1. 怎么分辨葡萄酒

　　紅酒，即葡萄酒的統(tǒng)稱，包括干紅、干白和香檳等?，F(xiàn)在中國市場上的紅酒品種繁多，魚龍混雜，超市賣場雜貨鋪到處有賣，價(jià)格懸殊很大。切莫貪圖便宜，買了色素勾兌的紅酒；也切莫輕信大超市大賣場，當(dāng)心花原裝酒的價(jià)錢買到的只是國內(nèi)罐裝的酒。購買紅酒，真假優(yōu)劣一定要辨清；據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)紅酒主要有以下4類：　　

1.國內(nèi)地下加工廠生產(chǎn)的假紅酒　　此類紅酒其實(shí)就是酒精+水+色素+香料+糖料，其中不存在任何的葡萄汁，喝了容易上頭，對人體有很大危害。　　

2.國內(nèi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的真紅酒　　此類紅酒是目前市場上銷售最多的葡萄酒，其產(chǎn)品質(zhì)量基本都有保證。只是國產(chǎn)酒的葡萄品種、營養(yǎng)成分、口感與原裝進(jìn)口紅酒區(qū)別較大，但在價(jià)格方面不一定比原裝進(jìn)口酒便宜?！　?/p>

3.進(jìn)口散裝紅酒回國內(nèi)罐裝的紅酒　　此類葡萄酒一般是從國外進(jìn)口散裝紅酒，在國內(nèi)灌瓶貼牌；因路途運(yùn)輸時(shí)間長，散裝酒的品質(zhì)會受到一定的影響，到國內(nèi)后通常需要添加香料或色素，改善其口感；如果灌裝設(shè)備簡陋，容易受到污染，會嚴(yán)重影響品質(zhì)和口感?！　?/p>

4.原裝進(jìn)口的紅酒　　原裝進(jìn)口的紅酒都是經(jīng)過正規(guī)報(bào)關(guān)的產(chǎn)品，有正常的海關(guān)檢驗(yàn)檢疫手續(xù)，酒瓶、酒標(biāo)、酒塞、酒液均符合國際標(biāo)準(zhǔn)，這樣的紅酒品質(zhì)有保證。根據(jù)產(chǎn)地、年份、葡萄品種不同，價(jià)格會相差很大?！　≡b進(jìn)口紅酒極規(guī)范不開瓶也能辨真假　　1.看禮盒包裝：原裝紅酒進(jìn)口時(shí)都是按箱的，沒有任何禮盒類包裝的，國內(nèi)市面上紙盒、木盒包裝都是國內(nèi)銷售商為適應(yīng)中國國情額外定做的。因此如有銷售人員說紅酒有原裝禮盒，那你可得當(dāng)心了；　　2.看計(jì)量單位：原裝進(jìn)口的紅酒在酒標(biāo)上的容量都是標(biāo)75cl而不是750ml,“cl”為分升，原裝酒都是這樣標(biāo)準(zhǔn)的，如果標(biāo)的是“ml”毫升，則為進(jìn)口罐裝酒或假冒的進(jìn)口紅酒；　　3.看瓶身數(shù)字：原裝進(jìn)口紅酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字表明容量和酒瓶直徑等；　　4.看日期標(biāo)注：原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如法國紅酒一般的標(biāo)法：L7296A0611：58。L7代表2007年，296是代表法國時(shí)間從元旦開始的第296天罐裝，A06是代表生產(chǎn)線編號．11：58是那天精確的罐裝時(shí)間．　　5.看條碼開頭：原裝進(jìn)口紅酒的背面都會有國際條形碼,條形碼的第一個(gè)數(shù)字代表著不同的國家：美國是0,法國是3，中國是6,智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9……　　6.看正背酒標(biāo)：海關(guān)規(guī)定進(jìn)口紅酒除了在酒瓶正面要貼有進(jìn)口國文字的正標(biāo)外，同時(shí)還必須在背面貼中文背標(biāo)，如果沒沒有正規(guī)的中文背標(biāo)那一定是不明朗渠道進(jìn)來的紅酒。　　7.看報(bào)關(guān)單據(jù)：原裝進(jìn)口紅酒都有進(jìn)口報(bào)關(guān)單，當(dāng)然，報(bào)關(guān)單上顯示的進(jìn)口價(jià)屬商業(yè)秘密，進(jìn)口商在向消費(fèi)者出示報(bào)關(guān)單時(shí)通常會將價(jià)格遮蓋?！　?.看酒封松緊：原裝進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動的，進(jìn)口紅酒的酒塞密封性絕對可靠，印有品牌標(biāo)識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的，因此可以轉(zhuǎn)動。而有的假酒或劣酒制造者，擔(dān)心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。　　開瓶驗(yàn)酒：　　1.看酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然；看葡萄酒上是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)；酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感；　　2.看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的；　　3.聞酒味：酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。如果紅酒中有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了或?yàn)榧倬疲弧　?.試口感：飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，就不正常了。　　怎樣鑒別色素葡萄酒？　　取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有“干紅葡萄酒”的酒瓶晃動幾下，然后將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，那么所謂的“干紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”，而正宗的進(jìn)口紅酒絕對不會出現(xiàn)這種情況

