才會(huì)變紅酒呢圖片

　　主要是一種叫做單寧的物質(zhì)在作祟。單寧是一種酚類(lèi)化合物，主要存在于樹(shù)木和水果的皮中。它主要可分為兩類(lèi)，即水解單寧和縮合單寧。水解單寧廣泛存在于橡木皮和各種植物中，它可以在水中或者酸性溶液中分解成更小的分子?？s合單寧不溶于水，主要出現(xiàn)在茶、石榴以及葡萄的皮、籽和梗中?！　≡卺劸七^(guò)程中，葡萄汁會(huì)帶皮帶籽帶葡萄梗發(fā)酵，俗稱(chēng)“浸皮”。在浸皮過(guò)程中，葡萄汁就會(huì)萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的單寧。浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，萃取的單寧就越多。此外，葡萄酒中的單寧也可以是經(jīng)橡木桶陳釀而帶來(lái)的。因?yàn)橄鹉局泻兴鈫螌?，所以在葡萄酒陳釀的時(shí)候，這些水解單寧就會(huì)溶解在酒中，給葡萄酒帶來(lái)更豐富的風(fēng)味?！　〔贿^(guò)，一般來(lái)說(shuō)，由于浸皮發(fā)酵，紅葡萄酒的單寧含量要高于白葡萄酒。在釀造白葡萄酒的時(shí)候，只會(huì)進(jìn)行輕微的壓榨，把葡萄汁和葡萄皮、籽分離開(kāi)來(lái)，然后才進(jìn)行發(fā)酵。因此，白葡萄酒的單寧含量很低，喝的時(shí)候幾乎感覺(jué)不到它的存在。這也就是為什么苦澀味一般只出現(xiàn)在紅葡萄酒中的原因。

5. 自己用葡萄發(fā)酵的紅酒多久能喝

自己釀的葡萄酒發(fā)酵35天左右就可以了，下面是具體做法：；

準(zhǔn)備材料：葡萄9公斤，糖1.8公斤，玻璃瓶1個(gè)；

1、取出買(mǎi)回來(lái)的葡萄備用。

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2、將葡萄放入盆中，沖洗一下，葡萄上的白霜不要洗掉。

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3、將葡萄鋪開(kāi)晾干水分，挑選出破損的丟掉。； ；

4、將晾干的葡萄全部放入玻璃罐。

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5、戴上手套將葡萄全部捏碎。

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6、玻璃罐中加入白糖，跟葡萄一起攪拌至糖融化。

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7、蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼處發(fā)酵一個(gè)月。； ；

8、一個(gè)月后用紗布過(guò)濾葡萄皮，將葡萄酒擠到干凈無(wú)水的容器內(nèi)。 ；

9、原本的玻璃罐洗凈晾干后，倒入過(guò)濾好的葡萄酒，蓋上蓋子二次發(fā)酵。

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10、一周過(guò)后葡萄酒就可以開(kāi)始取出飲用了。

6. 紅酒多長(zhǎng)時(shí)間釀造出來(lái)就可以喝了

自己在家釀造的葡萄酒一般都是需要放置到三十天以后，喝起來(lái)口感會(huì)稍微變好一點(diǎn)，但是放置的時(shí)間長(zhǎng)了，其實(shí)釀造的口感會(huì)更加均勻豐富的，所以一般會(huì)放到兩個(gè)月左右，兩個(gè)月的時(shí)間就可以把葡萄酒的味道變得稍微好一些了。

7. 紅葡萄酒釀多久能喝

葡萄酒能夠存放多久完全取決于葡萄酒本身的品質(zhì)和保存的條件。從馬上喝到三五十年都不一樣。 紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。 大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。 只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。 如果是開(kāi)瓶的紅酒，一般常溫情況下，紅酒（干紅）在開(kāi)瓶后，可以保存一周（在陰涼處）。最好是兩三次內(nèi)喝完。

8. 紅葡萄酒開(kāi)了以后還能放多久

紅酒開(kāi)了放冰箱一周后就不適合在飲用了。建議開(kāi)了瓶的紅酒最好在三天內(nèi)喝完，不要超過(guò)一周。因?yàn)殚_(kāi)了瓶的紅酒存放的時(shí)間越久，紅酒的香氣就會(huì)變得越少，也會(huì)變得越酸。