我大概知道的有：賴世家酒業(yè)，紅四渡，貴州懷橋酒廠這是我知道的，可能還有相對(duì)來(lái)說(shuō)做的酒還是可以的這些，其它的酒質(zhì)不一定行

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防止高溫中暑、燙傷、機(jī)械傷害、火災(zāi)等危險(xiǎn)有害因素對(duì)人員的傷害。

主要是酒精蒸汽中毒、長(zhǎng)期吸入微小粉塵和霉菌環(huán)境引發(fā)的慢性病。

茅臺(tái)酒釀制操作風(fēng)險(xiǎn)主要生料、開(kāi)放式制作。茅臺(tái)酒釀制技藝，貴州省遵義市茅臺(tái)鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)手工技藝，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。茅臺(tái)酒釀制技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒工藝。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。

瓶子外包裝不都寫(xiě)著呢

請(qǐng)問(wèn)你的茅臺(tái)酒是飛天茅臺(tái)嗎?無(wú)論是老飛天還是新飛天都有生產(chǎn)日期,注意是生產(chǎn)日期而不能說(shuō)是年份!在酒包裝紙盒內(nèi)部都有生產(chǎn)日期你說(shuō)的代號(hào)是防偽碼可以電話查詢真?zhèn)蔚臄?shù)字,年份酒都是印在商標(biāo)上的,比如說(shuō)15年30年都會(huì)看到而且外包裝都和飛天不同,所以你的酒不是年份酒即使是二十年前的也不是 年份酒是指在廠家用密封的方法用合適的溫度合適的地點(diǎn)窖藏發(fā)酵我們的酒就是再放50年也不是年份酒啊!

茅臺(tái)制作過(guò)程可分為四個(gè)階段，具體如下：第一階段制曲：小麥經(jīng)破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉(cāng)發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個(gè)月后投入制酒生產(chǎn)。第二階段制酒：投料階段：重陽(yáng)開(kāi)始分2次投料，即下沙和造沙。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤(rùn)糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達(dá)到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開(kāi)窖取醅，再與造沙經(jīng)破碎、潤(rùn)糧后的高粱拌勻，從蒸糧開(kāi)始重復(fù)上述工序。餾酒階段：餾酒階段共有7個(gè)輪次，每個(gè)輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。制酒過(guò)程共經(jīng)歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。第三階段貯存與勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進(jìn)行勾兌，勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。第四階段檢驗(yàn)與包裝：勾兌后的酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后，采用不透明容器包裝出廠。茅臺(tái)酒的相關(guān)特點(diǎn)茅臺(tái)酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點(diǎn)而名聞天下，被稱為中國(guó)的“國(guó)酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽(yáng)之際投料，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長(zhǎng)期陳釀而成。酒精度多在52~54度之間，是中國(guó)醬香型白酒的典范。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)——揭秘國(guó)酒茅臺(tái)生產(chǎn)過(guò)程 怪不得可以賣“天價(jià)”以上內(nèi)容參考：百度百科——茅臺(tái)酒釀制技藝

　風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別的方法： 　　現(xiàn)在使用的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別方法，可以分為宏觀領(lǐng)域中的決策分析(可行性分析、投入產(chǎn)出分析等)和微觀領(lǐng)域的具體分析(資產(chǎn)負(fù)債分析、損失清單分析等)。下面介紹幾種主要方法： 　　生產(chǎn)流程分析法 　　生產(chǎn)流程分析法，又稱流程圖法。生產(chǎn)流程又叫工藝流程或加工流程，是指在生產(chǎn)工藝中，從原料投入到成品產(chǎn)出，通過(guò)一定的設(shè)備按順序連續(xù)地進(jìn)行加工的過(guò)程。該種方法強(qiáng)調(diào)根據(jù)不同的流程，對(duì)每一階段和環(huán)節(jié)，逐個(gè)進(jìn)行調(diào)查分析，找出風(fēng)險(xiǎn)存在的原因。