2. 怎么分辨葡萄酒的好壞

辨別葡萄酒好壞的方法：

1、在一個(gè)比較光亮的地方觀察葡萄酒的清澈度、顏色以及搖杯掛杯的情況。

2、聞葡萄酒的香氣，判斷其香氣是否純正、

3、品嘗葡萄酒的口感，感受葡萄酒的層次感、平衡度、復(fù)雜度以及余味的長短。

4、高端紅酒需要判斷陳年潛力，時(shí)間越長，味道越豐富而醇厚。注意要適量飲用。

3. 怎么分辨葡萄酒的真假

上次釀的葡萄酒，最近打開喝，發(fā)現(xiàn)和賣的有很大區(qū)別。

我用濾網(wǎng)過濾了之后，喝到最里面，感覺會有那么一點(diǎn)點(diǎn)渣子，口感比較酸甜，很濃郁。過一會兒就會有一點(diǎn)暈暈的。

我也喝了假酒，真的和汽水一樣，水兌的葡萄汁，不是葡萄酒哦。這種假酒還會添加一些化學(xué)藥品，對人身體傷害很大。

喝酒還是自己釀的好，享受的是一個(gè)過程。

看看我們釀酒的圖片。

4. 怎么分辨葡萄酒甜不甜

葡萄酒顏色、口感和香氣是評價(jià)葡萄酒的3大要素。顏色是葡萄酒的外表，它傳達(dá)著酒的潔凈程度和年紀(jì)。香氣傳達(dá)著酒的“氣質(zhì)”，不同葡萄酒都會帶有不同的“氣質(zhì)”，有的活潑清新，有的深邃厚達(dá)。而口感則是酒的“內(nèi)涵”，有的酸爽可愛小清新，有的低調(diào)奢華有層次，口感是判斷葡萄酒內(nèi)在品質(zhì)的重要因素。

　　一、葡萄酒的顏色

　葡萄酒的顏色非常好搞懂，如紅葡萄酒顏色深一點(diǎn)，就可以表達(dá)為深紅色，如紅葡萄酒顏色較淺，就可以表達(dá)為寶石紅色。而白葡萄酒顏色深，就表達(dá)為金黃色，顏色淺就表達(dá)為淺黃色。

　　二、葡萄酒的香氣

葡萄酒香氣可分為三類：

　　一類香氣：來源于葡萄品種本身；

　　二類香氣：來源于發(fā)酵和釀造過程；

　　三類香氣：來源于陳年過程，主要是來自橡木桶或者氧化的香氣。

　　常見的大多數(shù)葡萄酒香氣主要為果香，分為紅色水果和黑色水果香氣，一般顏色較淺，聞起來感覺有點(diǎn)甜絲絲的感覺，那就是紅色水果香氣；顏色深厚的葡萄酒一般為黑色水果香氣。而經(jīng)過橡木桶陳釀過的葡萄酒，除了果香外，還含有燒焦氣味和香料氣味。一些老年份葡萄酒（15 年以上）會含有動物氣味。

　　三、葡萄酒的口感

葡萄酒的口感包括甜、酸、單寧（白葡萄酒不寫）、酒精、酒體、香氣濃郁度和余味這 7 大項(xiàng)。甜一般描述為入口柔順，酸和單寧一般描述為高中低，酒體描述為飽滿雄厚、中等或薄弱，香氣濃郁度描述為濃郁、比較濃郁或不太濃郁，余味一般形容為悠長、較長或短暫。

　　在紅葡萄酒中，一般描述單寧較多，酸度描述較少一點(diǎn)，而在白葡萄酒中，一般不描述單寧，描述酸度多。通常情況下，甜酸及單寧統(tǒng)一描述為結(jié)構(gòu)平衡或不平衡，這樣更容易記憶和理解。

　　四、葡萄酒品酒專用的品酒詞匯

　　葡萄酒顏色：澄清度、深淺、顏色及其他

　　葡萄酒香氣：純正度、濃郁度、香氣種類及發(fā)展變化

　　葡萄酒口感：：甜、酸、單寧、酒精、酒體、香氣濃郁度、香氣種類和余味

　　葡萄酒品酒結(jié)論：品質(zhì)好壞、適飲期及價(jià)格

5. 怎么分辨葡萄酒已經(jīng)發(fā)酵好了

酒精發(fā)酵持續(xù)的時(shí)間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發(fā)酵溫度、所加入的糖量有關(guān)，但是我們可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發(fā)酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經(jīng)大部分被轉(zhuǎn)化為酒精了，主發(fā)酵過程已經(jīng)結(jié)束。

　　按照精釀葡萄酒的技術(shù)要求，一次發(fā)酵7-15天，然后進(jìn)行皮渣分離，分離后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香氣更好，還可以進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵的時(shí)間為1-18個(gè)月，具體時(shí)間可以根據(jù)自己的喜好由自己決定。

　　把葡萄蒂去掉（注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了）用水沖下后控干水分。把葡萄挨個(gè)捏碎放到容器里 ，把所有葡萄捏碎后把白糖倒入混合均勻，瓶口用紗布裹緊，放置到溫暖的地方，一天以后的葡萄，葡萄皮都浮起來，這時(shí)可以用筷子攪拌一下，繼續(xù)封好口 第五天后的樣子，總之我每天早上會拿筷子把葡萄皮往下攪一下。第10天的樣子，酒色很清澈了 。第13天時(shí)我把葡萄皮等雜質(zhì)全部撈出后蓋上密封蓋子繼續(xù)悶 。第15天時(shí)打開蓋子過濾到其它的密封罐子里繼續(xù)保存。第17天時(shí)的樣子，很漂亮的顏色，這個(gè)時(shí)候瓶子底會有葡萄酵母，繼續(xù)把酒過濾一遍，過濾出去酵母就算完成了。

6. 怎么分辨葡萄酒是不是甜的

買的！我自己還經(jīng)常喝，就像前面幾位大佬說的，歐盟餐酒級別，甚至再高一個(gè)級別的法國、西班牙、德國酒，這個(gè)價(jià)位都能涵蓋。當(dāng)然高一些級別的酒標(biāo)價(jià)也會高一些，但是拿貨成本肯定是低于38塊錢的，如果經(jīng)常喝或者招待朋友做酒會啥的，砍砍價(jià)，應(yīng)該可以的。最重要，別買到假酒哦。

7. 怎么分辨葡萄酒是不是勾兌的

假的“紅葡萄酒”實(shí)際上是用各種香精、色素加酒精、黏稠劑勾兌而成的，多喝對身體有害。購買時(shí)，首先要看看酒體是否通紅透明，好葡萄酒是通紅透明的。還有一種簡易的辨別方法：取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有“葡萄酒”的酒瓶晃動幾下，然后將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，那么所謂的“紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

8. 怎么分辨葡萄酒壞了

這不是假酒的現(xiàn)象。

恰恰相反的是，真正原釀的紅酒比勾兌的紅酒更容易掉色。

喝紅葡萄酒以后嘴唇、舌頭發(fā)紫，酒杯上著色都是很正常的現(xiàn)象。葡萄的皮和桑椹一樣，

含有大量的華色素苷。花色素苷是苯并芘喃的衍生物，廣泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，

是水溶性黃酮類色素中最重要的一類，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍(lán)色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現(xiàn)黑色。

有的還具有藥用價(jià)值，具有無毒、無副作用等優(yōu)點(diǎn)。葡萄酒在釀造的過程中，壓出的葡萄皮會浸泡在葡萄汁中，葡萄汁從葡萄皮中染色。

發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚。

9. 怎么分辨葡萄酒好不好

1、看酒瓶外觀：看酒瓶標(biāo)簽印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，還有看有沒有被打開的痕跡，看酒瓶背后的國際條碼，比如法國的國際條碼是3，那么條碼就是3打頭。

2、真葡萄酒在遇到有堿性物品時(shí)，會變成藍(lán)色。比如用帶有堿性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點(diǎn)堿），將葡萄酒倒在上面一點(diǎn)，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。

3、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體，酒變質(zhì)變壞時(shí)顏色會有些混濁感。

4、看酒塞標(biāo)識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標(biāo)簽上的文字一樣。大的正規(guī)酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。

5、聞葡萄酒的氣味：如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂等葡萄品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產(chǎn)地天然氣候和地理環(huán)境的氣息（如梅樂會具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣），氣味正；而一般勾兌的葡萄酒是無法比擬的。

擴(kuò)展資料

讀懂葡萄酒的身份證—酒標(biāo)：

第一，葡萄酒的名稱或牌子。

第二，原產(chǎn)國及產(chǎn)區(qū)。如果是進(jìn)口葡萄酒，則可以通過原產(chǎn)國知道此酒來自新還是舊世界葡萄酒國家；通過產(chǎn)區(qū)，則可以大致清楚此酒的口感。

第三，原料。此項(xiàng)告知此酒是何種葡萄品種釀造而成。

第四，年份。指的是葡萄原料收獲的年份，而不是葡萄酒灌裝年份。

參考資料來源：人民網(wǎng)-掛杯不能評價(jià)葡萄酒好壞 學(xué)會六招巧鑒別

參考資料來源：人民網(wǎng)-教你讀懂葡萄酒的身份證—酒標(biāo)