茅臺(tái)酒的釀造工藝包括了以下內(nèi)容：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，三種典型體，四十天高溫制曲，五月端午制曲，六個(gè)月存曲，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，十個(gè)工藝特點(diǎn)。生產(chǎn)過(guò)程包括：制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝出廠等。這里面，有哪些環(huán)節(jié)能接觸到茅臺(tái)酒呢？制酒環(huán)節(jié)，這時(shí)的酒只能算半成品，不是我們平時(shí)所喝的茅臺(tái)酒。而高溫餾酒出來(lái)的原酒溫度基本在40℃以上，酒精度數(shù)度數(shù)基本在50度以上，酒里面的醇酯類物質(zhì)都還很活躍。這種酒，估計(jì)很少有人想要主動(dòng)喝。貯存環(huán)節(jié)，在貯存的過(guò)程中酒體發(fā)生一系列復(fù)雜的物理、化學(xué)變化，雖然這個(gè)過(guò)程中會(huì)有"跑酒"的情況，但也是有范圍的，超過(guò)了范圍就要追究責(zé)任。勾兌環(huán)節(jié)，喝酒品酒本來(lái)就是調(diào)酒師的職責(zé)所在，他們要去嘗去聞去品，才能用多種基酒勾兌出一定的口味、口感和香氣效果。包裝環(huán)節(jié)，從酒瓶、酒盒到紙箱，都有全方位的監(jiān)控，每條生產(chǎn)線上均配有專職檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)計(jì)量和包裝質(zhì)量檢驗(yàn)。眾目睽睽、監(jiān)控滿滿之下，你怎么偷喝？而且，每瓶茅臺(tái)酒都能追溯到具體的員工，為了幾口酒，把福利好、待遇佳的工作弄沒(méi)了，犯不著。所長(zhǎng)認(rèn)為，茅臺(tái)酒廠的大部分員工喝不到成品茅臺(tái)酒，能喝到的，酒廠的機(jī)制讓工人沒(méi)有偷喝的機(jī)會(huì)。茅臺(tái)酒廠的員工是不會(huì)偷酒喝的。不過(guò)，民間秘史也不少。有人說(shuō)：“茅臺(tái)酒廠一線工人的毛巾進(jìn)去是干的，打濕了酒帶出來(lái)就是濕的了。”這所長(zhǎng)是不會(huì)信的，這樣的酒誰(shuí)喝？還有人說(shuō)：“我有一個(gè)朋友在茅臺(tái)酒廠工作，下班了會(huì)用礦泉水把酒裝回家。”現(xiàn)在舉例子，不以“我有一個(gè)朋友”開(kāi)頭都不好意思了，但這位朋友到底是誰(shuí)？偷喝還是不偷喝，這不是很重要的問(wèn)題。倒是有一個(gè)棘手的問(wèn)題擺在我們的面前：1499元的新飛天茅臺(tái)酒已經(jīng)許久不見(jiàn)蹤跡了，增加的投放量到底去了哪里？咱也不知道，咱也不敢問(wèn)。對(duì)于茅臺(tái)酒廠來(lái)說(shuō)，怎樣保證茅臺(tái)酒的質(zhì)量？怎么加強(qiáng)茅臺(tái)酒的防偽技術(shù)？怎么調(diào)控渠道，讓消費(fèi)者買到合理價(jià)位的茅臺(tái)酒，才是王道。

談車間隱患，需要到現(xiàn)場(chǎng)查看，做好了是沒(méi)有隱患的。一般車間隱患存在于防火防盜、用電線路防水、防潮，蒸汽管道、水管道，排污管道的防護(hù)，場(chǎng)地的防滑，安全通道的指引以及通道的暢通，消防設(shè)施的有效性。人員休息室吸煙、用電制度標(biāo)準(zhǔn)。所有用電安裝漏電保護(hù)。

健康嗎，現(xiàn)在酒的制造工藝跟古代完全不同，現(xiàn)在酒為了方便更為了成本都沒(méi)有用純糧釀造，好的酒比如茅臺(tái)等或許用了糧食釀造但是還是加入了酒精，因?yàn)槿绻麤](méi)有加入酒精那么白酒就需要放置很長(zhǎng)的時(shí)間，很多企業(yè)根本等不起那么長(zhǎng)時(shí)間