10. 怎么分辨葡萄酒過期了沒

開瓶后，如果出現(xiàn)明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉淀，表明已經(jīng)失去飲用價(jià)值；反之，如果保存條件良好，酒體沒有出現(xiàn)過度氧化，還可以喝。目前，市面上的葡萄酒可按顏色分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。通常，我們鑒別葡萄酒是否變質(zhì)可根據(jù)其色澤、香味和口味來判斷。

1、色澤方面如果葡萄酒的顏色不自然（顏色不鮮艷），或者葡萄酒上有不明懸浮物(瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)，說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)榫瀑|(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感。

2、香味方面如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質(zhì)了。

3、口味方面喝第一口酒，酒液經(jīng)過喉嚨時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。需要指出的是，如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩余的酒必須密封后橫臥放置于冰箱冷藏室，最好一周內(nèi)喝完。因?yàn)殚_瓶后進(jìn)入的氧氣會迅速使酒體氧化，同時(shí)空氣中的微生物也會引起剩余酒液變質(zhì)。為了保證安全性，開瓶很久沒有喝完的葡萄酒，最好不要繼續(xù)飲用。擴(kuò)展資料：過了適飲期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀、口感會變差，仍然可以飲用，但是口感變差的葡萄酒是沒有太大引用價(jià)值的。如果陳年太久的葡萄酒有腐臭味、甚至漂浮泡沫、發(fā)出怪味，導(dǎo)致了葡萄酒變質(zhì)，如果飲用了之后，會引起腸胃的不適。輕微的會導(dǎo)致拉肚子，嚴(yán)重的還會損傷到腸胃，引起其他的問題。

11. 怎么分辨葡萄酒是原瓶進(jìn)口

市面上所謂的“進(jìn)口紅酒”分為兩種，即國外原瓶進(jìn)口和原液進(jìn)口國內(nèi)灌裝。

原瓶進(jìn)口是指在國外釀造并灌裝后進(jìn)口的紅酒，目前國內(nèi)原瓶進(jìn)口的葡萄酒通常會在背標(biāo)上明確產(chǎn)地和灌裝地均為國外。

1、看標(biāo)簽上有沒有灌裝地。正規(guī)的廠家會在葡萄酒瓶子的背面貼標(biāo)簽注明葡萄酒是否為灌裝，這樣的葡萄酒可以購買飲用。

2、通過轉(zhuǎn)動瓶子封口處來看。法國的瓶口封口標(biāo)一般是可以轉(zhuǎn)動的，因?yàn)閷破鹈芊庾饔玫氖窍鹉救?，而不是封口?biāo)，所以封口標(biāo)一般都是轉(zhuǎn)得動的。而很多國內(nèi)灌裝的紅酒，因?yàn)楣に嚨牟煌泻芏嗍寝D(zhuǎn)不動的，還有的甚至是怕漏氣，將瓶口封標(biāo)做得緊緊的，同樣也轉(zhuǎn)不動。

3、從玻璃瓶上來判斷。國內(nèi)的紅酒瓶一般做得比較粗糙，整個(gè)的瓶子看起來沒光澤，很暗淡。還有瓶子下方的毫升數(shù)一般標(biāo)明的是750ml，用的是毫升表示。而法國的瓶子一般標(biāo)明的是75cl，用的是分升表示。同時(shí)法國的瓶底深部較厚，國內(nèi)的都很淺。如果你對法國各個(gè)產(chǎn)區(qū)認(rèn)識深的話，甚至可以通過瓶形來判斷，因法國不同產(chǎn)區(qū)的玻璃瓶形會有各自的特點(diǎn)。而國內(nèi)灌裝的一般不會注意到這一點(diǎn)。

4、酒標(biāo)及檢驗(yàn)檢疫中文標(biāo)識。酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼一般來說69開頭的肯定是中國灌裝的，3開頭的多為法國原裝的。一般法國不同產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)是有一定規(guī)律的，可以在網(wǎng)上相應(yīng)查得到?？淳破勘趁鏄?biāo)簽上是否有中文標(biāo)識。進(jìn)口葡萄酒主標(biāo)以英文為主，原背標(biāo)也是，但通關(guān)后要求貼中文標(biāo)，同時(shí)標(biāo)注產(chǎn)地(法國或產(chǎn)區(qū))及國內(nèi)代理商所。根據(jù)中國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，質(zhì)量不能保證。

如果中文標(biāo)簽上的條形碼是以“69”開頭，但仍然打著進(jìn)口酒的旗號在叫賣，那說明，這個(gè)所謂的進(jìn)口酒肯定是假的。