茅臺(tái)酒廠每天工作5小時(shí)，月薪過(guò)萬(wàn)卻依舊招不到人，原因十分現(xiàn)實(shí)喝酒在中國(guó)是非常常見(jiàn)的一件事情，在大大小小的餐桌上酒似乎是必不可少的一樣?xùn)|西，而且在中國(guó)一直有一句古話，那就是“無(wú)酒不成席”，有此可見(jiàn)酒在中國(guó)人心目中的分量。說(shuō)道中國(guó)的酒，有一款酒是大家都非常自豪的，那就是茅臺(tái)。茅臺(tái)現(xiàn)在被大家稱為是國(guó)酒，而且在國(guó)外也有一定的名譽(yù)，面對(duì)如此熟悉的酒，想必大家都十分好奇在茅臺(tái)酒廠上班是一種怎么樣的體驗(yàn)，但是事實(shí)上并非大家所了解的這樣。茅臺(tái)酒廠每天工作5小時(shí)，月薪過(guò)萬(wàn)卻依舊招不到人，原因十分現(xiàn)實(shí)茅臺(tái)相信大家對(duì)它多多少少都是有一定的了解的，畢竟在醬香型的白酒中占據(jù)一定的地位，所以就要不少人對(duì)茅臺(tái)制造過(guò)程感興趣，都想知道在茅臺(tái)酒廠上班究竟是一種什么樣的體驗(yàn)，而且這么多年以來(lái)，茅臺(tái)的熱度都不曾降過(guò)，雖然售價(jià)比較貴，但依舊有不少的人愿意買單，所以每年的銷售量也都是不錯(cuò)的。所以茅臺(tái)酒廠也需要多招一些人手，而且茅臺(tái)所給出的工資也是比較高的，年薪一般在13萬(wàn)左右也就是月薪是過(guò)萬(wàn)的，最關(guān)鍵的是每一天的工作時(shí)間也就是5個(gè)小時(shí)，面對(duì)這樣的薪資待遇肯定有很多人都非常羨慕，想前去上班，但事實(shí)上并非如此，即使在一些大城市有些人的工資不如這么高，但依舊是不愿去上班，這究竟是什么意思呢即便是酒廠但是對(duì)學(xué)歷還是有一定的要求的，但是擁有高學(xué)歷的都偏向于大城市工作，這樣一來(lái)的話求職的人就少了很多，而且茅臺(tái)的口碑一直都非常好，這與酒廠對(duì)酒品質(zhì)量的嚴(yán)格把控密切相關(guān)，而且茅臺(tái)酒在制作的時(shí)候過(guò)程比較辛苦，制作工藝復(fù)雜，生產(chǎn)的車間環(huán)境狀態(tài)也是很多人都無(wú)法接受的，里面的溫度也是偏高，就算每天只需5個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間，但依舊有大部分人不喜歡在里面上班，所以大家也都覺(jué)得就算是工資低一點(diǎn)也不喜歡前去求職。在加上茅臺(tái)酒在生產(chǎn)的時(shí)候是需要嚴(yán)格保密的，就算是招聘來(lái)的新人也是要對(duì)其保密，而且在生產(chǎn)的車間里，制作工藝比較機(jī)密且復(fù)雜，要想得心應(yīng)手的話是需要長(zhǎng)期的堅(jiān)持和積累才能勝任的，在上崗之前還需要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的培訓(xùn)。茅臺(tái)的制作過(guò)程是很耗費(fèi)力氣的，生產(chǎn)員需要將大量的糧食進(jìn)行翻炒，還要時(shí)刻都保持狀態(tài)，不能停歇，一旦停下來(lái)的話就會(huì)影響糧食的品質(zhì)，這樣高強(qiáng)度高負(fù)荷的工作很多人都承受不來(lái)，自然就不會(huì)求職，即使是月薪過(guò)萬(wàn)，依舊也招不到人。很多人覺(jué)得這樣的原因是十分現(xiàn)實(shí)的，現(xiàn)在的社會(huì)環(huán)境已經(jīng)和以前不一樣了，大家最工作環(huán)境的要求也越來(lái)越高，雖然茅臺(tái)廠開(kāi)出的條件非常誘人，但是在經(jīng)過(guò)種種利弊權(quán)衡之后，依舊有不少的人不愿意從事這樣的一份工作，對(duì)此你有什么想說(shuō)的嗎？如果是你，你會(huì)愿意嗎？

茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。

茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺(tái)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。 1915年，茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，享譽(yù)全球。建國(guó)后先后榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)。暢銷100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特，它繼承了古代釀造工藝的精華，閃爍著現(xiàn)代科技的光彩。

烈酒

以前的國(guó)宴酒,現(xiàn)在的送禮酒

白酒

高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化本曲、低水分入池、低出酒率、低酒精濃度.

茅臺(tái)決策難，是因?yàn)槊┡_(tái)特殊酒生產(chǎn)工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽(yáng)投料，同一批原料，要?dú)v經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次蒸餾取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過(guò)程；新酒烤出后，還要經(jīng)過(guò)陳釀3年以上、精心勾兌方可出廠銷售。”在中國(guó)白酒總體需求過(guò)剩、市場(chǎng)態(tài)勢(shì)瞬息萬(wàn)變的格局下，這無(wú)疑給茅臺(tái)發(fā)展決策帶來(lái)了很大的不確定性風(fēng)險(xiǎn)。

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茅臺(tái)決策難，是因?yàn)槊┡_(tái)特殊酒生產(chǎn)工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽(yáng)投料，同一批原料，要?dú)v經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次蒸餾取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過(guò)程；新酒烤出后，還要經(jīng)過(guò)陳釀3年以上、精心勾兌方可出廠銷售?！痹谥袊?guó)白酒總體需求過(guò)剩、市場(chǎng)態(tài)勢(shì)瞬息萬(wàn)變的格局下，這無(wú)疑給茅臺(tái)發(fā)展決策帶來(lái)了很大的不確定性風(fēng)險(xiǎn)。

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